TOP 10 συνταγές για το πώς να φτιάξετε πάστα τομάτας από ντομάτες στο σπίτι
Η πάστα τομάτας χρησιμοποιείται συχνά κατά τη διάρκεια του χειμώνα, προσθέτοντας σούπες λαχανικών, προετοιμάζοντας σάλτσες για πιάτα με κρέας. Μπορείτε να αγοράσετε το προϊόν στο κατάστημα. Αλλά οι νοικοκυρές ξέρουν πώς να φτιάχνουν τομάτα από ντομάτες στο σπίτι, ώστε να διατηρούνται όλες οι βιταμίνες.
Χαρακτηριστικά μαγειρικής πάστα ντομάτας
Η πάστα τομάτας δεν πρέπει να περιέχει παρά ντομάτες. Προετοιμάστε το προϊόν έτσι ώστε να είναι παχύ. Ως εκ τούτου, είναι απαραίτητο να αφήσετε όσο το δυνατόν λιγότερα υγρά στα ζυμαρικά κατά το μαγείρεμα. Μπορείτε να προσθέσετε στον πουρέ, εκτός από αλάτι, ζάχαρη, αλεσμένο πιπέρι. Άλλα συστατικά εξαρτώνται από τη συνταγή και τις γεύσεις της οικοδέσποινας.
Μπορείτε να μαγειρέψετε μια παχιά σάλτσα τρίβοντας τις ντομάτες σε κόσκινο. Στη συνέχεια, η προκύπτουσα πάστα αιωρείται σε βαμβακερή σακούλα για να αποστραγγιστεί ο υπερβολικός χυμός. Ένας άλλος τρόπος είναι να βράσετε τη μάζα ντομάτας στην επιθυμητή συνοχή.
Με τη σωστή προετοιμασία της πάστας, θα βοηθήσει στη διατήρηση της φυσιολογικής λειτουργίας του καρδιακού μυός, στην ενίσχυση των οστών και των δοντιών. Η συγκέντρωση λυκοπενίου στα ζυμαρικά είναι μεγαλύτερη από ό, τι στις ντομάτες. Επομένως, είναι απαραίτητο να προμηθευτείτε αυτό το χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα.
Προετοιμασία λαχανικών και δοχείων
Για την προετοιμασία του τοματοπολτού, πάρτε μεσαίου μεγέθους ντομάτες. Καλύτερα να μην μολυνθούν. Τα φρούτα που είναι πολύ μαλακά θα καταρρεύσουν και μπορεί να προσδώσουν μια δυσάρεστη γεύση στην πάστα. Ωστόσο, οι άγουρες ντομάτες δεν θα λειτουργήσουν, καθώς θα είναι δύσκολο να βράσουν.
Είναι καλύτερα να παίρνετε δοχεία λίτρων για ζυμαρικά. Πλένονται καλά. Τα δοχεία πρέπει να υποβάλλονται σε επεξεργασία με ατμό ή να ζεματίζονται στο φούρνο. Για σύσφιξη, χρησιμοποιούνται σιδερένια καπάκια, τα οποία πρέπει να διατηρούνται σε βραστό νερό για αρκετά λεπτά.
Συνταγές μαγειρικής
Για πρώτη φορά, οι Ιταλοί άρχισαν να ετοιμάζουν τοματοπολτό. Το καρύκευμα με ελαιόλαδο και σκόρδο. Τώρα προσφέρουν διαφορετικές συνταγές στις οποίες χρησιμοποιούνται διάφορες συσκευές και οικιακές συσκευές για την παρασκευή της σάλτσας.
Ο κλασικός τρόπος για το χειμώνα
Στη συνήθη συνταγή, η οποία έχει γίνει κλασική, χρησιμοποιούνται μόνο ντομάτες και αλάτι για την παρασκευή ζυμαρικών. Είναι καλύτερα να πάρετε εκείνα τα φρούτα που έχουν πλούσιο κόκκινο χρώμα και σαρκώδη πολτό.
Μπορείτε να φτιάξετε γρήγορα ζυμαρικά κάνοντας:
- κοπή φρούτων σε 4-8 μέρη.
- μαγείρεμα σε μια κατσαρόλα σμάλτου μέχρι να μαλακώσει για μισή ώρα.
- τρίβοντας ένα λεπτό μεταλλικό κόσκινο.
- βρασμός σε χαμηλή φωτιά για 4-5 ώρες έως ότου παχύ.
Ενώ ο χυμός βρίσκεται στη σόμπα, αναδεύεται συνεχώς έτσι ώστε να μην καίει. Κουτάλι το ζεστό προϊόν σε βάζα και στρίψτε.
Γρήγορος τρόπος χωρίς αποστείρωση
Για να μειώσετε τον χρόνο μαγειρέματος και να φτιάξετε τη σάλτσα με λιγότερο επίπονο τρόπο, τα ψιλοκομμένα φρούτα τοποθετούνται σε μπλέντερ και αλέθονται μέχρι να μαλακώσουν.
Τώρα πρέπει να πασπαλίσετε με αλάτι και να ανακατέψετε καλά. Για 5 κιλά ντομάτας, πρέπει να πάρετε 2 κουταλιές της σούπας αλάτι. Τώρα ρίξτε τον πουρέ σε ένα λεπτό κόσκινο ή ένα πανί διπλωμένο σε τέσσερα. Το αλάτι θα ωθήσει το υγρό από το χυμό ντομάτας πιο γρήγορα. Μετά από μισή ώρα, το προϊόν θα πυκνωθεί. Θα πρέπει να βράσει, να βράσει για 5 λεπτά. Παίρνετε μια νόστιμη, έτοιμη για κατανάλωση μάζα, η οποία τοποθετείται σε βάζα και κλείνει.
Χωρίς ξίδι
Πολλές νοικοκυρές προσθέτουν λίγο ξύδι στα βάζα, έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μην βλάψουν το χειμώνα. Αλλά μπορείτε να αποθηκεύσετε το κομμάτι εργασίας χωρίς οξύ.
Για να πάρετε 1,5 λίτρα σάλτσας, πρέπει να πάρετε 9-10 κιλά ντομάτες. Κόβονται σε κομμάτια και τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε μετά το βράσιμο για άλλα 30 λεπτά, ανακατεύοντας όλη την ώρα με ένα ξύλινο κουτάλι.
Είναι καλύτερα να περάσετε την τελική μάζα μέσω αποχυμωτή, ώστε να μην εισέλθουν στερεά σωματίδια στο τεμάχιο εργασίας. Ο χυμός που προκύπτει βράζεται σε μια κατσαρόλα μέχρι να γίνει παχύρρευστος. Μετά από 30 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, η μάζα των ντοματών θα μειωθεί στο μισό. Στη μέση του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι στη γεύση, ανακατεύοντας το για να διαλυθεί. Απομένει να μεταφέρετε το καυτό προϊόν σε καψάκια και να τυλίξετε με σιδερένια καπάκια.
Χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ
Η σάλτσα προετοιμάζεται γρήγορα αλέθοντας τις φέτες ντομάτας σε ένα μπλέντερ. Αλλά θα πρέπει να εκτελέσετε τη διαδικασία αρκετές φορές, αποστραγγίζοντας το υπερβολικό υγρό. Όταν όλα τα φρούτα έχουν αλεσθεί, μεταφέρουν τη μάζα σε μια κατσαρόλα και βράζουν σε χαμηλή φωτιά μέχρι να πυκνωθούν. Θα πρέπει να μειωθεί στον όγκο κατά 4 φορές.
Σε ένα πολυκουζινάκι
Για τις πολυάσχολες νοικοκυρές, είναι κατάλληλη μια συνταγή που χρησιμοποιεί ένα πολυκουζινάκι. Δεν θα πάρετε πολλές ντομάτες σε αυτήν την περίπτωση, επειδή η χωρητικότητα στο τηγάνι είναι μικρή. Κόβονται 1-2 κιλά φρούτων και τοποθετούνται σε βραστή κουζίνα. Η λειτουργία "Extinguishing" και ο χρόνος 1 ώρας έχουν ρυθμιστεί στην οθόνη. Τώρα πρέπει να τρίψετε πολλές ντομάτες μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα.
Τα ζυμαρικά που προκύπτουν πρέπει να μαγειρευτούν ξανά για 25 λεπτά σε αργή κουζίνα. Αλλά η λειτουργία θα ρυθμιστεί σε μια άλλη - "Baking". Όταν το προϊόν πήξει, ανακατεύετε συνεχώς σε μια κατσαρόλα. Η καυτή πάστα τοποθετείται σε βάζα, καλύπτεται με καπάκια. Είναι καλύτερα να αποστειρώσετε το κομμάτι εργασίας σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.
Μέσω μύλου κρέατος
Για να αλέσετε τις ντομάτες, χρησιμοποιήστε ένα μύλο κρέατος. Τα κομμάτια περνούν μέσα από αυτό, στη συνέχεια τρίβονται μέσω κόσκινου, αφαιρώντας τους σπόρους. Βράζουμε για μεγάλο χρονικό διάστημα σε χαμηλή φωτιά. Στο τέλος, βρίσκονται σε τράπεζες. Το προϊόν τυλίγεται αμέσως. Μπορείτε να προσθέσετε αλάτι στην πάστα ή να αφήσετε το κομμάτι εργασίας να αποτελείται μόνο από ντομάτες.
Στο ΦΟΥΡΝΟ
Για αυτήν τη συνταγή, βράστε πρώτα τις φέτες ντομάτας σε μια κατσαρόλα. Το επόμενο στάδιο συνίσταται στο τρίψιμο της μάζας μέσω κόσκινου, διαφορετικά θα παραμείνουν κομμάτια φλούδας και σπόρων. Αλάτι χύνεται σε αυτό, το οποίο λαμβάνεται για 4 κιλά φρούτων 4 κουταλιές της σούπας. Ρίχνουμε 100 γραμμάρια ελαιόλαδου.
Όλα τα συστατικά πρέπει να είναι σε βαθύ ταψί, όπου αναμιγνύονται. Ένα δοχείο με πουρέ ντομάτας τοποθετείται στο φούρνο και θερμαίνεται στους 200-220 βαθμούς. Είναι απαραίτητο να κλείσετε το ερμάριο και να διατηρήσετε τη μάζα για βρασμό για 2-3 ώρες με συνεχή ανάδευση. Στη συνέχεια τοποθετούνται σε τράπεζες και τυλίγονται.
Μέσω αποχυμωτή
Η χρήση αποχυμωτή για την παρασκευή πάστα ντομάτας μπορεί να μειώσει την προσπάθεια και το χρόνο. Μπορείτε να μαγειρέψετε μια μεγάλη ποσότητα σάλτσας εδώ, αφού παίρνουν 9-10 κιλά ώριμα φρούτα.
Πριν από τη φόρτωση στον αποχυμωτή, οι ντομάτες που κόβονται σε κομμάτια βράζονται για 30 λεπτά αφού βράσουν σε μια κατσαρόλα. Έχοντας περάσει από τη συσκευή παρασκευής χυμού, χύνονται ξανά σε μια κατσαρόλα, βάζοντάς την σε χαμηλή φωτιά. Η μάζα θα βράσει σταδιακά με ανάδευση για 1,5-2 ώρες.
Στη μέση του μαγειρέματος, προσθέστε αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.Στο τέλος της διαδικασίας, ρίξτε το ζεστό μείγμα στα βάζα.
Χωρίς αποστείρωση
Μπορείτε να μαγειρέψετε τοματοπολτό για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Αλλά για αυτό είναι απαραίτητο να παίρνετε ώριμα φρούτα που δεν έχουν βλάβη και σήψη. Πρέπει να τεμαχίζονται και να βράζονται για λίγο.
Όταν μαλακώσουν, τρίψτε τη μάζα μέσω κόσκινου για να αφαιρέσετε τους σπόρους και το δέρμα. Στο τέλος, οι πουρέ πατάτας αιωρούνται σε μια σακούλα γάζας ή λεπτού βαμβακερού υφάσματος πάνω από μια λεκάνη, αφήνοντας για 5-6 ώρες. Όταν λείπει όλο το υγρό, μπορείτε να το βάλετε σε βάζα και να το τοποθετήσετε σε κρύο μέρος.
Η σάλτσα ντομάτας θα είναι πιο νόστιμη αν το καρυκεύσετε με μουστάρδα και πιπέρι. Για να το κάνετε αυτό, αφού σκουπίσετε ένα κόσκινο, πουρέ πατάτας χύνονται σε μια κατσαρόλα, όπου υπάρχει θερμαμένο ξύδι (200 ml), αναμειγνύεται με μπαχάρι και καυτερή πιπεριά, φύλλα δάφνης. Μαγειρέψτε τα όλα μαζί μέχρι τα μισά ζυμαρικά.
Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και σκόνη μουστάρδας. Είναι απαραίτητο το πιάτο να βράσει και να βράσει για 5 λεπτά. Το κομμάτι εργασίας τοποθετείται σε βάζα και προστίθεται σε σούπες το χειμώνα.
Πικάντικα ζυμαρικά με καυτερή πιπεριά
Για εκείνους που τους αρέσουν οι ζεστές σάλτσες, μια συνταγή από:
- 6 κιλά ντομάτας.
- 200 γραμμάρια λοβό καυτερή πιπεριά.
- 300 γραμμάρια σκόρδου
- αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.
Αλέθουμε τα λαχανικά σε έναν επεξεργαστή τροφίμων ή τα κόβουμε. Απομένει να τρίψετε ένα κόσκινο και να στείλετε το προκύπτον πικάντικο πουρέ στο τηγάνι. Κρατήστε τη φωτιά έως ότου η πάστα γίνει παχιά. Αποθηκεύεται σε γυάλινους περιέκτες κάτω από σιδερένια καπάκια.
Κανόνες αποθήκευσης
Όπως όλες οι προετοιμασίες για το χειμώνα, πρέπει να αποθηκεύσετε τοματοπολτό σε κρύο μέρος. Η θερμοκρασία στο υπόγειο πρέπει να είναι μεταξύ 2-4 βαθμούς Κελσίου. Η υγρασία στο δωμάτιο δεν υπερβαίνει το 85-90%, αλλιώς τα καλύμματα θα αρχίσουν να σκουριάζουν και τα μούχλα θα εμφανίζονται στην κορυφή.
Είναι πιο ασφαλές να ψύχετε το μη αποστειρωμένο προϊόν.
Διάρκεια ζωής
Το πιο χρήσιμο προϊόν για το χειμώνα θα είναι αυτό που έχει προετοιμαστεί πρόσφατα. Δεν μπορείτε να αποθηκεύσετε την πάστα για αρκετά χρόνια. Παίρνει περισσότερο οξύ με τον καιρό και γίνεται άγευστο. Εάν το καλούπι εμφανίζεται πάνω από το βάζο, τότε η χρήση μιας τέτοιας πάστας δεν είναι υγιής.
