TOP 10 βήμα-προς-βήμα συνταγές για satsebel για το χειμώνα στο σπίτι, αποθήκευση

Το Satsebeli είναι μια νόστιμη πικάντικη σάλτσα που προέρχεται από τη Γεωργία. Στη χώρα μας, αυτός είναι που συνδέεται με αυτό το όνομα. Στην πραγματικότητα, στη Γεωργία, όλες οι σάλτσες λέγονται αυτή η λέξη. Γι 'αυτό υπάρχουν πολλές επιλογές για συνταγές για την προετοιμασία της. Στις περισσότερες περιπτώσεις, σάλτσες αυτού του είδους έχουν παχιά συνοχή με έντονη γλυκόξινη γεύση και άρωμα διαφόρων μπαχαρικών. Αξίζει να εξετάσουμε λεπτομερώς τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή satsebeli για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά του πιάτου

Η σάλτσα Satsebeli μπορεί να σερβιριστεί με κρέας, ψάρι, διάφορα συνοδευτικά πιάτα και αρτοσκευάσματα. Είναι ένα πραγματικά ευέλικτο συμπλήρωμα που συνοδεύει σχεδόν κάθε γεύμα. Η θρεπτική αξία της περιγραφόμενης σάλτσας εξαρτάται άμεσα από το σύνολο των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Για παράδειγμα, ένα πιάτο με την προσθήκη ξηρών καρπών, σταφυλιών και ροδιού σε μεγάλες ποσότητες είναι κορεσμένο με χρήσιμα μέταλλα και ουσίες όπως φωσφόρο, σίδηρο, βιταμίνες Β.

Επιπλέον, εκτός από τη θρεπτική αξία και τη χρησιμότητά του, το satsebeli ενισχύει επίσης το ανοσοποιητικό σύστημα στην καταπολέμηση διαφόρων ασθενειών. Αυτά περιλαμβάνουν σακχαρώδη διαβήτη, πολλές ασθένειες του ενδοκρινικού συστήματος, ήπαρ και καρδιαγγειακό σύστημα.

Οι περισσότερες από αυτές τις ευεργετικές ιδιότητες οφείλονται στην παρουσία ενός ποικίλου σετ μπαχαρικών και βοτάνων στο πιάτο. Σκόρδο, κρεμμύδι, κόλιαντρο - όλα αυτά ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.

Ετοιμάζουμε τα απαραίτητα συστατικά

Το σύνολο των συστατικών που χρησιμοποιούνται για την παρασκευή του satsebeli μπορεί να διαφέρει ανάλογα με τη συνταγή που επιλέξατε. Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί από:

• ντομάτες;
• γλυκό πιπέρι;
• κόκκινη πικρή πιπεριά
• δαμάσκηνα κερασιών
• ΞΗΡΟΙ ΚΑΡΠΟΙ;
• σταφύλια.

Τα ακόλουθα μπορούν να χρησιμοποιηθούν ως μπαχαρικά, βότανα και βότανα:

• κρεμμύδι;
• σκόρδο;
• κολίανδρο;
• άλας;
• κόλιαντρο;
• άνηθο;
• μαϊντανός.

Ένας τέτοιος αριθμός παραλλαγών του περιγραφέντος πιάτου, όπως ήδη αναφέρθηκε, οφείλεται στο γεγονός ότι στην πατρίδα της σάλτσας - στη Γεωργία - όλες οι σάλτσες ονομάζονται "satsebeli". Γι 'αυτό υπάρχουν πολλές συνταγές για την προετοιμασία της στη Ρωσία.

Επιλογές σπιτικής σάλτσας

Αξίζει να μελετήσετε λεπτομερώς τις πιο δημοφιλείς συνταγές για την παρασκευή σάλτσας satsebeli στο σπίτι. Στις παρακάτω πληροφορίες, θα ληφθούν υπόψη οι ακόλουθες παραλλαγές του περιγραφόμενου πιάτου:

• κλασσικός;
• από ντομάτες
• με την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιάς.
• από ξηρούς καρπούς
• με κόκκινες σταφίδες
• από σταφύλια
• με την προσθήκη dogwood.

Ο κλασικός τρόπος

Για να προετοιμάσετε και να διατηρήσετε περαιτέρω τη σάλτσα satsebeli σύμφωνα με την κλασική συνταγή, θα χρειαστείτε:

• ντομάτες;
• ζάχαρη;
• γλυκές πιπεριές
• κολίανδρο;
• καυτερές πιπεριές;
• σκόρδο;
• χόρτα (άνηθος, μαϊντανός).

Πριν ξεκινήσετε το μαγείρεμα, συνιστάται να επιλέξετε τις μεγαλύτερες και σαρκώδεις ντομάτες. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:

1. Αρχικά, πρέπει να ζεματίσετε τις ντομάτες με βραστό νερό. Για να γίνει αυτό, αρκεί να τα βάζουμε σε βραστό νερό για 20-30 δευτερόλεπτα. Τότε πρέπει να τα βγάλεις έξω και να τα ξεφλουδίσεις.
2. Το πιπέρι πρέπει να κοπεί σε μικρά κομμάτια, αφού αφαιρεθούν οι σπόροι από τα φρούτα.
3. Τα παρασκευασμένα λαχανικά πρέπει να αναμιχθούν μέχρι να μαλακώσουν σε ένα μπλέντερ και, στη συνέχεια, να προσθέσετε ένα γαρύφαλλο σκόρδου που είχε προηγουμένως θρυμματιστεί στο γκρουπ που προκύπτει.
4. Η προκύπτουσα μάζα πρέπει να μαγειρευτεί σε χαμηλή φωτιά για 30-40 λεπτά. Για αυτό, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε τηγάνια με παχιά τοιχώματα.
5. Δέκα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε βότανα και μπαχαρικά για γεύση στο πιάτο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Τι βατόμουρα μπορεί να φτιαχτεί για το χειμώνα, 13 συνταγές

Από ντομάτα

Το ντομάτα satsebeli παρασκευάζεται σχεδόν με τον ίδιο τρόπο όπως το κλασικό, με τη μόνη εξαίρεση ότι αυτή η έκδοση της σάλτσας χρησιμοποιεί λίγο γλυκό πιπέρι. Ως αποτέλεσμα, η ζάχαρη πρέπει να προστεθεί επιπλέον για να δώσει στο satsebel μια ήπια γεύση.

Σχεδόν οποιοδήποτε μπαχαρικό ή βότανο μπορεί να χρησιμοποιηθεί για να προσθέσει γεύση σε ένα πιάτο. Στις περισσότερες περιπτώσεις, προστίθενται κρεμμύδια, σκόρδο, άνηθο και μαϊντανός.

Με την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιάς

Για να προετοιμάσετε το satsebeli με την προσθήκη δαμάσκηνου κερασιάς (δαμάσκηνο), θα χρειαστείτε:

• προμαγειρεμένο πουρέ δαμάσκηνου.
• γλυκές και καυτερές πιπεριές
• σκόρδο;
• adjika (μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο ξηρό όσο και σε μορφή σάλτσας).
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Το κεράσι δαμάσκηνο παρασκευάζεται ως εξής: τα μούρα πλένονται καλά και στη συνέχεια τοποθετούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά. Αφού βράσει για πέντε έως επτά λεπτά, τα δέρματα αφαιρούνται από τα μούρα. Στη συνέχεια αλέθονται με ένα μπλέντερ μέχρι να μαλακώσουν.

Αφού προετοιμάσετε το πουρέ δαμάσκηνου, πρέπει να προχωρήσετε απευθείας στην προετοιμασία του κεράσι δαμάσκηνο satsebeli, το οποίο συχνά ονομάζεται επίσης tkemali. Αυτό γίνεται ως εξής:

• οι γλυκές και καυτές πιπεριές αλέθονται με μπλέντερ
• το προκύψαν γκρέιλ αποσυναρμολογείται από τις πουρέ πατάτας και μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για σαράντα λεπτά.
• πέντε έως δέκα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, προ-αλεσμένο σκόρδο και κρεμμύδι προστίθενται στη σάλτσα, μετά τα οποία μπαχαρικά και μπαχαρικά προστίθενται στη σάλτσα για γεύση.

Συνταγή με ξηρούς καρπούς

Σε αντίθεση με τις συνταγές που περιγράφονται παραπάνω, όταν προετοιμάζετε ένα πιάτο με τους ξηρούς καρπούς τους, το κύριο πράγμα δεν είναι οι ντομάτες και οι πιπεριές, αλλά η πάστα ντομάτας. Τα υπόλοιπα συστατικά παρατίθενται παρακάτω:

• καυτό τσίλι
• σκόρδο;
• καρύδια;
• κόλιαντρο;
• συλλογή μπαχαρικών khmeli-suneli;
• ξύδι;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Στην ιδανική περίπτωση, θέλετε να χρησιμοποιήσετε όσο το δυνατόν παχύτερη πάστα ντομάτας. Αραιώνεται με νερό και αναμιγνύεται με επιτραπέζιο ξύδι. Η προκύπτουσα μάζα αναμιγνύεται με προπαρασκευασμένο σκόρδο, πιπέρι και κόλιαντρο.

Το μείγμα που παρασκευάζεται μαγειρεύεται σε χαμηλή φωτιά για μία ώρα. Λίγα λεπτά πριν από την ετοιμότητα, ψιλοκομμένα καρύδια, αλάτι και ζάχαρη προστίθενται στο πιάτο.

Υπάρχουν εναλλακτικές εκδόσεις αυτής της συνταγής που χρησιμοποιούν χυμό λεμονιού αντί ξίδι.

Σάλτσα σταφυλιών

Το Satsebeli μπορεί να παρασκευαστεί από σταφύλια. Για το μαγείρεμα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε ελαφρώς άγουρα πράσινα φρούτα. Η συνταγή μοιάζει με αυτήν:

• ο χυμός συμπιέζεται από σταφύλια.
• ο χυμός μαζί με τα φρούτα διατηρείται σε υδατόλουτρο για μισή ώρα.
• τότε το μείγμα αλατίζεται για γεύση (με έντονο οξύ, ζάχαρη μπορεί να προστεθεί για να μαλακώσει).
• το επόμενο βήμα είναι να φιλτράρετε το μείγμα και να ρίξετε το προκύπτον υγρό σε δοχεία ή φιάλες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 νόστιμες συνταγές για πικάντικα κολοκύθια για το χειμώνα στο σπίτι

Σε αυτήν τη μορφή, η σάλτσα μπορεί να αποθηκευτεί για αρκετά μεγάλο χρονικό διάστημα. Πριν από τη χρήση, αλεσμένα καρύδια και σκόρδο προστίθενται στο satsebeli σταφυλιών. Μια άλλη επιλογή είναι να σερβίρετε αυτά τα συστατικά με το γεύμα σας.

Με την προσθήκη χόρτων και dogwood

Για να βράσετε το satsebel dogwood θα χρειαστείτε:

• μούρα dogwood
• βότανα (κόλιαντρο, μέντα, μαϊντανό)
• καυτό τσίλι
• σκόρδο;
• καρυκεύματα λυκίσκος-suneli;
• ξύδι κρασιού ή μήλου μηλίτη
• ελαιόλαδο;
• αλάτι και ζάχαρη για γεύση.

Για το μαγείρεμα, πρέπει να επιλέξετε μεγάλα, πλήρως ώριμα μούρα. Βράζονται στον ατμό σε βραστό νερό μέχρι να μαλακώσουν και στη συνέχεια αναμιγνύονται με πιπέρι, σκόρδο και βότανα, αλέθονται σε μπλέντερ. Η προκύπτουσα μάζα διηθείται μέσω κόσκινου. Προστίθενται λάδι, αλάτι και ζάχαρη. Εάν η συνοχή του μαγειρεμένου φαγητού φαίνεται πολύ παχύ, τότε μπορεί να αραιωθεί με νερό σε μια «ξινή κρέμα».

Με κόκκινη σταφίδα

Το μαγείρεμα του satsebel με κόκκινη σταφίδα είναι το ίδιο με το να φτιάχνετε σάλτσα από ξύλο. Η διαφορά είναι ότι τα μούρα δεν χρειάζεται να αλεσθούν ή να μαγειρευτούν. Αναμιγνύονται με πιπέρι και σκόρδο και μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά.

Τα υπόλοιπα μπαχαρικά και βότανα προστίθενται αφού το πιάτο μαγειρευτεί πλήρως. Συνδυάζονται με τη σάλτσα ακόμα ζεστή. Μετά το πιάτο, ρίξτε το σε βάζα ή άλλα δοχεία και αφήστε το να κρυώσει σε θερμοκρασία δωματίου.

Γεωργιανά

Για να μαγειρέψετε ένα πραγματικό γεωργιανό satsebeli βήμα προς βήμα, πρέπει να ακολουθήσετε τις παρακάτω οδηγίες. Η κύρια σάλτσα είναι τοματοπολτός και κόλιανδρο.

1. Το κόλιαντρο πρέπει να ξεπλυθεί καλά και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Στη συνέχεια αναμιγνύεται με σκόρδο, βότανα, μαύρο καυτό πιπέρι και άλλα μπαχαρικά (λυκίσκος-ηλιέλαιο, αλάτι).
3. Το προκύπτον gruel αναμιγνύεται με προθερμασμένο πάστα ντομάτας.
4. Το μείγμα αραιώνεται με νερό. Η ποσότητα του νερού που χρησιμοποιείται εξαρτάται άμεσα από την απαιτούμενη συνοχή του πιάτου.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά

Ανεξάρτητα από τη συνταγή που χρησιμοποιείται για την παρασκευή του satsebeli, το προκύπτον πιάτο μπορεί να διατηρηθεί και να σταλεί στο κελάρι ή στο υπόγειο για το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να ρίξετε τη σάλτσα, η οποία δεν έχει κρυώσει ακόμη μετά το μαγείρεμα, σε προ-αποστειρωμένες δεξαμενές ή φιάλες και να τις τυλίξετε ερμητικά με καπάκια.

Για να αυξήσετε την πιθανή διάρκεια ζωής του πιάτου, προσθέστε μια κουταλιά της σούπας απλό ξύδι στο πιάτο. Το κυριότερο είναι ότι σε καμία περίπτωση δεν πρέπει τα βάζα να ψύχονται τεχνητά στο ψυγείο ή με οποιονδήποτε άλλο τρόπο. Θα πρέπει να κρυώσουν μόνοι τους σε θερμοκρασία δωματίου. Το κομμάτι εργασίας μπορεί στη συνέχεια να τοποθετηθεί σε υπόγειο ή κελάρι για αποθήκευση.