Βήμα προς βήμα συνταγές για τη διατήρηση του yurcha από κολοκύθια για το χειμώνα

Μια καλή συγκομιδή κολοκυθιών είναι ένας λόγος για να κάνετε διάφορα κενά στα οποία μπορείτε να γιορτάσετε όλο το χειμώνα. Το Yurcha από κολοκυθάκια για το χειμώνα προετοιμάζεται πολύ απλά και αποθηκεύεται για αρκετούς μήνες, μόνο που χρειάζεστε τα βάζα για να στέκεστε σε ένα δροσερό μέρος.

Απλή συνταγή

Για το μαγείρεμα, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε ένα πολυκουζινάκι για να διατηρήσετε όσο το δυνατόν περισσότερες βιταμίνες, αλλά εάν δεν υπάρχει συσκευή κουζίνας, μια τακτική κατσαρόλα θα κάνει.

Σε κάθε περίπτωση ορεκτικό κολοκυθιών θα αποδειχθεί ορεκτικό και υγιές. Οι νοικοκυρές έχουν διαφορετικές απόψεις για την πάστα ντομάτας: μερικές αρέσουν, μερικές όχι.

Μπορείτε να ετοιμάσετε ένα σνακ σε δύο εκδόσεις, προκειμένου να συγκρίνετε και να κατανοήσετε τι είναι περισσότερο από την προτίμηση των μελών της οικογένειας.

Ένα σύνολο προϊόντων για το μαγείρεμα yurcha:

• κολοκυθάκια ή λευκά κολοκύθια - 3 κιλά.
• Βουλγαρική πιπεριά πορτοκαλιού - 1 κιλό.
• ντομάτες κρέμας - 1 κιλό
• ξύδι 6% - 100 ml.
• μεγάλα κεφάλια σκόρδου - 170 - 220 g.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 210 g
• αλάτι - 90 - 95 g;
• άπαχο λάδι - 350 - 400 ml.
• φρέσκο ​​μαϊντανό - 3 τσαμπιά
• καυτές πιπεριές για γεύση.

Μαγειρεύοντας λαχανικά βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε το μαϊντανό και τις ντομάτες σε κρύο νερό και στεγνώστε.
2. Κόψτε τα σκληρά στελέχη του μαϊντανού.
3. Ξεφλουδίστε το σκόρδο και αποσυναρμολογήστε σε σκελίδες.
4. Κόψτε τις ντομάτες σε μικρές φέτες και στρίψτε τις σε ένα μύλο κρέατος χρησιμοποιώντας ένα εξάρτημα μεγάλων οπών.
5. Κόψτε το μαϊντανό και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ ή μετακινηθείτε επίσης σε ένα μύλο κρέατος.
6. Όπως και άλλες συνταγές για το σκουός yurcha, αυτό περιλαμβάνει την αφαίρεση του δέρματος από τα φρούτα, αλλά αν το δέρμα είναι τρυφερό, μπορείτε να το αφήσετε.
7. Αφαιρέστε το θάλαμο σπόρου από τα υπερβολικά κολοκύθια, μπορείτε να αφήσετε το νέο.
8. Τρίψτε τα κολοκύθια σε φέτες τέτοιου μεγέθους που είναι βολικό να τα φάτε.
9. Ξεφλουδίστε και κόψτε γλυκές πιπεριές.

Πώς να φτιάξετε το yurcha:

1. Προσθέστε ζάχαρη, αλάτι, πιπέρι, ξύδι στα πιάτα όπου είναι η μάζα ντομάτας-σκόρδου, προσθέστε άλλα μπαχαρικά αν θέλετε.
2. Αφήστε το να βράσει.
3. Προσθέστε ψιλοκομμένα κολοκυθάκια και πιπεριές.
4. Βράζουμε για 1 ώρα, ανακατεύοντας απαλά έτσι ώστε τα λαχανικά να μην καούν. Εάν η συνέπεια είναι φυσιολογική, θα είναι αρκετή για ανάδευση 3-4 φορές για όλο το χρόνο, ενώ η μάζα βράζει. Είναι απαραίτητο να μαγειρέψετε κάτω από το καπάκι.
5. Όταν το μείγμα είναι έτοιμο, πρέπει να αποσυντίθεται ζεστό σε αποστειρωμένα βάζα.
6. Τυλίξτε τα δοχεία με μεταλλικά καπάκια. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το κατσάρωμα ή το κανονικό.
7. Γυρίστε ανάποδα και αφήστε το να κρυώσει σε αυτή τη θέση.

Το έτοιμο σνακ κολοκυθάκια πρέπει να φυλάσσεται στο υπόγειο ή στο ψυγείο. Τα ίδια κονσερβοποιημένα τρόφιμα μπορούν να παρασκευαστούν από μελιτζάνες λαμβάνοντας προϊόντα σε παρόμοια αναλογία.

Το χειμώνα, τα βάζα μπορούν να αποθηκευτούν στο τζάμι μπαλκόνι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Η καλύτερη συνταγή για τροχαίο από μια πιατέλα λαχανικών - αγγούρια, ντομάτες και κολοκυθάκια για το χειμώνα

Κονσερβοποιημένα τρόφιμα από την Κορέα

Το Yurcha, φτιαγμένο από μελιτζάνα ή κολοκυθάκια σύμφωνα με αυτή τη συνταγή, έχει έντονη γεύση και πλούσιο άρωμα.

Ένα σύνολο προϊόντων για yurcha στα Κορεατικά:

• λευκά κολοκύθια - 1,5 κιλά
• πιπεριά (πορτοκαλί ή πράσινο) - 250 g;
• καρότα - 0,5 kg;
• σκόρδο - 2 μικρά κεφάλια.
• καρύκευμα για καρότα στα Κορεάτικα - 2 κουταλιές της σούπας. κουτάλια.

Προϊόντα για μαρινάδα:

• άπαχο λάδι - 150 ml.
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,5 όψη γυαλί
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 κουταλιά της σούπας. το κουτάλι;
• ξύδι 6% - 100 ml.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα κολοκύθια, αφαιρέστε τη φλούδα από αυτά, πάρτε σπόρους από τα κατάφυτα.
2. Σχάρα για κορεάτικα σνακ.
3. Τρίβουμε τα πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα στον ίδιο τρίφτη.
4. Κόψτε το πιπέρι, ξεφλουδισμένο από σπόρους, σε τετράγωνα.
5. Το σκόρδο μπορεί να τεμαχιστεί με το χέρι ή να πιεστεί με ένα πάτημα.
6. Βάλτε όλα τα λαχανικά μαζί, προσθέστε το καρύκευμα, ανακατέψτε, βάλτε σε δροσερό μέρος για 5 ώρες.
7. Φτιάξτε μια μαρινάδα από λάδι, αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι. Δεν χρειάζεται να θερμαίνεται κατά το μαγείρεμα.
8. Προσθέστε τη μαρινάδα στη μάζα λαχανικών.
9. Διανέμεται ομοιόμορφα πάνω στα βάζα έτσι ώστε το ορεκτικό να έχει το ίδιο πάχος παντού.
10. Καλύψτε, αλλά μην τυλίξετε. Αποστειρώστε τα βάζα των 0,5 l για 15 - 20 λεπτά.
11. Σφραγίζω.

Μετά την ψύξη, το σνακ κολοκυθάκια θα πρέπει να φυλάσσεται στο κελάρι ή στο ψυγείο.

Προετοιμασία μελιτζάνας "Original"

Για αυτήν τη συντήρηση, ακόμη και, νεαρά φρούτα χωρίς ελαττώματα λαμβάνονται από τη μελιτζάνα.

Ένα σύνολο προϊόντων:

• μελιτζάνα - 5 κιλά
• σκόρδο - 5 μεγάλα ή 6 μεσαία κεφάλια.
• οποιαδήποτε χόρτα - ένα μάτσο?
• ξίδι 9% - 200 ml.
• ζεστό τσίλι - 4 έως 5 μεσαία λοβό;
• φυτικό λάδι - πόσο θα χρειαστεί για το τηγάνισμα;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• αλάτι για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Τεμαχίστε τις μελιτζάνες σε φέτες πάχους 0,8 - 1 cm.
2. Ρίξτε σε μια κατσαρόλα, προσθέστε λίγο αλάτι, ανακινήστε και αφήστε το να αφήσει το χυμό να ξεχωρίσει από τη μελιτζάνα.
3. Αλέθουμε βότανα, πιπέρι και σκόρδο σε μπλέντερ ή μανιβέλα μέσω μύλου κρέατος, ρίχνουμε ξύδι, προσθέτουμε ζάχαρη Ανακατέψτε για να διαλύσετε όλη τη ζάχαρη.
4. Πιέστε τις φέτες μελιτζάνας, τηγανίστε και στις δύο πλευρές με φυτικό λάδι.
5. Μετά το τηγάνισμα, βυθίστε κάθε κομμάτι καλά στο μείγμα σκόρδου-πιπεριού και βάλτε σε ένα βάζο.
6. Γεμίστε καλά όλα τα βάζα, τοποθετήστε τα καπάκια στην κορυφή και αποστειρώστε για 15 έως 20 λεπτά.
7. Φελλός, αφήστε το στο τραπέζι για να κρυώσει, στη συνέχεια πάρτε στο υπόγειο ή ψύξτε.

Συγκομιδή μελιτζάνας γεμιστή με λαχανικά

Η μελιτζάνα για το χειμώνα μπορεί να διατηρηθεί μόνο ως συντήρηση. Τα φρέσκα λαχανικά χαλούν γρήγορα ακόμη και στο ψυγείο.

Είναι λογικό να αφιερώσετε χρόνο και να δοκιμάσετε διαφορετικές συνταγές, ώστε η οικογένεια να έχει βιταμίνες για αρκετούς μήνες.

Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• μελιτζάνες μήκους άνω των 10 cm - 5 kg.
• μεγάλα καρότα - 2 τεμ.
• σκόρδο - 2 - 3 κεφάλια.
• κόλιαντρο - 1 μάτσο
• νεαρός άνηθος - 1 μάτσο
• μαϊντανός - διάφορα κλαδιά?
• σέλινο - 2 - 3 μίσχοι
• νερό - 2 λίτρα.
• Ξίδι 6% - 1 λίτρο;
• επιτραπέζιο αλάτι - 100 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη - 100 g;
• μπαχαρικά για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές για το μαγείρεμα adjika με μήλα και ντομάτες για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κάντε μια διαμήκη τομή στην μελιτζάνα, τραβήξτε έξω τον πυρήνα με σπόρους μέσα από αυτό.
2. Αλευρώστε σε βραστό νερό για 3 λεπτά.
3. Ψιλοκόψτε όλα τα λαχανικά και τα βότανα.
4. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και πιπέρι.
5. Μείγμα.
6. Γεμίστε τα φρούτα αμέσως και βάλτε τα σε βάζα.
7. Ρίξτε τη μαρινάδα που προετοιμάστηκε εκ των προτέρων.
8. Κυλήστε προς τα πάνω, δροσερό ανάποδα.

Κονσερβοποίηση ολόκληρων φρούτων

Η μελιτζάνα τυλιγμένη σε βάζα στο σύνολό της κάνει μια καλή προετοιμασία για χορτοφάγους ή σαλάτα κρέατος.

Ένα σύνολο προϊόντων:

• μεσαίες μελιτζάνες - διάφορα κομμάτια.
• νερό - 5 l;
• επιτραπέζιο αλάτι - 1 ποτήρι
• ξίδι 9% - 9 κουταλιές της σούπας. Λ.;
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• Τζαμάικα πιπέρι - μερικά μπιζέλια?
• φύλλα δάφνης - 10 τεμ.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Διαλύστε το αλάτι σε βραστό νερό, προσθέστε ξύδι.
2. Βάλτε τις μελιτζάνες σε άλμη, μαγειρέψτε για 5 - 7 λεπτά.
3. Βάλτε μπαχαρικά στο κάτω μέρος των βάζων.
4. Γεμίστε το δοχείο με ολόκληρα φρούτα.
5. Ρίξτε το βρασμένο γέμισμα, τυλίξτε.

Σε σάλτσα ντομάτας

Στην κλασική έκδοση, αυτό το κενό μελιτζάνας παρασκευάζεται με χυμό ντομάτας. Αλλά μπορείτε επίσης να πάρετε τοματοπολτό ή πουρέ πατάτας και να αραιώσετε με φιλτραρισμένο ή καλά νερό.

Ένα σύνολο προϊόντων:

• νεαρές μελιτζάνες - 2 κιλά
• κρεμμύδια γογγύλι - 1 κιλό.
• καρότα - 300 g;
• πράσινη πιπεριά - 1 κιλό.
• χυμός ντομάτας ή ζυμαρικά αραιωμένο με νερό - 1 λίτρο.
• μαϊντανό, άνηθο - για γεύση.
• σκόρδο - 1 κεφαλή
• lavrushka - με ρυθμό 2 τεμ. για 1 κουτί.

Διαδικασία επεξεργασίας:

1. Τεμαχίστε τις μελιτζάνες σε φέτες 1,4 - 1,9 cm.
2. Βάλτε ελαφρά αλατισμένο νερό - αφήστε το να παραμείνει για 50 λεπτά.
3. Πιέστε, τηγανίστε μέχρι τα λαχανικά να ροδίσουν.
4. Κόψτε το πιπέρι σε τετράγωνα, ψιλοκόψτε το κρεμμύδι, τρίψτε τα καρότα. Ανακατέψτε και σιγοβράστε σε λάδι για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε μπαχαρικά, πιπέρι, σιγοβράστε για άλλα 5 λεπτά.
6. Τοποθετήστε χόρτα, lavrushka στο κάτω μέρος του γυάλινου δοχείου.
7. Βάλτε ένα στρώμα μελιτζάνας, ρίξτε 3 κουταλιές της σούπας ντομάτα και πάλι ένα στρώμα μελιτζάνας
8. Γεμίστε όλα τα βάζα με τον ίδιο τρόπο, πυκνώνοντας τα λαχανικά με ένα πιρούνι ή κουτάλι.
9. Συμπληρώστε το ντύσιμο έτσι ώστε τα δοχεία να γεμίζουν στην κορυφή.
10. Αποστειρώστε μέσα σε 15 λεπτά.

Κυλήστε προς τα πάνω, περιμένετε μέχρι να κρυώσει η συντήρηση και μεταφέρετέ την στο υπόγειο για αποθήκευση.