TOP 14 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σάλτσας για το χειμώνα στο σπίτι

Οι φυσικές γευστικές προετοιμασίες για το χειμώνα είναι το όνειρο κάθε νοικοκυράς. Στην κρύα εποχή, ένα άτομο χρειάζεται ειδικά βιταμίνες. Εάν ακολουθηθεί η συνταγή και η τεχνολογία συντήρησης είναι σωστή, το τελικό πιάτο λαχανικών ή σνακ διατηρεί ένα πλήρες σύνολο βιταμινών και μετάλλων. Πώς να μαγειρέψετε αρωματικές σάλτσες λαχανικών και σνακ για το χειμώνα, ποιες πρωτότυπες συνταγές να χρησιμοποιήσετε.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σαλτσών για το χειμώνα

Προκειμένου οι προετοιμασίες για το χειμώνα να γίνουν νόστιμες και να γίνουν υπερηφάνεια και μια εξαιρετική προσθήκη στα νόστιμα κύρια πιάτα, πρέπει να πληρούνται ορισμένες προϋποθέσεις:

• Χρησιμοποιήστε μόνο φρέσκα λαχανικά για μαγείρεμα, κατά προτίμηση καλλιεργημένα στον δικό σας κήπο.
• χρησιμοποιήστε αποστειρωμένα δοχεία.
• ακολουθήστε τη συνταγή?
• για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής, χρησιμοποιήστε συντηρητικά: ξύδι ή κιτρικό οξύ.

Σημείωση: όσο λιγότερο μαγειρεύονται τα λαχανικά, τόσο πιο χρήσιμες ιδιότητες θα διατηρήσουν.

Απαιτούμενο κοντέινερ

Τα γυάλινα βάζα είναι το καλύτερο δοχείο για την αποθήκευση κενών για το χειμώνα. Το γυαλί δεν εκπέμπει επιβλαβείς ουσίες σε καμία θερμοκρασία, τα προϊόντα διατηρούν την αληθινή γεύση και άρωμά τους και δεν εμφανίζονται οσμές και γεύσεις τρίτων.

Τα γυάλινα βάζα αποστειρώνονται εύκολα, τα αρωματικά σνακ μπορούν να κλείνονται ερμητικά με καπάκια.

Συνταγές σάλτσας για το χειμώνα στο σπίτι

Το μαγείρεμα σνακ για το χειμώνα είναι μια δημιουργική διαδικασία. Κάθε νοικοκυρά με την πάροδο του χρόνου δημιουργεί τις δικές της μοναδικές συνταγές. Οι φρέσκες ντομάτες είναι απαραίτητο και κύριο συστατικό σε νόστιμα χειμερινά πιάτα.

Σάλτσα μήλου

Μια αρωματική νόστιμη σάλτσα ντομάτας για κρέας με ξινή μήλο θα διακοσμήσει το τραπέζι και θα εκπλήξει ευχάριστα τους επισκέπτες.

Τα αποφλοιωμένα μήλα από τη φλούδα και τον πυρήνα κόβονται σε κύβους μαζί με τα κρεμμύδια και τις ντομάτες. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε ένα τηγάνι με αντικολλητική επικάλυψη και τηγανίζεται σε ένα τηγάνι σε χαμηλή φωτιά με το δικό του χυμό για 20 λεπτά. Το σκόρδο συμπιέζεται με ένα πιεστήριο σκόρδου και προστίθεται κατά το μαγείρεμα των λαχανικών μαζί με πιπέρι, αλάτι και ζάχαρη.

Χτυπάμε τα περιεχόμενα του τηγανιού με μπλέντερ και σιγοβράζουμε για άλλα 30 λεπτά. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα βάζα και τα καπάκια αποστειρώνονται. 15 λεπτά πριν έτοιμο να ρίξει το ξύδι. Οι τυλιγμένες τράπεζες είναι μονωμένες με κουβέρτα και τοποθετούνται δίπλα στην μπαταρία.

Adjika με χρένο

Ένα δημοφιλές πιάτο στις ρωσικές γιορτές είναι το adjika με το χρένο - ένα πικάντικο ορεκτικό για πιάτα με κρέας και μπάρμπεκιου.Μια αποδεδειγμένη θεραπεία για το κρυολόγημα και τη γρίπη - «γλείψτε τα δάχτυλά σας».

Για να δημιουργήσετε ένα μαγειρικό αριστούργημα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 3 κιλά.
• γλυκό πιπέρι - 1 κιλό.
• τριμμένο χρένο - 400 γραμμάρια
• σκόρδο - 7-9 κεφάλια
• πιπέρι - 300 γραμμάρια
• ένα μείγμα αρωματικών πιπεριών - για γεύση.
• φρέσκο ​​τσίλι για γεύση
• ξίδι 9% - 10 κουταλιές της σούπας.
• εξευγενισμένο ηλιέλαιο - 1 ποτήρι
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 15 συνταγές για τη συντήρηση ντομάτας σε πάστα ντομάτας για το χειμώνα

Φρέσκες κόκκινες ντομάτες και γλυκές κόκκινες πιπεριές περνούν μέσω επεξεργαστή τροφίμων ή μύλος κρέατος. Στο τριμμένο μείγμα προστίθενται τριμμένο χρένο και φρέσκο ​​σκόρδο. Το αρωματικό gruel αναδεύεται, βάζει φωτιά και μαγειρεύεται για περίπου μία ώρα. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα είδη πιπεριών, ξύδι και τριμμένο τσίλι 20 λεπτά πριν το μαγείρεμα.

Το Adjika απλώνεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.

Adjika Κορεάτικα

Όλα είναι ίδια με τη συνταγή για το κλασικό adjika με χρένο, μόνο η λίστα των λαχανικών συμπληρώνεται με καρότα. Για 1 κιλό ντομάτα, πρέπει να χρησιμοποιήσετε 500 γραμμάρια καρότων. Adjika Korean - εκπληκτική σάλτσα για πιάτα με κρέας.

Σπιτική ντομάτα

Μια κλασική σάλτσα που μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη σούπα και μπορεί να χρησιμοποιηθεί στη θέση του κέτσαπ που αγοράστηκε από το κατάστημα. Νόστιμο, υγιεινό και πολύ απλό.

Οι ντομάτες και τα κρεμμύδια περνούν μέσω ενός επεξεργαστή τροφίμων ή ενός μύλου κρέατος. Η προκύπτουσα μάζα χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά, διαρκεί περίπου μία ώρα για να μαγειρευτεί το gruel. Προστίθενται καρυκεύματα, αλάτι, ζάχαρη σε 20 λεπτά. Μετά το τέλος του μαγειρέματος, το προκύπτον gruel τρίβεται μέσω κόσκινου, το κέικ δεν χρειάζεται πλέον.

Στη συνέχεια, η σάλτσα πρέπει να αποκτήσει την απαιτούμενη συνοχή, πρέπει να εξατμιστεί. Μαγειρέψτε για περίπου μία ώρα, προσθέστε ξύδι 10 λεπτά πριν να είστε έτοιμοι. Το ορεκτικό είναι έτοιμο, μένει να το τυλίξει σε αποστειρωμένα βάζα.

Κέτσαπ με κρεμμύδια

Αυτό το κέτσαπ δεν πρέπει να τυλίγεται σε βάζα. Το κέτσαπ είναι έτοιμο για φαγητό αμέσως, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε τα συνηθισμένα βιδωτά πώματα.

Περιστρέψτε όλα τα συστατικά μέσω επεξεργαστή τροφίμων ή μύλου κρέατος, σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά σε μια αντικολλητική κατσαρόλα για 40 λεπτά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι 10 λεπτά πριν το μαγείρεμα. Όταν ζεσταθεί, βάλτε σε έτοιμα δοχεία. Η κονσερβοποιημένη σάλτσα είναι έτοιμη.

Σάλτσα ντομάτας

Ως βάση, πρέπει να πάρετε τη συνταγή για να φτιάξετε σπιτική σάλτσα ντομάτας παραπάνω. Για να δώσετε στο πιάτο μια αυθεντική γεύση, συνιστάται να προσθέσετε τα ακόλουθα συστατικά στη σάλτσα μετά την εξάτμιση:

• τριμμένος βασιλικός;
• ψιλοκομμένο φρέσκο ​​σκόρδο.
• μοσχοκάρυδο;
• δενδρολίβανο.

Με αυτά τα πρόσθετα, μαγειρέψτε τη μάζα για 5-10 λεπτά και τυλίξτε την σε βάζα.

Σάλτσα Tkemali

Καυκάσιος καρύκευμα, αναντικατάστατο στο γαρνιτούρα πιάτων με βάση το κρέας με κάρβουνο. Για να προετοιμάσετε το tkemali θα χρειαστείτε:

• δαμάσκηνα - 1,5 κιλά.
• φρέσκο ​​σκόρδο - 8 σκελίδες
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση
• καρυκεύματα - φρέσκο ​​κόλιαντρο, βασιλικό, τσίλι πιπέρι, μέντα, λυκίσκος-suneli.

Τα αποφλοιωμένα δαμάσκηνα καλύπτονται με ζάχαρη (τρεις κουταλιές της σούπας είναι αρκετές) και αφήνονται για μια μέρα - αφήστε τον χυμό να φύγει. Στη συνέχεια, τα δαμάσκηνα μεταφέρονται σε μια κατσαρόλα και τοποθετούνται σε χαμηλή φωτιά, προσθέτοντας νερό και βράζονται για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, η μάζα τρίβεται μέσω κόσκινου και βράζεται ξανά, θα πρέπει να έχει αρκετά παχιά συνέπεια.

Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, όλα τα καρυκεύματα, μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά. Η σάλτσα είναι έτοιμη, μπορείτε να την τυλίξετε σε βάζα για το χειμώνα ή να καταψύξετε.

Μελιτζάνα σε σάλτσα ντομάτας-σκόρδου

Χρησιμοποιείται ως ζουμερή, αρωματική προσθήκη στα πιάτα με βάση το κρέας, καθώς και ως αυτόνομο πιάτο.

Όλα τα φρέσκα λαχανικά στρίβονται σε μύλο κρέατος, εκτός από τις μελιτζάνες. Πρέπει να τεμαχίζονται σε κύβους και να προστίθενται στην προκύπτουσα μάζα. Βάζουμε σε χαμηλή φωτιά και μαγειρεύουμε για περίπου 35-40 λεπτά. Μόλις βράσει η μάζα, προσθέστε αλάτι, μπαχαρικά, ρίξτε ξύδι 10 λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο. Η σάλτσα είναι έτοιμη να βγει σε βάζα.

Βερίκοκο και σάλτσα μήλου

Εξαιρετική σάλτσα για πιάτα με ψάρι.Συστατικά:

• μήλα - 500 γραμμάρια.
• βερίκοκα - 500 γραμμάρια.
• κρεμμύδια - 2 κεφάλια
• σκόρδο - 3 σκελίδες
• ξύδι κρασιού - 150 ml
• τζίντζερ - 2 κουταλάκια του γλυκού.
• αλάτι, ζάχαρη - για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 7 συνταγές για κονσερβοποίηση κεράσια με ζάχαρη στο δικό τους χυμό για το χειμώνα

Κόψτε όλα τα συστατικά σε κύβους και σιγοβράστε σε μια κατσαρόλα για 15 λεπτά και μετά αλέστε με ένα μπλέντερ. Μαγειρέψτε το προκύπτον βούτυρο σε χαμηλή φωτιά για άλλα 20 λεπτά, προσθέτοντας αλάτι, ζάχαρη, τζίντζερ και ξύδι. Αποθηκεύστε την προετοιμασμένη σάλτσα στο ψυγείο σε βάζα, κάτω από βιδωτά καπάκια.

Σάλτσα Krasnodar

Ως βάση για την προετοιμασία της παραδοσιακής σάλτσας Krasnodar, μπορείτε να πάρετε τη συνταγή σάλτσας μήλου που αναφέρεται παραπάνω. Αρκεί να αυξήσετε τον αριθμό των ντοματών και να προσθέσετε αλεσμένη κανέλα και μοσχοκάρυδο ως καρυκεύματα.

Η σάλτσα τυλίγεται για το χειμώνα με κασσίτερο. Μπορείτε να το αποθηκεύσετε σε δροσερό, σκοτεινό μέρος.

Σάλτσα Dolmio

Ιταλική σάλτσα για ζυμαρικά. Συστατικά:

• ντομάτες - 1 κιλό
• γλυκό κόκκινο πιπέρι - 500 γραμμάρια.
• αποξηραμένος βασιλικός, ρίγανη, αλεσμένη κόκκινη πιπεριά - για γεύση.
• αλάτι, ζάχαρη.

Τα ψιλοκομμένα συστατικά βράζονται για περίπου μία ώρα σε χαμηλή φωτιά. Για ραφή, προσθέστε κιτρικό οξύ ή ξύδι στα βάζα.

Παχύ ντομάτα adjika με αχλάδια και βασιλικό για το χειμώνα

Στην κλασική συνταγή adzhika προστίθενται ψιλοκομμένο φρέσκο ​​βασιλικό και αχλάδια για γεύση. Για να προσθέσετε μπαχαρικά, η σάλτσα μπορεί να καρυκευθεί με ξίδι μηλίτη μήλου. Ο βασικός κανόνας είναι να μαγειρεύουμε τη μάζα έως ότου σχηματιστεί μια παχιά σύσταση, στραγγίζεται η περίσσεια χυμού.

Ωμό adjika από ντομάτα, πιπέρι και σκόρδο με ασπιρίνη

Μαγειρική σάλτσα ντομάτας χωρίς αποστείρωση. Ο ρόλος του ξιδιού παίζει η ασπιρίνη. Συστατικά:

• ντομάτες - 2 κιλά.
• κόκκινη πιπεριά - 500 γραμμάρια.
• πιπέρι τσίλι - 3 κομμάτια
• σκόρδο - 10 σκελίδες
• αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα - για γεύση.
• Ασπιρίνη - 7 δισκία.

Τρίψτε όλα τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων (με το συνημμένο που σας αρέσει) ή ένα μύλο κρέατος, το σκόρδο σε μια πρέσα σκόρδου. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι και μπαχαρικά στην αρωματική μάζα που προκύπτει για να δοκιμάσετε. Αλέστε την ασπιρίνη σε σκόνη και προσθέστε στο τυλιγμένο μείγμα.

Ανακατέψτε καλά, κλείστε το καπάκι και αφήστε το στο ψυγείο όλη τη νύχτα. Το πρωί, βάλτε το adjika σε βάζα κάτω από πλαστικά καπάκια και αποθηκεύστε το.

Σάλτσα λαχανικών

Το όνειρο και η φαντασία ενός ειδικού μαγειρικής. Η σάλτσα παρασκευάζεται από διαθέσιμα λαχανικά χρησιμοποιώντας κλασική τεχνολογία. Μπορείτε να προσθέσετε κολοκυθάκια, καρότα, κολοκύθα και ούτω καθεξής σε σπιτική σάλτσα ντομάτας. Η συνταγή εξαρτάται από τις επιθυμίες και τις δυνατότητες του ειδικού μαγειρικής.

Περαιτέρω αποθήκευση της διατήρησης

Τα σνακ τυλιγμένα σε αποστειρωμένα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν σε υπόγειο ή άλλο δροσερό, σκοτεινό, οικιακό μέρος. Τρόφιμα με λίγο ή καθόλου συντηρητικό τοποθετούνται στο ψυγείο.

Η διάρκεια ζωής θα είναι διαφορετική: όσο περισσότερο ξίδι προσθέτετε, τόσο περισσότερο θα στέκονται τα βάζα. Εάν παραβιαστεί η διαδικασία αποστείρωσης, τα παθογόνα βακτήρια μπορούν να εισέλθουν στη σάλτσα, το αντικείμενο εργασίας θα υποστεί ζημιά.

Η διαδικασία συντήρησης είναι επίπονη, εάν δεν είστε σίγουροι για τις ικανότητές σας, επιλέξτε μια συνταγή με την ικανότητα να καταναλώνετε ένα σνακ σε λίγες μέρες.

Με αυστηρή τήρηση της συνταγής και της διαδικασίας συντήρησης, τα κενά θα αποδειχθούν νόστιμα και υγιεινά. Καλή όρεξη!