Η πιο νόστιμη κορεατική συνταγή παντζαριών για το χειμώνα στο σπίτι
Τα παντζάρια εμφανίζονται συχνά σε συνταγές κονσερβοποίησης. Είναι προετοιμασμένο για το χειμώνα σε κουτιά και γίνονται στιγμιαίες μαρινάδες. Σε συνδυασμό με καρότα, σκόρδο και άλλα μπαχαρικά, η συντήρηση αποκτά μια φωτεινή και μοναδική γεύση.
Χαρακτηριστικά γρήγορου φαγητού
Εάν πρέπει να μαγειρέψετε γρήγορα ένα νόστιμο και πρωτότυπο πιάτο, τότε είναι κατάλληλα φρέσκα τεύτλα και έτοιμα καρυκεύματα για κορεατικές σαλάτες.
Συστατικά:
- 1 κιλό λαχανικών ρίζας
- 4 σκελίδες σκόρδου
- 120 ml ηλιέλαιου.
- 1 κρεμμύδι
- 40 ml οξικού οξέος.
- 10 g αλάτι
- 60 g ζάχαρης
- 30 γραμμάρια κορεατικής σαλάτας.
Το μαγείρεμα ενός πιάτου αποτελείται από διάφορα στάδια.
- Προετοιμασία λαχανικών. Τα φρέσκα λαχανικά ρίζας ξεπλένονται και καθαρίζονται. Στη συνέχεια κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Προετοιμασία της μαρινάδας. Το σκόρδο συμπιέζεται στον τελικό τεμαχιστή, προστίθεται αλάτι, ζάχαρη, καρυκεύματα και ξύδι. Τα τεύτλα με μπαχαρικά αναμιγνύονται καλά και αφήνονται να μαρινάρονται.
- Προετοιμασία λαδιού με χυμό κρεμμυδιού. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι και κόψτε σε μισούς δακτυλίους. Προσθέστε λάδι και κρεμμύδια στο τηγάνι. Τηγανίζεται μέχρι να ροδίσει.
- Αρωμα. Η τελική σάλτσα περνά μέσα από ένα σουρωτήρι στη σαλάτα. Το πιάτο αναδεύεται ξανά και τοποθετείται στο ψυγείο. Ο βέλτιστος χρόνος μαριναρίσματος είναι 12 ώρες.
Τα σπιτικά τεύτλα κορεατικού στιλ είναι ιδανικά για το καθημερινό μενού και για τη διακόσμηση του πίνακα διακοπών.
Συνταγή βρασμένων λαχανικών
Δεν αγαπούν όλοι τα τραγανά λαχανικά στις σαλάτες. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν μια πιο ευαίσθητη γεύση φαγητού. Ως εκ τούτου, η σαλάτα παρασκευάζεται συχνά από βραστά λαχανικά ρίζας.
Συστατικά:
- 2 μεγάλα τεύτλα (χρησιμοποιούνται αποφλοιωμένα και βραστά λαχανικά).
- 2 κουταλιές της σούπας οξικό οξύ
- 3 σκελίδες σκόρδου
- 1 κουταλάκι του γλυκού ξηρό κόλιανδρο
- 1 κουταλιά της σούπας κοκκοποιημένη ζάχαρη
- 1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
- 4 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι.
Τα τουρσί σε κορεατικό στιλ, ανάλογα με τις προτιμήσεις της γεύσης, γίνονται πιο πικάντικα. Για να ρυθμίσετε την πνευμονία, μειώστε ή αυξήστε την ποσότητα σκόρδου και αλατιού.
- Προετοιμασία λαχανικών. Τα ριζικά λαχανικά πλένονται με τρεχούμενο νερό και βράζονται μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια ψύχονται, ξεφλουδίζονται και τρίβονται σε ειδικό τρίφτη. Η τομή πρέπει να είναι λεπτή και επιμήκη. Ο τελικός τεμαχιστής απλώνεται σε μια σαλάτα.
- Προετοιμασία της μαρινάδας. Για τη σάλτσα, το φυτικό λάδι θερμαίνεται πάνω σε φωτιά. Είναι σημαντικό να είναι ζεστό, αλλά όχι ζεστό. Προστίθενται σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη και κόλιανδρο. Στη συνέχεια προστίθεται οξικό οξύ στη σάλτσα και η μαρινάδα αναμιγνύεται ξανά.
- Αρωμα. Ρίχνουμε τις φέτες με ζεστό εμπλουτισμένο βούτυρο και ανακατεύουμε καλά. Είναι σημαντικό όλα τα λαχανικά να εμποτιστούν στη μαρινάδα. Μετά από αυτό, το πιάτο μεταφέρεται σε γυάλινο βάζο και τοποθετείται στο ψυγείο για μια ημέρα.Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα λαχανικά μαρινάρονται μέχρι να είναι έτοιμα.
Μια νόστιμη συνταγή για χειμερινή συντήρηση
Πολλοί κηπουροί προτιμούν να μαγειρεύουν νόστιμα και υγιή κορεάτικα τεύτλα για το χειμώνα.
Συστατικά:
- 1 κιλό λαχανικών ρίζας
- οξικό οξύ 3 κουταλιές της σούπας, για τους λάτρεις των πικάντικων 4-5
- κόκκινη και μαύρη πιπεριά 0,5 κουταλάκι του γλυκού το καθένα.
- αλεσμένο κορίανδρο 1 κουταλάκι του γλυκού.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 1 κουταλιά της σούπας.
- αλάτι τουλάχιστον 1 κουταλάκι του γλυκού.
- Ηλιέλαιο 3-4 κουταλιές της σούπας.
Για την προετοιμασία της συντήρησης, κονσέρβες 0,8 ή 1 λίτρο προετοιμάζονται εκ των προτέρων.
- Προετοιμασία καλλιεργειών ρίζας. Τα τεύτλα πλένονται και βράζονται όχι περισσότερο από 15 λεπτά μετά το βράσιμο. Τα φύλλα και οι ουρές δεν κόβονται. Μετά τον καθορισμένο χρόνο, τα τεύτλα ψύχονται σε κρύο νερό.
- Κοπή λαχανικών. Οι ψυχρές ρίζες ξεφλουδίζονται και κόβονται σε λεπτές λωρίδες.
- Αλάτισμα. Ψιλοκομμένα λαχανικά ρίζας πασπαλίζονται με αλάτι και ζάχαρη, αναμιγνύονται καλά και διανέμονται σε αποστειρωμένα βάζα. Η μάζα των τεύτλων συσκευάζεται πολύ σφιχτά. Μετά από αυτό, η συντήρηση αφήνεται για μισή ώρα για να απελευθερωθεί ο χυμός.
- Προετοιμασία της μαρινάδας. Για τη σάλτσα, τα μπαχαρικά αναμιγνύονται σε ξεχωριστό μπολ. Το σκόρδο συμπιέζεται ή ψιλοκομμένο σε αυτά. Το τελικό μείγμα αναμιγνύεται καλά. Ρίχνουμε λάδι σε ξεχωριστό τηγάνι και ζεσταίνουμε. Τα καρυκεύματα προστίθενται σε αυτό πριν βράσουν. Η τελική μαρινάδα τηγανίζεται για 10 δευτερόλεπτα. Ρίξτε το εμπλουτισμένο λάδι πάνω από τα λαχανικά αμέσως μετά το τηγάνισμα.
- Στρίψιμο και αποθήκευση. Αφού μαριναριστούν τα λαχανικά, η σαλάτα αποθηκεύεται στο ψυγείο.
Εάν τα τεύτλα κορεατικού στιλ που μαγειρεύονται για το χειμώνα αποθηκεύονται στο υπόγειο, τότε συνιστάται να τα αποστειρώσετε. Για αυτό, μπαχαρικά με βούτυρο προστίθενται σε 1 λίτρο νερό, βράζονται και χύνονται σε βάζα. Τα κενά αποστειρώνονται για 10 λεπτά και κατόπιν κλείνονται με τον συνήθη τρόπο.
Χρήσιμες συμβουλές
Για να πάρετε την πιο νόστιμη συνταγή κορεατικών παντζαριών, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις σχετικά με την επιλογή των καλλιεργειών ρίζας και της τεχνολογίας μαγειρέματος.
- Επιλέγοντας ένα τεύτλο. Είναι σημαντικό να επιλέξετε μόνο φρέσκες, γλυκές, καφέ ρίζες. Δεν πρέπει να έχουν λευκές ραβδώσεις.
- Διόρθωση γεύσης. Εάν πιάσετε λαχανικά ρίζας χωρίς ζάχαρη, η ζάχαρη θα βοηθήσει στην εξισορρόπηση της γεύσης. Θα πρέπει να προστεθεί στη σαλάτα περισσότερο από ό, τι αναφέρεται στη συνταγή.
- Μπαχαρικό. Ο καθένας έχει διαφορετικά γούστα. Επομένως, η γεύση του πιάτου μπορεί να ρυθμιστεί αυξάνοντας ή μειώνοντας την ποσότητα των μπαχαρικών. Για προσθήκη πικάντικας, προσθέστε ξύδι, σκόρδο και πιπέρι.
- Ευεργετικά χαρακτηριστικά. Χρησιμοποιήστε ελαιόλαδο για να κάνετε τη σαλάτα πιο υγιεινή και νόστιμη.
