TOP 13 συνταγές για το μαγείρεμα καρυκεύματα ντομάτας για το χειμώνα

Αποδεδειγμένες συνταγές θα βοηθήσουν στην προετοιμασία καρυκεύματος τομάτας για το χειμώνα. Οι ντομάτες πάνε καλά με μπαχαρικά: σκόρδο, κρεμμύδια, βότανα. Για να δημιουργήσετε ένα απόθεμα, χρησιμοποιήστε ποιοτικά λαχανικά, αποστειρώστε τα βάζα και ακολουθήστε τη συνταγή. Αυτό θα βοηθήσει να φτιάξετε ένα καρύκευμα που ταιριάζει καλά με τα ζυμαρικά, τις πατάτες και το κρέας. Έχοντας δοκιμάσει ένα σπιτικό σνακ ντομάτας μία φορά, πιθανότατα δεν θα θελήσετε να επιστρέψετε στα μανάβικα.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής ντομάτας για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλά μυστικά που χρησιμοποιούν οι νοικοκυρές όταν δημιουργούν κενά για το χειμώνα:

  1. Εάν η συνταγή απαιτεί να αφαιρέσετε το δέρμα από την ντομάτα, ρίξτε βραστό νερό πάνω του, στη συνέχεια τοποθετήστε το σε κρύο νερό και κάντε μια τομή. Αυτό θα σας βοηθήσει να ξεκολλήσετε εύκολα την ντομάτα και να συνεχίσετε.
  2. Η ντομάτα πηγαίνει καλά με σκόρδο και μαύρο μπαχάρι. Εάν αυτά τα συστατικά δεν περιλαμβάνονται στη συνταγή, μπορείτε να αλλάξετε το σνακ με αυτά.
  3. Τα βακτήρια συχνά σχηματίζονται σε τέτοια κενά, οπότε πρέπει να προσέχετε την ποιότητα των συστατικών που χρησιμοποιούνται.

Ακόμα κι αν ακολουθείτε όλους τους κανόνες αποθήκευσης, τα σνακ και τα καρυκεύματα με βάση την ντομάτα δεν έχουν μεγάλη διάρκεια ζωής, επομένως είναι καλύτερα να τα μαγειρέψετε με αλάτι και ξύδι.

Ανάλογα με τον τύπο της ντομάτας, το καρύκευμα μπορεί να είναι γλυκό, οπότε δοκιμάστε την ντομάτα πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα.

Χρησιμοποιήστε μέτρια ώριμα, σαρκώδη και ζουμερά λαχανικά - αυτό θα συμβάλει στη διατήρηση της επιθυμητής συνοχής.

Προσοχή! Οι ντομάτες θεωρούνται καθολικό προϊόν, απαιτείται συντήρηση με παρόμοια λαχανικά.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά συστατικά

Κατά την προετοιμασία της κονσερβοποίησης, σκεφτείτε έναν αριθμό κανόνων που θα σας βοηθήσουν να δημιουργήσετε ένα νόστιμο και υγιές προϊόν:

  1. Δώστε προσοχή στην εμφάνιση των ντοματών - πρέπει να είναι μέτρια ώριμες, χωρίς σημάδια σήψης ή μούχλας. Εάν χρησιμοποιείτε ντομάτες ακατάλληλης ποιότητας, αυτό το γεγονός θα επηρεάσει τη γεύση του καρυκεύματος και θα το προκαλέσει επίσης να λήξει γρήγορα.
  2. Εάν χρησιμοποιείτε μπαχαρικά, δώστε προσοχή στις ημερομηνίες λήξης, ελέγξτε το σκόρδο και, στη συνέχεια, ξεκινήστε την προετοιμασία της συντήρησης.
  3. Σημάδια σήψης, μούχλας, σκοτεινών κηλίδων, ξηρών κηλίδων, άλλων εγκλεισμάτων - όλα αυτά μπορούν να επιδεινώσουν την ποιότητα του τεμαχίου εργασίας, να επηρεάσουν τη γεύση του.

λαχανικά στο νεροχύτη

Προετοιμασία δοχείων για κενά

Εάν σκοπεύετε να μαγειρέψετε καρυκεύματα τομάτας στο σπίτι, τότε αποστειρώστε τα δοχεία προσεκτικά, μην ξεχάσετε τα καπάκια και τις λαστιχένιες ταινίες.

Κανόνες αποστείρωσης εμπορευματοκιβωτίων:

  1. Αξίζει να κρατάτε ένα βάζο πάνω από τον ατμό, η διάρκεια της διαδικασίας είναι 5-7 λεπτά.
  2. Τα καπάκια θα πρέπει επίσης να αποστειρωθούν, όπως λάστιχα, άλλα μικρά μέρη, θα χρειαστεί λιγότερος χρόνος - μόνο 1,5-2 λεπτά.

Μπορείτε να κρατήσετε το δοχείο πάνω σε βραστό βραστήρα και, στη συνέχεια, να το σκουπίσετε καλά με ένα καθαρό πανί και να το βάλετε ανάποδα, έτσι ώστε οι σταγόνες που απομένουν στο βάζο να στραγγίσουν.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Η έννοια του "καρυκεύματος" είναι γενική, πράγμα που σημαίνει ότι στο μαγείρεμα υπάρχουν παραλλαγές του πιάτου που βοηθούν να δώσουν μια συγκεκριμένη ποικιλία στις χειμερινές προετοιμασίες. Ας μιλήσουμε για διαφορετικές συνταγές.

σύνδεση λαχανικών

Κλασική συνταγή καρυκεύματος ντομάτας

Έχει πολλές παραλλαγές, αλλά η ακόλουθη συνταγή θα βοηθήσει στην προετοιμασία ενός ποιοτικού προϊόντος:

  • 2 κιλά ντομάτας ή 1 πουρέ ντομάτας.
  • ένα φύλλο δάφνης ·
  • μεσαίου μεγέθους κρεμμύδι χωρίς ελαττώματα.
  • Ξίδι 9 τοις εκατό - όχι περισσότερο από 5 χιλιοστόλιτρα.
  • μισό κουταλάκι του γλυκού αλάτι και την ίδια ποσότητα ζάχαρης.
  • γαρίφαλα, μπιζέλια μπαχάρι.

Με πιπέρι και σκόρδο

Δεν είναι δύσκολο να προετοιμαστεί ένα τέτοιο κενό · αυτό θα απαιτήσει τα ακόλουθα συστατικά:

  1. Ντομάτες σε ποσότητα ενός κιλού.
  2. 3 έως 5 σκελίδες σκόρδου.
  3. 1 κιλό γλυκό πιπέρι.
  4. Ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να ακολουθείτε ορισμένους κανόνες:

  1. Κόψτε τα λαχανικά στο βέλτιστο μέγεθος. Συνιστάται να αφαιρέσετε τη φλούδα από την ντομάτα, αλλά δεν μπορείτε να το κάνετε αυτό.
  2. Βουτήξτε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μια κατσαρόλα με λίγο υγρό (περίπου 300-450 χιλιοστόλιτρα).
  3. Αφήστε το παρασκεύασμα να βράσει, ανακατεύοντας περιστασιακά έτσι ώστε το καρύκευμα να μην καεί.
  4. Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο, ψιλοκομμένο ή ψιλοκομμένο με πρέσα, αλάτι, ζάχαρη και άλλα μπαχαρικά.
  5. Μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά, θυμηθείτε να ανακατέψετε. Στη συνέχεια, μπορείτε να ρίξετε το καρύκευμα σε αποστειρωμένα βάζα και να το στείλετε σε ένα δροσερό μέρος.

έτοιμη σάλτσα

Με κολοκυθάκια

Τρίψτε κολοκυθάκια και ντομάτες, προσθέστε νερό στο μείγμα (όχι περισσότερο από ένα ποτήρι). Τα λαχανικά μαγειρεύονται σε μια κατσαρόλα, μπαχαρικά, σκόρδο, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται σε αυτά.

Το ξίδι θα αυξήσει σημαντικά τη διάρκεια ζωής, αλλά μπορεί να επηρεάσει τη γεύση του προμορφώματος.

Με κρεμμύδι

Κόψτε ένα μεσαίο έως μεγάλο κρεμμύδι και προσθέστε το σε ντομάτες και σκόρδο. Μαγειρέψτε το κομμάτι εργασίας για τουλάχιστον 10 λεπτά και μετά προσθέστε μπαχαρικά, ζάχαρη και αλάτι.

καρυκεύματα με κρεμμύδια

Χωρίς αποστείρωση

Μπορείτε να μαγειρέψετε σύμφωνα με τις ακόλουθες προτάσεις:

Συστατικά:Η σύνθεση περιλαμβάνει ξίδι μηλίτη μήλου, σε όγκο 10 ml.

6 κιλά μεσαίου μεγέθους ντομάτα.

6-7 κρεμμύδια μεσαίου μεγέθους.

10 σκελίδες σκόρδο.

Ζάχαρη - 200 γραμμάρια και μια κουταλιά της σούπας αλάτι.

Μπορείτε να προσθέσετε 2-3 λοβό καυτές ή καυτές πιπεριές.

Seme των δράσεων:Τρίψτε τα λαχανικά (ντομάτες και κρεμμύδια), προσθέστε τα πάντα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βράστε. Το καρύκευμα θα είναι έτοιμο όταν πάρει το απαιτούμενο πάχος. 2 λεπτά πριν από την απομάκρυνση από τη φωτιά, μπαχαρικά προστίθενται στο τηγάνι με λαχανικά, ζάχαρη και αλάτι. Ανακατέψτε για τελευταία φορά.

Με χρένο

Αυτό το ορεκτικό ονομάζεται επίσης χρένο. Περιέχει απλά συστατικά και η μέθοδος παρασκευής δεν είναι ιδιαίτερα δύσκολη.

Τι πρέπει να κάνουμε:

  1. Χωρίστε τις ντομάτες σε 2 ίσα μέρη.
  2. Αφαιρέστε το δέρμα από αυτά. Τρίψτε τα λαχανικά και στείλτε τα σε ένα μύλο κρέατος μαζί με το σκόρδο.
  3. Οι υπόλοιπες ντομάτες αναμιγνύονται με τριμμένο χρένο.
  4. Το καρύκευμα δεν υποβάλλεται σε θερμική επεξεργασία, προστίθενται φυτικά έλαια και ξύδι. Αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

βάζα χρένου

Με κρεμμύδια και πάπρικα

Μια ενδιαφέρουσα παραλλαγή της συνταγής - προσθέστε κρεμμύδια, πάπρικα στις ντομάτες και η γεύση του καρυκεύματος θα αλλάξει. Είναι καλύτερα να προτιμάτε τα κλασικά, διαφοροποιώντας τη συνταγή με νέα στοιχεία.

Αναφορά: οι νοικοκυρές χρησιμοποιούν συχνά μοβ κρεμμύδια - δίνει στο κομμάτι εργασίας μια γλυκιά γεύση και ευχάριστο άρωμα.

Αυτό το καρύκευμα θα είναι ζεστό, λόγω της παρουσίας πιπεριού στη σύνθεση.

Κατάλογος συστατικών:1 κιλό ντομάτες μέτριας ωριμότητας, χωρίς ελαττώματα.

Ο λαμπτήρας είναι μεσαίου μεγέθους.

Πάπρικα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ψιλοκομμένο καρύκευμα ή να αγοράσετε πιπεριές σε λοβό.

Σκόρδο, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτό, αφού η συντήρηση θα αποδειχθεί πικάντικη.

Αλάτι, μπαχαρικά και ζάχαρη.

Πώς να μαγειρέψετε, περιγραφή:Βάλτε ψιλοκομμένα λαχανικά σε μια κατσαρόλα, ψιλοκόψτε τις ντομάτες και τα κρεμμύδια. Όταν το τεμάχιο εργασίας αρχίσει να βράζει, προσθέστε σκόρδο και πάπρικα, ψιλοκομμένα με πρέσα. Το καρύκευμα προετοιμάζεται για άλλα 3 λεπτά, στη συνέχεια χύνεται σε βάζα και αποστέλλεται στο ψυγείο.

2-3 λεπτά πριν από την πλήρη ετοιμότητα, αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά προστίθενται στο τηγάνι.

πάπρικα για το χειμώνα

Με μήλα

Μια ενδιαφέρουσα συνταγή που θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε ένα πρωτότυπο καρύκευμα:

Συστατικά, λίστα:Ένα κρεμμύδι.

4 μήλα μεσαίου μεγέθους.

1 κιλό ντομάτα.

Ένα πιπέρι.

 

Πώς να μαγειρέψω:Αξίζει να κόβουμε λαχανικά με αυθαίρετο τρόπο. Στη συνέχεια βυθίστε τα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ένα ποτήρι νερό και σιγοβράστε για τουλάχιστον 10 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά. Αξίζει να χρησιμοποιήσετε σκελίδες, κόλιανδρο, μπαχάρι.

Μαγειρέψτε το καρύκευμα για άλλα 7-10 λεπτά, στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα και στείλτε σε ένα δροσερό μέρος για αποθήκευση.

Με κανέλα και γαρίφαλα

Μπορείτε να ακολουθήσετε τις αναλογίες που αναφέρονται στην κλασική συνταγή. Σε αυτήν την περίπτωση, 3 κλαδιά γαρίφαλου προστίθενται στο κομμάτι εργασίας, κανέλα - στην άκρη ενός μαχαιριού.

Για τα υπόλοιπα, πρέπει να ακολουθήσετε τη μέθοδο μαγειρέματος που αναφέρεται στην κλασική συνταγή. Τα γαρίφαλα προστίθενται αμέσως, αλλά η κανέλα προστίθεται λίγα λεπτά πριν μαγειρευτεί πλήρως.

αρωματική σάλτσα

Με δαμάσκηνα

Πώς να μαγειρέψετε και τι απαιτείται για αυτό:

  1. 1 κιλό δαμάσκηνο κοιμάται, πλένεται και προστίθεται στις ντομάτες. Τα δαμάσκηνα και οι ντομάτες στρίβονται σε μύλο κρέατος.
  2. Οι φλοιοί αφαιρούνται από το σκόρδο και τα κρεμμύδια και ψιλοκομμένα.
  3. Το σκόρδο και τα κρεμμύδια αναμιγνύονται με ψιλοκομμένα δαμάσκηνα και ντομάτες, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται και στη συνέχεια το καρύκευμα βράζεται σε υψηλή θερμοκρασία. Όταν βράσει, συνεχίζουν να μαγειρεύουν για άλλες 1,5 ώρες, έως ότου επιτευχθεί η επιθυμητή συνοχή.
  4. Το υπόλοιπο πιπέρι και το σκόρδο προστίθενται στο τηγάνι 10 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν.

κουτάλι σε ένα βάζο

Με καρύδια και βασιλικό

Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε βότανα Provencal αντί για βασιλικό.

Ο, τι χρειάζεσαι:700 γραμμάρια μεσαίου μεγέθους ντομάτας.

100 ml ξίδι κρασιού.

Ένα μεσαίο μάτσο, το μισό από το οποίο είναι κόλιαντρο και το άλλο είναι βασιλικό.

100 γραμμάρια καρυδιών.

3-5 σκελίδες σκόρδο.

200 γραμμάρια ψιλοκομμένο κρεμμύδι.

Πώς να προχωρήσω:Αλέστε τα καρύδια σε ένα μπλέντερ.

Οι ντομάτες χύνονται με βραστό νερό και ξεφλουδίζονται από αυτές.

Ξεφλουδίστε το σκόρδο και τα κρεμμύδια, και στη συνέχεια σε ένα μύλο κρέατος, κυλήστε τις ντομάτες, το σκόρδο και τα κρεμμύδια.

Στο τελευταίο στάδιο: προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, πιπέρι και ξύδι στη μάζα.

Με μαϊντανό

Μια απλή συνταγή που θα κάνει ένα υπέροχο καρύκευμα. Τι να κάνω:

  1. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι, σοτάρουμε σε βούτυρο μέχρι να μαλακώσει.
  2. Κόβουμε τις ντομάτες χοντρά και ανακατεύουμε με το τριμμένο σκόρδο.
  3. Βάλτε τα πάντα στη φωτιά, μαγειρέψτε για τουλάχιστον 5 λεπτά.
  4. Προσθέστε μαϊντανό και άλλα καρυκεύματα: αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.

πράσινο προϊόν

Με τζίντζερ, μήλα και σταφίδες

Το τζίντζερ έχει έντονο άρωμα, το παρασκεύασμα θα αποδειχθεί πικάντικο και μυρίζοντας.

Κατάλογος στοιχείων:325 γραμμάρια ζάχαρης.

Τρία τριμμένα ή θρυμματισμένα μήλα.

2 κιλά ντομάτα.

50 γραμμάρια σταφίδας.

Πιπερόριζα.

Κρεμμύδια και σκόρδο για γεύση.

5 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.

Πώς να μαγειρέψω:Αξίζει να κόβουμε τις ντομάτες, αφού αφαιρέσουμε τη φλούδα από αυτές. Προσθέστε μήλα, σκόρδο και κρεμμύδι στη μάζα, ακόμα κιμά ή χρησιμοποιήστε ένα μπλέντερ για το σκοπό αυτό. Βάλτε το παρασκεύασμα στη φωτιά, μαγειρέψτε για 40 λεπτά, προσθέστε σταφίδες. Στη συνέχεια προσθέστε ξύδι, μπαχαρικά, αλάτι και ζάχαρη. Μπορείτε να έχετε λίγο κάρυ.

Κανόνες και διάρκεια ζωής για καρυκεύματα ντομάτας

Εάν δεν υπάρχει ξίδι στη συντήρηση, τότε δεν είναι κατάλληλο για μακροχρόνια αποθήκευση. Αξίζει να διατηρήσετε το κομμάτι εργασίας σε δροσερό μέρος.

Συμβουλή: το αλάτι, το ξύδι και το σκόρδο θα παρατείνουν τη διάρκεια ζωής.

Η παρασκευή καρυκευμάτων ντομάτας στο σπίτι δεν είναι τόσο δύσκολη. Θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο κρέας και τα πουλερικά. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για να φτιάξετε πίτσα ή να φτιάξετε πραγματικά ζυμαρικά.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι