Απλές συνταγές για την κατασκευή πουρέ δαμάσκηνων για το χειμώνα στο σπίτι
Υγιής γλυκός πουρέ δαμάσκηνου για το χειμώνα - συνταγές για την παρασκευή νόστιμων και υγιεινών σπιτικών παρασκευασμάτων για παιδιά και ενήλικες. Απλό, ακόμη και χωρίς ζάχαρη, ή πιο σύνθετο με συμπυκνωμένο γάλα ή μπαχαρικά - καθεμία από τις συνταγές δεν θα πάρει πολύ χρόνο για να προετοιμάσει ένα εμπλουτισμένο προϊόν.
Χαρακτηριστικά κατασκευής πουρέ πατάτας με δαμάσκηνα για το χειμώνα
Κάθε γεύμα απαιτεί φρέσκα προϊόντα. Στην περίπτωσή μας, πριν από το μαγείρεμα, τα ζουμερά και ώριμα φρούτα θα πρέπει να σπάσουν στα μισά και να αφαιρεθούν. Το κύριο πράγμα είναι ότι τα δαμάσκηνα είναι φρέσκα και απαλλαγμένα από σημεία σήψης. Το μαγείρεμα θα απαιτήσει το τρίψιμο του φρούτου μέσω κόσκινου ή το πέρασμα μέσω ενός μπλέντερ ή αποχυμωτή, και στη συνέχεια αφήστε το χυμό με τον πολτό να βράσει και μαγειρέψτε μέχρι να παχυνθεί. Ωστόσο, δεν συνιστάται η πέψη πουρέ πατάτας, ένα τέτοιο προϊόν χάνει τις χρήσιμες ιδιότητές του.
Ένα άλλο χαρακτηριστικό του πουρέ δαμάσκηνου είναι ότι δεν συνιστάται η χρήση κιτρικού οξέος. Μια τέτοια αρωματική προσθήκη θα δώσει στον πουρέ μια ελκυστική γεύση, αλλά επίσης ελαφρύνει σημαντικά την τελική σύνθεση. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ζάχαρη για το μαγείρεμα, το ώριμο δαμάσκηνο θα παρέχει στο gruel επαρκή ποσότητα σακχάρων. Για όσους έχουν γλυκό δόντι, συνιστάται να προσθέσετε μια ελάχιστη ποσότητα.
Για τους λάτρεις των πουρέ πατάτας χωρίς το δέρμα, συνιστάται να χαμηλώσετε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα για 60 δευτερόλεπτα. σε βραστό νερό και στη συνέχεια σε μια κατσαρόλα με κρύο νερό. Μετά από αυτή τη θεραπεία, το δέρμα θα ξεφλουδίσει από μόνο του.
Παρασκευή του κύριου συστατικού
Η προετοιμασία δαμάσκηνων είναι η σωστή επιλογή φρούτων για πολτοποίηση. Στην αγορά ή στο κατάστημα, δίνουν προσοχή σε διάφορα σημεία:
- Η συνέπεια και η πυκνότητα του πολτού πρέπει να είναι ίδια σε ολόκληρο το εσωτερικό επίπεδο του καρπού.
- Τα ώριμα φρούτα διακρίνονται από τα ανώριμα με οπτική επιθεώρηση της κατάστασης του μίσχου. Τα ώριμα δαμάσκηνα έχουν πάντα ένα ξηρό καφέ κλαδί και τα άγουρα είναι πράσινα.
- Η αποστράγγιση πρέπει να παραμένει σταθερή, αλλά όχι σταθερή, με ελαφριά πίεση. Η υπερβολική απαλότητα υποδηλώνει υπερβολικά φρούτα, στα οποία μπορεί να ξεκινήσει η διαδικασία αποσύνθεσης.
Σπουδαίος! Δύο συμβουλές από έμπειρους κηπουρούς. Όταν το δαμάσκηνο συλλέγεται από ένα ώριμο δέντρο, θα είναι πάντα πολύ πιο γλυκό από αυτό ενός νεαρού δενδρυλλίου. Για να αφαιρέσετε σκουλήκια και κάμπιες από τα φρούτα, συνιστάται να τα βυθίσετε σε ένα μπολ με θαλασσινό νερό για αρκετές ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα σκουλήκια θα σέρνονται από το δαμάσκηνο και μπορούν να ξεπλυθούν κάτω από τρεχούμενο νερό.
Απλές συνταγές για την παρασκευή πουρέ δαμάσκηνου
Για να προετοιμάσετε ένα υγιεινό προϊόν στο σπίτι, συνιστάται η μελέτη απλών συνταγών που μπορούν να ικανοποιήσουν ακόμη και τους γκουρμέ.
Χωρίς ζάχαρη
Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα ώριμο και ζουμερό δαμάσκηνο.Η εργασία εκτελείται σε διάφορα στάδια:
- Απελευθερώστε τα φρούτα από σπόρους. Το δαμάσκηνο κόβεται κατά μήκος του κοίλου, χωρίζεται σε 2 μέρη και το οστό αφαιρείται.
- Τοποθετήστε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε νερό με ρυθμό - για κάθε 1 κιλό δαμάσκηνο, το πολύ 150 mg νερού. Βάζουν το δοχείο στο φούρνο και φέρνουν τα φρούτα σε απαλότητα σε χαμηλή φωτιά.
- Ένα κοσκίνισμα με λεπτές τρύπες τοποθετείται στο μύλο του κρέατος και το κάρβουνο περνά. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα μπλέντερ ή να τρίψετε το μείγμα μέσω κόσκινου.
- Βάζετε το προϊόν σε χαμηλή φωτιά, βράστε και τυλίξτε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
Ένας τέτοιος πουρέ μπορεί να δοθεί σε παιδιά και ασθενείς με διαβήτη.
Με ζάχαρη
Για μαγείρεμα, πάρτε το δαμάσκηνο και τη ζάχαρη για να δοκιμάσετε. Πραγματοποιούνται αρκετές λειτουργίες:
- το δαμάσκηνο προετοιμάζεται για μαγείρεμα σύμφωνα με το σχήμα που αναφέρθηκε παραπάνω και περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος.
- βάζουμε τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βάζουμε σε μέτρια φωτιά.
- αφήστε το να βράσει, ελαχιστοποιήστε τη φωτιά.
- Προσθέστε ζάχαρη, δοκιμάστε το χυλό, αν χρειαστεί, προσθέστε περισσότερα γλυκά.
- σε χαμηλή φωτιά, αφήστε το προϊόν να βράσει για άλλα 5-7 λεπτά, αφήστε το να ζεσταθεί σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε το με ειδικό κλειδί.
- μια ετικέτα είναι κολλημένη στο βάζο που δείχνει την ποικιλία των δαμάσκηνων και το έτος προετοιμασίας, τα βάζα αναποδογυρίζονται και τυλίγονται σε μια κουβέρτα μέχρι να κρυώσουν εντελώς.
Το προϊόν είναι έτοιμο.
Σπουδαίος! Το πουρέ δαμάσκηνου δεν είχε σφραγιστεί προηγουμένως με αεροστεγή καπάκια. Το τελικό προϊόν στα βάζα καλύφθηκε με γάζα και αφέθηκε ανοιχτό για αρκετές ημέρες. Μια πυκνή μεμβράνη σχηματίστηκε στην επιφάνεια, η οποία εμπόδισε την είσοδο αέρα. Στη συνέχεια, το βάζο καλύφθηκε με αλουμινόχαρτο και τυλίχθηκε γύρω από το λαιμό με νήμα ή έκλεισε με πλαστικό καπάκι
Μπορείτε να προσπαθήσετε να σφραγίσετε τις πουρέ πατάτας με αυτόν τον τρόπο, αλλά για την αποθήκευσή της θα χρειαστεί ένα βαθύ κελάρι με συνεχή ψύξη.
Στο φούρνο μικροκυμάτων
Αυτή η τεχνική σάς επιτρέπει να εξοικονομείτε σημαντικά χρόνο όταν μαγειρεύετε πολλές μερίδες για πρωινό, αλλά ένας μεγάλος όγκος θα απαιτεί μεγάλο ενεργειακό κόστος και το κέρδος στο χρόνο θα είναι ασήμαντο κατά το μαγείρεμα ενός προϊόντος σε μικρές μερίδες.
Για μαγείρεμα 1 μερίδα. Προετοιμάστε 1 κιλό ώριμα δαμάσκηνα και 250 g ζάχαρης:
- το στάδιο προετοιμασίας είναι παρόμοιο με το προηγούμενο, αλλά τα μισά του δαμάσκηνου χωρίζονται σε 2 ακόμη μέρη.
- το δαμάσκηνο τοποθετείται σε ειδικό πιάτο και σε τρεις κύκλους 7 λεπτών υπό μέγιστο φορτίο, τα φρούτα φέρονται σε μισή ετοιμότητα.
- προστίθεται ζάχαρη και αναδεύεται πριν από τον τελευταίο κύκλο.
Ο πουρέ είναι έτοιμος, μένει να το τακτοποιήσετε στα βάζα και να το σφραγίσετε με ένα μεταλλικό καπάκι.
Κανέλα
Απαιτούνται περισσότερα συστατικά. Η λίστα προϊόντων παρέχεται για την προετοιμασία 8 μερίδων του προϊόντος:
- τα δαμάσκηνα κόβονται, οι σπόροι αφαιρούνται, χωρίζονται σε 4 μέρη και 1 κιλό τοποθετείται σε μια κατσαρόλα.
- ζάχαρη - 200 g;
- λεμόνι - 1 τεμ., τρίψτε το ξύσμα και πιέστε το χυμό ξεχωριστά.
- κανέλα - 2-3 μπαστούνια ενός φυσικού προϊόντος.
Η εργασία εκτελείται σύμφωνα με το σχήμα:
- βάλτε όλα τα μέρη της συνταγής σε ένα δοχείο.
- θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
- Κάντε τη φωτιά πιο δυνατή, βράστε και βράστε για 10-15 λεπτά.
Το πουρέ μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο, να σερβιριστεί ή να φελλοποιηθεί σε αποστειρωμένα βάζα.
Με συμπυκνωμένο γάλα
Για να ετοιμάσετε 500 γρ. Γλυκού πουρέ, ετοιμάστε:
- δαμάσκηνο, χωρισμένο και κομμένο σε 4 μέρη - 750 g.
- φιλτραρισμένο νερό - 70-80 ml.
- συμπυκνωμένο γάλα υψηλής ποιότητας - 4-5 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.
Η εργασία εκτελείται σε διάφορα στάδια:
- Το προετοιμασμένο δαμάσκηνο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται νερό, αναμιγνύεται και τοποθετείται στη σόμπα.
- Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και μαγειρέψτε σε μέτρια φωτιά για 20-30 λεπτά, έως ότου τα μούρα είναι μαλακά.
- Αλέστε τη μάζα με ένα μπλέντερ μέχρι να σχηματιστεί ένας ομοιογενής πουρές.
- Απλώνουμε το συμπυκνωμένο γάλα στο μείγμα, βάζουμε στη φωτιά και ανακατεύουμε συνεχώς, βράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 6-8 λεπτά.
- Ο τελικός πολτός απλώνεται σε βάζα και κλείνει ερμητικά με καπάκια.Οι τράπεζες τυλίγονται σε κουβέρτα και, μετά την ψύξη, μεταφέρονται στην αποθήκη.
Από δαμάσκηνα
Θα χρειαστείτε:
- νερό;
- δαμάσκηνα - 500 g.
Η ζάχαρη δεν χρειάζεται, τα ώριμα δαμάσκηνα αυτής της ποικιλίας έχουν γλυκιά γλυκιά γεύση:
- Τα οστά αφαιρούνται, πλένονται κάτω από τη βρύση. Κάθε μούρο πρέπει να πλένεται καλά.
- Βυθίστε τα μούρα σε ζεστό νερό για να πρηστούν.
- Μια μέρα αργότερα, το παλιό νερό στραγγίζεται, τα φρούτα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και χύνονται έτσι ώστε να καλύπτει τα μούρα.
- Καλύψτε την κατσαρόλα με ένα σφιχτό καπάκι και βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Το δαμάσκηνο θα πρέπει να ζεσταθεί σταδιακά και να σιγοβράσει σε μια κατσαρόλα για 90 λεπτά.
- Τα μαλακά μούρα τοποθετούνται σε ένα μπλέντερ και συνθλίβονται σε ένα ομοιογενές βούτυρο.
- Βράστε τον πουρέ και βράστε σε βάζα.
Αποθήκευση
Δεν πρέπει να υπάρχουν ειδικά προβλήματα με τη διατήρηση ενός σωστά κατασκευασμένου πουρέ δαμάσκηνου για το χειμώνα. Αυτό το προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι, υπόγειο ή σε ράφια σε ντουλάπα. Το κύριο πράγμα είναι να αφήσετε το κενό για το χειμώνα σε σκοτεινό μέρος, χωρίς έκθεση στο φως του ήλιου.
συμπέρασμα
Ακόμη και μια αρχάριος νοικοκυρά μπορεί να φτιάξει νόστιμες και υγιείς πουρέ πατάτας από ζουμερά, γλυκά και υγιή δαμάσκηνα για το χειμώνα. Το κύριο πράγμα είναι να ακολουθήσετε όλες τις συστάσεις και να ακολουθήσετε σωστά όλα τα στάδια μαγειρέματος του εμπλουτισμένου gruel.
