3 νόστιμες συνταγές για την προετοιμασία κενών ratunda για το χειμώνα και αποθήκευση

Οι νόστιμες συνταγές για το μαγείρεμα ratunda για το χειμώνα θα ενδιαφέρουν όλους. Οι πιπεριές δεν μάταια θεωρούνται τακτικές σε πολλά σνακ. Περιέχει βιταμίνες, ιχνοστοιχεία που χρειάζεται το σώμα όλο το χρόνο και όχι μόνο το καλοκαίρι. Απομένει να μάθουμε πώς να προετοιμάζουμε σωστά το πιπέρι για να διατηρήσουμε τη γεύση, το χυμώδες, τους φωτεινούς τόνους των φετών. Και χρησιμοποιήστε τη συνταγή.

Χαρακτηριστικά του μαγειρέματος πιπέρι ratunda για το χειμώνα

Η πιπεριά είναι πολύ δημοφιλής στις νοικοκυρές σε φρέσκια, κονσερβοποιημένη μορφή. Γλυκό, ζουμερό, νόστιμο - μπορείτε να δημιουργήσετε πολλές διαφορετικές σαλάτες, κενά από αυτό. Το κύριο πράγμα είναι να επιλέξετε ένα καθαρό, υγιεινό πιπέρι που δεν αλλοιώνεται από ασθένειες και παράσιτα για διατήρηση. Και πώς να το εφαρμόσετε αργότερα - αφού το κόψετε σε δαχτυλίδια, φέτες, εξ ολοκλήρου - αποφασίζετε.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά το κύριο συστατικό

Η κεντρική μορφή, ο "κύριος χαρακτήρας" των κενών μας είναι το πιπέρι. Πρέπει να είναι μέτρια ώριμο, καθόλου ληθαργικό, κατά προτίμηση φρέσκο ​​(όχι κατεψυγμένο). Φρούτα με ίχνη παρασίτων, ασθένειες απορρίπτονται αμέσως. Επίσης, δεν πρέπει να χρησιμοποιείτε πιπεριές που έχουν ξεθωριάσει και έχουν παραμορφωθεί. Μεγάλα, περίπου του ίδιου μεγέθους, οι ώριμοι γύροι ταιριάζουν καλύτερα στη διατήρηση (ειδικά ολόκληρο).

Το πιπέρι πλένεται σε ζεστό τρεχούμενο νερό χωρίς προσθήκη συνθετικών παραγόντων. Κόψτε την ουρά. Εάν σκοπεύετε να συλλέξετε ολόκληρα φρούτα, τότε οι πιπεριές δεν ξεφλουδίζονται. Για να διατηρηθούν οι φέτες των σπόρων, το στέλεχος πρέπει να αφαιρεθεί. Μένει να πάρει τα άλλα συστατικά, να αρχίσει να προετοιμάζει νόστιμες πιπεριές για το χειμώνα.

Τα καθαρά, πλυμένα φρούτα απλώνονται σε στεγνή βαμβακερή πετσέτα: έτσι οι γύροι στεγνώνουν γρηγορότερα. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, λάδι, κοκκοποιημένη ζάχαρη, επιτραπέζιο αλάτι, επιτραπέζιο ξύδι. Όλα στο ποσό που απαιτείται από τη συνταγή.

Χειμερινές συνταγές

Το γλυκό πιπέρι είναι καλό σε μια κλασική συνταγή, με βούτυρο. Αποδεικνύεται αρκετά καλά για τη διατήρηση των φρούτων στο μέλι, την ντομάτα. Το χειμώνα, θα είναι ιδιαίτερα ευχάριστο να σερβίρετε ένα αλμυρό ορεκτικό μαριναρισμένο με άλλα λαχανικά, συστατικά της ρατόντα.

Κλασική συνταγή με βούτυρο

Αρχικά, επιλέγουμε πιπεριές - υγιείς, ώριμες, χωρίς σκουλήκια. Όσο πιο φωτεινά, πιο εντυπωσιακά φαίνονται, τόσο πιο ευχάριστο θα είναι να ανοίξετε, να βάλετε ένα βάζο συντήρησης στο τραπέζι. Τι χρειάζεστε (δείτε τον πίνακα):

Ρίξε μια ματιά επίσης

10 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποίηση σπιτιού σε αυτόκλειστο

Ο αριθμός μπορεί να προσαρμοστεί σύμφωνα με τις δικές σας ανάγκες. Δεν είναι δύσκολο να το μετρήσω. Αρχίζουμε να μαγειρεύουμε επιλέγοντας μια κατσαρόλα κατάλληλου μεγέθους. Ρίχνουμε νερό σε αυτό, φωτίζουμε και βράζουμε. Αυτή είναι η βάση για τη μαρινάδα: αλάτι και ζάχαρη προστίθενται διαδοχικά (με ενδελεχή ανάμιξη). Πρέπει να διαλυθούν εντελώς.

Τώρα κάνουμε τη φωτιά στο ελάχιστο, βάζουμε τα πιπέρι, που είχαν ξεφλουδιστεί προηγουμένως από το φλοιό, ψιλοκομμένο σκόρδο σε ένα μπολ. Σχεδόν στο τέλος, ρίχνουμε λάδι, ρίχνουμε μπιζέλια μπαχάρι. Χωρίς να αυξήσετε τη φλόγα, καλύψτε το τηγάνι με ένα καπάκι, αφήστε σε αυτήν τη μορφή για 15 λεπτά. Τώρα η τελική χορδή: ρίξτε το ξύδι, αφήστε το για ένα λεπτό.

Περαιτέρω, ενώ το πιπέρι παραμένει (άλλα 15 λεπτά), αποστειρώστε το δοχείο. Απομένει να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο βάζο (σφιχτά, χωρίς κενά), βράστε τη μαρινάδα, ρίξτε το περιεχόμενο, τυλίξτε το καπάκι. Το Ratunda είναι έτοιμο για το χειμώνα.

Με μέλι

Το πιπέρι με μέλι δεν θα είναι υπερβολικά ζαχαρούχο, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για αυτό. Οι πικάντικοι λάτρεις μπορούν να αλλάξουν τη γεύση προσθέτοντας σκόρδο. Αλλά πρώτα - η συνταγή για ρατόντα στο μέλι σύμφωνα με την τυπική έκδοση. Τι θα χρειαστεί:

• ώριμες πιπεριές (περίπου 40-50 κομμάτια)
• μέλι μέλισσα
• φυτικό λάδι;
• ξύδι.

Το πιο ενδιαφέρον είναι ότι το νερό δεν υπάρχει καθόλου! Και το ξύδι, το μέλι και το λάδι λαμβάνονται για τη μαρινάδα σε ίσες αναλογίες. Εάν το μέλι είναι παχύ, λιώστε το απαλά σε λουτρό νερού. Στη συνέχεια, τα συστατικά αναμιγνύονται σε ένα δοχείο κατάλληλου μεγέθους. Δεν βλάπτει να προσθέσετε αλάτι εκεί (1 κουταλιά της σούπας).

Εάν το ζυθοποιείο είναι πολύ παχύ, επιτρέπεται να το αραιώσει με νερό. Το πιπέρι πλένεται, ξεφλουδίζεται, κόβεται σε λωρίδες. Εν τω μεταξύ, η μαρινάδα βράζει. Όταν η ρατόντα χύνεται σε μια κατσαρόλα, βράζεται για περίπου 5 λεπτά. Μετά από αυτό, το πιπέρι φορτώνεται σε ένα προπλυμένο, αποστειρωμένο γυάλινο δοχείο.

Ρίχνουμε τη συντήρηση με την ίδια σύνθεση στην οποία μαγειρεύτηκε το πιπέρι. Οι τράπεζες τυλίγονται με τυπικό τρόπο.

Θα χρειαστείτε σκόρδο για να κάνετε το μέλι πιπέρι πικάντικο. Ο πλήρης κατάλογος των στοιχείων φαίνεται ως εξής:

• πιπέρι - 2,5 κιλά
• σκόρδο - 12-15 σκελίδες (για γεύση)
• φύλλα δάφνης (1 τεμάχιο ανά κουτί)
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• μέλι - 4 κουταλιές της σούπας
• καθαρό νερό - 500 χιλιοστόλιτρα.
• ξύδι - 1 κουταλιά της σούπας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

9 απλές συνταγές για τη δημιουργία ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Ο συνδυασμός σκόρδου με μέλι δίνει ένα εκρηκτικό μείγμα, μια μοναδική πικάντικη γεύση. Τι χρειάζεστε για ένα χειμερινό τραπέζι. Πιπέρι μου, καθαρό, κομμένο σε λωρίδες, αφαιρώντας τον πυρήνα, χωρίσματα. Το σκόρδο ψιλοκομμένο ή κιμά. Εν τω μεταξύ, σε χαμηλή φωτιά, η μαρινάδα αρχίζει να προετοιμάζεται: νερό, μέλι και ξύδι με αλάτι. Στη συνέχεια, το σκόρδο (2-3 σκελίδες), 1 φύλλο δάφνης τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα (καθαρά και αποστειρωμένα) βάζα. Στη συνέχεια, το πιπέρι τοποθετείται στην κορυφή. Μένει να ρίχνουμε το κομμάτι εργασίας με ζεστή μαρινάδα, βάζουμε τα βάζα σε υδατόλουτρο για 5 λεπτά, τυλίξτε τα καπάκια.

Σε μαρινάδα ντομάτας

Το Ratunda είναι νόστιμο με σάλτσα ντομάτας. Όποιος μαγειρεύει πιπεριές σύμφωνα με αυτή τη συνταγή μπορεί να το σιγουρευτεί. Θα χρειαστείτε:

• πιπέρι (6 κιλά)
• χυμός ντομάτας, σπιτικός ή αγορασμένος (4 λίτρα)
• κοκκοποιημένη ζάχαρη (2 κουταλιές της σούπας)
• ηλιέλαιο (1 κουταλιά της σούπας)
• αλάτι (4 κουταλιές της σούπας)
• ξίδι (1 κουταλιά της σούπας).

Το πιπέρι μου, φλούδα, κομμένο στα μισά. Ο χυμός θερμαίνεται σε βράση, προστίθενται ζάχαρη, αλάτι, ξύδι και λάδι. Μπορείτε επίσης να ρίξετε μερικά μπιζέλια μπαχάρι, φύλλα δάφνης. Στη σύνθεση, είναι απαραίτητο να βράσουμε τη ρατόντα για 5 λεπτά.

Στη συνέχεια, οι πιπεριές απλώνονται σε βάζα, γεμίζονται με την ίδια σύνθεση, τυλίγονται.

Κανόνες αποθήκευσης

Εάν χρησιμοποιείται μια συνταγή με ξύδι και τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται σύμφωνα με όλους τους κανόνες, δεν χρειάζεται να ανησυχείτε για την ασφάλεια του πιπεριού. Θα λειτουργήσει καλά έξω από το ψυγείο, σε ντουλάπα ή ντουλάπα. Συνιστάται να μην αποθηκεύετε τη συντήρηση για περισσότερο από ένα χρόνο, να το χρησιμοποιείτε το συντομότερο δυνατό. Και στη συνέχεια ετοιμάστε ένα φρέσκο ​​ορεκτικό σύμφωνα με νέες συνταγές.