ΚΟΡΥΦΑΙΕΣ 12 συνταγές βήμα προς βήμα για τη δημιουργία βελών κρεμμυδιού για το χειμώνα
Αυτό είναι ένα υποτιμημένο προϊόν που πολλοί κηπουροί απλώς κόβουν και πετούν. Αλλά τα βέλη κρεμμυδιού περιέχουν πολλές βιταμίνες και ουσίες χρήσιμες για τον άνθρωπο και ακολουθώντας απλές συνταγές, είναι εύκολο να προετοιμάσετε νόστιμα, αρωματικά, καθολικά παρασκευάσματα για το χειμώνα. Τέτοιοι επίδεσμοι έχουν προληπτικό και θεραπευτικό αποτέλεσμα, επιτρέποντάς σας να διατηρείτε την υγεία σας σε μια περίοδο ανεπάρκειας βιταμινών.
Βέλη κρεμμυδιού - χρήσιμες ιδιότητες και θερμίδες
Περιέχουν μια σειρά διαφορετικών βιταμινών, όπως: Α, ομάδα Β (από B2 έως B9), C, E, H, K, πολλά μικρο- και μακροστοιχεία, οξέα. Η περιεκτικότητα σε θερμίδες από βέλη πράσινου κρεμμυδιού είναι 20 Kcal ανά 100 γραμμάρια, εκ των οποίων: η αναλογία πρωτεϊνών - 1,3, λίπη - 0,1, υδατάνθρακες - 3,2, οργανικά οξέα - 0,2, φυτικές ίνες - 1,2, τέφρα - 1 , 0 και νερό - 93 γραμμάρια. Τα βέλη έχουν καθαριστικό, ομαλοποίηση, αιματοποιητικό, ενισχυτικό, προστατευτικό, ενεργοποιητικό και αντιγηραντικό αποτέλεσμα.
Επιλογή και προετοιμασία του κύριου συστατικού
Επιλέγονται φρέσκα, κατά προτίμηση νεαρά, πράσινα βέλη κρεμμυδιού και αποξηραμένα, κιτρινισμένα απορρίπτονται. Στη συνέχεια κόβονται το τραχύ κάτω μέρος και η άνω ταξιανθία. Αφού πλυθούν, στεγνώσουν και στη συνέχεια χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.
Χειμερινές συνταγές
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για να διατηρήσετε τα βέλη κρεμμυδιού για το χειμώνα, τόσο με όσο και χωρίς θερμική επεξεργασία.
Αποξηραμένα βέλη
Για αυτό, τα βέλη του κρεμμυδιού πλένονται, κόβονται σε κομμάτια και περνούν μέσω μύλου κρέατος ή διακόπτονται με μπλέντερ. Στη συνέχεια απλώνονται σε ταψί και στεγνώνουν σε φούρνο ή ηλεκτρικό στεγνωτήριο μέχρι να γίνουν θρυμματισμένα. Στη συνέχεια υποβάλλεται σε επεξεργασία σε κατάσταση σκόνης χρησιμοποιώντας μύλο καφέ ή κονίαμα. Μπορείτε απλά να κόψετε τα βέλη σε μικρά κομμάτια και, στη συνέχεια, να τα στείλετε στο στεγνωτήριο.
Πάγωμα
Τα βέλη που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο διατηρούν τη φρεσκάδα τους για μεγάλο χρονικό διάστημα. Για να γίνει αυτό, ταξινομούνται, πλένονται και στεγνώνουν. Μετά τα μπουμπούκια και τα τραχιά, κόβονται τα κάτω μέρη. Τώρα τα βέλη κόβονται σε κομμάτια 2-3 εκατοστών και χωρίζονται σε πλαστικές σακούλες (κατά προτίμηση με ένα συνδετήρα) ή δοχεία. Ο αέρας απελευθερώνεται από τους σάκους, τυλίγεται και τοποθετείται στον καταψύκτη για αποθήκευση.
Συνταγή ντομάτας
Ένα τέτοιο πλούσιο παρασκεύασμα χρησιμοποιείται ως ανεξάρτητο πιάτο ή ως επίδεσμος για μπορς και άλλα πιάτα. Για μαγείρεμα, πάρτε τόσο φυσικό χυμό ντομάτας όσο και τοματοπολτό.
Τα βέλη κόβονται σε κομμάτια, μαγειρεύονται και τυλίγονται σε βάζα.
Μέθοδος προετοιμασίας βελών για το χειμώνα μέσω μύλου κρέατος
Μια απλή συνταγή για μια αρωματική, πικάντικη και υγιεινή προετοιμασία για το χειμώνα, η οποία μπορεί να χρησιμοποιηθεί για την προετοιμασία διαφόρων πιάτων. Για να το κάνετε αυτό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:
- βέλη κρεμμυδιού - 500 γραμμάρια.
- επιτραπέζιο αλάτι - 100 γραμμάρια.
- κορίανδρο - 1 κουταλιά της σούπας.
Παρασκευή:
- Πρώτον, τα βέλη ταξινομούνται, επιλέγοντας τα καλύτερα, οι ουρές τους κόβονται και πλένονται με νερό.
- Βάλτε ένα σουρωτήρι, αφήστε το να στεγνώσει και περάστε από ένα μύλο κρέατος (ιδανικά ηλεκτρικό).
- Προσθέστε αλάτι και κόλιανδρο στην προκύπτουσα πάστα, ανακατέψτε καλά.
- Τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίγονται και αποθηκεύονται στο ψυγείο.
Μαρινάτος
Δεν είναι δύσκολο να προετοιμάσετε βέλη χρησιμοποιώντας τουρσί - τότε γίνονται όχι μόνο ένα πιάτο, η σάλτσα σαλάτας, αλλά και ένα εντελώς ανεξάρτητο σνακ.
Συστατικά:
- τόξα - 1 κιλό.
- νερό (καθαρισμένο) - 500 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
- ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
- ξίδι (9%) - 2 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι - 20-30 μπιζέλια
- φύλλα δάφνης - 4-5 τεμάχια.
Παρασκευή:
- Τα βέλη ταξινομούνται, πλένονται και κόβονται σε κομμάτια 2-3 εκατοστών.
- Αφού χύνονται σε μια κατσαρόλα, χύνονται με βραστό νερό και τίθενται στη φωτιά. Μετά το βράσιμο, βράστε για αρκετά λεπτά και σβήστε.
- 1-2 φύλλα δάφνης και 5-10 πιπεριά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των μικρών βάζων, σύμφωνα με τις προτιμήσεις της γεύσης. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται από τα βέλη και μετά απλώνεται σε δάφνη και πιπέρι.
- Μετά από αυτό, σε μια κατσαρόλα, δώστε ένα ποτήρι νερό για να βράσει, προσθέστε ζάχαρη και ανακατέψτε. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ανακατέψτε ξανά μέχρι να διαλυθεί. Τα κενά χύνονται με ζεστή μαρινάδα και στη συνέχεια προστίθεται ξύδι σε κάθε βάζο.
- Καλύπτονται με καπάκια, τοποθετούνται σε δοχείο νερού, βράζονται για 5 λεπτά και μετά σφραγίζονται, αφήνονται να κρυώσουν και αποθηκεύονται.
Με άνηθο για το χειμώνα
Μια τέτοια αρωματική, βιταμίνη, καθολική καρύκευμα θα είναι ένα εξαιρετικό συστατικό πολλών πιάτων και σαλάτας, ιδίως, μαρινάρισμα για κρέας. Για να το κάνετε αυτό, διακόψτε 500 γραμμάρια κρεμμυδιού και 100 γραμμάρια άνηθου με ένα μπλέντερ, προσθέστε 1 κουταλιά της σούπας αλάτι και 1/3 κουταλάκι του γλυκού πιπεριά. Όλα αναμιγνύονται και απλώνονται σε αποστειρωμένα βάζα. Πασπαλίστε το σάλτσα πάνω με μια πρέζα αλάτι και πιπέρι, αυτό θα χρησιμεύσει ως συντηρητικό. Στη συνέχεια κλείνουν με καπάκια και αποθηκεύονται για αποθήκευση.
Κρεμμύδια σε ένα βάζο
Για να γίνει αυτό, το κρεμμύδι περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος, κόβεται σε μικρούς δακτυλίους ή διακόπτεται με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια πασπαλίζουμε με αλάτι, προσθέτουμε μαύρο πιπέρι, λίγο ηλιέλαιο και σκεπάζουμε με καπάκια.
Με φυτικό λάδι
Για να προετοιμάσετε ένα τέτοιο κενό, χρησιμοποιούνται νεαρά βέλη - τα υπερβολικά χάνουν τη χυμότητά τους και γίνονται σκληρά στη γεύση. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε:
- βέλη κρεμμυδιού - 500 γραμμάρια.
- αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
- φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
- μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
- ψιλοκομμένα χόρτα (άνηθος, μαϊντανός) - 1 κουταλιά της σούπας το καθένα.
- ξύδι κρασιού (προαιρετικό) - 1 κουταλιά της σούπας.
Με αλάτι για το χειμώνα
Αυτός είναι ένας απλός, χρήσιμος και ευέλικτος τρόπος συγκομιδής. Για να γίνει αυτό, τα φτερά κρεμμυδιού περνούν μέσω μύλου κρέατος, πασπαλίζονται με αλάτι (σε αναλογία 2 προς 1), στη συνέχεια τοποθετούνται σε βάζα και καλύπτονται με καπάκια.
Με άγριο σκόρδο
Ένα τέτοιο παρασκεύασμα βιταμινών είναι ένα εξαιρετικό καρύκευμα για πολλά πιάτα, καθώς και ένα μέσο για την πρόληψη ασθενειών το χειμώνα. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε 500 γραμμάρια βέλη κρεμμυδιού, 250 γραμμάρια άγριου σκόρδου, 3 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και αλάτι το καθένα, καθώς και 500 χιλιοστόλιτρα νερού και 50 χιλιοστόλιτρα ξιδιού (9%).
Βενζινάδικο μαγειρικής
Με βάση ένα τέτοιο ντύσιμο, μπορείτε να φτιάξετε σούπες, μπορς, διάφορες σάλτσες, σάλτσες ή να το χρησιμοποιήσετε ως ξεχωριστό πιάτο. Αυτό το παρασκεύασμα βιταμινών θα φέρει φωτεινά χρώματα στη χειμερινή διατροφή. Πρέπει να πάρετε:
- βέλη κρεμμυδιού (νεαρά) - 100 γραμμάρια.
- ηλιέλαιο - 2 κουταλιές της σούπας.
- αλάτι, πιπέρι - για γεύση
- νερό - 100 χιλιοστόλιτρα.
- πάστα ντομάτας - 2 κουταλιές της σούπας
- σκόρδο - 2 σκελίδες.
Συνταγή ζυμαρικών
Μια τέτοια πάστα έχει πλούσια γεύση, εξαιρετικό άρωμα και μεγάλη ποσότητα θρεπτικών ουσιών και βιταμινών και η προσθήκη μαγιονέζας κάνει μια εξαιρετική σάλτσα.
Για προετοιμασία, πλένονται και περνούν μέσω μύλου κρέατος ή διακόπτονται με μπλέντερ. Για 500 γραμμάρια σκοπευτών, προσθέστε ψιλοκομμένα βότανα (άνηθο, μαϊντανό και βασιλικό), 3 σκελίδες σκόρδου, καθώς και πάπρικα, κόλιανδρο και μαύρο πιπέρι. Όλα τοποθετούνται σε ένα τηγάνι, προστίθενται 50 ml ηλιέλαιου και μαγειρεύονται για 5 λεπτά.
Πόσο και πώς να το αποθηκεύσετε σωστά;
Αποθηκεύστε τις σάλτσες σε δροσερό, σκοτεινό μέρος. Τα κελάρια, τα κελάρια ή τα ψυγεία είναι κατάλληλα.
Με θερμική επεξεργασία, η διάρκεια ζωής είναι 1 έτος, χωρίς θεραπεία - έως και έξι μήνες.
Τι μπορεί να μαγειρευτεί και ποια πιάτα σερβίρονται
Με βάση το ντύσιμο, παρασκευάζονται σάλτσες, σάλτσες, σούπες και μπορς, και χρησιμοποιούνται επίσης ως μαρινάρισμα για κρέας. Και, φυσικά, τηγανητό με ξινή κρέμα, ντομάτα, μαγιονέζα, πατάτες και μανιτάρια.
