TOP 10 συνταγές για το μαγείρεμα φασολιών σπαραγγιού για το χειμώνα, με και χωρίς αποστείρωση

Καλλιεργούνται φασόλια σπαραγγιού τόσο σε dachas όσο και σε κήπους. Η φροντίδα του πολιτισμού δεν είναι δύσκολη, αλλά ωριμάζει σε περιοχές με ζεστά και μεγάλα καλοκαίρια. Τα άγουρα φασόλια σε λοβό γίνονται άσχημα σε 3-4 ημέρες. Οι γαιοκτήμονες στο βορειοδυτικό τμήμα της χώρας ενδιαφέρονται για συνταγές για την προετοιμασία σπαραγγιού για το χειμώνα. Αυτό το διαιτητικό προϊόν τουρσί και ζυμώνεται, προστίθεται σε σαλάτες, τυλίγεται σε βάζα.

Τα οφέλη των φασολιών σπαραγγιού

Τα φασόλια της καλλιέργειας, που ανήκουν στην ποικιλία ζάχαρης, δεν απορροφούν καυσαέρια, τοξικές ουσίες από το περιβάλλον. Ακόμα και οι λοβοί μπορούν να καταναλωθούν. Στην αρχαιότητα, οι Ρωμαίοι και οι Αιγύπτιοι έφτιαχναν σκόνη και μάσκες από σπαράγγια, τα οποία έκρυβαν τις πτυχές στο πρόσωπο και αναζωογόνησαν το δέρμα. Τα φασόλια είναι πλούσια σε αργινίνη, η οποία μειώνει το ποσοστό σακχάρου στο αίμα, οπότε είναι καλά για τους διαβητικούς. 100 γραμμάρια φυτικού προϊόντος περιέχουν λιγότερες από 50 θερμίδες, κάτι που σας επιτρέπει να συμπεριλάβετε σπόρους σπαραγγιού σε διάφορες δίαιτες, να αντικαταστήσετε τα ζυμαρικά, τα δημητριακά και τις πατάτες με αυτό.

Η ίνα που υπάρχει στα φασόλια απορροφάται εύκολα, καθαρίζει τα έντερα από τοξικές ουσίες. Ο σίδηρος έχει ευεργετική επίδραση στο ήπαρ, βελτιώνει τη σύνθεση του αίματος. Το προϊόν περιέχει ιχνοστοιχεία με τη μορφή καλίου και μαγνησίου, φολικού οξέος, ριβοφλαβίνης.

Όταν τρώτε φασόλια σπαράγγια:

1. Ο ύπνος είναι κανονικοποιημένος.
2. Το υπερβολικό υγρό αφήνει το σώμα.
3. Το νευρικό σύστημα ηρεμεί.
4. Η ανοσία ενισχύεται.
5. Η ισχύς αποκαθίσταται.

Τα φασόλια διεγείρουν το ήπαρ, αποτρέπουν την ανάπτυξη καρδιακών παθήσεων, εξαλείφουν το πρήξιμο. Εκτός από τις φαρμακευτικές ιδιότητες, έχουν μια ευχάριστη γεύση, είναι κατάλληλα για την παρασκευή σούπας, σαλάτας, συνοδευτικών πιάτων, πηγαίνουν καλά με λαχανικά και κρέας, στιφάδο, τηγανητό και ψήνουν.

Γενικοί κανόνες για τη συγκομιδή φασολιών για το χειμώνα

Για να μην χαλάσετε τη γεύση του λαχανικού, για να διατηρήσετε ιχνοστοιχεία και οξέα, πρέπει να τηρείτε ορισμένες απαιτήσεις.

Οι πράσινοι λοβοί πλένονται καλά, οι άκρες αφαιρούνται, κόβονται σε κομμάτια μήκους περίπου 4 εκατοστών και τοποθετούνται σε νερό, όπου βράζουν για τουλάχιστον 5 λεπτά.

Για να προετοιμάσετε τα φασόλια σπαραγγιού για το χειμώνα, πλύνετε τα με σόδα, βάλτε τα σε βάζα, καλύτερα με χωρητικότητα 0,5 λίτρα, βυθισμένα σε μια κατσαρόλα 2/3 του ύψους, βράστε τα φασόλια και τα καπάκια για ραφή.

Η αποστείρωση πρέπει να πραγματοποιείται σε χαμηλή φωτιά.

Η κλασική συνταγή τουρσί

Οι νέοι λοβοί οσπρίων έχουν λεπτή υφή και απορροφούν γρήγορα υγρό.Δεν χρειάζεται να μαγειρεύετε το προϊόν για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να μαρινάρετε ένα κιλό φασόλια για το χειμώνα, πάρτε:

• ξύδι - ¼ ποτήρι;
• αλάτι - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• ζάχαρη - 50 γραμμάρια
• άνηθος - 3 κλαδιά.
• σκόρδο - 4 δόντια.
• νερό - 2 ποτήρια.

Οι λοβοί πρέπει να ταξινομηθούν, να πλυθούν, να απαλλαγούν από τις υπερβολικές, να κόψουν τις τραχιές γωνίες και στις δύο πλευρές, οι οποίες μπορούν να χαλάσουν τη γεύση του τεμαχίου. Τα ραβδιά μήκους 3 εκατοστών πρέπει να ρίχνονται σε βραστό νερό και να βράζονται για 5 λεπτά για να ποτιστεί το υγρό. τότε μεταφέρονται σε ένα σουρωτήρι.

Ταξινόμηση και πλυμένος άνηθος, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου, βραστά φασόλια χύνονται στην κορυφή. Για την προετοιμασία της μαρινάδας, η ζάχαρη και το αλάτι διαλύονται σε βραστό νερό. Το ξίδι αποστέλλεται στη σύνθεση που προκύπτει. Ένα ζεστό μαρινάρισμα χύνεται σε ένα βάζο με λοβό και καρυκεύματα. Το δοχείο τοποθετείται σε μια κατσαρόλα για αποστείρωση, μετά την οποία τυλίγεται με κασσίτερο και, γυρίζοντάς το ανάποδα, τυλιγμένο με κουβέρτα ή πετσέτα για αρκετές ώρες.

Τα τουρσί θα είναι πιο αρωματικά και πιο πικάντικα αν προσθέσετε πιπέρι και φύλλα δάφνης στα συστατικά.

Στην Κορέα

Ένα πιάτο ή ένα πλούσιο πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί όχι μόνο από πατάτες ή κουνουπίδι - ένα εκπληκτικό και τρυφερό ορεκτικό λαμβάνεται από τα όσπρια.

Για να μαρινάρετε 500 γραμμάρια φασολιών σπαραγγιού σε κορεατικό στιλ, πρέπει να πάρετε:

• κρεμμύδι;
• Δάφνη;
• σκόρδο - πολλά δόντια?
• αλάτι - 10 γραμμάρια
• καρότα - 1 κομμάτι
• ηλιέλαιο - 1/2 φλιτζάνι
• κολίανδρο;
• ζεστό πιπέρι σε σκόνη - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Ξεπλύνετε τους λοβούς, αφαιρέστε τα άκρα, κόψτε και βράστε για 2 λεπτά σε αλατισμένο νερό με φύλλα δάφνης. Σουρώστε τα λευκασμένα φασόλια μέσα από ένα σουρωτήρι. Ξεφλουδίστε και ψιλοκόψτε τα καρότα και τα κρεμμύδια, τρίψτε το σκόρδο. Αυτά τα συστατικά αναμιγνύονται με τους λοβούς, η μάζα μεταφέρεται σε μια κατσαρόλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για την προετοιμασία του Gorloder με σκόρδο για το χειμώνα για μακροχρόνια αποθήκευση

Ξύδι, κόλιανδρο, πιπέρι, αλάτι προστίθενται στο θερμαινόμενο λάδι. Όταν βράσει η μαρινάδα, χύνονται λαχανικά πάνω τους. Τα φασόλια απλώνονται σε βάζα και για αποθήκευση για το χειμώνα αποστειρώνονται για 20 λεπτά το καθένα, τυλίγονται με καπάκια. Για τις οικιακές συνθήκες, αυτή η συνταγή για το μαγείρεμα λαχανικών στα Κορεάτικα είναι αρκετά κατάλληλη. Ένα αρωματικό σνακ απευθύνεται τόσο στα μέλη της οικογένειας όσο και στους επισκέπτες.

Πράσινα φασόλια λάχανο

Υπάρχουν πολλοί τρόποι διατήρησης ιχνοστοιχείων και οξέων στα όσπρια. Δεν χρειάζεται να καταψυχθεί, να κονσερβοποιήσει ή να τουρσί. Το Sauerkraut έχει μια αυθεντική γεύση και είναι πολύ υγιές. Για να πάρετε άλμη, πάρτε:

• λίτρο νερού,
• 5 γραμμάρια κιτρικού οξέος.
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Οι λοβοί πλένονται, οι άκρες αφαιρούνται και από τις δύο πλευρές και τοποθετούνται σε ένα βάζο ή βαρέλι, συμπιέζονται ελαφρά. Για την παρασκευή ενός διαλύματος, αλάτι και οξύ χύνονται σε βραστό νερό, βράζονται για 5 λεπτά και χύνονται φασόλια σε αυτό. Το δοχείο είναι καλυμμένο και δεμένο, εφαρμόζεται καταπίεση.

Λίγες εβδομάδες αργότερα, σε θερμοκρασία δωματίου, ξεκινά η διαδικασία ζύμωσης. Οι λοβοί μεταφέρονται σε ένα δροσερό μέρος, όπου ξινίζουν για έναν άλλο μήνα. Το Sauerkraut μπορεί να σερβιριστεί ως σνακ ή συνοδευτικό. Το παρασκεύασμα χρησιμοποιείται με κρέας, πατάτες. Αποθηκεύστε το στο ψυγείο.

Lobio από πράσινα φασόλια - μια συνταγή για το χειμώνα

Η γεωργιανή κουζίνα είναι διάσημη για τα πιάτα της. Πολλοί άνθρωποι όπως το khinkali φτιαγμένο από βόειο κρέας, το chakhokhbili φτιαγμένο από κοτόπουλο, το pkhali φτιαγμένο από βρασμένα λαχανικά και τη διάσημη σούπα kharcho. Οι νοικοκυρές από την ηλιόλουστη χώρα του Sakartvelo προσφέρουν πολλές επιλογές λόμπι. Περιέχει πάντα κόλιανδρο, πάστα ντομάτας, μπαχαρικά. Οι Γεωργιανοί χρησιμοποιούν θρυμματισμένα κόκκινα φασόλια για να προετοιμάσουν αυτό το πιάτο, αλλά τα φασόλια σπαραγγιού είναι επίσης κατάλληλα για αυτό το σκοπό:

1. Οι πλυμένοι, ξεφλουδισμένοι και κομμένοι λοβοί βράζονται για 15 λεπτά.
2. Οι ντομάτες είναι λευκασμένες, ξεφλουδισμένες και κύβες.
3. Τα ψιλοκομμένα κρεμμύδια τηγανίζονται σε ηλιέλαιο σε καζάνι.
4. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται στο ίδιο μπολ, προσθέτουμε το νερό στο οποίο μαγειρεύονται τα φασόλια, σκεπάζουμε, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για 5 λεπτά.
5. Ψιλοκομμένο μαϊντανό, βασιλικό και κόλιαντρο, τριμμένο σκόρδο χύνεται σε βρασμένα λαχανικά, αλάτι και πιπέρι.

Το Lobio μεταφέρεται σε βάζα, όπου αποστειρώνονται και τυλίγονται με καπάκια. Για να προετοιμάσετε ένα γεωργιανό πιάτο, χρησιμοποιήστε:

• φασόλια σπαραγγιού - 1 κιλό.
• ντομάτες - 5 κομμάτια
• μπαχαρικά;
• ηλιέλαιο.

Το ορεκτικό αποδεικνύεται πικάντικο και ορεκτικό. Το Lobio είναι ιδανικό για καθημερινή χρήση και για μια γιορτή.

Σαλάτα πιπεριού σε βάζα

Πράσινα σπαράγγια ταιριάζει καλά με διάφορα λαχανικά - σκόρδο, καρότα, ντομάτες. Σερβίρεται με ζυμαρικά, ψάρια, κοτόπουλο, φαίνεται νόστιμο και πρωτότυπο. Η λοβό σαλάτα αποθηκεύεται το χειμώνα, ακόμη και αν δεν είναι αποστειρωμένη, έχει άρωμα και γλυκόξινη γεύση. Ένα τέτοιο κενό είναι προσιτό, δεν απαιτεί γαστρονομικές δεξιότητες. Χρησιμοποιώντας μία από τις συνταγές, πάρτε:

• φασόλια και πιπεριές - 300 γραμμάρια το καθένα.
• καρότα - 200;
• ηλιέλαιο -1/3 φλιτζάνι;
• ζάχαρη - 40 γραμμάρια
• ντομάτες - 1 κιλό
• ξύδι - 40 χιλιοστόλιτρα.
• σκόρδο - 1 κομμάτι
• αλάτι - ένα κουτάλι.

Τα λοβό πλένονται, απαλλαγείτε από τα τραχιά άκρα. Κόψτε τις πιπεριές σε λωρίδες, τα καρότα σε λωρίδες, τα φασόλια σε κομμάτια. Οι ντομάτες περνούν μέσω μύλου κρέατος, χύνονται σε μια κατσαρόλα και μαγειρεύονται με ηλιέλαιο και ζάχαρη για λεπτά 3. Τα λαχανικά μαγειρεύονται για ένα τέταρτο της ώρας. Όταν τα καρότα μαλακώσουν, βάλτε τα λοβό, τα ξαναβάζετε στη φωτιά για 10 λεπτά.

Εάν τα φασόλια παίρνουν μια απόχρωση ελιάς, πρέπει να προσθέσετε γλυκές και καυτές πιπεριές, σκόρδο και λίγο αργότερα ξύδι. Αφού βράσετε το μείγμα λαχανικών, πρέπει να το ρίξετε σε βάζα, να το τυλίξετε με κασσίτερο, να το γυρίσετε ανάποδα και να το τυλίξετε για μια μέρα.

Κονσερβοποιημένα με λαχανικά

Τα φασόλια σπαραγγιού είναι εύκολο να προετοιμαστούν για το χειμώνα χρησιμοποιώντας διαφορετικές μεθόδους, αντικαθιστώντας ορισμένα συστατικά με άλλα συστατικά. Αυτό το προϊόν δεν χαλάει μέχρι την άνοιξη, έχει καλή γεύση εάν διατηρηθεί με λαχανικά. Χρησιμοποιώντας μια απλή συνταγή, επιλέγουν:

• νέοι λοβοί - 4 κιλά.
• ντομάτες και πιπεριές - 1 κιλό το καθένα.
• ηλιέλαιο - 2 φλιτζάνια.
• ξίδι - 1 κουτάλι
• αλάτι - 80 γραμμάρια.

Τα λαχανικά πρέπει να πλυθούν, να ξεφλουδιστούν, να τεμαχιστούν και να αναμιχθούν σε μια κατσαρόλα, καρυκεύματα με καυτερή πιπεριά και αλάτι. Αφού χύσετε το ηλιέλαιο στο κενό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να βράσουν τα πάντα και να μαγειρέψετε για 40-45 λεπτά. Πριν απομακρυνθούν τα φασόλια και τα λαχανικά από τη φωτιά, προσθέστε ξύδι. Η συντήρηση τοποθετείται σε βάζα, αποστειρώνεται εκ των προτέρων, τυλίγεται με καπάκια, τυλίγεται σε ένα ζεστό πανί μέχρι να κρυώσει το περιεχόμενο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Στιγμιαίες συνταγές για αλατισμένη μελιτζάνα για το χειμώνα με και χωρίς συμπλήρωση στο σπίτι βήμα προς βήμα

Συντήρηση με βασιλικό και δάφνη

Τα πικάντικα βότανα και τα φύλλα βελτιώνουν τη γεύση των φασολιών και τους δίνουν ένα μοναδικό άρωμα. Μπορείτε να κλείσετε ένα τέτοιο προϊόν για το χειμώνα χωρίς άλμη. Για να προετοιμάσετε μια σάλτσα για κρέας, μπορς ή σούπα από ένα κιλό νεαρών λοβών, χρειάζονται επιπλέον συστατικά:

• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας.
• νερό - λίτρο
• δάφνη - 5-7 κομμάτια.
• βασιλικός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 20 γραμμάρια.

Για να διατηρηθούν τα φασόλια, πρώτα βράζονται, στη συνέχεια αναμιγνύονται με αλάτι, καρυκεύονται με βότανα και δάφνη και τοποθετούνται σφιχτά σε αποστειρωμένα βάζα. Για να αποθηκεύσετε σνακ κάτω από πλαστικά καπάκια, χύνεται με άλμη που λαμβάνεται από νερό με μπαχαρικά.

Στην ντομάτα για το χειμώνα

Η κονσερβοποίηση είναι ένας από τους καλύτερους τρόπους για να προετοιμάσετε νέους λοβούς σε μια φρέσκια πάστα ντομάτας. Ορισμένες νοικοκυρές δεν αποστειρώνουν τα βάζα, αλλά χρησιμοποιούν ξύδι. Αυτό το προϊόν είναι ένα καλό συντηρητικό. Σύμφωνα με τη συνταγή, επιλέξτε:

• ντομάτες - 1500 γραμμάρια
• φασόλια σπαράγγια - ένα κιλό.
• σκόρδο;
• κρεμμύδι;
• βασιλικός;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

Οι ντομάτες βυθίζονται σε βραστό νερό για λίγα λεπτά, κομμένες σε κομμάτια. Το ψιλοκομμένο κρεμμύδι τηγανίζεται ελαφρά σε ηλιέλαιο, αναμεμιγμένο με ντομάτες. Όταν βράσει η ντομάτα, προσθέστε λίγο αλάτι, προσθέστε σκόρδο, λοβό, πιπέρι. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, σεζόν με βασιλικό.Το ορεκτικό απλώνεται σε βάζα, χύνεται με ξύδι ή αποστειρώνεται.

Αντί για φρέσκες ντομάτες, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε πάστα τομάτας, εκ των οποίων ένα ποτήρι είναι αρκετό ανά κιλό φασολιών.

Μέθοδος χωρίς αποστείρωση

Για να κλείσετε γρήγορα τους καρπούς των οσπρίων για το χειμώνα, ορισμένοι γνώστες μαγειρικών αριστουργημάτων τους κονσερβοποίησαν με σέλινο. Για τη μαρινάδα θα χρειαστείτε:

• ξύδι - 100 γραμμάρια.
• ζάχαρη - 2/3 φλιτζάνι
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
• νερό - λίτρο.

Από πλυμένα λοβό, και παίρνουν 2 κιλά, κόβουμε τα άκρα, βράζουμε για 2 λεπτά. Το σέλινο τοποθετείται σε ένα αποστειρωμένο βάζο, τα φασόλια τοποθετούνται στην κορυφή.

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, το αλάτι, η ζάχαρη, το ξύδι χύνονται σε καθαρό νερό, τίθενται στη φωτιά και βράζονται μετά το βράσιμο. Οι λοβοί χύνονται πάνω τους, το σνακ δεν αποστειρώνεται, αλλά αμέσως τυλίγεται με καπάκια.

Χαβιάρι σπαραγγιού

Χρησιμοποιώντας ντομάτες, πιπεριές, χόρτα, παρασκευάσματα για το χειμώνα γίνονται από όσπρια, τα οποία καταναλώνονται ως ξεχωριστό πιάτο, σερβίρονται με κρέας ως συνοδευτικό πιάτο, τρώγονται με βραστά νεαρές πατάτες και ακόμη και με ζυμαρικά. Για να μαγειρέψετε χαβιάρι, πάρτε:

• γλυκό πιπέρι - 500 γραμμάρια και μια κουταλιά αλεσμένο?
• ντομάτες - 1500 γραμμάρια
• λοβό - 3 κιλά.
• πράσινος μαϊντανός - ένα μάτσο?
• ζάχαρη - 1 κουταλιά της σούπας
• αλάτι - ¼ ποτήρι.

Τα φασόλια πλένονται, κόβονται χωρίς άκρα. Το πιπέρι ξεφλουδίζεται από σπόρους και θρυμματίζεται, το σκόρδο τρίβεται. Όλα τα λαχανικά, μαζί με τις ντομάτες, περνούν μέσω μύλου κρέατος. Μαϊντανός, μπαχαρικά τοποθετούνται στην προκύπτουσα μάζα, βράζονται σε χαμηλή φωτιά, χωρίς να ξεχνάμε να ανακατεύουμε. Το ζεστό χαβιάρι χύνεται σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίγεται με καπάκια.

Κονσερβοποίηση πράσινων φασολιών

Οι νέοι λοβοί σπαράγγων συλλέγονται για αποθήκευση με διάφορα καρυκεύματα. Το μπαχάρι και τα φύλλα δάφνης τους δίνουν μια ιδιαίτερη γεύση, και το ξίδι τους δίνει πικάντικη. Η διαδικασία κονσερβοποίησης περιλαμβάνει διάφορα στάδια:

1. Τα πράσινα φασόλια πλένονται, απογυμνώνονται από φλέβες, κόβονται σε κομμάτια και λευκαίνονται για 3 λεπτά.
2. Το κρεμμύδι τεμαχίζεται σε τετράγωνα. Τοποθετείται με αρωματικά μπιζέλια και φύλλα στο κάτω μέρος του βάζου.
3. Τα φασόλια ταιριάζουν σφιχτά στην κορυφή.
4. Βραστό νερό προστίθεται στα λαχανικά.
5. Μετά από ένα τέταρτο της ώρας, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, αλατίζεται, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται για περισσότερο από ένα λεπτό.
6. Τα βάζα των λοβών γεμίζουν με ζεστό μαρινάρισμα και ξύδι.

Για να αποφευχθεί η διόγκωση των καπακιών, οι πράσινοι λοβοί αποστειρώνονται. Για μισό κιλό σπαράγγι, θα χρειαστείτε μια κεφαλή κρεμμυδιού, 2 φύλλα δάφνης, 5-6 μπιζέλια, 10 γραμμάρια αλάτι, ζάχαρη για γεύση.

Πώς να φυλάσσετε κενά φασολιών

Η διατροφή των κυλίνδρων λαχανικών δεν χαλάει για μεγάλο χρονικό διάστημα. Οι ειδικοί συνιστούν τη χρήση τους για δύο χρόνια · δεν συνιστάται η συντήρηση των φασολιών για μεγαλύτερο χρονικό διάστημα. Είναι καλύτερα να αποθηκεύσετε τη συντήρηση σε ένα ειδικό δωμάτιο - στο κελάρι, στο υπόγειο.

Μετά το άνοιγμα του δοχείου, οι λοβοί πρέπει να χρησιμοποιηθούν εντός 5 ημερών, αφήνοντας το προϊόν στη μαρινάδα ή άλμη σε ένα από τα ράφια του ψυγείου.