TOP 3 συνταγές για πουρέ ντομάτας στο σπίτι για το χειμώνα

Τίποτα δεν είναι πιο νόστιμο, πιο υγιεινό από τα χειροποίητα κενά. Έχοντας ετοιμάσει αρκετά βάζα με πουρέ ντομάτας, μπορείτε να προσφέρετε στην οικογένειά σας ένα νόστιμο υγιεινό προϊόν που συγκρίνεται ευνοϊκά με τα βιομηχανικά αντίστοιχα για όλο το χειμώνα. Ένα τέτοιο κενό θα είναι χρήσιμο για κάθε νοικοκυρά για την παρασκευή σούπας, σάλτσες, πιάτα με κρέας, καθώς και άλλες γαστρονομικές απολαύσεις.

Χαρακτηριστικά μαγειρικής πουρέ ντομάτας για το χειμώνα

Για να αποδειχθεί νόστιμη η προετοιμασία για το χειμώνα, για να διατηρηθεί το μέγιστο των βιταμινών, πρέπει να γνωρίζετε μερικές λεπτές αποχρώσεις:

1. Υπάρχουν δύο τρόποι για να φτιάξετε πάστα τομάτας: κατάψυξη και κονσερβοποίηση. Ο πρώτος τρόπος είναι να παγώσουμε τον τεμαχισμένο πολτό ντομάτας. Το δεύτερο είναι η πουρέ πατάτας με τη μορφή κονσερβοποιημένων τροφίμων.
2. Για κονσερβοποίηση, είναι πολύ σημαντικό να χρησιμοποιείτε αποστειρωμένα δοχεία. Για σφράγιση δοχείων, χρησιμοποιούνται καλά βραστά μεταλλικά καπάκια, τα οποία εξασφαλίζουν πλήρη στεγανότητα.
3. Το κενό μπορεί να φτιαχτεί με ζάχαρη, αλάτι ή χωρίς αυτά. Αυτό θα καθορίσει τον τρόπο αποθήκευσης του πουρέ ντομάτας.

Απαιτούμενα συστατικά για τη συνταγή

Το κύριο συστατικό του παρασκευάσματος είναι, φυσικά, οι ντομάτες. Επιλέξτε σαρκώδη λαχανικά, όχι υδατώδη λαχανικά, αλλιώς ο πουρέ μπορεί να αποδειχθεί υγρός.

Είναι σημαντικό οι ντομάτες να είναι ώριμες και καλύτερα ακόμη και να είναι υπερβολικές, αλλά σε καμία περίπτωση δεν είναι χαλασμένες.

Ανάλογα με τη συνταγή, μπορεί να χρειαστείτε άλλα προϊόντα: αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά (για γεύση).

Προετοιμασία πρώτων υλών

Οι επιλεγμένες ντομάτες πλένονται καλά και στεγνώνουν. Προκειμένου ο πουρέ να είναι ομαλός, ευχάριστος στην εμφάνιση και τη γεύση, οι ντομάτες ξεφλουδίζονται πριν από το μαγείρεμα. Αυτό γίνεται έτσι: οι ντομάτες κόβονται προσεκτικά στο σημείο όπου οι μίσχοι είναι συνδεδεμένοι εγκάρσια, βάζουμε σε βραστό νερό για 2 λεπτά. Μετά από αυτό, βγάλτε με ένα κουτάλι με σχισμή και ξεκολλήστε εύκολα από το δέρμα.

Στη συνέχεια, τα φρούτα συνθλίβονται, ψιλοκομμένα ή τρίβονται μέσω κόσκινου. Η τελευταία μέθοδος σας επιτρέπει να απαλλαγείτε από τους σπόρους, καθώς και το υπόλοιπο δέρμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για κονσερβοποίηση καρπουζιών για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση

Θερμική επεξεργασία

Για θερμική επεξεργασία ντοματών, δεν χρησιμοποιούνται σκεύη αλουμινίου. Ένα ταψί από γυαλί, ανοξείδωτο ατσάλι ή σμάλτο θα κάνει.

Οι έτοιμες ντομάτες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και τίθενται στη φωτιά. Αφού βράσει, μαγειρέψτε χωρίς καπάκι για περίπου 20 λεπτά. Η πυκνότητα του πουρέ ντομάτας εξαρτάται από το χρόνο βρασμού. Η τελική πάστα ρίχνεται σε κόσκινο και αφήνεται να ηρεμήσει.

Πώς να φτιάξετε πουρέ ντομάτας στο σπίτι;

Η παραγωγή πουρέ ντομάτας στο σπίτι είναι ένα γρήγορο. Εδώ είναι μερικές συνταγές για αυτό το χρήσιμο κομμάτι.

Κλασική συνταγή

Η κλασική συνταγή για πουρέ ντομάτας έχει ως εξής (για να πάρετε 3 λίτρα χρειάζεστε 4 κιλά ντομάτας):

1. Προετοιμάστε λαχανικά.
2. Κόψτε τα σε μεγάλες φέτες.
3. Τρίψτε τον πολτό με μύλο κρέατος ή μπλέντερ. Για να αποκτήσετε μια ακόμη πιο λεπτή συνοχή, τρίψτε την προκύπτουσα μάζα μέσα από ένα κόσκινο.
4. Προετοιμάστε βάζα και καπάκια.
5. Τοποθετήστε τις ψιλοκομμένες ντομάτες σε μια κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι (4 κιλά ντομάτας - 40 g αλάτι). Εάν ο πουρέ μαγειρεύεται χωρίς αλάτι, δεν χρειάζεται να το προσθέσετε.
6. Πραγματοποιήστε θερμική επεξεργασία.
7. Ρίξτε την έτοιμη μάζα σε βάζα, τυλίξτε τα.
8. Γυρίστε τις τράπεζες, καλύψτε με μια κουβέρτα, αφήστε για μια μέρα.

Μπορείτε να προσθέσετε ζάχαρη εάν θέλετε. Σε αυτήν την περίπτωση, για 4 κιλά ντομάτας, πρέπει να πάρετε 30 γραμμάρια ζάχαρης και αλατιού το καθένα και να τα προσθέσετε στη πολτοποιημένη μάζα πριν τοποθετηθεί στη φωτιά.

Για να δώσετε μια πιο εκφραστική γεύση, βάλτε μαϊντανό, βασιλικό ή άλλα αποξηραμένα βότανα.

Τα καρυκεύματα προστίθενται αφού βράσει η πολτοποιημένη ντομάτα.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Υπάρχει ένας άλλος τρόπος παρασκευής ζυμαρικών που δεν απαιτεί αποστείρωση του δοχείου: ο παρασκευασμένος πουρέ ντομάτας τοποθετείται σε μικρά καλούπια και καταψύχεται. Τα κατεψυγμένα κομμάτια τοποθετούνται σε πλαστικές σακούλες και αποθηκεύονται στο χώρο κατάψυξης.

Ελλείψει καλουπιών, μπορείτε να παγώσετε τα έτοιμα ζυμαρικά σε σακούλες, διανέμοντάς τα με τη μορφή επίπεδου κέικ. Θα σπάσει εύκολα όταν χρησιμοποιείται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 8 απλές συνταγές για την παρασκευή αχλαδιών σε σιρόπι για το χειμώνα

Μπορείτε να φτιάξετε μια τέτοια πάστα ντομάτας χωρίς να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα, αλλά απλά να ψήσετε τις ντομάτες στο φούρνο. Οι ντομάτες κόβονται σε διάφορα μέρη, απλώνονται σε ένα ταψί με τον πολτό στραμμένο προς τα πάνω και ψήνονται στο φούρνο για 1-1,5 ώρες σε θερμοκρασία 180 C. Εάν αποφασίσετε να χρησιμοποιήσετε αλάτι ή μπαχαρικά, προστίθενται στην κορυφή.

Οι προκύπτουσες λιαστή ντομάτες ψύχονται και στη συνέχεια ψιλοκομίζονται σε μπλέντερ και σκουπίζονται μέσω κόσκινου. Η προκύπτουσα πάστα τοποθετείται σε καλούπια ή σακούλες.

Με πιπέρι

Για να πάρετε 5 λίτρα πουρέ ντομάτας με πιπέρι θα χρειαστείτε:

• 4,2 κιλά ντομάτα
• 4 κιλά φρέσκια πιπεριά.
• 20 γραμμάρια μπαχάρι και μαύρες πιπεριές, μπορείτε να προσθέσετε φύλλα δάφνης.

Παρασκευή:

1. Το πιπέρι πλένεται, τοποθετείται σε πυρωμένο λάδι για μισό λεπτό και στη συνέχεια διαβρέχεται με κρύο νερό. Ξεφλουδίστε, αφαιρέστε τους σπόρους και τους μίσχους. Η φλούδα μπορεί να αφεθεί, τότε τα φρούτα πρέπει να βυθιστούν σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
2. Προετοιμάστε πουρέ ντομάτας.
3. Τα μπαχαρικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος των παρασκευασμένων βάζων, χύνονται λίγο πουρέ πατάτας και στη συνέχεια προστίθενται ψιλοκομμένες πιπεριές. Όλα αυτά χύνονται ξανά με ζεστό πουρέ ντομάτας.
4. Πάρτε ένα δοχείο ζεστού νερού, βάζετε τα βάζα και αποστειρώνετε για 40-50 λεπτά.
5. Τα δοχεία τυλίγονται, αναποδογυρίζονται και ψύχονται.

Πώς να αποθηκεύσετε κενά;

Εάν δεν προστεθούν ζάχαρη και αλάτι, το τεμάχιο εργασίας μπορεί να αποθηκευτεί μόνο σε δροσερό μέρος.

Το πουρέ μαγειρεμένο με αλάτι είναι εύκολο να αποθηκευτεί ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου. Για την αποθήκευση ανοιγμένων δοχείων, ανεξάρτητα από τη μέθοδο παρασκευής, πρέπει να χρησιμοποιείται ψυγείο.

Εάν το ανοιγμένο δοχείο είναι κλειστό με καπάκι κενού και ο αέρας αντλείται με ειδική αντλία, μπορείτε να αποθηκεύσετε την πάστα χωρίς ψυγείο - σε σκοτεινό, δροσερό μέρος.