TOP 8 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας σάλσας για το χειμώνα στο σπίτι
Η Salsa, που ανήκει στη μεξικάνικη κουζίνα, έχει αποκτήσει δημοτικότητα στον κόσμο, όχι λιγότερο από σούσι και πίτσα. Και φυσικά, πολλοί άνθρωποι ερωτεύτηκαν τις παραλλαγές του, διαφορετικοί από τους κλασικούς. Έτσι εμφανίστηκαν οι συνταγές για σάλτσα σάλσας για το χειμώνα, επιτρέποντάς σας να απολαύσετε τα πιο ασυνήθιστα καρυκεύματα ανά πάσα στιγμή. Αυτό εξαρτάται από τους αρχάριους μάγειρες και οι έμπειροι θα βρουν ένα πεδίο για δημιουργικά πειράματα στις παρακάτω οδηγίες.
Σάλτσα Salsa: χαρακτηριστικά γεύσης και κανόνες σερβιρίσματος στο τραπέζι
Η καρδιά της γεύσης του salsa είναι η έντονη ιδιότητά της. Συχνά συμπληρώνεται από γλυκύτητα και μπαχαρικά, αλλά τα πάντα χρησιμεύουν επίσης ως σκιά ντομάτας. Η υφή είναι πάντα σε κομμάτια. Στη μεξικάνικη κουζίνα, το salsa σερβίρεται συχνά με nachos - μάρκες από τορτίγια καλαμποκιού, αλλά τα τελευταία χρόνια το salsa πλησιάζει το chutney και η σάλτσα έχει αρχίσει να σερβίρεται με πιάτα με κρέας, κατσαρόλες λαχανικών και ζυμαρικά.
Τι χρειάζεστε: συστατικά και μαγειρικά σκεύη
Αξίζει να προσέξετε την επιλογή των καυτών πιπεριών - το τσίλι υπάρχει σε πολλές ποικιλίες όσον αφορά την οξύτητα. Οι ντομάτες επιλέγονται σαρκώδεις. Συνιστάται να μην λαμβάνετε το λάδι - έχει πιο πλούσια γεύση και άρωμα. Το μαγειρεμένο σάλσα απαιτεί μια κατσαρόλα με χοντρό τοίχωμα.
Συνταγές και χαρακτηριστικά μαγειρέματος
Οι περισσότερες σπιτικές συνταγές σάλσας δεν περιλαμβάνουν την τελική αποστείρωση του προϊόντος, αλλά αρχικά τα γυάλινα δοχεία αποστειρώνονται.
Πρέπει να φοράτε γάντια για να κόψετε το τσίλι ώστε να μην κάψετε το δέρμα.
Κλασική συνταγή Salsa: Raw Mexico
Συστατικά:
- 1 κιλό ντομάτα
- 2 πιπεριές;
- 2 κρεμμύδια
- 30 g αλάτι.
- 1 κομμάτι σκόρδο
- 80 g ζάχαρης
- 2 jalapenos
- 3 κουτ ξύδι;
- φρέσκο κόλιαντρο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τα χωρίσματα με σπόρους και ψιλοκόψτε με τις ντομάτες και τα κρεμμύδια.
- κόβουμε το σκόρδο και τα βότανα.
- βάλτε όλα αυτά σε ένα μπολ, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη, ξύδι, αφήστε το να κρυώσει για 8 ώρες.
- Απλώστε τη σάλτσα στα βάζα.
Ιταλική έκδοση - salsa verde
Συστατικά:
- 80 g παλιού ψωμιού.
- άλας;
- 9 σκελίδες σκόρδου
- φρέσκο μαϊντανό;
- 90 ml ξίδι κρασιού.
- 10 αντσούγιες;
- 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. κάπαρη;
- 0,5 jalapenos;
- μη ραφιναρισμένο ελαιόλαδο
Μέθοδος μαγειρέματος:
- Σπάστε το ψωμί και γεμίστε το με ξύδι - αφήστε το να παραμείνει για 10 λεπτά.
- Κόψτε τα jalapenos και το μαϊντανό.
- Τοποθετήστε όλα τα τρόφιμα εκτός από λάδι σε ένα μπολ μπλέντερ και ψιλοκόψτε.Στη συνέχεια, ρίξτε λίγο λάδι και ανακατέψτε ξανά - θα πρέπει να έχετε μια παχιά συνέπεια.
- Μεταφέρετε τη σάλτσα στα βάζα, 1-1,5 cm μακριά από την κορυφή και ρίξτε λάδι στην κορυφή.
Από το feijoa
Συστατικά:
- 300 g feijoa;
- φρέσκο κόλιανδρο και μοβ βασιλικό.
- 1 τσίλι
- άλας;
- 60 ml ξίδι κρασιού.
- 2 κόκκινα κρεμμύδια.
- 0,5 λεμόνι;
- ελαιόλαδο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- κόψτε τις ουρές του feijoa.
- πιέστε το χυμό από το λεμόνι και χρησιμοποιήστε ένα λεπτό τρίφτη για να αφαιρέσετε το ξύσμα - ένα λεπτό στρώμα από τη φλούδα.
- βάζουμε όλα τα υλικά στο μπολ μπλέντερ, ρίχνουμε λίγο λάδι, αλέθουμε.
- Απλώστε τη σάλτσα σφιχτά στα βάζα, βγαίνοντας πίσω 1-1,5 cm από την κορυφή και γεμίστε τη σάλτσα με λάδι στην κορυφή.
Salsa για ψάρια και θαλασσινά
Συστατικά:
- 500 g ντομάτας;
- 500 g κολοκύθας;
- 1 κιλό τσίλι
- 1 κουτ άλας;
- 4 πιπεριές λαχανικών?
- 180 ml ξίδι κρασιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- ψιλοκόβετε ψιλοκομμένο λοβό πιπεριού.
- κόβουμε την κολοκύθα και τις αποφλοιωμένες ντομάτες σε μικροσκοπικά κομμάτια και προσθέτουμε στις πιπεριές.
- βάζουμε τα πάντα στη σόμπα, προσθέτουμε αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και σιγοβράζουμε για 25 λεπτά.
- Απλώστε τη σάλτσα στα βάζα.
Με φυσικούς
Συστατικά:
- 800 γραμμάρια physalis;
- 2 πιπεριές;
- 1 jalapeno;
- 15 g αλάτι
- 20 g ζάχαρης
- 3 κρεμμύδια
- 100 γραμμάρια πάστα ντομάτας
- 0,5 κουτ κορίανδρο
- 80 ml ηλιελαίου.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- κόψτε τα λευκασμένα φυσά σε μικρά κομμάτια.
- ξεφλουδίστε τις πιπεριές από τους σπόρους και ψιλοκόψτε σαν τα κρεμμύδια.
- τηγανίζουμε τις πιπεριές και τα κρεμμύδια σε λάδι.
- Προσθέστε φυσάλη, αλάτι, κόλιανδρο, ζάχαρη και πάστα ντομάτας, ανακατέψτε και σιγοβράστε για 25 λεπτά.
- βάλτε τη σάλτσα σε βάζα.
Από ντομάτες
Συστατικά:
- 1 κιλό ντομάτα
- 2 γλυκές πιπεριές λαχανικών
- 2 πιπεριές τσίλι
- 2 κρεμμύδια
- 8 σκελίδες σκόρδου
- 60 ml φυτικού ελαίου.
- 2 κουτ ξύδι;
- 15 g αλάτι
- 15 g ζάχαρης
- 0,5 κουτ αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 κουτ ξηρή ρίγανη.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- ξεφλουδίστε το τσίλι ψημένο για 10 λεπτά και ψιλοκόψτε το μαζί με το σκόρδο σε ψίχουλα.
- πιπεριές, αποφλοιωμένες ντομάτες και κρεμμύδια απαλλαγμένα από σπόρους, ψιλοκόψτε σε μικρούς κύβους.
- μετακινήστε τις πιπεριές, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο σε μια κατσαρόλα στη σόμπα.
- ρίχνουμε σε βούτυρο, ρίγανη, αλάτι και ζάχαρη, πιπέρι και σιγοβράζουμε για 15 λεπτά.
- ρίχνουμε το ξύδι και μετά από 5 λεπτά, μεταφέρουμε τη σάλτσα στα βάζα.
Συνταγή από τον Jamie Oliver
Συστατικά:
- 500 g ντομάτας;
- 2 τσίλι
- φρέσκα πράσινα φτερά κρεμμυδιού.
- 70 ml ελαιόλαδο;
- άλας;
- 8 σκελίδες σκόρδου
- αλεσμένο μαύρο πιπέρι;
- 1 ασβέστη;
- 2 αβοκάντο.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- ψιλοκόψτε τις αποφλοιωμένες ντομάτες και τους σπόρους τσίλι.
- κόβουμε τα χόρτα και τον πολτό αβοκάντο σε ψίχουλα.
- πιέστε το σκόρδο μέσω της πρέσας.
- πιέστε το χυμό λάιμ
- ανακατέψτε όλα τα προϊόντα, αλάτι και πιπέρι.
- βάλτε τη σάλτσα σε βάζα.
Μέθοδοι συγκομιδής με φρούτα μάνγκο
Συστατικά:
- 700 g ντομάτας;
- 350 γραμμάρια μάνγκο
- 40 ml ελαιόλαδο;
- 2 κρεμμύδια
- 15 g ρίζας τζίντζερ.
- 1 τσίλι
- 1 κουτ σπόροι κόλιανδρου;
- φρέσκια μέντα
- 100 ml ξίδι μηλίτη μήλου.
- 60 g ζάχαρης
- 20 g αλατιού.
Μέθοδος μαγειρέματος:
- ψήνουμε τις ντομάτες στο φούρνο, ξεφλουδίζουμε και ψιλοκόβουμε μαζί με μάνγκο, κρεμμύδι και τσίλι.
- τζίντζερ σχάρας;
- κόβουμε τη μέντα.
- βάζουμε όλα τα προϊόντα σε μια κατσαρόλα στη σόμπα εκτός από ξύδι και βότανα, μετράμε 5 λεπτά.
- ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε μέντα, βράζουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- μεταφέρετε τη σάλτσα στα βάζα.
Όροι και προϋποθέσεις αποθήκευσης
Το Salsa με την προσθήκη ξιδιού και θερμικής επεξεργασίας αποθηκεύεται για έως και 1 έτος σε θερμοκρασίες έως +16 βαθμούς. Με ξίδι, μαγειρεμένο κρύο ή μαγειρεμένο χωρίς αυτό - 6 μήνες στο ψυγείο.
