Συνταγή για κονσερβοποίηση ντοματών στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα
Οι ντομάτες στο χιόνι είναι μια από τις δημοφιλείς συνταγές για τη συγκομιδή ντοματών για χειμερινή αποθήκευση. Τώρα το χειμώνα μπορείτε να βρείτε φρούτα και λαχανικά, αλλά έχουν υψηλή τιμή και μπορεί να μην περιέχουν όλες τις βιταμίνες. Ως εκ τούτου, πολλές νοικοκυρές κάνουν προετοιμασίες για το χειμώνα το καλοκαίρι. Ακόμη και οι κονσερβοποιημένες ντομάτες διατηρούν πολλές βιταμίνες και φυτικές ίνες.
Τυπική επιλογή
Συνταγές για ντομάτες στο χιόνι για το χειμώνα είναι εύκολο να μαγειρευτούν και δεν θα πάρει πολύ χρόνο. Το όνομα ισχυρίζεται χιόνι, το οποίο αντικαθιστά το αντιιικό και αντιβακτηριακό προϊόν του σκόρδου. Σε βάζα, ξαπλώνει με ντομάτες, μοιάζει με χιονοστιβάδες.
Για το μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε γυάλινα βάζα χωρητικότητας τριών λίτρων, τη μαρινάδα και τις ίδιες τις ντομάτες. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν. Είναι καλύτερα εάν οι ντομάτες είναι μικρές, στρογγυλεμένες και η ποικιλία των κερασιών θα έχει.
Για βάζο 3 λίτρων, η μαρινάδα προετοιμάζεται ως εξής:
- βάλτε 1,5 λίτρα νερό στη φωτιά.
- αφού βράσει το νερό, προσθέστε 100 g ζάχαρης και ανακατέψτε λίγο.
- στη συνέχεια προσθέστε περίπου 35 g αλατιού και αφήστε το νερό να βράσει για άλλα 4-6 λεπτά.
Ενώ προετοιμάζεται το νερό για τη μαρινάδα, κάθε ντομάτα πρέπει να πλένεται καλά. Τα καθαρά λαχανικά εφαρμόζουν καλά στο δοχείο. Κατά την τοποθέτηση, δεν χρειάζεται να πιέζετε σκληρά τις ντομάτες έτσι ώστε να μην σπάσουν. Αφού γεμίσει ολόκληρο το βάζο, χύνεται βραστό νερό.
Το χιόνι, όπως αναφέρθηκε παραπάνω, είναι σκόρδο. Μπορεί να κοπεί ψιλοκομμένο με μαχαίρι ή τριμμένο. Όλα εξαρτώνται από το μέγεθος του επιθυμητού χιονιού. Εάν χρησιμοποιείτε μπλέντερ ή σκόρδο για κοπή, τότε οι τουρσί ντομάτες αρχίζουν να θολώνουν.
Κατά την κοπή του σκόρδου, περνά ο σωστός χρόνος, ώστε να μπορείτε να ρίξετε βραστό νερό από το βάζο. Το ψιλοκομμένο σκόρδο απλώνεται πάνω από τις ντομάτες κάτω από το χιόνι για το χειμώνα και το περιεχόμενο χύνεται με άλμη, αφήνοντας λίγο χώρο. Τότε πρέπει να προσθέσετε ξύδι.
Μια παρόμοια συνταγή για το χειμώνα περιλαμβάνει το τελευταίο βήμα της συστροφής του δοχείου με ένα σίδερο καπάκι. Το δοχείο τοποθετείται στην επιφάνεια με ένα καπάκι προς τα κάτω και καλύπτεται με ζεστά ρούχα μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.
Άσεκα επιλογή
Οι συνταγές ξιδιού κάνουν τις κονσέρβες ντομάτες να διατηρούνται για μεγάλο χρονικό διάστημα. Το ξίδι αποτρέπει την ανάπτυξη βακτηρίων και παρατείνει τη διάρκεια ζωής. Δίνει επίσης στις ντομάτες μια ξινή γεύση. Αλλά μερικοί άνθρωποι μπορεί να μην τους αρέσει αυτή η γεύση. Και τα άτομα που έχουν ασθένειες του πεπτικού συστήματος, απλά δεν μπορούν να καταναλωθούν. Επομένως, μπορείτε να μαζέψετε χωρίς αυτό το συστατικό.
Πώς να μαγειρέψετε ντομάτες χωρίς να προσθέσετε ξύδι; Για ένα βάζο λίτρων, πρέπει να παραλάβετε μια μικρή ντομάτα, δύο μεγάλες κεφαλές σκόρδου. Τα κλαδάκια κιτρικού οξέος και άνηθου είναι επίσης χρήσιμα.
Η συνταγή για ντομάτα κάτω από το χιόνι με κιτρικό οξύ διατηρεί το πλούσιο κόκκινο χρώμα των φρούτων για μεγάλο χρονικό διάστημα, κάνοντας τη γεύση τους ασυνήθιστα λεπτή. Επιπλέον, το οξύ λεμονιού δεν δρα τόσο έντονα στον τοίχο του στομάχου όσο το ξύδι.
Για τη μαρινάδα, θα χρειαστεί να πάρετε 30 γραμμάρια αλάτι και 100 γραμμάρια ζάχαρης. Πρέπει να μαρινάρετε ως εξής:
- ο άνηθος τοποθετείται στο κάτω μέρος ενός γυάλινου βάζου, μπορείτε να βάλετε ένα φύλλο lavrushka.
- ακολουθούμενη από ντομάτες
- τα περιεχόμενα χύνονται με βραστό νερό για λίγα λεπτά, τότε αυτό το νερό πρέπει να στραγγιστεί και να γεμίσει με νέο βραστό νερό.
- νερό που έχει χυθεί πρέπει να επαναχρησιμοποιηθεί για τη μαρινάδα.
- χύνεται σε άλλο δοχείο, βάζει φωτιά και προστίθενται ζάχαρη και αλάτι.
Ενώ η μαρινάδα βράζει στη σόμπα, το κιτρικό οξύ χύνεται στις ντομάτες και προστίθενται φέτες σκόρδου. Στη συνέχεια, όλα τα περιεχόμενα γεμίζουν με μαρινάδα. Το χιόνι σε σχήμα σκόρδου αρχίζει αργά να καθιζάνει στις ντομάτες.
Το αλάτισμα των λαχανικών τελειώνει περιστρέφοντας το βάζο. Το δοχείο ανάποδα καλύπτεται με μια ζεστή κουβέρτα, η οποία πρέπει να αφαιρεθεί μόνο μετά την ψύξη όλων.
Ντομάτες στο χιόνι με σκόρδο μπορούν επίσης να φτιαχτούν, για παράδειγμα, με ξύδι μήλου ή σταφυλιού, χυμό σταφίδας, ξινά μήλα ή μπορείτε να προσθέσετε οξαλίδα.
Σύνθεση μουστάρδας
Για το χειμώνα, οι ντομάτες μπορούν να παρασκευαστούν χρησιμοποιώντας συνταγές που περιλαμβάνουν μουστάρδα. Για ένα βάζο δύο λίτρων, κόψτε περίπου δύο μικρές κεφαλές σκόρδου.
Μια μαρινάδα για κονσερβοποίηση τομάτας κάτω από το χιόνι προετοιμάζεται με την προσθήκη 200 g ζάχαρης, 5 ml ξιδιού, και 30 g αλατιού και σκόνης μουστάρδας.
Η συντήρηση περιλαμβάνει την τοποθέτηση καθαρά λαχανικά σφιχτά σε γυάλινο δοχείο 2 λίτρων και ρίχνει ζεστό νερό για περίπου 17 λεπτά. Μετά από αυτό, το νερό χύνεται σε άλλο δοχείο, προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και μουστάρδα. Βάλτε το περιεχόμενο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για 6-7 λεπτά. Μόλις κρυώσει λίγο η μαρινάδα, προσθέστε επιτραπέζιο ξύδι.
Οι ντομάτες και το σκόρδο χύνονται με την άλμη που προκύπτει, το βάζο στρίβεται με ένα σίδερο καπάκι, αναποδογυρίζεται και τυλίγεται σε θερμότητα.
Οι κριτικές αυτής της συνταγής είναι καλές: «Έχω προετοιμάσει ντομάτες με μουστάρδα για το χειμώνα για αρκετά χρόνια. Η γεύση είναι ασυνήθιστη και ευχάριστη. Δεν υπάρχει πικρία, οι ντομάτες είναι γλυκές και η άλμη μπορεί να πιει ξεχωριστά. "
Πικάντικη γεύση
Οι ντομάτες για το χειμώνα με σκόρδο μπορούν να παρασκευαστούν σύμφωνα με άλλη συνταγή. Μεταξύ των αποδεδειγμένων συνταγών, η σύνθεση με γλυκές πιπεριές και γλυκά μπιζέλια είναι γνωστή. Για ένα βάζο τριών λίτρων, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:
- ντομάτες που πρέπει να πλυθούν καλά.
- γλυκό πιπέρι (μπορεί να συμπληρωθεί με μισό καυτό πιπέρι, τότε η γεύση θα γίνει πικάντικη).
- μερικά κομμάτια γαρίφαλου?
- μερικά μπιζέλια μπαχάρι?
- μερικά σκελίδες σκόρδου.
Για ένα δοχείο τριών λίτρων τομάτας στο χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε 1,5 λίτρα μαρινάδας. Πρέπει να πάρετε 50 g αλάτι, 100 g ζάχαρης και 35 ml ξύδι.
Διατηρούμε σύμφωνα με το ακόλουθο σχήμα. Οι ντομάτες και τα μπαχαρικά τοποθετούνται σε γυάλινο βάζο, το οποίο πρέπει να χυθεί με βραστό νερό για 18 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, το νερό χύνεται σε άλλο δοχείο, προστίθενται αλάτι και ζάχαρη. Ρίχνουμε ξανά στις ντομάτες και σκεπάζουμε.
Σημαντικές συστάσεις
Υπάρχουν μερικά μυστικά που θα βοηθήσουν να διατηρήσουν τις ντομάτες στην αρχική τους εμφάνιση κάτω από το χιόνι με σκόρδο για το χειμώνα και να παρατείνουν την αποθήκευσή τους κατά τη διάρκεια του χειμώνα:
- έτσι ώστε το δέρμα των ντοματών να μην σπάσει, πρέπει να τρυπήσετε το σημείο όπου βρισκόταν ο μίσχος πριν από την τοποθέτηση.
- Εάν προσθέσετε ένα φύλλο χρένου, τότε η μαρινάδα τουρσί θα παραμείνει διαφανής και δεν θαμπών.
- για την προετοιμασία γευμάτων για το χειμώνα, είναι καλύτερο να επιλέξετε κοκκώδες αλάτι.
- δεν μπορείτε να αντικαταστήσετε το ξίδι με την ασπιρίνη, καθώς αυτή είναι μια χημική ουσία που μπορεί να βλάψει την υγεία.
Εάν έχει σχηματιστεί λάσπη στο κάτω μέρος του δοχείου, τότε αυτό είναι ένα σημάδι καλής ποιότητας και φυσικής σύνθεσης. Μια συγκομιδή ντομάτας με χιόνι μπορεί να αποθηκευτεί για όχι περισσότερο από 4 χρόνια.
