5 καλύτερες συνταγές για ορεκτικά μελιτζάνας για το χειμώνα
Ένα τέτοιο ορεκτικό μελιτζάνας για το χειμώνα είναι πραγματικά βασιλικό. Θα ευχαριστήσει τους πιο εξελιγμένους γκουρμέ χάρη στον συνδυασμό γεύσης των συστατικών που χρησιμοποιούνται. Αυτό το λαχανικό είναι χρήσιμο, οι περισσότερες από τις πολύτιμες ουσίες διατηρούνται κατά τη θερμική επεξεργασία. Αξίζει να σημειωθεί η χαμηλή περιεκτικότητα σε θερμίδες του προϊόντος, επομένως περιλαμβάνεται στη διαιτητική τροφή. Έτσι, θα πάρετε όχι μόνο ένα νόστιμο, αλλά και ένα υγιεινό πιάτο.
Τα μυστικά της δημιουργίας σνακ βασιλικής μελιτζάνας
Με αυτό το λαχανικό, ονομάζεται επίσης «μπλε», υπάρχουν πολλές συνταγές: μαγειρεύεται, τηγανίζεται, ψήνεται, βράζεται στον ατμό. Ταιριάζει καλά με γλυκές και καυτές πιπεριές, ντομάτες, σκόρδο, κρεμμύδια, κολοκυθάκια και καρότα.
Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, συνιστάται να ακολουθείτε όχι δύσκολες, αλλά σημαντικές συμβουλές:
- Για να αφαιρέσετε την πικρία από το δέρμα, τα λαχανικά πρέπει να εμποτιστούν σε αλατισμένο νερό για μισή ώρα.
- έτσι ώστε κατά τη διάρκεια του τηγανίσματος το λάδι να μην πιτσιλίζεται, συνιστάται να κόβετε τις μελιτζάνες, το αλάτι και να πιέζετε τον απελευθερωμένο χυμό μετά από μισή ώρα.
Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών
Τα λαχανικά πρέπει να είναι σταθερά, χωρίς σημάδια αλλοίωσης και όχι ληθαργικά. Ο λήθαργος υποδηλώνει την αδράνεια. Θα έχουν πικρή γεύση. Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί ο μίσχος.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Το τελικό πιάτο πρέπει να τοποθετηθεί σε αποστειρωμένο δοχείο. Για να αποστειρώσετε δοχεία και καπάκια, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε από τις βολικές μεθόδους:
- βράζουμε για 2-3 λεπτά.
- τηγανίζουμε στο φούρνο.
- Ζεσταίνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων.
- κρατήστε τον ατμό για 3-4 λεπτά.
Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος
Με τα χρόνια, διάφορες συνταγές έχουν αναπτυχθεί για την προετοιμασία σνακ για το χειμώνα. Τα καλύτερα από αυτά έχουν γίνει μαγειρικά αριστουργήματα.
"Το σνακ Tsar" για το χειμώνα με μελιτζάνες
Αυτό είναι ένα δημοφιλές είδος σνακ. Το όνομα είναι αρκετά σύμφωνο με το πιάτο, χάρη στον πλούτο του αρώματος, της γεύσης και της ποικιλίας των συστατικών.
Είναι απαραίτητο:
- μελιτζάνα - 1,3 κιλά.
- ζάχαρη - 65 γραμμάρια
- σκόρδο - 6-8 σκελίδες
- ηλιέλαιο - 170 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 45 γραμμάρια
- χυμός ντομάτας - ½ φλιτζάνι;
- ξύδι - 110 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Κόψτε τα πλυμένα μπλε σε δαχτυλίδια. Τηγανίζουμε σε τηγάνι, βάζουμε σε μια κατσαρόλα.
- Προσθέστε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, ρίξτε χυμό, προσθέστε ζάχαρη και αλάτι. Μπορείτε να προσθέσετε capi ή jalapeno, τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Σβήστε μισή ώρα.
- Ρίχνουμε ξύδι, σιγοβράζουμε για 5 λεπτά, βάζουμε σε έτοιμα δοχεία.
Τηγανητή μελιτζάνα
Απαιτούμενα στοιχεία:
- μελιτζάνες, πιπεριές, ντομάτες - 1 κιλό το καθένα.
- μαϊντανός - ένα μάτσο?
- αλάτι - 30 γραμμάρια
- ηλιέλαιο - 160 χιλιοστόλιτρα.
- ξύδι - 65 χιλιοστόλιτρα.
- μαύρο πιπέρι - 1/3 κουταλάκι του γλυκού.
Αλληλουχία:
- Κόψτε τα μπλε σε δαχτυλίδια, αλάτι, αφήστε το για μισή ώρα. Πιέστε το χυμό, τηγανίστε και στις δύο πλευρές.
- Κόψτε το κρεμμύδι σε δαχτυλίδια, πιπέρι σε μεγάλες φέτες. Τηγανίζουμε σε λάδι μέχρι να μαλακώσουν.
- Τρίψτε τις ντομάτες και τα βότανα με ένα μπλέντερ. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά, βράστε για 5 λεπτά.
- Βάλτε όλα τα λαχανικά σε στρώσεις, ρίχνοντας σάλτσα ντομάτας.
- Καλύψτε με καπάκια, αποστειρώστε για 10 λεπτά, σφραγίστε καλά.
Επιλογή σε ντομάτα
Για να προετοιμάσετε ένα σνακ σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή, πρέπει:
- μελιτζάνα - 1 κιλό.
- ντομάτες - 1 κιλό
- ζάχαρη - 75 γραμμάρια
- αλάτι - 25 γραμμάρια
- jalapeno - ½ pod;
- σκόρδο - κεφάλι;
- ηλιέλαιο - 45 χιλιοστόλιτρα.
- ξίδι - 15 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Λευκάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε με ένα μπλέντερ. Βράζουμε για ένα τέταρτο της ώρας.
- Κόψτε τις πλυμένες μελιτζάνες σε δακτυλίους πάχους 0,5-0,7 εκατοστών.
- Ρίχνουμε αλάτι και ζάχαρη σε μια καυτή ντομάτα, ρίχνουμε λάδι. Μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά αν θέλετε. Σιγοβράστε για περίπου ένα τέταρτο της ώρας.
- Βάλτε ψιλοκομμένο σχοινόπρασο, jalapenos με λαχανικά, ρίξτε ξύδι. Μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
- Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα δοχεία, σφραγίστε καλά. Αναποδογυρίστε και καλύψτε μέχρι να κρυώσει.
Συνταγή φασολιών
Τα όσπρια πάνε καλά με αυτό το νόστιμο λαχανικό.
Είναι απαραίτητο:
- καρότα - 800 γραμμάρια.
- μελιτζάνα - 1,8-2 κιλά.
- κρεμμύδια - 800 γραμμάρια
- φασόλια - 450 γραμμάρια
- ντομάτες - 1,5 κιλά.
- σκόρδο - 5-7 σκελίδες
- μαύρο πιπέρι - 15 γραμμάρια
- ηλιέλαιο - 240 χιλιοστόλιτρα.
- ξύδι - 150 χιλιοστόλιτρα.
- αλάτι - 45 γραμμάρια
- ζάχαρη - 30 γραμμάρια.
Αλληλουχία:
- Συνιστάται να ρίχνετε τα φασόλια όλη τη νύχτα με νερό.
- Βράζουμε μέχρι να μαλακώσουν, αλλά για να διατηρηθεί η ακεραιότητα.
- Ξεφλουδίστε τα καρότα και τρίψτε τα σε χοντρό τρίφτη.
- Κόβουμε τις μελιτζάνες σε κύβους, προσθέτουμε αλάτι, ανακατεύουμε και αφήνουμε μια ώρα. Πιέστε τον απελευθερωμένο χυμό.
- Ξεφλουδίστε το πιπέρι, κόψτε σε κύβους.
- Λευκάρετε τις ντομάτες, ξεφλουδίστε, ψιλοκόψτε, προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, βράστε για 3 λεπτά.
- Προσθέτουμε πιπέρι, ζάχαρη, την απαιτούμενη ποσότητα αλατιού, ρίχνουμε λάδι και βάζουμε καρότα, κύβους πιπεριού και μελιτζάνα. Σβήστε το ένα τέταρτο της ώρας.
- Προσθέστε τα φασόλια, σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά.
- Τακτοποιήστε σε έτοιμα βάζα, κλείστε ερμητικά.
Πικάντικο ορεκτικό με λάχανο
Η ποσότητα του οξέος συστατικού λαμβάνεται κατά βούληση.
Είναι απαραίτητο:
- μελιτζάνα - 1 κιλό.
- λάχανο - 1,2 κιλά.
- καρότα - 340 γραμμάρια.
- αλάτι - 30 γραμμάρια
- σκόρδο - 2-4 σκελίδες
- jalapenos - 1 / 2-1 κομμάτι;
- ζάχαρη - 25 γραμμάρια
- ξύδι - 130 χιλιοστόλιτρα.
Αλληλουχία:
- Κόψτε το λάχανο.
- Τρίψτε τα καρότα, προσθέστε στο λάχανο, μαζί με ψιλοκομμένο σχοινόπρασο και jalapenos.
- Βράζουμε τα μπλε για 5 λεπτά, κόβουμε σε κύβους, προσθέτουμε στα λαχανικά. Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, ανακατέψτε καλά.
- Τακτοποιήστε σε αποστειρωμένα δοχεία, τοποθετήστε το σε κρύο ή κελάρι.
Κανόνες αποθήκευσης
Συνιστάται η αποθήκευση δοχείων με έτοιμα σνακ που έχουν υποστεί θερμική επεξεργασία σε δροσερό δωμάτιο. Σε συνθήκες δωματίου, η διάρκεια ζωής είναι έως και έξι μήνες.
