TOP 4 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας Krasnodar στο σπίτι για το χειμώνα

Το παραδοσιακό πιάτο ρωσικών γιορτών από ντομάτες - σάλτσα Krasnodar - κέρδισε τις καρδιές των Ρώσων πριν από αρκετές δεκαετίες. Αυτή η αρωματική λιχουδιά ντομάτας συνδυάζεται με πιάτα με βάση το κρέας, χρησιμεύει ως αναπόσπαστο στοιχείο διαφόρων γκραβιών και χρησιμοποιείται ως καρύκευμα στη σούπα. Πώς να μαγειρέψετε τη σάλτσα ντομάτας Krasnodar στο σπίτι και να την προετοιμάσετε για το χειμώνα; Εξετάστε διάφορους απλούς και νόστιμους τρόπους, θα αναλύσουμε τις περιπλοκές της συντήρησης και της προετοιμασίας.

Οι λεπτές αποχρώσεις της σάλτσας Krasnodar για το χειμώνα

Προκειμένου να διατηρηθούν οι βιταμίνες κατά τη συγκομιδή ντοματών για το χειμώνα με τη μορφή σάλτσας, είναι απαραίτητο να παρακολουθείτε σωστά τη διαδικασία διατήρησης και να ακολουθείτε αυστηρά τη συνταγή.

Βασικοί κανόνες για την κονσερβοποίηση και τις λεπτές αποχρώσεις της σάλτσας Krasnodar για το χειμώνα:

1. Οι τράπεζες πρέπει να είναι στείρες.
2. Μόνο ζεστό προϊόν χύνεται σε αποστειρωμένα δοχεία.
3. Σε διάφορα στάδια μαγειρέματος, πρέπει να δοκιμάσετε το πιάτο.
4. Μετά το τέλος της διαδικασίας συντήρησης, τα κουτιά με σνακ μονώνονται καλύπτοντάς τα με μια κουβέρτα και τοποθετώντας τα δίπλα στην μπαταρία.
5. Για αποθήκευση και στεγανοποίηση δοχείων, επιλέξτε μόνο καπάκια υψηλής ποιότητας.
6. Τοποθετήστε το σκόρδο λίγο πριν συρράψετε τα δοχεία.

Ο κύριος κανόνας της μακροχρόνιας χειμερινής αποθήκευσης σάλτσας ντομάτας είναι η στειρότητα και η σωστή επιλογή προϊόντων. Για να αποθηκευτεί το πιάτο μέχρι την άνοιξη, είναι απαραίτητο να προσθέσετε ένα συντηρητικό με τη μορφή ξιδιού ή κιτρικού οξέος στο τελικό προϊόν.

Πώς να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα;

Η επιλογή των προϊόντων θα εξαρτηθεί από τη συνταγή. Το κύριο συστατικό είναι οι ντομάτες. Πρέπει να είναι ώριμα, σταθερά, χωρίς σημάδια φθοράς. Κατά την προετοιμασία του σνακ, θα πρέπει να ξεφλουδίζονται από το δέρμα. Τα μπαχαρικά επιλέγονται ανάλογα με τη γεύση και τις συνταγές. Με την πάροδο του χρόνου, κάθε ερωμένη έχει το δικό της μυστικό στοιχείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Κορυφαίες 10 συνταγές βήμα προς βήμα ορεκτικών κολοκυθιών για το χειμώνα "Η γλώσσα της πεθεράς" με πάστα ντομάτας

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Κατά κανόνα, η σάλτσα Krasnodar αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα για το χειμώνα. Το δοχείο πρέπει να προετοιμάζεται και να αποστειρώνεται. Ο πιο βολικός τρόπος για να το κάνετε αυτό στο σπίτι είναι με ένα λουτρό νερού.

Χρειαζόμαστε έναν παλιό βραστήρα με φαρδύ στόμα, μέσα στο οποίο χύνεται νερό, τοποθετείται ένα βάζο στο λαιμό και τίθεται στη φωτιά. Αφού βράσει το νερό, το βάζο πρέπει να είναι πάνω από τον ατμό για 10-15 λεπτά, ένα καπάκι βυθίζεται στον βραστήρα με βραστό νερό για 3-5 λεπτά για ραφή.

Σπουδαίος! Μην βυθίζετε ένα κρύο βάζο σε ζεστό ατμό - γυάλινα δοχεία ενδέχεται να εκραγούν από ακραίες θερμοκρασίες.

Πώς να φτιάξετε τη σάλτσα Krasnodar στο σπίτι;

Στο σπίτι, η προετοιμασία ενός πιάτου είναι αρκετά απλή, είναι καλύτερα να χρησιμοποιείτε προϊόντα από τον κήπο σας και να μην αγοράζετε σε ένα κατάστημα. Εάν ακολουθήσετε τους κανόνες συνταγής και κονσερβοποίησης, τότε τα αρωματικά παρασκευάσματα θα σας ευχαριστήσουν όλο το χειμώνα.

Κλασική συνταγή

Η δημοφιλής συνταγή για τη σάλτσα Krasnodar έχει περάσει από γενιά σε γενιά για πολλά χρόνια. Σε γεύση και συνταγή, αυτή η σάλτσα ντομάτας μοιάζει με κέτσαπ. Εξετάστε την κλασική τεχνολογία ενός γευστικού πιάτου. Συστατικά:

• φρέσκες ντομάτες
• κόκκινα μήλα
• άλας;
• ζάχαρη;
• κανέλα;
• αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
• φρέσκο ​​καυτό τσίλι
• ξύδι;
• σκόρδο;
• αλεσμένο μοσχοκάρυδο;
• μέλι μουστάρδας.

Μια σημαντική απόχρωση του μαγειρέματος είναι η προετοιμασία των ντοματών, είναι απαραίτητο να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτές. Για να γίνει αυτό, οι ντομάτες τοποθετούνται σε βραστό νερό για περίπου 3-5 λεπτά, αφαιρούνται απότομα και μεταφέρονται σε ένα πιάτο με κρύο νερό. Το δέρμα σκάει και αφαιρείται εύκολα.

Στη συνέχεια, οι αποφλοιωμένες ντομάτες κόβονται και μαγειρεύονται σε βαθύ τηγάνι για περίπου 15-20 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα μήλα ξεφλουδίζονται και σφραγίζονται και κόβονται σε φέτες. Σε ξεχωριστή κατσαρόλα, πρέπει να βράσουν μέχρι να μαλακώσουν εντελώς.

Οι μαγειρευτές ντομάτες και τα βραστά μήλα αναμιγνύονται και ψιλοκομμένα σε ένα πουρέ με ένα μπλέντερ. Η μάζα πρέπει να τρίβεται μέσω κόσκινου και να απομακρύνεται η περίσσεια υγρού. Στη συνέχεια, το gruel ντομάτας-μήλου βράζει, μπαχαρικά, μέλι προστίθενται και βράζονται για άλλα 5 λεπτά, το σκόρδο προστίθεται ένα λεπτό πριν από την ετοιμότητα. Η σάλτσα είναι έτοιμη να κυλήσει.

Σοβιετική σάλτσα Krasnodar

Η γεύση του πιάτου Krasnodar, που παρασκευάζεται σύμφωνα με τη σοβιετική συνταγή, είναι πιο πλούσια, ζουμερή και αρωματική. Το μυστικό συστατικό σε αυτήν την περίπτωση είναι φρέσκο ​​κόκκινο πιπέρι. Πρέπει να προστεθεί σε μια κλασική συνταγή σε αναλογία προς τις ντομάτες - 1: 2. Οι ντομάτες, οι πιπεριές και τα μήλα στρίβονται μέσω μύλου κρέατος και μαγειρεύονται μαζί για 20 λεπτά. Επιπλέον, η όλη διαδικασία πραγματοποιείται σύμφωνα με την κλασική τεχνολογία.

Η κατασκευή ενός σοβιετικού σνακ δεν είναι δύσκολη · είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα τρόφιμα.

Αρωματικό τρόπο

Κατά την προετοιμασία μιας αρωματικής σάλτσας, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έτοιμη πάστα ντομάτας αντί για ώριμες ντομάτες. Τα μήλα χρησιμοποιούν γλυκές και ξινές ποικιλίες. Η φαντασία του σεφ σε αυτήν την περίπτωση είναι απεριόριστη, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα μπαχαρικά:

• Μοσχομπίζελο;
• βασιλικός;
• γαρίφαλο;
• διαφορετικοί τύποι πιπεριού?
• κολίανδρο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή για βήμα προς βήμα μαγείρεμα αγγουριών αναδευτήρα

Εάν προσθέσετε ξίδι μηλίτη μήλου στο πιάτο, η γεύση θα είναι πρωτότυπη και πικάντικη. Η συντήρηση θα αυξήσει τη διάρκεια ζωής του προϊόντος.

Shish κεμπάπ σάλτσα

Για να προετοιμάσετε τη σάλτσα Krasnodar για μπάρμπεκιου, είναι απαραίτητο να αυξήσετε τον βαθμό οξύτητας. Η ποσότητα του αλεσμένου μαύρου πιπεριού αυξάνεται, πρέπει να προστεθούν πιπεριές και κρεμμύδια. Σε αυτήν την περίπτωση, το κρεμμύδι μαγειρεύεται με ντομάτες, πιπεριές και μήλα, και στη συνέχεια το μείγμα λαχανικών στρίβεται μέσω μύλου κρέατος και μαγειρεύεται για άλλα 10 λεπτά. Τα μπαχαρικά προστίθενται στο τέλος όταν η σάλτσα έχει παχυνθεί.

Χρόνος και όροι αποθήκευσης

Η σάλτσα Krasnodar, καρυκευμένη με ξύδι ή κιτρικό οξύ και τυλίγεται σε αποστειρωμένα βάζα, μπορεί να αποθηκευτεί σε κελάρι για αρκετά χρόνια.

Υπάρχουν συνταγές στις οποίες η διάρκεια ζωής του τελικού προϊόντος είναι περιορισμένη, το σνακ πρέπει να καταναλώνεται εντός μερικών μηνών και τα κενά πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο.