TOP 13 συνταγές για τη βαθμιαία προετοιμασία σαλάτας παντζαριών για το χειμώνα
Συνιστάται να τρώτε τεύτλα οποιαδήποτε στιγμή του έτους για καλή υγεία και σθένος. Αυτό το υγιές λαχανικό είναι πλούσιο σε σίδηρο, φώσφορο, ιώδιο, βιταμίνες, φυτικές ίνες και άλλα πολύτιμα συστατικά. Οι συνταγές για σαλάτες παντζαριών που παρουσιάζονται εδώ για το χειμώνα θα σας επιτρέψουν να έχετε υγιεινή διατροφή βιταμινών τις κρύες μέρες.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Η σαλάτα τεύτλων είναι μια από τις πιο απλές και οικονομικές χειμερινές κονσέρβες. Αλλά είναι σημαντικό να γνωρίζουμε πολλά χαρακτηριστικά από τα οποία εξαρτάται η γεύση και οι χρήσιμες ιδιότητες του τελικού προϊόντος.
Η σαλάτα που παρασκευάζεται σύμφωνα με τους κανόνες διατηρείται καλύτερα:
- Τα μαγειρικά τεύτλα πρέπει να χρησιμοποιούνται για κονσερβοποίηση, αλλά όχι για τεύτλα ζωοτροφών. Οι ρίζες πρέπει να έχουν μέγιστη υγρασία, καθώς και πλούσιο και ομοιόμορφο μπορντό χρώμα, χωρίς ωχρές φλέβες ή σκούρα καφέ κηλίδες.
- Για να αποφευχθεί ο αποχρωματισμός των ριζών των παντζαριών, η προσθήκη επιτραπέζιου ξιδιού στην αρχή του μαγειρέματος θα βοηθήσει.
- Για να διατηρήσετε τη σαλάτα ορεκτική, θα πρέπει να αποφύγετε να βράσετε πάρα πολύ κατά το μαγείρεμα του μείγματος λαχανικών.
- Δεδομένου ότι τα τεύτλα είναι γλυκά, δεν πρέπει να προσθέτετε πολλή κοκκοποιημένη ζάχαρη.
Επιλογή και προετοιμασία τεύτλων
Για τη συγκομιδή του χειμώνα, είναι απαραίτητο να επιλέξετε τεύτλα μεσαίου μεγέθους με ομοιόμορφο χρώμα - πλούσιο μπορντό χωρίς ξένες σκούρες ή ελαφριές κηλίδες.
Οι πιο κατάλληλες ποικιλίες είναι:
- Μπορντό 237;
- Βαλεντίν
- Μπράβο;
- Ασύγκριτη А463;
- Μιγάς;
- Μόνα;
- Κύλινδρος;
- Pablo F1;
- Πύραυλος F1.
Οι επιλεγμένες καλλιέργειες ρίζας πλένονται και καθαρίζονται.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Πριν από την κονσερβοποίηση, είναι απαραίτητο να επιλέξετε γυάλινα δοχεία κατάλληλου όγκου, τα οποία πρέπει πρώτα να απολυμανθούν. Για να το κάνετε αυτό, πλύνετε με ένα διάλυμα μαγειρικής σόδας και θερμάνετε στο φούρνο.
Συνταγές σαλάτας παντζαριών για το χειμώνα
Ανάμεσα στην ποικιλία συνταγών, κάθε νοικοκυρά μπορεί να επιλέξει το γούστο της.
Ο κλασικός τρόπος
Αυτή η επιλογή χαρακτηρίζεται από τη χρήση μιας ελάχιστης ποσότητας πρόσθετων συστατικών. Εκτός από ένα κιλό προβρασμένων κόκκινων τεύτλων, θα χρειαστείτε:
- φρούτα λεμονιού;
- τέσσερις κουταλιές ζάχαρης?
- παρόμοια ποσότητα εξευγενισμένου ηλιελαίου ·
- ένα πλήρες κουταλάκι του γλυκού χοντρόκοκκο επιτραπέζιο αλάτι.
Το μαγείρεμα ενός σνακ είναι απλό και βραχύβιο:
- Πρώτα απ 'όλα, πρέπει να τρίψετε το λαχανικό σε μεγάλες φέτες και να το βάλετε σε ένα βολικό μπολ κουζίνας.
- Ρίχνουμε την απαιτούμενη ποσότητα λαδιού και μετά προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι.
- Πιέστε το χυμό από ολόκληρο το λεμόνι και ανακατέψτε για να το διανείμετε σε όλη τη μάζα λαχανικών.
- Μετά το βράσιμο, διατηρήστε το μείγμα στη σόμπα για δεκαπέντε λεπτά, βάλτε σε έτοιμα βάζα και σφραγίστε καλά.
Χωρίς αποστείρωση
Όπως και η προηγούμενη, αυτή η συνταγή εξοικονομεί χρόνο:
- Κόβουμε καλά τις πλυμένες ντομάτες χρησιμοποιώντας την προτιμώμενη μέθοδο και τοποθετούμε σε ένα μπολ.
- Περιχύνουμε τα λαχανικά ελαφρά με λάδι, αλάτι και γλυκαντικά, αν είναι επιθυμητό.
- Κόψτε τα ξεφλουδισμένα κρεμμύδια σε μικροσκοπικά τετράγωνα κομμάτια.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από τις πιπεριές και κόψτε σε μεσαίες λωρίδες.
- Συνεχίστε να μαγειρεύετε λαχανικά για άλλη μια ώρα, κοντά στο τέλος της διαδικασίας, τα καρυκεύστε με ένα ζεστό μείγμα πιπεριού-σκόρδου και πασπαλίζετε με μερικές σταγόνες ξύδι.
Μπορείτε να διανείμετε τη μαγειρεμένη μάζα σε δοχεία σε δέκα λεπτά.
Με καρότα
Για να προετοιμάσετε σαλάτα με τεύτλα-καρότο χρειάζεστε:
- Επεξεργαστείτε ωμά λαχανικά - τεύτλα και καρότα χρησιμοποιώντας ένα μύλο ή τρίφτη κρέατος.
- Βράζουμε τα φρούτα ντομάτας για δύο λεπτά και, όταν κρυώσουν, κόβουμε σε κύβους.
- Ζεσταίνουμε το λάδι και βάζουμε τη μισή μάζα παντζαριών με την προσθήκη μπαχαρικών σε αυτό. Περίοδος με ξύδι.
- Προσθέστε τα καρότα με την υπόλοιπη μάζα παντζαριών, καθώς και ολόκληρες τις ντομάτες μαζί με το χυμό που απελευθερώνουν.
- Πολτοποιήστε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου.
Με σκόρδο
Αυτή η συνταγή δεν διαφέρει στην πολυπλοκότητα.
Αφαιρέστε το δέρμα από τις σκελίδες σκόρδου και κόψτε σε λεπτές φέτες και τα τεύτλα σε λωρίδες. Για να θερμάνετε το φυτικό λάδι, πάρτε μια κατσαρόλα με πυκνό πυθμένα. Προσθέστε το σκόρδο και τηγανίστε για δέκα λεπτά. Προσθέστε τη μάζα των παντζαριών και συνεχίστε το τηγάνισμα για άλλα πέντε λεπτά. Αφού προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη, μείγμα πιπεριού και ουσία ξιδιού, σιγοβράστε για τριάντα λεπτά. Τακτοποιήστε τη ζεστή σαλάτα σε βάζα και τυλίξτε. Τυλίξτε τα δοχεία ανάποδα με μια κουβέρτα.
Με λευκό λάχανο
Τα τεύτλα πρέπει να ψηθούν και όταν κρυώσουν, ξεφλουδίζουν και τρίβονται. Αφαιρέστε το λάχανο και τα μαραμένα φύλλα, εάν υπάρχουν, και στη συνέχεια ψιλοκόψτε το λάχανο. Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Βάζουμε όλα τα συστατικά σε μια κατσαρόλα και ανακατεύουμε. Ανακατέψτε το νερό με ζάχαρη, ξύδι και αλάτι σε ξεχωριστό δοχείο και βράστε για ένα λεπτό. Στη συνέχεια ρίξτε το πάνω από το μείγμα λαχανικών.
Καλύψτε με μια πλάκα στην κορυφή και πιέστε προς τα κάτω με ένα βάρος (μπορείτε με τη μορφή ενός βάζου γεμάτου με νερό). Στείλτε στο ψυγείο για να επιμείνετε για μια μέρα. Διανείμετε σε γυάλινα δοχεία και καλύψτε με αποστειρωμένα καπάκια. Πάρτε μια μεγάλη κατσαρόλα και καλύψτε το κάτω μέρος με μια πετσέτα και βάλτε τα βάζα, ρίξτε ζεστό νερό. Διατηρήστε στο ελάχιστο επίπεδο θερμότητας για μισή ώρα και αφαιρέστε προσεκτικά.
Με πιπεριά
Η τεχνική μαγειρέματος έχει ως εξής:
- Επεξεργαστείτε τα τεύτλα σε χοντρό τρίφτη.
- Πλύνετε το πιπέρι και αφαιρέστε το μίσχο μαζί με τους σπόρους, κόψτε σε λεπτές λωρίδες.
- Στείλτε σκελίδες σκόρδου στον Τύπο.
- Κόψτε τα κρεμμύδια όσο το δυνατόν μικρότερα.
- Βάζουμε όλα τα λαχανικά σε ένα τηγάνι με πυκνό πυθμένα, σεζόν με ξύδι, αλάτι, πιπέρι και ζάχαρη
- Βράζουμε σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας συνεχώς και συνεχίζουμε το μαγείρεμα για είκοσι λεπτά.
- Διανείμετε το μείγμα σε έτοιμα δοχεία και σφραγίστε καλά.
Με πάστα ντομάτας
Η μέθοδος μαγειρέματος είναι απλή:
- Ψιλοκόβουμε τα αποφλοιωμένα γαρίφαλα σκόρδου.
- Βράστε τα τεύτλα μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό και τρίψτε (κατά προτίμηση χοντρό).
- Ξεφλουδίστε τα κρεμμύδια και τα κόβετε σε λεπτές φέτες.
- Τηγανίζουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο σε μεγάλη ποσότητα λαδιού.
- Βάλτε τη μάζα των παντζαριών και σιγοβράστε για δεκαπέντε λεπτά.
- Προσθέστε την ουσία και την πάστα ντομάτας και το αλάτι για γεύση. Μαγειρέψτε για άλλα πέντε λεπτά.
- Τακτοποιήστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένο δοχείο και σφραγίστε τη σφιχτά.
Με ντομάτες, πιπεριές και κρεμμύδια
Τεμαχίστε ή ψιλοκόψτε τα παντζάρια για κορεατικά καρότα. Κόψτε τις πιπεριές, τις ντομάτες και τα κρεμμύδια σε μικρά κομμάτια. Ανακατέψτε τα συστατικά, με εξαίρεση το ξίδι και βάζετε σε χαμηλή φωτιά. Προσθέστε λάδι, περιμένετε να βράσει και βράστε μέχρι να μαγειρευτούν πλήρως τα λαχανικά. Τώρα προσθέστε ζεστό πιπέρι, ρίξτε ξύδι και ανακατέψτε τα πάντα ξανά. Συνεχίστε το μαγείρεμα για άλλα δέκα λεπτά και διανείμετε τη σαλάτα στα δοχεία.
Κορεάτικα παντζάρια
Η κορεατική μέθοδος μαγειρέματος τεύτλων απαιτεί τα εξής:
- Ξεπλύνετε και καθαρίστε τα φυτικά συστατικά.
- Τρίψτε σε έναν κορεάτικο τρίφτη με μεσαίες ρίγες.
- Προσθέστε μπαχαρικά με φυτικό λάδι και ανακατέψτε.
- Ρίχνουμε ξίδι και ανακατεύουμε ξανά.
- Τρίψτε το σκόρδο με ένα πάτημα.
- Για μια ώρα, εγχύστε το μείγμα στο ψυγείο.
- Βάλτε σε μικρά αποστειρωμένα βάζα.
Σαλάτα μήλου και παντζαριών
Για αυτό το χειμερινό σνακ, πρέπει να βράσετε τα παντζάρια με τα καρότα και να τρίψετε με βολικό τρόπο. Κόβουμε τα κρεμμύδια σε λεπτούς δακτυλίους και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν. Προσθέστε τα τεύτλα και τα καρότα, ανακατέψτε και συνεχίστε να τηγανίζετε για πέντε λεπτά.
Αφαιρέστε τα δέρματα και τρίψτε τα μήλα, προσθέστε στα λαχανικά. Μετά από λίγο τηγάνισμα, ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη και αλάτι. Σιγοβράστε για δύο ώρες, καλυμμένο. Τοποθετήστε σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με αεροστεγή καπάκια.
Με αλατισμένη παπαλίνα
Κόψτε τις ντομάτες για πικάντικη σαλάτα τυχαία και επεξεργαστείτε σε μύλο κρέατος για να φτιάξετε πουρέ. Τρίψτε τα τεύτλα με καρότα σε τρίφτη. Κόβουμε τα κρεμμύδια λεπτά. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι και ρίξτε πάνω στον πουρέ ντομάτας. Σιγοβράστε για μιάμιση ώρα σε χαμηλή φλόγα. Προς το παρόν, κάντε την προετοιμασία της παπαλίνας - αφαιρέστε τα κεφάλια, τα εσωτερικά μέρη και τις ουρές. Προσθέστε ψάρια στα λαχανικά και αρωματίστε με μπαχαρικά και μετά συνεχίστε να μαγειρεύετε για μισή ώρα. Τέλος, προσθέστε το ξύδι, ανακατέψτε, διανείμετε σε δοχεία και τυλίξτε.
Με χρένο
Το ορεκτικό, που χαρακτηρίζεται από αυξημένη πικάντικη ένταση, συνδυάζεται με κρέας και ψάρι.
Ψήνουμε τα φρούτα των παντζαριών στη φλούδα. Ξεφλουδίστε το χρένο και στρίψτε σε ένα μύλο κρέατος. Ξεφλουδίστε τα τεύτλα και κόψτε σε κύβους. Διαλύστε το αλάτι και τη ζάχαρη σε μια κατσαρόλα με νερό. Αφού περιμένετε να βράσει, ρίξτε το ξύδι και μετά από ένα λεπτό αφαιρέστε τη μαρινάδα από τη σόμπα. Τοποθετήστε τα συστατικά λαχανικών σε ένα βολικό δοχείο και ανακατέψτε ομοιόμορφα. Καλύψτε τα δοχεία με αποστειρωμένα καπάκια και βράστε για δέκα λεπτά και μετά τυλίξτε.
Με ντομάτες και φασόλια
Τα φασόλια πρέπει πρώτα να εμποτιστούν σε ζεστό βραστό νερό για 12 ώρες. Στη συνέχεια, κάντε τα εξής:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά και στεγνώστε σε μια χαρτοπετσέτα.
- Τρίβουμε τα καρότα με τον κορεατικό τρόπο και τοποθετούμε σε μια μεγάλη κατσαρόλα ή καζάνι.
- Προσθέστε χοντρά τριμμένα τεύτλα.
- Κόψτε τα μικρά κρεμμύδια σε μισούς δακτυλίους, και τα μεγαλύτερα στα τέταρτα των δαχτυλιδιών, προσθέστε στα υπόλοιπα λαχανικά.
- Κόψτε τις ντομάτες, ανάλογα με το μέγεθός τους, σε μισές ή σε πολλές φέτες.
Το επόμενο βήμα είναι να δημιουργήσετε μια μαρινάδα αναμειγνύοντας απεσταγμένο νερό με ζάχαρη, αλάτι και φυτικό έλαιο και προσθέτοντας μείγμα αλεσμένου πιπεριού διαλυμένου σε ζεστό νερό.
Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα θερμαινόμενα λαχανικά, ανακατέψτε, βράστε και μειώστε τη θερμότητα στην ελάχιστη τιμή. Σε τέτοιες συνθήκες, συνεχίστε να σιγοβράζετε για μιάμιση ώρα, ανακατεύοντας κατά καιρούς με μια ξύλινη σπάτουλα. Μετά από αυτό το διάστημα, προσθέστε την ουσία και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου είκοσι λεπτά.
Απλώστε την παρασκευασμένη σαλάτα σε ζεστά αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε με μια μηχανή έλασης.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά το τελικό προϊόν;
Τα κονσερβοποιημένα κουτιά τεύτλων αποθηκεύονται σε αεροστεγές δοχείο σε σκοτεινό και δροσερό μέρος. Το βέλτιστο εύρος θερμοκρασίας είναι από 0 έως -3 βαθμούς Κελσίου.
Διάρκεια ζωής κονσερβοποιημένων λαχανικών
Οι σαλάτες λαχανικών διατηρούν τη γεύση και τα οφέλη για την υγεία τους για δύο χρόνια.
