Κορυφαία 13 ενδιαφέρουσες συνταγές για την προετοιμασία φραουλών για το χειμώνα
Οι φρέσκες φράουλες θεωρούνται λιχουδιά. Είναι δημοφιλές σε παιδιά και ενήλικες λόγω του ευαίσθητου αρώματος, της γλυκόξινης γεύσης, της έλλειψης πυκνού δέρματος και οστών. Οι φράουλες δεν είναι σταθερές στο ράφι και οι καρποί τους εξαφανίζονται γρήγορα. Στο αποκορύφωμα της θερινής περιόδου, πολλές νοικοκυρές αρχίζουν να κάνουν προετοιμασίες από μούρα φράουλας για το χειμώνα.
Τα φρούτα μπορούν να αποθηκευτούν για μεγάλο χρονικό διάστημα σε κονσέρβα, αποξηραμένη, κατεψυγμένη μορφή. Κατά τον κρύο χειμώνα, μπορείτε να πάρετε ένα βάζο με αρωματική μαρμελάδα, μαρμελάδα ή κομπόστα, να θρέψετε το σώμα με χρήσιμες ουσίες, να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σύστημα και να θυμάστε τις ωραίες καλοκαιρινές μέρες.
Χαρακτηριστικά συγκομιδής φραουλών για το χειμώνα
Οι φράουλες συγκομίζονται με διαφορετικούς τρόπους: τη στεγνώνουν, την παγώνουν, κάνουν μαρμελάδα, μαρμελάδα, μαρμελάδα, marshmallow, κομπόστες, χυμούς. Κατά τη διάρκεια της θερμικής επεξεργασίας, μέρος των φαρμακευτικών ιδιοτήτων των μούρων χάνεται, επομένως, οι φράουλες είναι πιο χρήσιμες όταν είναι φρέσκες.
Τα φρούτα χρησιμοποιούνται ευρέως για μαγειρικούς σκοπούς, ειδικά για την παρασκευή επιδορπίων. Το μούρο ταιριάζει καλά με γιαούρτι, σαλάτες, αρτοσκευάσματα, κρασί, βάμμα, βάλσαμο από αυτό. Για να απολαύσετε τις φράουλες σας για μεγάλο χρονικό διάστημα, πρέπει να τις αποθηκεύσετε μόνο σωστά.
Επιλογή και προετοιμασία μούρων
Τα μούρα που αγοράζονται στο κατάστημα δεν είναι κατάλληλα για κονσερβοποίηση, καθώς καλλιεργούνται σε συνθήκες θερμοκηπίου, με τεχνητό φωτισμό. Τα πιο χρήσιμα είναι τα φρούτα που καλλιεργούνται σε φυσικές συνθήκες, κάτω από τις ακτίνες του ήλιου.
Προκειμένου τα μούρα να αναπτυχθούν καθαρά, η αγροΐνη, η μεμβράνη ή το στρώμα είναι επενδεδυμένα κάτω από αυτά. Οι φράουλες δεν ανέχονται διεξοδικές διαδικασίες νερού, επομένως, αφού μαζέψουν άγρια μούρα, πλένονται προσεκτικά, βυθίζονται σε ένα μπολ με νερό. Ο καρπός πρέπει να είναι ώριμος, αλλά όχι υπερβολικός ή πράσινος, καθώς τα υπερβολικά δείγματα θα εξαπλωθούν κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος, μετατραπούν σε κουάκερ.
Μέθοδοι προμηθειών
Η τεχνολογία για τη διατήρηση των μούρων για το χειμώνα διακρίνεται από την ποικιλομορφία της. Παρακάτω είναι οι καλύτερες συνταγές συγκομιδής φράουλας.
Μαρμελάδα
Για να φτιάξετε μαρμελάδα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:
- 1 κιλό φράουλες
- 1,5 κιλά ζάχαρης
- 0,5-1 κουτ κιτρικό οξύ.
Τεχνολογία μαγειρικής:
- Τα φρούτα πλένονται, τα φύλλα, οι μίσχοι αφαιρούνται, στεγνώνουν.
- Μετά την ανάμιξη των μούρων με ζάχαρη, αφήνονται για 5 ώρες για να απελευθερώσουν το χυμό. Στη συνέχεια, το τηγάνι τίθεται στη φωτιά, βράζει, ανακατεύοντας απαλά.
- Μετά την απομάκρυνση από τη φωτιά, το μείγμα ψύχεται για μισή ώρα και έπειτα βράζεται ξανά. Ο χειρισμός πραγματοποιείται αρκετές φορές.
- Για να αποφευχθεί το σάκχαρο, προστίθεται κιτρικό οξύ στο υγρό.
Το τελικό μείγμα χύνεται σε αποστειρωμένες φιάλες.
Εκτός από την κλασική συνταγή, υπάρχουν μη τυπικές επιλογές για την παρασκευή μαρμελάδας.
Χωρίς μαγείρεμα
Αυτό το πιάτο περιέχει τη μέγιστη ποσότητα βιταμινών και θρεπτικών ουσιών, καθώς δεν πραγματοποιείται θερμική επεξεργασία. Τα μούρα πρέπει να μαζεύονται φρέσκα, να μην πλένονται. Το δοχείο προ-αποστειρώνεται και ξηραίνεται. Τα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας μύλο κρέατος, μπλέντερ, συνδυάζονται και στη συνέχεια καλύπτονται με ζάχαρη και αφήνονται για 3 ώρες. Μετά την απελευθέρωση του χυμού, το υγρό χύνεται σε φιάλες, τυλίγεται, τοποθετείται σε μόνιμη θέση αποθήκευσης.
Σε ένα τηγάνι
Η τηγανισμένη μαρμελάδα σε ένα τηγάνι είναι μια μάλλον ασυνήθιστη λιχουδιά. Αυτός είναι ένας άλλος τρόπος για να δώσετε ένα δημοφιλές μούρο ένα ιδιαίτερο άρωμα και γεύση.
Συστατικά:
- 0,5 φλιτζάνια ζάχαρης
- 1 κουτ κιτρικό οξύ;
- 1-1,5 φλιτζάνια φράουλες
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα προϊόντα πλένονται, καθαρίζονται από ουρές. Το τηγάνι θερμαίνεται, τα φρούτα χύνονται σε αυτό, καλύπτονται με ζάχαρη.
- Ανακατεύοντας απαλά τα φρούτα, η μαρμελάδα «τηγανίζεται» σε μέτρια φωτιά έως ότου απελευθερωθεί ο χυμός.
- Μετά τη βαφή του ερυθρού σακχάρου, το μείγμα βράζεται για 5-10 λεπτά, μετά το οποίο η θέρμανση μειώνεται, ο αφρός αφαιρείται.
- Προστίθεται κιτρικό οξύ στην ψυγμένη μάζα, αναδεύεται.
Μετά τη διανομή του υγρού πάνω στο αποστειρωμένο δοχείο, η συντήρηση σφραγίζεται, αναποδογυρίζεται και αποστέλλεται για αποθήκευση.
Με ροδοπέταλα
Το επιδόρπιο έχει άρωμα λουλουδιών και μούρων και λεπτή γλυκιά γεύση. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- κοκκοποιημένη ζάχαρη 400-500 g;
- νερό 1 ποτήρι
- φράουλες 100 g;
- κιτρικό οξύ 0,5 κουταλάκι του γλυκού;
- ροδοπέταλα 150 γρ.
Βήμα προς βήμα μαγειρική:
- Τα μεσαία μούρα διαχωρίζονται, πλένονται, ξεφλουδίζονται από τους μίσχους, ξηραίνονται, χύνονται σε ένα μπολ, αναμιγνύονται με ζάχαρη.
- Το μείγμα πρέπει να εγχυθεί για 5 ώρες. Αυτή τη στιγμή, υπάρχει πλύσιμο, στέγνωμα, άλεση ροδοπέταλων.
- Τα πέταλα αναμιγνύονται με κιτρικό οξύ, αλέθονται και αφήνονται για 20 λεπτά.
- Νερό, κοκκοποιημένη ζάχαρη χύνεται σε ένα μεταλλικό ταψί, το σιρόπι βράζεται, αναμιγνύεται με το υπόλοιπο κιτρικό οξύ.
- Προσθέστε θρυμματισμένα πέταλα, μούρα στο σιρόπι, βράστε, βράστε για 5-8 λεπτά, κρυώστε.
- Το ψυγμένο μείγμα βράζεται ξανά.
Η διαδικασία επαναλαμβάνεται αρκετές φορές, μετά την οποία το υγρό χύνεται μέσα στα βάζα και σφραγίζεται.
Πάγωμα
Τα μούρα που πρέπει να καταψυχθούν δεν πρέπει να υποστούν ζημιά. Μετά τη διαλογή των φρούτων, πλένονται, απλώνονται σε μια χαρτοπετσέτα και στεγνώνουν. Στη συνέχεια απαλλάσσονται από τους μίσχους. Έχοντας απλώσει τα μούρα στο ταμπλό της κουζίνας, αποστέλλονται στον καταψύκτη για αρκετές ώρες, μετά το οποίο αναδιπλώνονται σε μια σακούλα και αποστέλλονται πίσω στον καταψύκτη.
Το πλεονέκτημα της κατάψυξης είναι η διατήρηση της ακεραιότητας της φράουλας, μετά την απόψυξη μπορεί να χρησιμοποιηθεί για τη διακόσμηση κέικ, επιδόρπια, muffins, τηγανίτες. Το σχήμα και η γεύση του προϊόντος δεν χάνεται ταυτόχρονα.
Ξήρανση
Υπάρχουν διάφοροι τρόποι για να στεγνώσετε τις φράουλες. Το πιο συνηθισμένο είναι το στέγνωμα στο φούρνο, το φούρνο μικροκυμάτων, το στεγνωτήριο. Κάθε μία από τις μεθόδους πρέπει να εξετάζεται ξεχωριστά:
- Στον αέρα. Βάλτε τα ψιλοκομμένα μούρα σε ένα φύλλο εφημερίδας, βάλτε μερικά ακόμη φύλλα κάτω από το κάτω μέρος. Τοποθετήστε τα φρούτα στο ταμπλό σε δροσερό, καλά αεριζόμενο χώρο σε εξωτερικούς χώρους. Το μούρο θα παράγει άφθονο χυμό, οπότε οι εφημερίδες πρέπει να αλλάζονται περιοδικά, τα μούρα πρέπει να αναποδογυρίζονται. Μετά από 4-5 ημέρες, τα φρούτα θα στεγνώσουν, θα γίνουν παρόμοια με τα τσιπ.
- Στο ΦΟΥΡΝΟ. Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα μούρα συνθλίβονται σε στρώσεις, τετράγωνα, καλαμάκια. Στην αρχή της εργασίας, ο φούρνος προθερμαίνεται στους 60 σχετικά μεΓ. Το φύλλο ψησίματος καλύπτεται με περγαμηνή πάνω στην οποία τοποθετούνται τα μούρα. Η ξήρανση πραγματοποιείται σε θερμοκρασία 90 σχετικά μεΓ. Μετά το ζάρωμα και το στέγνωμα των φρούτων, η θερμοκρασία μειώνεται κατά 30 σχετικά μεΓ, σταματήστε μέχρι να σταματήσουν οι φράουλες στα χέρια σας.
- Στο στεγνωτήριο. Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα, ψιλοκομμένα, αποξηραμένα μούρα απλώνονται στο κάτω μέρος του δοχείου, η θερμοκρασία ορίζεται σε 60 σχετικά μεΓ, κλείστε το καπάκι. Τα μούρα ελέγχονται περιοδικά, παραδίδονται.
- Γρήγορο στέγνωμα στο φούρνο μικροκυμάτων. Η πλάκα στεγνώματος πρέπει να είναι επίπεδη, τοποθετήστε μια χαρτοπετσέτα πάνω από τα μούρα.Έχοντας πάρει το σωστό σχήμα, τα μούρα στεγνώνουν για 3-5 λεπτά. Μετά από αυτό, αφαιρέστε την πετσέτα, στεγνώστε για άλλα 4 λεπτά. Αναποδογυρίστε το φαγητό, ελέγξτε την ετοιμότητα.
Με κάθε μέθοδο ξήρανσης, τα μούρα διατηρούν τη μερίδα του λέοντος στα θρεπτικά τους συστατικά.
Επικόλληση
Για την προετοιμασία του marshmallow, απαιτείται ένα ομοιογενές μείγμα μούρων. Τα προϊόντα αλέθονται σε μύλο κρέατος, μπλέντερ. Μπορείτε να βελτιώσετε τη γεύση του τεμαχίου εργασίας με ζάχαρη, λεμόνι, φλούδα πορτοκαλιού, μέντα, βανιλίνη. Η διαδικασία ξήρανσης του marshmallow στο φούρνο διαρκεί 7-10 ώρες στους 65-70 σχετικά μεΓ. Μπορείτε να στεγνώσετε το marshmallow με διάφορους τρόπους:
- Χωρίς ζάχαρη. Το Diet pastila παρέχει 2 κιλά φράουλες, 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι. Τα πλυμένα, αποφλοιωμένα φρούτα συνθλίβονται. Βάλτε το μούρο σε ένα φύλλο ψησίματος, μετά το στέγνωμα, τυλίξτε το με λουκάνικο.
- Με προκαταρκτικό βρασμό. Για 1 κιλό μούρα, 1 ποτήρι κοκκοποιημένη ζάχαρη, χυμό μισού λεμονιού, 1 ποτήρι νερό. Όλα τα συστατικά αναμιγνύονται με μπλέντερ και βράζονται. Το βούτυρο χύνεται σε ένα δίσκο και ξηραίνεται.
- Παστίλα με ζελατίνη και ασπράδι αυγού. Για 100 g φρούτων, πάρτε 200 g κοκκοποιημένης ζάχαρης, 3 ασπράδια αυγού, 100 ml νερό, 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι, 10 g ζελατίνης. Η ζελατίνη αναμιγνύεται με νερό, αφήνεται να διογκωθεί. Οι φράουλες πρέπει να είναι πολτοποιημένες, λευκές. Το σιρόπι βράζεται από νερό, ζάχαρη, μέλι σε μια κατσαρόλα, αναμιγνύεται με πρωτεΐνες, ζελατίνη, χυμό λεμονιού, βραστό, μούρο. Το περιεχόμενο της κατσαρόλας χύνεται σε ένα καλούπι, τοποθετείται στο ψυγείο για μισή ημέρα, μετά το οποίο αφαιρούνται, κόβονται σε κύβους και πασπαλίζονται με ζάχαρη άχνη.
Η τελευταία μέθοδος παρασκευής marshmallow είναι παρόμοια με τη μαρμελάδα φράουλας.
Μαρμελάδα
Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με τα ακόλουθα συστατικά:
- φράουλες 1 κιλό;
- ζάχαρη 1,2 κιλά
- κιτρικό οξύ 1 κουτ.
Η διαδικασία παρασκευής μαρμελάδας είναι παρόμοια με την παρασκευή μαρμελάδας, η μόνη διαφορά είναι ο χρόνος μαγειρέματος. Η μαρμελάδα βράζει περισσότερο, έτσι ώστε τα μούρα να βράσουν στον δικό τους χυμό.
Κομπόστα
Κατά την προετοιμασία της κομπόστα, είναι σημαντικό να διατηρείτε τα μούρα άθικτα.
Συστατικά:
- φρούτα 5 κιλά
- ζάχαρη 2 κιλά
- νερό 1 λίτρο.
Τα πλυμένα, ξεφλουδισμένα δείγματα καλύπτονται με ζάχαρη, επιμένουν για μισή ημέρα. Στη συνέχεια, ο χυμός στραγγίζεται, βράζεται, χύνονται τα μούρα και φελλοποιούνται.
Φράουλες σε σιρόπι
Μπορείτε να ετοιμάσετε μούρα στο δικό σας χυμό ως ανεξάρτητο πιάτο ή γέμιση για κέικ, πίτα, επιδόρπιο. Τα πλυμένα φρούτα πασπαλίζονται με κοκκοποιημένη ζάχαρη, τοποθετούνται στο ψυγείο για 12 ώρες. Τα μούρα μεταφέρονται ξεχωριστά σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, χύνονται με το υπόλοιπο σιρόπι, αποστειρώνονται, τυλίγονται με καπάκια.
Φράουλες πουρέ με ζάχαρη
Είναι εύκολο να φτιάξετε ένα επιδόρπιο φράουλας για το χειμώνα, απλώς πλύνετε, ξεφλουδίστε, ξηρές φράουλες, κόψτε, ανακατέψτε με ζάχαρη. Η μάζα τοποθετείται σε φιάλη, αποστειρώνεται και σφραγίζεται.
Μαρμελάδα φράουλας
Για μαρμελάδα θα χρειαστείτε:
- 1 ποτήρι μούρα
- 1 φλιτζάνι ζάχαρη
- 1-2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μέλι;
- 0,5 κουτ κιτρικό οξύ;
- 100 γρ. Ζάχαρη άχνη.
Πώς να το κάνουμε:
- το κιτρικό οξύ αναμιγνύεται με 100 ml νερού, τα μούρα συνθλίβονται, βράζονται.
- μετά το βράσιμο, προστίθεται ζάχαρη, βράζεται για 3 λεπτά, καλύπτεται με την υπόλοιπη ζάχαρη.
- ανακατεύουμε τη μάζα με ένα διάλυμα νερού και κιτρικού οξέος, ανακατεύουμε, ρίχνουμε σε ένα καλούπι.
Μετά την ψύξη, η μαρμελάδα τοποθετείται σε ψυγείο για 12 ώρες. Το τελικό επιδόρπιο αφαιρείται από το καλούπι, κόβεται σε κομμάτια και τυλίγεται σε ζάχαρη άχνη.
Φρέσκο
Οι φράουλες είναι πολύτιμες όταν είναι φρέσκες. Το μούρο περιέχει χρήσιμες ουσίες όπως βιταμίνες, μαγνήσιο, ασβέστιο, φώσφορο, σελήνιο, σίδηρο, φυτικές ίνες, οργανικά οξέα. Αυτές οι ανόργανες ενώσεις βοηθούν στην ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος, του καρδιαγγειακού συστήματος. Το μούρο βελτιώνει την απομάκρυνση της υπερβολικής υγρασίας από το σώμα, βοηθά στην ομαλοποίηση της αρτηριακής πίεσης και επιταχύνει το μεταβολισμό.
