Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή οξαλίδας για το χειμώνα στο σπίτι στις τράπεζες
Ένα από τα πιο αναμενόμενα ανοιξιάτικα πιάτα είναι η σούπα με βότανα. Ωστόσο, δεν θέλουν όλοι να περιμένουν την άνοιξη για να φτιάξουν πράσινη οξαλίδα. Ως εκ τούτου, πολλοί ενδιαφέρονται για τη συγκομιδή οξαλίδας για το χειμώνα στο σπίτι, ώστε να μπορείτε να μαγειρέψετε οξαλίδα κάθε στιγμή του έτους.
Είναι αρκετά δύσκολο να φτιάχνεις οξαλίδες για το χειμώνα. Συνιστάται να εξοικειωθείτε εκ των προτέρων με το πώς να κλείσετε το οξαλίδα για το χειμώνα στις τράπεζες.
Σύντομη περιγραφή
Πριν διατηρήσετε οξαλίδα για το χειμώνα, πρέπει να διαβάσετε τη σύντομη περιγραφή του.
Η πατρίδα αυτού του φυτού είναι η Δυτική Ευρώπη, αλλά αναφορές σε αυτό βρίσκονται σε βιβλία από άλλες χώρες. Ήρθε στον Νέο Κόσμο τον 16ο αιώνα από τη Γαλλία. Περίπου την ίδια περίοδο, εμφανίστηκε στα εδάφη μας. Το φυτό γρήγορα έγινε δημοφιλές και πολλοί άνθρωποι άρχισαν να το μεγαλώνουν και να το τρώνε.
Επί του παρόντος, αυτό το φυτό είναι πολύτιμο για το γεγονός ότι περιέχει μεγάλη ποσότητα ανόργανων συστατικών και βιταμινών. Πολύ συχνά, προστίθεται σε διάφορα φάρμακα. Πολλοί άνθρωποι το χρησιμοποιούν στην παραδοσιακή ιατρική για τη θεραπεία ορισμένων ασθενειών. Ωστόσο, χρησιμοποιείται συνήθως στο μαγείρεμα.
Για να το προσθέσετε σε πιάτα όχι μόνο την άνοιξη και το καλοκαίρι, πρέπει να καταλάβετε πώς να σώσετε οξαλίδα για το χειμώνα.
Συντήρηση με αλάτι
Δεν ξέρουν όλοι πώς να τυλίξουν οξαλίδα με αλάτι. Σήμερα μπορείτε να βρείτε πολλές πληροφορίες για το πώς να αλάτι οξαλίδα. Συνιστάται να το κάνετε αυτό στα τέλη της άνοιξης ή στις αρχές του καλοκαιριού, προτού το φυτό έχει χρόνο να αναπτυχθεί έντονα. Συνιστάται να μαζέψετε αλατισμένο οξαλίδα και να το κυλήσετε σε βάζα μισού λίτρου. Τέτοια δοχεία είναι πολύ βολικά, καθώς μπορεί να φτιάξει ένα μεγάλο δοχείο σούπας ή μπορς.
Για να προετοιμάσετε οξαλίδα σε βάζα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό φύλλα?
- 10 g αλάτι για κάθε βάζο.
Για να διατηρήσετε τον οξαλίδα με κρύο τρόπο, πρέπει να ρίξετε φρέσκο γρασίδι με ζεστό νερό και, στη συνέχεια, κλείστε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί για μισή ώρα. Αυτό γίνεται έτσι ώστε όλες οι ακαθαρσίες, τα έντομα και άλλα συντρίμμια να ξεπλένονται από το φυτό.
Επίσης, πριν από την προετοιμασία του φυτού για περιστροφή, πρέπει να ξεπλένεται καλά με ζεστό νερό. Στη συνέχεια, τα άγρια τεύτλα κόβονται σε μικρές λωρίδες πλάτους όχι περισσότερο από ένα εκατοστό. Η συγκομιδή φυτών τοποθετείται σε δοχεία στην κορυφή.
Εάν είναι απαραίτητο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συντριβή για να ελέγξετε τα πάντα καλά. Μετά από αυτό, το περιεχόμενο των δοχείων πρέπει να αλατιστεί και να γεμίσει με νερό.
Όταν όλα τα βάζα είναι γεμάτα, καλύψτε την αλατισμένη οξαλίδα με ειδικά καπάκια.Είναι δυνατή η αποθήκευση κονσερβοποιημένων προϊόντων ακόμη και σε θερμοκρασίες δωματίου, καθώς τέτοια χόρτα αποθηκεύονται για μεγάλο χρονικό διάστημα σε σχεδόν όλες τις συνθήκες.
Χωρίς αλάτι
Η απλούστερη κενή συνταγή που μπορείτε να χρησιμοποιήσετε είναι να μαζέψετε τα φύλλα σε βάζα χωρίς αλάτι. Αυτή η συνταγή χρησιμοποιείται από μεγάλο αριθμό νοικοκυρών και σεφ. Ωστόσο, πολλοί προειδοποιούν ότι είναι απαραίτητο να αποθηκεύσετε οξαλίδες τουρσί με αυτόν τον τρόπο σε κρύο δωμάτιο. Το μαγείρεμα οξαλίδα για το χειμώνα χωρίς αλάτι δεν απαιτεί πολλά συστατικά. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε μόνο νερό και ένα κιλό χόρτα.
Κονσερβοποίηση οξαλίδα για το χειμώνα ξεκινά με βραστό νερό. Το βράζει, μετά από αυτό πρέπει να κρυώσει. Παράλληλα με αυτό, θα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε χόρτα. Πρώτα, τα φύλλα πλένονται καλά με κρύο νερό και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μερικοί αρνούνται να κόψουν και να διατηρήσουν ολόκληρη τη οξαλίδα για το χειμώνα.
Τα φύλλα τοποθετούνται σε έτοιμα δοχεία και γεμίζουν με ζεστό νερό. Μετά από αυτό, κάθε δοχείο πρέπει να διατηρείται με καπάκια ραφής.
Άλλες μέθοδοι προμηθειών
Υπάρχουν άλλοι τρόποι για να προετοιμάσετε κονσερβοποιημένη οξαλίδα.
Χωρίς αποστείρωση
Ορισμένες νοικοκυρές προτιμούν να τυλίγουν χόρτα χωρίς αποστείρωση. Αυτό θα σας επιτρέψει να προετοιμάσετε φρέσκο οξαλίδα για το χειμώνα για να δημιουργήσετε γέμιση και πίτες. Για αυτό θα χρειαστείτε:
- 100 ml φυτικού ελαίου
- 100 g αλάτι.
- 2 κιλά φύλλα οξαλίδας.
Πρώτα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα φύλλα. Πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε μικρά κομμάτια. Μετά από αυτό, τοποθετούνται σε βάζα και πασπαλίζονται με ένα μικρό στρώμα αλατιού. Μετά από 10-20 λεπτά, προστίθεται λάδι στο δοχείο, το οποίο εμποδίζει την εξάπλωση του καλουπιού.
Οι τράπεζες τυλίγονται με ειδικά ή συνηθισμένα πλαστικά καπάκια. Μετά την τροχαία αλάτι, όλα τα δοχεία μεταφέρονται σε ένα δροσερό μέρος.
Χωρίς νερό
Σε ορισμένες περιπτώσεις, το μαγείρεμα πραγματοποιείται ακόμη και χωρίς νερό. Για αυτό, χρησιμοποιούνται μικρά δοχεία με όγκο το πολύ 300 g. Μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε άλλα βότανα. Για αυτό, ο άνηθος, ο μαϊντανός και τα κρεμμύδια είναι κατάλληλα. Δεν είναι απαραίτητο να συμμορφώνεστε με ορισμένες αναλογίες προϊόντων. Σε αυτήν την περίπτωση, όλα εξαρτώνται από τις προτιμήσεις του ατόμου και το πράσινο που χρησιμοποιείται.
Όλα τα συστατικά του παρασκευάσματος για το χειμώνα τεμαχίζονται με ένα μαχαίρι, χύνονται σε δοχεία και πασπαλίζονται με αλάτι. Στη συνέχεια, όλα αναμιγνύονται καλά και εγχύονται για αρκετές ώρες. Θα είναι δυνατό να αρχίσετε να γυρίζετε αφού τα χόρτα αρχίσουν να αφήνουν αλάτι.
Για σούπα
Το αλάτισμα οξαλίδα για το χειμώνα για την παρασκευή σούπας είναι ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε βότανα, με τα οποία γίνεται μια νόστιμη σούπα ή σάλτσα. Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό φύλλα οξαλίδας?
- 100 g μαϊντανό;
- 150 g άνηθο;
- 250 g κρεμμύδια;
- 35 g αλατιού.
Πρώτον, πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τα φυτά και να απαλλαγείτε από κατεστραμμένα και ξηρά φύλλα. Μετά από αυτό, πλένονται, στεγνώνουν και κόβονται σε μικρές λωρίδες. Στη συνέχεια πάρτε μια μικρή κατσαρόλα και γεμίστε την με νερό. Θα πρέπει να βράσει για περίπου 10-15 λεπτά, μετά το οποίο θα πρέπει να προστεθεί αλάτι σε αυτό. Όλα τα συστατικά εμποτίζονται σε υγρό για περίπου 20 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε δοχεία ραφής και γεμίζονται με μαρινάδα από το τηγάνι.
Αυτή η μέθοδος δεν μπορεί να χρησιμοποιηθεί χωρίς αποστείρωση, επομένως τα βάζα με καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται εκ των προτέρων.
Πάγωμα
Δεν συγκομίζονται όλοι κονσερβοποιημένοι οξαλίδες για το χειμώνα. Μερικοί δεν θέλουν να καταλάβουν πώς να αλατίζουν οξαλίδα για το χειμώνα και ως εκ τούτου προτιμούν να το παγώσουν. Για να γίνει αυτό, είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε φρέσκα βότανα και να το καθαρίσετε καλά από ξηρά φύλλα και ξένα χόρτα. Πρέπει επίσης να ξεπλυθεί καλά. Το φυτό κατεβάζεται σε δοχείο γεμάτο με νερό και εμποτίζεται για αρκετά λεπτά. Όταν πλένετε οξαλίδα, χρησιμοποιήστε μόνο κρύο ή χλιαρό νερό.
Τα έτοιμα φύλλα συνθλίβονται σε λωρίδες πλάτους 3-5 εκ. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε δοχείο με βραστό ζεστό νερό. Το προϊόν πρέπει να βρίσκεται σε βραστό νερό για περίπου 5 λεπτά, μετά το οποίο απλώνεται σε ένα σουρωτήρι έτσι ώστε το νερό να μπορεί να αποστραγγιστεί από αυτό. Τα φύλλα ξηραίνονται και τοποθετούνται σε μικρές σακούλες. Πριν τοποθετήσετε τις σακούλες στον καταψύκτη, αφήστε όλο τον αέρα έξω.
συμπέρασμα
Ο καθένας μπορεί να κάνει συντήρηση. Για να το κάνετε αυτό, συνιστάται να εξοικειωθείτε με τις καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή οξαλιού για το χειμώνα εκ των προτέρων και να παρακολουθήσετε ένα βίντεο που θα περιγράφει λεπτομερώς αυτήν τη διαδικασία.
