11 καλύτερες συνταγές σάλτσας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Μια εξαιρετική προσθήκη σε ένα γαστρονομικό πιάτο, ιδίως ένα πιάτο με κρέας, θα είναι μια σάλτσα φραγκοστάφυλου που προετοιμάζεται για το χειμώνα. Οι συνταγές για αυτήν την λιχουδιά είναι απλές, ακόμη και μια νοικοκυρά αρχάριος μπορεί να αντιμετωπίσει την προετοιμασία. Τέτοιες προετοιμασίες είναι μια πραγματική αποθήκη βιταμινών για όλα τα μέλη της οικογένειας και μια ποικιλία επιλογών μαγειρέματος θα σας επιτρέψει να δημιουργήσετε μια ποικιλία από το μενού στο χειμερινό τραπέζι.

Οι αποχρώσεις της δημιουργίας σάλτσας φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Οι σάλτσες φραγκοστάφυλου πρέπει να μαγειρεύονται μόνο από τη συγκομιδή που ωριμάζει στους θάμνους. Για να καταστεί δυνατή η προετοιμασία περισσότερου από το τελικό προϊόν, επιλέγονται ζουμερά και μεγάλα μούρα. Ορισμένες τεχνολογίες μαγειρικής περιλαμβάνουν τη συλλογή πράσινων φρούτων. Πριν το μαγείρεμα, τακτοποιούνται, μικρά που έχουν σημάδια ασθένειας ή είναι ξηρά αποστέλλονται στα απόβλητα. Είναι προτιμότερο να μαζεύετε μούρα σε ξηρό καιρό. Με αυτόν τον τρόπο θα έχουν τα καλύτερα χαρακτηριστικά γεύσης.

Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού

Η προετοιμασία του φρούτου είναι η ίδια, ανεξάρτητα από το αν το πράσινο ή το κόκκινο φραγκοστάφυλο χρησιμοποιείται για την προετοιμασία της σάλτσας. Πλένονται κάτω από τη βρύση και αφήνονται για λίγο σε ένα σουρωτήρι. Μετά από αυτό, τα μούρα συνθλίβονται έως ότου σχηματιστεί μια ομοιογενής μάζα.

Πώς και ποιο δοχείο να προετοιμάσετε

Η σάλτσα φραγκοστάφυλου δεν μπορεί να μαγειρευτεί σε τηγάνι αλουμινίου. Είναι προτιμότερο να προετοιμάσετε μια πορσελάνη, ανοξείδωτο χάλυβα, σμάλτο ή γυάλινο δοχείο για αυτούς τους σκοπούς. Είναι επίσης καλύτερο να επιλέξετε ξύλινα κουτάλια και άλλα εργαλεία. Εάν δεν είναι διαθέσιμο, το ανοξείδωτο θα το κάνει.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα φραγκοστάφυλου

Υπάρχουν πολλές επιλογές για την παρασκευή μιας νόστιμης σάλτσας φραγκοστάφυλου. Επιπλέον, κάθε νοικοκυρά μπορεί να τις τροποποιήσει ελαφρώς ανάλογα με τις προτιμήσεις τους..

Η κλασική συνταγή για σάλτσα φραγκοστάφυλου για κρέας για το χειμώνα

Αυτό το ορεκτικό είναι φτιαγμένο από πράσινες ποικιλίες. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ώριμα φρούτα - 3500 g;
• χοντρό επιτραπέζιο αλάτι - 50 g;
• κεφαλές σκόρδου - 2 μέσο
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 150 g;
• σκόνη μαύρου πιπεριού - 2 κουταλιές της σούπας.
• ξίδι 9% - 40 ml.
• καρυκεύματα λυκίσκος-suneli - 2 κουταλάκια του γλυκού;
• ηλιέλαιο - 45 ml.

Ταξινομήστε τα φρούτα, πλύνετε και κόψτε τις ουρές και αφήστε να στεγνώσουν λίγο. Στη συνέχεια, τα μούρα μεταφέρονται σε ένα μπολ, ένα ποτήρι νερό χύνεται σε αυτό και αφήνεται όλη τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε ένα μπολ με μούρα στη σόμπα και βράστε μέχρι να μαλακώσουν.Χρησιμοποιώντας ένα υποβρύχιο μπλέντερ, το κύριο συστατικό είναι πουρέ, προστίθεται ζάχαρη και αλάτι και αναμιγνύονται μέχρι να διαλυθούν και στη συνέχεια προστίθενται τα υπόλοιπα καρυκεύματα.

Οι λάτρεις των πικάντικων φαγητών μπορούν να ρίξουν λίγο ζεστό πιπέρι εάν το επιθυμείτε. Το σκόρδο περνά μέσα από το σκόρδο, η προκύπτουσα μάζα τίθεται στη φωτιά και βράζεται για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, ρίξτε λάδι και ξύδι, αφαιρέστε το δοχείο από τη φωτιά και ρίξτε τη σάλτσα σε βάζα.

Μια γρήγορη συνταγή χωρίς μαγείρεμα

Η επιλογή παρασκευής σάλτσας φραγκοστάφυλου χωρίς αποστείρωση επιτρέπει στις νοικοκυρές να εξοικονομήσουν χρόνο και να αποκτήσουν ένα προϊόν με όλες τις ευεργετικές ουσίες που αποτελούν φρέσκα φρούτα. Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:

• πράσινα φρούτα φραγκοστάφυλου - 0,7 kg;
• σχοινόπρασο - 0,3 κιλά
• φρέσκο ​​άνηθο - 50 g;
• φρέσκα χόρτα κόλιαντρου ή μαϊντανού (η επιλογή σας) - 60 γρ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κανόνες για την αποστείρωση δοχείων στο πλυντήριο πιάτων, είναι δυνατόν

Τα μούρα και τα χόρτα πλένονται καλά, ταξινομούνται, το σκόρδο χωρίζεται σε σχοινόπρασο και ξεφλουδίζεται. Όλα τα συστατικά αλέθονται με μύλο κρέατος, αναμειγνύονται καλά και απλώνονται σε βάζα.

Αποθηκεύστε τη σάλτσα μόνο στο ψυγείο.

Γλυκιά και ξινή σάλτσα

Για αυτήν τη συγκομιδή, θα χρειαστείτε τόσο ώριμα όσο και ελαφρώς ανώριμα φρούτα σε αναλογία 1: 1. Θα χρειαστείτε επίσης τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρούτα - 1000 g
• σκελίδες σκόρδου - 10-12 τεμ.
• καυτερή πιπεριά - 1-2 τεμ.
• χόρτα από φρέσκο ​​σέλινο, άνηθο, βασιλικό - 50 g το καθένα.
• φύλλα χρένου - 1 τεμ.;
• αλάτι και ζάχαρη - 55 g το καθένα

Τρίψτε τα φραγκοστάφυλα και τα σχοινόπρασο με ένα μύλο κρέατος, προσθέστε μια μικρή ποσότητα νερού και βράστε και στη συνέχεια βράστε για 15 λεπτά. Στη συνέχεια, ψιλοκομμένα χόρτα, ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι ρίχνονται στην προκύπτουσα μάζα, αναμιγνύονται και στη συνέχεια βράζονται για άλλα 25 λεπτά. Μετά από αυτό, η νόστιμη σάλτσα χύνεται στα βάζα.

Με σταφίδες και κρασί

Μια ασυνήθιστη και νόστιμη σάλτσα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• ώριμα φρούτα - 1000 g;
• επιτραπέζιο κρασί οποιασδήποτε μάρκας και καθαρό νερό - 250 ml το καθένα.
• αλάτι - 55 g;
• σκελίδες σκόρδου - 8-10 τεμ.
• μουστάρδα - 75 g;
• ζάχαρη - 200 g;
• αποξηραμένες σταφίδες ή σταφίδες - 55 g.

Τα παρασκευασμένα και πλυμένα φρούτα αλέθονται με μύλο κρέατος, χύνονται σε κατάλληλο δοχείο, οι σταφίδες ρίχνονται εκεί, χύνεται νερό και προστίθεται ζάχαρη, βράζεται και μαγειρεύεται για 10-15 λεπτά. Στη συνέχεια προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, μουστάρδα και αλάτι, βράστε για άλλα 12 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνουμε το κρασί, διατηρούμε τη φωτιά για 7 λεπτά. και χύνεται σε κουτιά.

Με βότανα

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• κόκκινα φρούτα φραγκοστάφυλου - 1000 g;
• ροκ αλάτι - 55 g;
• ψιλοκομμένο καρύδι - 55 g;
• ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο - 220 g.
• μεγάλες κόκκινες πιπεριές - 2-3 τεμ.
• αποξηραμένα βότανα (οποιαδήποτε, κατά την κρίση σας) - 55 g.

Αλέθουμε τα έτοιμα φραγκοστάφυλα με μύλο κρέατος, ψιλοκόβουμε το σκόρδο και προσθέτουμε στις πουρέ πατάτας. Ρίξτε ψιλοκομμένο πιπέρι, αλάτι και ξηρούς καρπούς εκεί. Βράζουμε το μείγμα που προκύπτει και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά και μετά προσθέτουμε μπαχαρικά και μαγειρεύουμε την ίδια ποσότητα. Αφήστε τη σάλτσα να κρυώσει όλη τη νύχτα, ρίξτε στο έτοιμο δοχείο.

Με σκόρδο και άνηθο

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• φρούτα - 550-600 g;
• ξεφλουδισμένα σχοινόπρασο - 100 g;
• αλάτι ροκ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• καυτή πάπρικα (είναι δυνατή η τσίλι) - 1 τεμ.
• πράσινος άνηθος (φρεσκοκομμένο) - 100 g;
• ζάχαρη - 175-200 g.

Τα έτοιμα φραγκοστάφυλα αλέθονται με μύλο κρέατος, προστίθενται ζάχαρη και αλάτι και βράζονται. Η προκύπτουσα μάζα βράζεται έως ότου προστίθενται παχύρρευστα, ψιλοκομμένο σκόρδο και άνηθο, στη συνέχεια βράζονται έως ότου η σάλτσα γίνει παχιά και χύνεται σε βάζα.

Με λαχανικά

Ένα τέτοιο καρύκευμα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• φρούτα - 1000 g
• καυτερές πιπεριές (το τσίλι είναι κατάλληλο) - 2 τεμ.
• κεφαλή κρεμμυδιού - 1-2 τεμ.
• ηλιέλαιο - 3 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• σχοινόπρασο - 7 τεμ .;
• φρούτα από κόκκινες ντομάτες μεσαίου μεγέθους - 6 τεμ.
• πιπεριά - 3 τεμ .;
• ξίδι 9% - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αποξηραμένη πάπρικα - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• αλάτι ροκ (όχι ιωδιούχο) - κατά την κρίση σας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες χρυσές συνταγές για χειμερινά κενά κολοκύθας στο σπίτι

Αλέστε τα έτοιμα λαχανικά και τα φρούτα φραγκοστάφυλου με ένα μύλο κρέατος, βράστε, προσθέστε φυτικό λάδι, προσθέστε αλάτι. Στο τέλος, ρίξτε ξύδι. Η σάλτσα βράζεται για περισσότερο από 20 λεπτά και στη συνέχεια χύνεται σε βάζα.

Σάλτσα Tkemali

Η συνταγή για τη σάλτσα κρέατος, διάσημη σε πολλές χώρες, προϋποθέτει την παρουσία των ακόλουθων συστατικών:

• πράσινα φρούτα φραγκοστάφυλου - 1000 g;
• μεσαίες κεφαλές σκόρδου - 3 τεμ .;
• θρυμματισμένοι κόλιανδρο - 1/2 κουτ.
• ζάχαρη - 2-2,5 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• πιπεριά καυτό πιπέρι - 1 τεμ. (μεγάλο);
• χόρτα από κόλιαντρο, μαϊντανό, άνηθο, βασιλικό, άλλα μπαχαρικά κατά την κρίση σας - 50-100 g το καθένα (κατά την κρίση σας).
• αλάτι ροκ - για γεύση.

Τα μούρα και τα σχοινόπρασο αλέθονται με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Ψιλοκόβουμε τα βότανα με ένα μαχαίρι, ανακατεύουμε όλα τα υλικά σε μια κατσαρόλα και σιγοβράζουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά. Μετά από αυτό, η προετοιμασμένη σάλτσα απλώνεται στις όχθες.

Με σταφίδες και τζίντζερ

Η αυθεντική σάλτσα παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• φρούτα - 3 κουταλιές της σούπας .;
• κρεμμύδια - 1-2 κεφάλια
• ζάχαρη - 55 g;
• αλάτι ροκ (όχι ιωδιούχο) - 1 πρέζα
• ρίζα τζίντζερ - ένα μικρό κομμάτι?
• καυτερή πιπεριά - 1 τεμ.;
• ξύδι μήλου - 55 ml.
• αποξηραμένα βότανα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Τα φραγκοστάφυλα, το τζίντζερ, τα κρεμμύδια (κάθε συστατικό χωριστά) περνούν μέσω μύλου κρέατος. Όλα αυτά αναμιγνύονται σε ένα μπολ και τίθενται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, το μείγμα μαγειρεύεται για 12 λεπτά και στη συνέχεια προστίθενται αλάτι, ζάχαρη, ένα μείγμα βοτάνων, πιπέρι. Το ξίδι χύνεται τελευταία. Μετά το βράσιμο, η σάλτσα διατηρείται στη σόμπα για 15 λεπτά. και χύνεται σε κουτιά.

Κέτσαπ φραγκοστάφυλου

Ένα ασυνήθιστο καρύκευμα γίνεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• μούρα - 1000 g;
• σχοινόπρασο - 5-8 τεμ.
• φρέσκο ​​πράσινο άνηθο - 110 g.
• αλάτι ροκ - 1 κουταλάκι του γλυκού;
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο.

Τα φραγκοστάφυλα και το σκόρδο αλέθονται με μύλο κρέατος και τα βότανα ψιλοκομμένα με ένα μαχαίρι. Το μείγμα τίθεται στη φωτιά, προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και βράστε. Αν θέλετε η σάλτσα να ζεσταθεί, προσθέστε λίγο ζεστό πιπέρι. Μετά από αυτό, ρίξτε τον άνηθο και βράστε το κέτσαπ για 7 λεπτά, ανακατεύοντας περιστασιακά. Στη συνέχεια, το τελικό κέτσαπ χύνεται σε δοχεία.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα φραγκοστάφυλου σύμφωνα με τη συνταγή της Larisa Rubalskaya

Αυτή η σάλτσα είναι ιδανική για γλυκά πιάτα. Για να το προετοιμάσετε θα χρειαστείτε:

• χυμός φραγκοστάφυλου - 500 ml.
• φρούτα με κόκκινη σταφίδα - 150 g
• άμυλο πατάτας - όπως απαιτείται, για γεύση.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μόνοι σας.

Το άμυλο αναμιγνύεται με ζάχαρη και διαλύεται σε χυμό, τοποθετείται στη φωτιά και βράζει, ανακατεύοντας κατά καιρούς. Μετά από αυτό, ρίξτε τα έτοιμα φρούτα σταφίδας, προσθέστε ζάχαρη, βράστε ξανά και ρίξτε σε βάζα.

Κανόνες και διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων

Συνιστάται η αποθήκευση κενών φραγκοστάφυλου στο ψυγείο. Εάν αυτό δεν είναι δυνατό, τότε θα γίνει ένα ξηρό και κρύο κελάρι. Ο χώρος πρέπει να είναι σκοτεινός και η θερμοκρασία του αέρα να μην υπερβαίνει τους +10 ΑΠΟ. Τα τελικά προϊόντα διατηρούν τις ιδιότητές τους για όχι περισσότερο από 3 χρόνια.