Συνταγές για κονσερβοποίηση ρατατούιγ σε βάζα για το χειμώνα
Με την έναρξη της σεζόν για λαχανικά και φρούτα, πολλές νοικοκυρές αναζητούν διάφορες συνταγές συντήρησης. Μια μάλλον ασυνήθιστη συνταγή είναι το ratatouille για το χειμώνα. Μπορείτε να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με αυτό το νόστιμο πιάτο το χειμώνα, όταν τα φρέσκα λαχανικά από τον κήπο έχουν φύγει από καιρό.
Συνταγή κουταλιών ρατατούιγ
Παραδοσιακά, αυτό το πιάτο ανήκει στη γαλλική κουζίνα και μαγειρεύεται στο φούρνο. Αλλά μπορεί να διατηρηθεί στις τράπεζες. Το κομμάτι εργασίας είναι πολύ εύκολο να προετοιμαστεί. Πώς να προετοιμάσετε ένα κλασικό ρατατούιγ σε βάζα μελιτζάνας;
Απαιτούμενα συστατικά:
- 1 μελιτζάνα
- 1 νεαρά κολοκύθια μεσαίου μεγέθους (κατά προτίμηση χωρίς σπόρους)
- 3 κόκκινες ή ροζ ντομάτες.
- Καυτό πιπέρι τσίλι (μπορείτε να το πάρετε αν θέλετε, αν θέλετε να προσθέσετε μπαχαρικά στο πιάτο).
- 1 κρεμμύδι
- 3 σκελίδες σκόρδου
- Πράσινος βασιλικός;
- 1 λίτρο ηλιελαίου;
- 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο;
- 50 γραμμάρια επιτραπέζιου αλατιού.
- 35 γραμμάρια κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Αυτό το πιάτο θα διαρκέσει περίπου 1 ώρα και 45 λεπτά για να μαγειρευτεί.
Μέθοδος μαγειρέματος:
Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τα λαχανικά. Ξεπλύνετε με νερό, κόψτε το στέλεχος και στεγνώστε το σε μια πετσέτα. Κόβουμε τα κολοκυθάκια και τις μελιτζάνες σε φέτες. Η μελιτζάνα πρέπει να χυθεί με κρύο νερό και αλάτι έτσι ώστε όλη η πικρία να βγει... Στη συνέχεια, τηγανίζουμε σε λάδι σε χαμηλή φωτιά.
Οι πιπεριές πρέπει να είναι πυρήνες με σπόρους και ψιλοκομμένες. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και το σκόρδο και κόψτε σε κύβους. Κόψτε το βασιλικό ψιλοκομμένα.
Στο τηγάνι όπου τηγανίστηκαν οι μελιτζάνες, μπορείτε να τηγανίσετε τα κρεμμύδια και το σκόρδο μέχρι να ροδίσουν. Στη συνέχεια, προσθέστε τα κολοκυθάκια και τηγανίστε για άλλα 5-10 λεπτά.
Κόβουμε τις ντομάτες σε κύβους. Προσθέστε ντομάτα, τσίλι, βασιλικό και σκόρδο στο τηγάνι, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Καλύψτε και σιγοβράστε για 20 λεπτά. Μετά από αυτό το διάστημα, βάλτε τις μελιτζάνες στις ντομάτες, προσθέστε το δάγκωμα μήλου και σιγοβράστε για άλλα 15 λεπτά.
Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρωθούν. Απλώστε το ρατατούι και αποστειρώστε για μισή ώρα. Στη συνέχεια καλύψτε και τυλίξτε. Τα βάζα πρέπει να τοποθετούνται ανάποδα, να καλύπτονται με ένα ζεστό πανί και να αφήνονται να κρυώσουν. Όταν κρυώσουν, τα τεμάχια εργασίας μπορούν να σταλούν στο κελάρι ή στο υπόγειο. Το ρατατούιλο σε κονσέρβα με αυτόν τον τρόπο είναι ιδανικό για δείπνο.
Κονσέρβες ρατατούιγ με θυμάρι
Η κονσερβοποίηση αυτού του πιάτου μοιάζει πολύ με το συνηθισμένο lecho. Αυτό είναι το ratatouille, σε αντίθεση με το lecho, προστίθενται κολοκύθια. Μπορεί να σερβιριστεί ως συνοδευτικό σε πιάτα με κρέας ή πουλερικά. Εάν το ζεσταίνετε πριν το σερβίρετε, παίρνετε ένα πλήρες στιφάδο λαχανικών. Πώς να μαγειρέψετε το θυμάρι ratatouille;
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κολοκύθι;
- Μελιτζάνα;
- Πιπεριά;
- Ντομάτες (κατά προτίμηση κόκκινες ξινές ποικιλίες)
- Κρεμμύδι;
- Κεφάλι σκόρδου
- 3 κλαδάκια θυμάρι.
- 2 κλαδάκια πράσινου βασιλικού (μωβ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί)
- Δάφνη;
- Ελαιόλαδο (μπορείτε να πάρετε λαχανικά).
- Μαύρο πιπέρι
- Επιτραπέζιο αλάτι.
Συνταγή Ratatouille:
Όλα τα λαχανικά πρέπει να πλένονται καλά και να ξεφλουδίζονται. Τακτοποιήστε σε διαφορετικές πλάκες. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες, κόψτε σε μικρούς κύβους. Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από το μίσχο και τον πυρήνα με σπόρους και μετά κόψτε σε μεσαίου μεγέθους κομμάτια.
Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Οι μελιτζάνες και τα κολοκυθάκια, αν είναι επιθυμητό, μπορούν να ξεφλουδιστούν εντελώς και να κοπούν σε μεγάλους κύβους. Ζεσταίνουμε το ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν, προσθέτουμε το πιπέρι, τη μελιτζάνα και τα κολοκυθάκια. Σιγοβράστε για 10 έως 15 λεπτά. Ανακατεύετε τα λαχανικά περιοδικά.
Στη συνέχεια, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά, θυμάρι και ντομάτες. Καλύψτε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 1 ώρα. Προσθέτουμε βασιλικό λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα. Διαδώστε τη συντήρηση στις τράπεζες και αποστειρώστε.
Ρατατούιγ με μαγιονέζα για το χειμώνα
Πώς να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό βήμα προς βήμα για το χειμώνα; Αυτό είναι πολύ εύκολο να γίνει.
Απαιτούμενα συστατικά:
- Κολοκύθι;
- Μικρές μελιτζάνες;
- Ντομάτες;
- Κρεμμύδι;
- Πιπεριά;
- Καυτό τσίλι
- Μαύρο πιπέρι;
- Αλας;
- Κρυσταλλική ζάχαρη;
- 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. οξικό οξύ;
- 2 συσκευασίες μαγιονέζας.
- Τοματοπολτός;
- Ηλιέλαιο;
- Σκόρδο.
Χειμερινή συνταγή ρατατούιγ στις τράπεζες:
Βράστε τις μελιτζάνες σε αλατισμένο νερό για 4 λεπτά. Κρυώνω. Στο ίδιο νερό, μπορείτε να βράσετε κολοκυθάκια, που είχαν προηγουμένως κοπεί σε μεγάλους κύβους.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και ψιλοκόψτε. Πυρήνας πιπεριού και σπόροι, κομμένα σε λεπτές λωρίδες. Κόβουμε το κρεμμύδι και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Κόψτε τις μελιτζάνες σε κύβους. Πουρέ βρασμένα κολοκυθάκια μέχρι πουρέ.
Προσθέστε όλα τα λαχανικά, τη μαγιονέζα και την πάστα ντομάτας στα κολοκύθια. Μετακινήστε με μια ξύλινη σπάτουλα. Στη συνέχεια προσθέστε μπαχαρικά (εκτός από το σκόρδο). Σιγοβράστε για 2 ώρες, ανακατεύοντας συνεχώς. Προσθέστε σκόρδο 15 λεπτά πριν το μαγείρεμα.
Τότε μπορείτε να ενεργείτε κατά βούληση. Μπορείτε απλά να κλείσετε τα καπάκια και να τα βάλετε στο ψυγείο ή μπορείτε να τα αποστειρώσετε. Για να γίνει αυτό, το ratatouille πρέπει να τοποθετηθεί σε βάζα, να τα βάλει σε ζεστό νερό για 30 λεπτά. Μετά από αυτό, τα κουτιά μπορούν να τυλιχτούν.
Τοποθετήστε τα βάζα ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου. Όταν κρυώσουν, οι τράπεζες μπορούν να μετακινηθούν στο υπόγειο ή στο κελάρι. Το χειμώνα, μπορείτε να το σερβίρετε ως συνοδευτικό με τα πρώτα πιάτα ή να απλώσετε σε ψωμί και να φάτε έτσι.
