6 στιγμιαίες συνταγές κολοκυθιών για το χειμώνα θα γλείψετε τα δάχτυλά σας

Κάθε οικογένεια έχει αγαπημένες συνταγές για κονσερβοποίηση κολοκυθάκια και κολοκυθάκια, αγγούρια και ντομάτες, πιπεριές και σκουός για το χειμώνα. Αλλά δεν είναι ποτέ περιττό να διαφοροποιήσουμε τις συνηθισμένες ανατροπές και να μάθουμε γρηγορότερες, νόστιμες ή ασυνήθιστες παραλλαγές. Ένα τόσο ευέλικτο λαχανικό όπως τα κολοκύθια είναι ένα καλό πεδίο για πειραματισμό, γιατί όταν κονσερβοποιεί ταιριάζει καλά με άλλα προϊόντα και πολλά μπαχαρικά.

Αρχές προετοιμασίας κολοκυθιών για το χειμώνα

Τη στιγμή της συγκομιδής, το πιο σημαντικό ερώτημα είναι πώς να αποθηκεύσετε τα φρούτα και να τα διατηρήσετε για όσο το δυνατόν περισσότερο. Η διατήρηση είναι ένα ασφαλές στοίχημα. Τα κολοκύθια συγκομίζονται ξεχωριστά ή σε συνδυασμό με άλλα λαχανικά. Η ποικιλία, προσαρμοσμένη στις προτιμήσεις όλων των εραστών τουρσιών, θα επιτρέψει στην οικοδέσποινα να ανοίξει ένα βάζο με διαφορετικά λαχανικά αντί για πολλά.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά

Για κενά, επιλέγονται νεαρά λαχανικά μήκους άνω των 10-12 cm. Δεν πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από δύο ημέρες, αλλά πλένονται αμέσως πριν από το μαγείρεμα. Το δέρμα αυτού του συγγενή της σκουός είναι τόσο λεπτό που δεν χρειάζεται να το κόψετε · μόνο οι άκρες αφαιρούνται από τον καρπό. Ανάλογα με τη συνταγή, τα κομμάτια εργασίας κόβονται κατά μήκος ή σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους.

Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας

Τα βάζα στα οποία θα φυλαχτούν σαλάτες λαχανικών προ-καθαρίζονται με σόδα, αφαιρώντας κάθε ορατή και αόρατη βρωμιά. Στη συνέχεια πλένεται με άφθονο νερό. Για να διατηρήσετε τις ανατροπές περισσότερο, τα δοχεία και τα καπάκια είναι αποστειρωμένα.

Οι καλύτεροι τρόποι για να φτιάξετε κολοκύθια για το χειμώνα

Υπάρχουν πάρα πολλές σπεσιαλιτέ συνταγές, μπορείτε να επιλέξετε όποια θέλετε, ανάλογα με τις προτιμήσεις σας. Οι οπαδοί του πικάντικου φαγητού θα λάβουν υπόψη τις επιλογές με την προσθήκη καυτού τσίλι, οι πειραματιστές θα προσπαθήσουν να παρουσιάσουν ασυνήθιστα μπαχαρικά και εκείνοι με γλυκό δόντι θα ενδιαφέρονται για ένα σνακ μελιού.

Η κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Για να διατηρήσετε τα τουρσί σύμφωνα με την κλασική συνταγή, κόβονται σε δαχτυλίδια μισού εκατοστού. Τα συνδυασμένα κομμάτια κίτρινων και πράσινων αποχρώσεων διαφορετικών ποικιλιών φαίνονται ιδιαίτερα φωτεινά και κομψά, αλλά αν υπάρχει μόνο ένα είδος στον κήπο, αυτό δεν θα χαλάσει καθόλου τη γεύση του τεμαχίου εργασίας.

Μια λιχουδιά κολοκυθιών θα ληφθεί χρησιμοποιώντας τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - κιλό;
• νερό - 250 ml
• μαύρο πιπέρι - 5 τεμ.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
• άνηθος - ομπρέλα;
• μαϊντανός - ένα μάτσο?
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ.;
• ζάχαρη - 100 g

Η συστροφή είναι κονσερβοποιημένη ως εξής:

• Συνδυάστε κολοκυθάκια και ψιλοκομμένα χόρτα.
• Το υγρό και άλλα συστατικά βράζονται μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
• Ένα δοχείο με μια τομή γεμίζεται με διάλυμα για μισή ώρα για να εκχωρηθεί χυμός.
• Το τεμάχιο εργασίας συσκευάζεται και γεμίζεται με το παρασκευασμένο υγρό.
• Τα δοχεία αποστειρώνονται για 20 λεπτά, σφραγίζονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγές για την παραγωγή πιπεριών σε μέλι στο σπίτι για το χειμώνα

Γρήγορη και νόστιμη συνταγή χωρίς αποστείρωση

Μια υπέροχη συστροφή προετοιμάζεται με μια γρήγορη μέθοδο. Τα κολοκυθάκια που διατηρούνται χρησιμοποιώντας αυτήν τη μέθοδο πρέπει να διατηρούνται δροσερά.

Η συστροφή γίνεται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• κολοκυθάκια - 1 κιλό
• ξύδι - 200 ml.
• νερό - λίτρο
• ζάχαρη - 50 g;
• δάφνη με τον αριθμό των κουτιών.

Αποθέστε μια απόλαυση, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

• Ένα φύλλο δάφνης τοποθετείται στο κάτω στρώμα, το δοχείο γεμίζεται στην κορυφή με κολοκυθάκια κομμένα σε μεγάλα κομμάτια.
• Βράζουμε νερό, ξύδι και ζάχαρη μέχρι να διαλυθούν οι κρύσταλλοι.
• Το δοχείο χύνεται με ένα ζεστό διάλυμα και σφραγίζεται.

Με αγγούρια

Η διατήρηση πολλών τύπων τροφίμων σε ένα δοχείο όχι μόνο καθιστά δυνατή την επίτευξη ενδιαφέρων γευστικών αποτελεσμάτων, αλλά σας επιτρέπει επίσης να ευχαριστήσετε τους λάτρεις των διαφορετικών λαχανικών ταυτόχρονα. Οι συγγενείς κολοκυθιών και zelents συνδυάζονται τέλεια μεταξύ τους. Τα λαχανικά ωριμάζουν σε μια περίοδο, οπότε είναι βολικό να τα συγκομίζετε μαζί.

Η ποικιλία αποτελείται από τα ακόλουθα στοιχεία:

• κολοκυθάκια - 3 τεμ .;
• αγγούρια - 2 τεμ .;
• πιπέρι - 9 μπιζέλια
• χρένο - 2 φύλλα;
• άνηθο - μια ομπρέλα σε ένα βάζο.
• αλάτι - μια κουταλιά της σούπας
• ζάχαρη - μια κουταλιά της σούπας
• νερό - ένα ποτήρι
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ξύδι - μισό ποτήρι.

Το ανάμεικτο παρασκευάζεται ως εξής:

• Βάλτε τα χόρτα στο κάτω στρώμα.
• Τα λαχανικά κομμένα σε κύκλους συσκευάζονται σφιχτά σε ένα δοχείο.
• Βράζουμε ένα διάλυμα νερού με μπαχαρικά.
• Ρίξτε το μείγμα λαχανικών με βραστό υγρό για 3 λεπτά, ρίξτε ξανά στην κουτάλα.
• Το νερό επαναθερμαίνεται, τα λαχανικά χύνονται για 3 λεπτά, και πάλι χύνονται σε μια κουτάλα.
• Προστίθεται σκόρδο στα κολοκύθια.
• Το υγρό βράζεται ξανά, προστίθεται ξίδι, διανέμεται μεταξύ των βάζων.
• Το δοχείο αποστειρώνεται, τυλίγεται.

Χαβιάρι κολοκυθιών

Το χαβιάρι Zucchini είναι ένα παραδοσιακό σνακ που είναι το αγαπημένο όλων. Είναι επίσης εύκολο να προετοιμάσετε μια τέτοια συστροφή από κολοκύθια. Μια ποικιλία λαχανικών δίνουν μια πλούσια, γεμάτη γεύση γεύση.

Ένα εξαιρετικό σνακ θα προέλθει από τα ακόλουθα συστατικά:

• κολοκυθάκια - κιλό;
• πιπεριά - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 δόντια.
• ντομάτες - 300 g;
• κρεμμύδια - 2 τεμ .;
• καρότα - 2 τεμ .;
• φυτικό λάδι - 80 ml.
• αλάτι - το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας.
• ζάχαρη - το ένα τρίτο της κουταλιάς της σούπας.
• φρέσκο ​​τσίλι - προαιρετικά το ένα τρίτο του λοβού.
• κόλιαντρο, άνηθο, μαϊντανό - για γεύση.
• κόκκινο πιπέρι - μια πρέζα.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• Κολοκυθάκια και πιπεριές ψιλοκομμένα, καρότα τρίβονται, κρεμμύδια ψιλοκομμένα με το χέρι ή με μπλέντερ, τρίβονται οι ντομάτες, απαλλαγμένες από τη φλούδα.
• Τα καρότα μαγειρεύονται σε λάδι για 5 λεπτά, τοποθετούνται σε ξεχωριστό μπολ.
• Βράστε τα κολοκυθάκια και το πιπέρι για 3 λεπτά στο ίδιο τηγάνι, αφήστε τα στην άκρη.
• Περάστε το κρεμμύδι για 3 λεπτά.
• Τα λαχανικά συνδυάζονται και κομματιάζονται με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
• Βράζουμε τη ντομάτα για 10 λεπτά.
• Οι ντομάτες αναμιγνύονται με άλλα ψιλοκομμένα λαχανικά, βράζονται μέχρι να πυκνωθούν για ένα τέταρτο της ώρας.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί.
• Τα χόρτα, το καυτό τσίλι και το σκόρδο ψιλοκομμένα και προστίθενται στο χαβιάρι.
• Συσκευάζεται, αποστειρώνεται για 40 λεπτά, σφραγίζεται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 21 συνταγές για την παρασκευή σάλτσας μήλου για το χειμώνα στο σπίτι

Με λάχανο

Ένα νόστιμο σνακ θα είναι κατάλληλο τόσο για οικογενειακό δείπνο όσο και σε γιορτινό τραπέζι. Δεν είναι κακή ιδέα να συνδυάζετε απλά, προσιτά προϊόντα.

Για να γυρίσετε χρειάζεστε:

• κολοκυθάκια - κιλό;
• λάχανο - μισό λάχανο.
• σκόρδο - 4 σκελίδες
• ξίδι - μιάμιση κουταλιά της σούπας.
• αλάτι - μισό κουταλάκι του γλυκού?
• ηλιέλαιο - μια κουταλιά της σούπας.
• ζάχαρη - ένα κουταλάκι του γλυκού?
• δάφνη - ένα ανά βάζο.
• μπαχαρικό για γεύση?
• άνηθος - 1 μάτσο.

Το ορεκτικό λάχανου παρασκευάζεται ως εξής:

• Τα συστατικά τοποθετούνται σε στρώσεις σε ένα δοχείο ως εξής: σκόρδο, άνηθο, δάφνη, μπαχάρι τοποθετούνται παρακάτω. το μεσαίο στρώμα, μέχρι το ένα τρίτο του δοχείου, αποτελείται από χοντρό ψιλοκομμένο λάχανο. γεμίστε το βάζο στην κορυφή με λεπτούς κύκλους κολοκυθιών.
• Τα υπόλοιπα συστατικά κατανέμονται στο δοχείο.
• Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα κενά.
• Τα δοχεία αποστειρώνονται και τυλίγονται.

Με ντομάτες και σκουός

Με μια ποικιλία λαχανικών στον κήπο, προσπαθούν να πειραματιστούν κάνοντας διαφορετικούς συνδυασμούς. Ένας ενδιαφέρων συνδυασμός κολοκυθιών, σκουός και ντομάτας συντηρημένων μαζί, συμπληρωμένος από καρότα και αγγούρια. Τα συστατικά διαφέρουν ανάλογα με τη διαθεσιμότητα των συστατικών και τις προτιμήσεις των δοκιμαστών.

Μια συστροφή γίνεται από:

• κολοκυθάκια - 1 τεμ.
• σκουός - 2 τεμ .;
• ντομάτες - 2 τεμ .;
• αγγούρια - 2 τεμ .;
• καρότα μεσαίου μεγέθους - 1 τεμ.
• σκόρδο - 2 σκελίδες
• άνηθος - 1 ομπρέλα σε ένα βάζο.
• φύλλο σταφίδας - 4 τεμ. στην τράπεζα;
• φύλλο κερασιάς - 4 τεμ. στην τράπεζα;
• φύλλα δάφνης - 1 τεμ. στην τράπεζα;
• ξύδι - 2 κουταλιές της σούπας ανά βάζο
• σκελίδες - 2 τεμ. στην τράπεζα;
• ένα μείγμα πιπεριών για γεύση?
• νερό - λίτρο;
• κανέλα - μια πρέζα
• ζάχαρη - 4 κουταλιές της σούπας
• αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας.

Μέθοδος κονσερβοποίησης:

• Τοποθετήστε τα χόρτα και το σκόρδο κάτω, γεμίστε καλά με ανάμεικτα λαχανικά.
• Ρίχνουμε βραστό νερό για 10 λεπτά.
• Το πρώτο περιττό νερό χύνεται, βραστό νερό χύνεται ξανά για 10 λεπτά.
• Το δεύτερο νερό χύνεται σε μια κουτάλα και βράζεται με ζάχαρη και αλάτι.
• Μπαχαρικά, ξύδι εισάγονται στο τεμαχισμό και χύνονται με υγρό μέχρι το λαιμό.
• Το δοχείο είναι τυλιγμένο, αναποδογυρισμένο.

Κανόνες αποθήκευσης για συντήρηση

Η αποστειρωμένη συντήρηση αποθηκεύεται καλά εάν τα κενά έχουν πραγματοποιηθεί σύμφωνα με όλους τους κανόνες. Τα αποθέματα δεν πρέπει να τοποθετούνται κοντά σε μπαταρίες, εκτεθειμένα σε παγετό και άμεσο ηλιακό φως. Οποιοδήποτε σκοτεινό δροσερό μέρος είναι κατάλληλο για περιστροφή: είτε πρόκειται για ντουλάπι σε διαμέρισμα είτε υπόγειο σε εξοχική κατοικία.

Θα πρέπει να τρώτε τα τουρσί που συλλέγονται εντός δύο ετών. Σε αυτήν την περίπτωση, τα δοχεία απορρίπτονται αμέσως εάν τα καπάκια είναι πρησμένα, η άλμη έχει θολώσει ή τα λαχανικά έχουν αλλάξει χρώμα. Στην ιδανική περίπτωση, μην κάνετε περισσότερα κενά από ό, τι έχει προγραμματιστεί να χρησιμοποιηθεί για το χειμώνα, ανανεώνοντας τα αποθέματα κάθε σεζόν.

Συνταγές για τουρσιά εφοδιασμένες για το χειμώνα, ο καθένας επιλέγει για το γούστο του, για κολοκυθάκια υπάρχουν πολλές παραδοσιακές και πρωτότυπες επιλογές. Η σωστή συντήρηση καθ 'όλη τη διάρκεια της κρύας περιόδου θα σας ενθουσιάσει με τις καλοκαιρινές αναμνήσεις.