Μια απλή συνταγή για την προετοιμασία της γλώσσας μιας πεθεράς από αγγούρια για το χειμώνα
Τα περισσότερα πικάντικα σνακ λαχανικών ονομάζονται γλώσσα της πεθεράς επειδή τα λαχανικά κόβονται με έναν συγκεκριμένο τρόπο. Αυτή η προετοιμασία για το χειμώνα θα προσελκύσει τους άντρες. Κατά κανόνα, οι νοικοκυρές φτιάχνουν τη γλώσσα της πεθεράς, η οποία μπορεί να διατηρηθεί όλο το χειμώνα, λαμβάνοντας μελιτζάνα ή κολοκυθάκια ως βάση, ρίχνοντας μια μικρή ποσότητα ξιδιού. Η παραλλαγή μιας σαλάτας με αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας αποδεικνύεται επιτυχημένη. Είναι εύκολο να προετοιμάσετε ένα ορεκτικό που ονομάζεται γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια για το χειμώνα, επειδή δεν χρειάζεστε πολλά χρήματα για να αγοράσετε φαγητό και η σαλάτα σε κουτιά διατηρείται τέλεια όλο το χειμώνα.
γενικές πληροφορίες
Η πεθερά κάνει τις γλώσσες από τα κατάφυτα αγγούρια και από τα μικρά. Τοποθετούνται σε κρύο νερό για 1 ώρα, γιατί στη συνέχεια θα είναι πιο εύκολο να πλυθούν και τα λαχανικά δεν θα είναι ληθαργικά. Πάρτε μεγάλες, ώριμες, σαρκώδεις ντομάτες. Θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από τις ντομάτες, τοποθετώντας τα πρώτα σε βραστό νερό για μερικά λεπτά και, στη συνέχεια, κόψτε το δέρμα εγκάρσια για να το αφαιρέσετε εύκολα.
Κατά το μαγείρεμα, πρέπει να τηρείτε τις συνθήκες υγιεινής: τα λαχανικά για τη δημιουργία της γλώσσας της πεθεράς λαμβάνονται φρέσκα, πλένονται, στεγνώνουν, κόβονται με καθαρό μαχαίρι, τοποθετούνται σε αποστειρωμένα γυάλινα βάζα, τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.
Προετοιμάστε γυάλινα βάζα με όγκο 0,5 - 1 l, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε στάνταρ 0,75 l. Αποστειρώνονται για τουλάχιστον 10 λεπτά. Τα γυάλινα τοιχώματα των βάζων μπορούν να περιέχουν μεγάλο αριθμό βακτηρίων και μικροοργανισμών. Η αποστείρωση σκοτώνει τα βακτήρια εκθέτοντάς τα σε υψηλές θερμοκρασίες. Εάν το δοχείο δεν είναι αποστειρωμένο, τα καπάκια των τυλιγμένων κενών μπορεί να διογκωθούν ή η άλμη μπορεί να θολώσει.
Ξεπλύνετε τα δοχεία που δεν έχουν υποστεί ζημιά με ζεστό νερό χρησιμοποιώντας σκόνη καθαρισμού. Στεγνώστε τα με μια πετσέτα. Στη συνέχεια, μπορείτε να σύρετε το βάζο πάνω από το στόμιο του βραστήρα, το οποίο βράζει νερό. Αφήστε το για 10 λεπτά.
Αντ 'αυτού, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα με καπάκι που έχει μια τρύπα για το λαιμό του βάζου. Ρίξτε νερό σε μια κατσαρόλα, βράστε, καλύψτε με καπάκι, τοποθετήστε τα βάζα από την κορυφή με το λαιμό προς τα κάτω, εισάγοντάς τα στις τρύπες και περιμένετε μια συγκεκριμένη ώρα. Εάν όχι, τότε μπορείτε απλά να βάλετε ένα κόσκινο στο τηγάνι.
Εάν έχετε διπλό λέβητα, βάλτε τα βάζα εκεί για κάποιο χρονικό διάστημα και ενεργοποιήστε τη λειτουργία μαγειρέματος. Το μειονέκτημα αυτής της μεθόδου είναι ότι μπορείτε να αποστειρώσετε έναν μικρό αριθμό κουτιών. Οι συνταγές για τη γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια για το χειμώνα μπορεί να διαφέρουν ελαφρώς.
Κλασική συνταγή
Συστατικά (ανά 9 λίτρα):
- καυτερες πιπεριες - 100 γραμ.
- αγγούρια - 6 κιλά
- πιπέρι (βουλγαρικά) - 1 κιλό
- ντομάτες - 3 κιλά
- σκελίδες σκόρδου - 200 g;
- ένα ποτήρι ξύδι μήλου μηλίτη (6%)
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη (250 g)
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι (80 g)
- 2 φλιτζάνια ηλιέλαιο
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Ξεφλουδίστε το δέρμα από τα υπερβολικά αγγούρια, στη συνέχεια κόψτε τα κατά μήκος και βγάλτε τους σπόρους με ένα μικρό κουταλάκι του γλυκού. Στη συνέχεια κόψτε το σε τρίφτη. Οι νέοι απλώς κόβονται σε λεπτές φέτες διαγώνια. Τοποθετήστε τα λαχανικά σε ένα παχύρρευστο καζάνι.
- Κόψτε το μίσχο των ντοματών, κόψτε. Κόψτε όλες τις διαθέσιμες πιπεριές, αφαιρέστε τους σπόρους. Περάστε από ένα μύλο κρέατος. Ρίχνουμε τον πουρέ που προκύπτει σε ένα καζάνι με αγγούρια.
- Ρίξτε ηλιέλαιο στο καζάνι, προσθέστε χοντρό αλάτι και κοκκοποιημένη ζάχαρη, ανακατέψτε απαλά.
- Βάλτε τη σόμπα σε χαμηλή φωτιά, περιμένετε να βράσουν τα πάντα και στη συνέχεια μαγειρέψτε για 20 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
- Ρίχνουμε σε ξύδι μήλου μηλίτη, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά, αφαιρούμε από τη φωτιά.
- Βάλτε μαγειρεμένα σνακ σε βάζα, τυλίξτε μεταλλικά καπάκια, περιμένετε μέχρι να κρυώσουν.
Ευκολότερη συνταγή
Η συνταγή για αυτό το μαγειρεμένο σνακ είναι απλή.
Συστατικά (ανά 6 λίτρα):
- αγγούρια - 6 κιλά
- καυτή σάλτσα ντομάτας - 1 l;
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη (250 g)
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι (40 g)
- ένα ποτήρι επιτραπέζιο ξύδι 9% (250 ml).
Πώς να φτιάξετε αυτήν την πιο απλή συνταγή:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Χρησιμοποιήστε έναν αποφλοιωτή πατάτας για να κόψετε τα αγγούρια σε μεγάλες λεπτές λωρίδες και τοποθετήστε το σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε κοκκοποιημένη ζάχαρη και χοντρό αλάτι στη σάλτσα ντομάτας (1 λίτρο). Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα, αφήστε το να βράσει για μισή ώρα.
- Τοποθετήστε το δοχείο σε χαμηλή φωτιά και σιγοβράστε για μισή ώρα.
- Μετά από 25 λεπτά, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε καλά, μαγειρεύουμε για άλλα 5 λεπτά.
- Τοποθετήστε την προετοιμασμένη σαλάτα σε αποστειρωμένα βάζα. Τυλίξτε μεταλλικά καπάκια. Βάλτε τα βάζα στο τραπέζι, καπάκια, περιμένετε να κρυώσει η σαλάτα.
Η γεύση ενός τέτοιου πιάτου θα είναι διαφορετική ανάλογα με τη σάλτσα ντομάτας που βάζετε. Είναι καλύτερα αν η σάλτσα είναι πολύ ζεστή και πικάντικη.
Η γλώσσα της πεθεράς με αγγούρια και πιπεριές
Συστατικά (ανά 6 λίτρα):
- αγγούρια - 3 κιλά
- ντομάτες - 1,5 κιλά
- Βουλγαρική πιπεριά - 4 κιλά
- καυτερες πιπεριες - 100 γραμ.
- σκελίδες σκόρδου - 100 g;
- 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια χοντρό αλάτι
- 8 Τέχνη. κουταλιά της σούπας ξίδι μηλίτη 6%.
- 1 ποτήρι ηλιέλαιο
Διαδικασία μαγειρέματος:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Βάλτε τις ντομάτες σε βραστό νερό, ξεφλουδίστε το δέρμα, κόψτε σε μικρά τετράγωνα. Τοποθετήστε 1,5 κιλά ντομάτες στο κάτω μέρος του καζανιού, ρίξτε 1 ποτήρι ηλιέλαιο.
- Πάρτε 3 κιλά αγγούρια, κόψτε τα σε λεπτές λωρίδες ή κύκλους. Τοποθετήστε τις πάνω από τις ντομάτες στο καζάνι.
- Ξεφλουδίστε τους σπόρους από τις πιπεριές. Περάστε σε μύλο κρέατος, προσθέστε αλάτι. Ρίξτε τα πάντα πάνω σε ένα καζάνι.
- Τοποθετήστε το καζάνι σε χαμηλή φωτιά. Μετά το βράσιμο, ανακατεύουμε τα πάντα προσεκτικά, βράζουμε για άλλα 20 λεπτά.
- Ξεφλουδίστε τα γαρίφαλα του σκόρδου, συνθλίψτε. Ρίχνουμε το σκόρδο σε ένα καζάνι και ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Αποστειρώστε τα βάζα, βάλτε τη σαλάτα σε αυτά.
- Καλύψτε με καπάκια, τυλίξτε, περιμένετε να κρυώσει η σαλάτα.
Το ορεκτικό βγαίνει πικάντικο, πικάντικο και αρωματικό. Οι κύβοι ντομάτας είναι ιδιαίτερα καλοί εκεί.
Η γλώσσα της πεθεράς από αγγούρια, πιπέρι, σάλτσα ντομάτας
Συστατικά (ανά 7 λίτρα):
- αγγούρια - 6 κιλά
- γλυκό πιπέρι - 1 κιλό
- καυτερες πιπεριες - 100 γραμ.
- σάλτσα ντομάτας - 1 l;
- σκελίδες σκόρδου - 200 g;
- ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη χωρίς κορυφή (200 g)
- 4 κουταλιές της σούπας. κουταλιές της σούπας χοντρό αλάτι (80 g)
- 2 κουταλιές της σούπας. κουταλιές συν 2 κουταλάκια του γλυκού ουσία ξύδι 70%.
Πώς να το κάνουμε:
- Ξεπλύνετε τα λαχανικά.
- Πάρτε 6 κιλά αγγούρια, κομμένα σε λεπτές φέτες, βάλτε σε μια κατσαρόλα.
- Αφαιρέστε τους σπόρους από το πιπέρι, ψιλοκόψτε, κιμά μαζί με τις σκελίδες του σκόρδου. Ανακατέψτε το μείγμα με σάλτσα ντομάτας, προσθέστε χοντρό αλάτι, προσθέστε λάδι και προσθέστε ένα ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη χωρίς γέμιση. Ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
- Βάλτε σε χαμηλή φωτιά. Βράζουμε για μισή ώρα, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύουμε, αφήνουμε για λίγα λεπτά, μετά βάζουμε σε αποστειρωμένα βάζα και τα κλείνουμε, βάζουμε στο τραπέζι, γυρίζοντας πάνω.
- Όταν η σαλάτα έχει κρυώσει, μπορείτε να τοποθετήσετε το κενό όπου κι αν βρίσκονται τα βάζα για το χειμώνα.
Η σαλάτα θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε μια ποικιλία πιάτων, για παράδειγμα, ψάρια ή κρέας. Το μαγείρεμα ενός τέτοιου σνακ δεν απαιτεί πολύ χρόνο, και ως εκ τούτου, μπορείτε να απολαύσετε υπέροχα, πικάντικα, αρωματικά λαχανικά το χειμώνα.
