TOP 11 συνταγές για την προετοιμασία κενών σάλτσας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν διάφορα μπαχαρικά για να βελτιώσουν τη γεύση των πιάτων. Φυσικά, είναι πιο εύκολο να αγοράσετε σε καταστήματα, αλλά μπορείτε να τα μαγειρέψετε μόνοι σας. Για παράδειγμα, ένα καρύκευμα σαν σάλτσα δαμάσκηνου που συγκομίζεται για το χειμώνα είναι κατάλληλο για κρέας. Έχει πικάντικη γεύση, λεπτό άρωμα και τα οφέλη και η απόλαυση της σπιτικής σάλτσας θα είναι πολύ μεγαλύτερα.

Χαρακτηριστικά κατασκευής σάλτσας δαμάσκηνου για το χειμώνα

Τις περισσότερες φορές, φρούτα δεύτερης κατηγορίας χρησιμοποιούνται για αυτήν τη συνταγή, ώστε να μην σπαταλήσετε τη συγκομιδή. Αλλά δεν συνιστάται η λήψη τσαλακωμένων, σάπιων και υπερβολικών δαμάσκηνων, διότι αυτό μπορεί να επηρεάσει τη γεύση της σάλτσας.

Για να προετοιμάσετε αυτό το καρύκευμα, πρέπει πρώτα να απαλλαγείτε από τους σπόρους. Για να γίνει αυτό, τα φρούτα κόβονται στα μισά. Στη συνέχεια, αλέστε τα σε ένα μπλέντερ σε υγρή κατάσταση. Αλλά μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε ένα σουρωτήρι.

Για την κλασική συνταγή, πρέπει να αλέσετε προσεκτικά τα δαμάσκηνα σε κατάσταση πουρέ. Προσθέτοντας διάφορα μπαχαρικά, μπορείτε να επιτύχετε διαφορετικές γεύσεις - από ευαίσθητα έως πικάντικα.

Εάν η σάλτσα είναι πολύ παχιά, απλώς προσθέστε το υγρό. Είναι πιο προβληματικό εάν είναι πολύ υγρό. Αλλά ακόμη και σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να βγείτε από την κατάσταση προσθέτοντας βότανα, για παράδειγμα, ή άμυλο.

Μην ξεχάσετε την αποστείρωση των κουτιών. Η συμμόρφωση με αυτήν την προϋπόθεση θα συμβάλει στην αποφυγή "έκρηξης" των τεμαχίων εργασίας. Αυτό γίνεται εύκολα βυθίζοντας κενά δοχεία σε βραστό νερό για μερικά λεπτά. Στη συνέχεια, κάντε το ίδιο με τα καπάκια.

Αφού σφίξετε, επαναλάβετε ξανά τη διαδικασία αποστείρωσης.

Ιδιαιτερότητα επιλογής προϊόντος

Η σάλτσα Tkemali είναι καλύτερα κατασκευασμένη από μπλε δαμάσκηνα. Πρέπει να είναι απαλλαγμένοι από λεκέδες, ισχυρούς και όχι ζαρωμένους. Είναι ακόμη καλύτερο εάν τα φρούτα είναι λίγο άγουρα. Η γεύση τους πρέπει να είναι ξινή.

Επιπλέον, θα χρειαστείτε μπαχαρικά, σκόρδο, μέντα, κόλιανδρο. Μερικές συνταγές προσθέτουν ανανά, πιπεριές, ντομάτες.

Τι είδους πιάτα χρειάζεστε;

Το φαγητό μπορεί να πιτσιλιστεί κατά το μαγείρεμα, οπότε επιλέξτε τηγάνια υψηλής όψης. Αυτό μπορεί να είναι ένα τηγάνι ή ένα καζάνι.

Θα χρειαστείτε επίσης ένα μπλέντερ για να αλέσετε τα τρόφιμα. Εάν όχι, τότε μπορείτε να πάρετε ένα σουρωτήρι. Και, φυσικά, χρειάζεστε γυάλινα βάζα και σιδερένια καπάκια για βίδωμα. Μπορούν να είναι σπειρώματα ή απλά. Θα χρειαστείτε ένα ειδικό μηχάνημα για στρίψιμο.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα δαμάσκηνου στο σπίτι;

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή σάλτσας στο σπίτι.Συνήθως τους αρέσει να φτιάχνουν τέτοια πιάτα σε νότιες χώρες: Γεωργία, Βουλγαρία. Μερικά από αυτά θα συζητηθούν εδώ.

Tkemali από δαμάσκηνο κερασιάς στα Γεωργιανά

Αυτά τα παρασκευάσματα μπορούν να προστεθούν σε κρέας, ψάρι, κεμπάπ. Η συνοχή του πιάτου αποδεικνύεται παχιά, όμορφη και αρωματική.

Προϊόντα:

• ένα κιλό δαμάσκηνα ·
• 1 κουταλιά της σούπας. ένα κουτάλι λυκίσκου-suneli?
• ένα ζεστό πιπέρι
• ένα μάτσο βασιλικό?
• κόλιαντρο;
• επτά σκελίδες σκόρδου
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - μερικά κουταλάκια του γλυκού?
• αλάτι 1 κουτ

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ξεφλουδίστε το σκόρδο.
3. Βάλτε τα δαμάσκηνα, τη ζάχαρη και το αλάτι σε ένα δοχείο.
4. Μαγειρέψτε για 7 λεπτά.
5. Προσθέστε ψιλοκομμένες καυτερές πιπεριές.
6. Προσθέστε λυκίσκο-suneli και βράστε για περίπου πέντε λεπτά.
7. Προσθέτουμε βασιλικό και ψιλοκομμένο κόλιανδρο και βράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
8. Κόβουμε το σκόρδο, προσθέτουμε στη σάλτσα και σιγοβράζουμε για άλλα πέντε λεπτά.
9. Αφαιρέστε από τη φωτιά και αλέστε τη σάλτσα με ένα μπλέντερ.
10. Βράζουμε για λίγα λεπτά (προσέξτε, μπορεί να υπάρχουν πιτσιλιές).
11. Μεταφέρετε την έτοιμη σάλτσα στο δοχείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Είναι δυνατόν να ζυμώσετε νωρίς το λάχανο στο σπίτι, TOP 3 συνταγές για το χειμώνα

Σερβίρετε με απλή ψύξη.

Συνταγή Tkemali χωρίς μαγείρεμα

Αποδεικνύεται ότι είναι δυνατόν να φτιάξετε tkemali χωρίς μαγείρεμα. Βγαίνει νόστιμο και μαγειρεύει πολύ γρήγορα. Οποιαδήποτε οικοδέσποινα, ακόμη και ένας αρχάριος, θα είναι σε θέση να αντιμετωπίσει αυτήν τη μέθοδο συντήρησης. Τα δαμάσκηνα πρέπει να επιλέγονται γλυκές και ξινές ποικιλίες.

Τι χρειάζεσαι:

• Δαμάσκηνα 2 κιλών.
• 1 κιλό βουλγαρικής πιπεριάς.
• πέντε πιπεριές τσίλι
• 5 κομμάτια. σκόρδο;
• 2 τσαμπιά κόλιαντρο
• δύο τσαμπιά μαϊντανό?
• 200 γραμμάρια ζάχαρης
• 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 5 τραπέζι. κουταλιές ξύδι 9%.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Πλύνετε τα φρούτα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ξεπλύνετε την πιπεριά, ψιλοκόψτε.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ μαζί με πιπέρι και δαμάσκηνα.
4. Πλύνετε, ξεφλουδίστε και κόψτε τις πιπεριές τσίλι.
5. Κόψτε τα βότανα, προσθέστε τη σάλτσα.
6. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατέψτε και αφήστε για 20 λεπτά.
7. Επεξεργασία δοχείων και καπακιών.
8. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε ένα δοχείο.

Συνιστάται να πάρετε ένα μικρό δοχείο, επειδή η σάλτσα αλλοιώνεται γρήγορα όταν ανοίγεται. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο. Θα ταιριάζει με ζυμαρικά και άλλα πιάτα με κρέας. Η γεύση είναι πικάντικη-γλυκιά, πικάντικη.

Κέτσαπ δαμάσκηνου ντομάτας

Αυτό το κέτσαπ έχει καλύτερη γεύση από τις ντομάτες.

Οι ντομάτες και τα δαμάσκηνα περιέχουν πολλές πηκτίνες που προκαλούν πάχυνση. Ακόμα κι αν το πιάτο φαίνεται υγρό στην αρχή, μετά από λίγες ημέρες γίνεται παχύρρευστο.

Είναι πολύ εύκολο να το προετοιμάσετε, δεν χρειάζεται να αναζητήσετε ειδικούς τύπους προϊόντων για αυτό.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 600 γραμμάρια ντομάτας
• μια λίβρα δαμάσκηνων?
• δύο κρεμμύδια
• 2 πίνακας. κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι
• 2 πίνακας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 1 κουτ άλας;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• Προβηγκιακά βότανα.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Πλύνετε τα φρούτα, επιλέξτε τα καλά.
2. Κόψτε το κρεμμύδι και σοτάρετε.
3. Ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε τις ντομάτες, προσθέστε στο κρεμμύδι.
4. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.
5. Προσθέστε τις ντομάτες και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.
6. Αλέστε το μείγμα με ένα μπλέντερ.
7. Βάλτε μπαχαρικά, βότανα.
8. Βράζουμε για 15 λεπτά.
9. Ανακατέψτε κάθε τρία λεπτά για να μην καεί.
10. Βάλτε τα βάζα ενώ είναι ζεστά.

Αποθηκεύστε το προϊόν σε δροσερό μέρος.

Πικάντικο καρύκευμα

Αυτή η σάλτσα έχει πολύ έντονη γεύση και ομοιόμορφη συνοχή. Θα προσελκύσει τους λάτρεις του πικάντικου φαγητού, κατάλληλο για κεμπάπ, στιφάδο.

Θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά δαμάσκηνα.
• 2 κομμάτια καυτερές πιπεριές
• γλυκό πιπέρι;
• αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. Λ.;
• 5 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• 200 g νερού.
• Προβηγκιακά βότανα.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, κόψτε στα μισά, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Μεταφέρετε σε δοχείο και μαγειρέψτε για δέκα λεπτά.
3. Τρίψτε ένα κόσκινο.
4. Κόψτε καυτές και πιπεριές.
5. Προσθέστε τα στα δαμάσκηνα, αλέστε με ένα μπλέντερ.
6. Τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου.
7. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά.
8. Αφήστε το να ψηθεί για μισή ώρα.
9. Τακτοποιήστε ζεστό σε ένα δοχείο.

Βάλτε τα βάζα για αποστείρωση, στη συνέχεια σφίξτε τα καπάκια, γυρίστε τα, βγάλτε τα σε κρύο μέρος.

Adjika από δαμάσκηνα και πιπεριά

Θα χρειαστείτε:

• δύο κιλά δαμάσκηνα?
• 400 γραμμάρια πιπεριάς.
• σκόρδο - 150 γραμμάρια.
• καυτερή πιπεριά - 100 γραμμάρια
• πρασινάδα;
• 3 τραπέζι. κουταλιές αλάτι
• 2 πίνακας. κουταλιές της σούπας πάστα ντομάτας
• 150 g ζάχαρης.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Πλύνετε την πιπεριά, κόψτε.
3. Ξεφλουδίστε και κόψτε το σκόρδο.
4. Περιστρέψτε τα πάντα σε ένα μύλο κρέατος.
5. Βράζουμε για μισή ώρα.
6. Ξεπλύνετε τα χόρτα, μουλιάστε για πέντε λεπτά.
7. Προσθέστε αλάτι, βράστε για άλλα 15 λεπτά.
8. Βάλτε σε καθαρά βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 συνταγές για το μαγείρεμα σερβικών ψητών πιπεριών για το χειμώνα

Ανασηκώστε το δοχείο, βάλτε το στο καπάκι, τυλίξτε το με μια κουβέρτα.

Μη αποστειρωμένη σάλτσα δαμάσκηνου κάρυ

Νόστιμα νόστιμα καρυκεύματα για πιάτα με κρέας.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 κιλά δαμάσκηνα.
• 15 σκελίδες σκόρδου
• ένα πακέτο κάρυ?
• 3 τεμ. πιπεριές τσίλι;
• 2 πίνακας. κουταλιές αλάτι
• 7 τραπέζι. κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Διαδικασία εργασίας:

1. Πλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Στρίψτε όλα τα προϊόντα σε μύλο κρέατος.
3. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
4. Βράζουμε για μισή ώρα.
5. Βάλτε σε ένα δοχείο.

Κλείστε τα δοχεία, βγείτε σε κρύο μέρος.

Με ντομάτες σε αργή κουζίνα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• μερικά κιλά ντομάτας?
• ένα κιλό δαμάσκηνα ·
• κρεμμύδια γογγύλι
• ένα ποτήρι ζάχαρη
• αλάτι μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• 1 κουτ τριμμένο πιπέρι;
• 100 γραμμάρια σκόρδου.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Ξίδι 9%;
• μπαχαρικό.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Πλύνετε τα φρούτα.
2. Αφαιρέστε τα λάκκα.
3. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι.
4. Στρίψτε το φαγητό σε μύλο κρέατος.
5. Ρίχνουμε σε ένα πολυκουζινάκι.
6. Ρυθμίστε την κατάσβεση για δύο ώρες.
7. Προσθέστε μπαχαρικά 30 λεπτά πριν από την προετοιμασία.
8. Βράζουμε το μείγμα και βάζουμε σε βάζα.

Αποθηκεύστε σε σκοτεινό μέρος.

Από μαρμελάδα δαμάσκηνου

Ο, τι χρειάζεσαι:

• ένα ποτήρι μαρμελάδα δαμάσκηνου?
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 6 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Βάζουμε τη μαρμελάδα, τη σάλτσα και το ξύδι σε ένα δοχείο, ανακατεύουμε.
2. Βράζουμε για πέντε λεπτά.
3. Βάλτε σε ένα δοχείο.

Κρατήστε κρύο.

Κινέζικη γλυκόξινη σάλτσα

Η γεύση αυτού του καρυκεύματος είναι τόσο νόστιμη που μετά από αυτό δεν θα θέλετε να αγοράσετε κέτσαπ στο κατάστημα.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• τρεις κουταλιές της σούπας ντομάτα
• ένα ποτήρι χυμό πορτοκάλι;
• δύο κουταλιές της σούπας εξευγενισμένο λάδι
• 2 σκελίδες σκόρδου
• 30 γραμμάρια τζίντζερ?
• κρεμμύδι;
• δύο κουταλιές κόκκινο κρασί
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άμυλο;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. νερό;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καστανή ζάχαρη;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Κόψτε το κρεμμύδι.
2. Τρίψτε το τζίντζερ σε τρίφτη.
3. Ψιλοκόβουμε το σκόρδο.
4. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια, το σκόρδο, το τζίντζερ για 2 λεπτά σε φυτικό λάδι.
5. Πιέστε το χυμό πορτοκάλι.
6. Συνδυάστε κρασί, χυμό, σάλτσα σόγιας, πάστα ντομάτας.
7. Ανακατέψτε, μαγειρέψτε.
8. Μετά το βράσιμο, αλέστε με ένα μπλέντερ.
9. Αραιώστε το άμυλο με νερό.
10. Προσθέστε το άμυλο στη σάλτσα, μαγειρέψτε μέχρι να παχιά.

Βάλτε σε ένα δοχείο.

Από μαύρα δαμάσκηνα

Η σάλτσα δαμάσκηνου είναι εύκολη στην παρασκευή, σερβίρεται με ψάρι και κρέας.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 150 γραμμάρια δαμάσκηνων.
• 2 σκελίδες σκόρδου
• ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• το ένα τρίτο του κουταλιού του γλυκού λυκίσκου-suneli?
• Καρυδιά.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Ρίχνουμε τα δαμάσκηνα με βραστό νερό και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
2. Τρίψτε με μπλέντερ.
3. Τρίψτε ένα κόσκινο.
4. Προσθέστε το καρύδι.
5. Τρίψτε με μπλέντερ.

Χωρίστε σε τράπεζες.

Από πράσινα δαμάσκηνα

Αυτή η σάλτσα παρασκευάζεται στον Καύκασο και σερβίρεται με μπάρμπεκιου.

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 κιλά πράσινα δαμάσκηνα.
• 150 γραμμάρια κόλιανδρο
• 250 γραμμάρια άνηθου.
• 60 γραμμάρια αλμυρού.
• 60 γραμμάρια δεν αρκούν.
• 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• σκόρδο;
• άλας;
• 4 καυτές πιπεριές
• ποτήρι νερό;
• κολίανδρο;
• άνηθο.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Διαχωρίστε τα λάφυρα από τα φύλλα, συνδυάστε με το κόλιανδρο, το αλμυρό και τον άνηθο.
2. Τοποθετήστε στο κάτω μέρος του δοχείου.
3. Ξεπλύνετε τα δαμάσκηνα, αφαιρέστε τους σπόρους, μαγειρέψτε μέχρι να μαλακώσουν.
4. Τρίψτε με ένα σουρωτήρι.
5. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά.
6. Βάζουμε στο μαγείρεμα.
7. Προσθέστε χόρτα, βράστε.

Τακτοποιήστε σε δοχεία.

Συνθήκες και περίοδοι αποθήκευσης

Αποθηκεύστε τις προκύπτουσες σάλτσες για όχι περισσότερο από τρία χρόνια σε δροσερό σκοτεινό μέρος.