Συνταγές για κονσερβοποίηση τομάτας με βότκα για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Οι αλατισμένες ντομάτες είναι ένα παραδοσιακό σνακ που υπάρχει σχεδόν σε κάθε εορταστική γιορτή. Οι ντομάτες με βότκα για το χειμώνα είναι λίγο ασυνήθιστες, γιατί η γεύση τους διακρίνεται από τη φρεσκάδα και την ευελιξία του αρωματικού μπουκέτου. Μπορείτε να προσθέσετε ακόμη περισσότερη πρωτοτυπία στο πιάτο επεκτείνοντας τη συνταγή με μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Η ποιότητα τουρσί ντομάτας με βότκα ποικίλλει ελαφρώς. Οι ντομάτες γίνονται τραγανές, σκληρές, απλά γλείφετε τα δάχτυλά σας, η μαρινάδα παραμένει χωρίς αλκοόλ. Αυτή η μέθοδος μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την παρασκευή τουρσιών οποιουδήποτε είδους, αρκεί τα φρούτα να είναι ώριμα και κόκκινα. Εάν τα φρούτα είναι μικρά, πρέπει να τοποθετηθούν στο βάζο στο σύνολό τους. Τα μεγάλα δείγματα πρέπει να τεμαχίζονται σε πολλά κομμάτια, αλλά να τυλίγονται ξεχωριστά από αυτά που τοποθετούνται σε βάζα ολόκληρα. Οι ντομάτες σε κονσέρβα με βότκα είναι πολύ νόστιμες.

Ο ρόλος του αλκοόλ στη διατήρηση

Ο συνδυασμός λαχανικών με βότκα θεωρείται κλασικός, αλλά η ιδέα της προσθήκης ποτού κατά τη συντήρηση έχει γίνει δημοφιλής εδώ και πολύ καιρό. Αυτό γίνεται για λόγους καλύτερης συντήρησης των αλατιστικών συστατικών.

Το αλκοόλ που υπάρχει στη σύνθεση των αλατισμένων τοματών δεν επηρεάζει τη γεύση και το άρωμά τους, αλλά βοηθά στη διατήρηση του σχήματος των φρούτων, παρατείνει τη διάρκεια ζωής της συγκομιδής. Οι κονσερβοποιημένες ντομάτες με βότκα όχι μόνο γλείφουν τα δάχτυλά σας, αλλά επίσης αποτρέπουν τη ζύμωση του σνακ και το πρήξιμο των κουτιών. Η μούχλα δεν είναι τρομερή για τις ντομάτες τουρσί με βότκα.

Εδώ και καιρό παρατηρείται ότι με τη βοήθεια της αιθυλικής αλκοόλης είναι δυνατόν να σταματήσουμε τις διαδικασίες ζύμωσης. Η παραγωγή εμπλουτισμένων οίνων βασίζεται σε μια παρόμοια δράση, η διαδικασία ζύμωσης στην οποία δεν φτάνει στο τέλος, αλλά σταματά μετά την προσθήκη ενός ποτού με αντοχή 40 έως 60 βαθμούς. Αυτή η ιδιότητα χρησιμοποιείται στη διαδικασία τουρσί.

Η συγκομιδή λαχανικών ενέχει πάντα κάποιο κίνδυνο ζύμωσης ή μούχλας, παρά τη χρήση συντηρητικών όπως η ζάχαρη και το αλάτι.

Οι λόγοι μπορεί να είναι η παραβίαση των απαιτήσεων υγιεινής, η βρωμιά στα πιάτα, οι αποκλίσεις από την τεχνολογία μαγειρέματος και τα άπλυτα χέρια. Σε ορισμένες περιπτώσεις, είναι ακόμη δύσκολο να κατανοήσουμε τους λόγους για το άνοιγμα ενός κουτιού.

Προσθέτοντας μια πολύ μικρή ποσότητα αλκοόλ στα κενά, μπορείτε να εμπιστευτείτε την ασφάλεια του μελλοντικού σνακ. Το αλκοόλ θα σταματήσει τη ζύμωση και θα σκοτώσει όλα τα παθογόνα. Οι μύκητες από μούχλα δεν θα έχουν την ευκαιρία για αναπαραγωγή και ζημιά στις ανατροπές. Για να διατηρήσετε τα κενά στην αρχική τους μορφή, είναι απαραίτητο να χρησιμοποιήσετε περίπου 20 ml βότκας ανά 1 λίτρο άλμης.

Συστατικά για τορσί ντομάτας

Για να προετοιμάσετε ντομάτες με βότκα, θα πρέπει να προετοιμάσετε:

• κόκκινες ντομάτες σε όγκο ίσο με τον όγκο ενός βάζου τριών λίτρων.
• 1,5 λίτρα νερού.
• 2 κουταλιές αλάτι
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• lavrushka (3 φύλλα)
• 5 κομμάτια. γαρίφαλα;
• 1 πρέζα κόκκινη καυτερή πιπεριά.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 5 φύλλα κερασιάς ή βελανιδιάς.
• 10 μαύρα πιπέρι
• 1 κουταλιά της σούπας ξίδι 9%
• 1 κουταλιά της σούπας βότκα.

Τα φύλλα βελανιδιάς ή κερασιάς μπορούν να παραλειφθούν, αλλά η παρουσία τους μπορεί να κάνει τις ντομάτες σε μια μυστηριώδη μαρινάδα εταιρεία και τραγανή, θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.

Βήμα προς βήμα οδηγός μαγειρέματος

Η συνταγή για το μαγείρεμα ντομάτας με βότκα για το χειμώνα είναι απλή. Λαχανικά αλάτι με αυτή τη σειρά:

1. Προετοιμασία ντομάτας. Τα φρούτα πρέπει να είναι μικρά, αρωματικά και σταθερά. Μπορείτε να προσθέσετε ένα μικρό κρεμμύδι στο βάζο για να βελτιώσετε τη γεύση. Κάθε ντομάτα στην περιοχή του μίσχου τρυπιέται με οδοντογλυφίδα. Μπορούμε να διατηρήσουμε μόνο καλά, ακόμη και φρούτα.
2. Αποστείρωση δοχείων. Αυτό το ζήτημα πρέπει να προσεγγιστεί όσο το δυνατόν πιο προσεκτικά, επειδή τα βάζα με το περιεχόμενο δεν θα αποστειρωθούν. Μπορείτε να καταφύγετε σε οποιαδήποτε βολική μέθοδο: ατμός, ψήσιμο στο φούρνο, θέρμανση στο φούρνο μικροκυμάτων.
3. Σελιδοδείκτης. Μέρος των μπαχαρικών τοποθετείται στο κάτω μέρος του βάζου. Δεδομένου ότι δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα, είναι ασφαλέστερο να χρησιμοποιείτε αποξηραμένα μπαχαρικά έτσι ώστε το δοχείο να μην "εκραγεί".
4. Θεραπεία. Τα φύλλα χρένου, πιπεριού, φραγκοστάφυλου ή κερασιάς πρέπει να διαβρέχονται με βραστό νερό και να τοποθετούνται σε βάζα.
5. Συσσωρεύοντας ντομάτες. Οι ντομάτες που παρασκευάζονται με βότκα χωρίς αποστείρωση σε ένα βάζο πρέπει να διασκορπίζονται με δακτυλίους κρεμμυδιού. Στην ιδανική περίπτωση, θα πρέπει να υπάρχουν όσο το δυνατόν λιγότερα κενά.
6. Πλήρωση με ζεστό νερό. Ένα βάζο που περιέχει όλα τα μπαχαρικά γεμίζει με βραστό νερό. Στον πρώτο όροφο υπάρχουν πολλές ομπρέλες πράσινου άνηθου. Αφήστε για 10 λεπτά.
7. Μαγειρεύοντας τη μαρινάδα. Νερό από το βάζο χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλάτι προστίθεται εκεί, και ουσία προστίθεται στο βάζο ενώ η μαρινάδα βράζει. Η βότκα χύνεται επίσης στο ξύδι.
8. Ρίχνει με μαρινάδα. Μόλις αρχίσει να βράζει το αλμυρό νερό, μπορεί να χυθεί στα βάζα, γεμίζοντάς τα μέχρι το χείλος. Το αλάτισμα θεωρείται πλήρες.
9. Συστροφή. Αφού τυλίγονται τα καπάκια, τα βάζα τυλίγονται σε μια ζεστή κουβέρτα για μια μέρα για να κρυώσουν αργά. Οτιδήποτε τουρσί πρέπει να διαρκέσει πολύ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή βήμα προς βήμα για khorovats σε βάζα για το χειμώνα

Στη διαδικασία τουρσί, τα αρώματα των χειμερινών μπαχαρικών θα αναμιχθούν με το άρωμα των ντοματών, και η αναλογία της βότκας θα συμβάλει στη μακροχρόνια συντήρηση των κενών και στην αντοχή του πολτού τομάτας. Οι πράσινες ντομάτες με βότκα είναι εύκολο να φάνε.