Οι καλύτερες χρυσές συνταγές για χειμερινές προετοιμασίες κολοκύθας στο σπίτι

Ένας συνηθισμένος κηπουρός γνωρίζει πολύ λίγα για τις προετοιμασίες για το χειμώνα από την κολοκύθα. Κουάκερ, πιάτο - αυτές είναι όλες οι επιλογές για το μενού της χώρας. Μερικοί κηπουροί καλλιεργούν αργά κολοκύθες. Τέτοιες μπάλες είναι σε θέση να ψέμα μέχρι το νέο έτος χωρίς να χάνουν εμπορευσιμότητα Στη συνέχεια, οι σπόροι αρχίζουν να βλασταίνουν μέσα, και η κολοκύθα πρέπει να τοποθετηθεί σε λίπασμα ή να ταΐσει σε ζώα.

Οι πρώιμες ποικιλίες και τα υβρίδια είναι πιο γλυκά, η σάρκα τους είναι πιο μαλακή και πιο αρωματική. Αλλά αποθηκεύονται για 2-3 μήνες το πολύ. Και πώς θέλετε να περιποιηθείτε το σπιτικό πιάτο βιταμίνης κολοκύθας το χειμώνα! Υπάρχει επαρκής αριθμός συνταγών για τη συγκομιδή γιγαντιαίων μούρων για μελλοντική χρήση. Μεταξύ αυτών, ο πιο επιμελής κάτοικος του καλοκαιριού θα βρει ένα κατάλληλο για το γούστο του. Το κύριο πράγμα δεν είναι να είσαι τεμπέλης και να αφιερώσεις χρόνο στην επεξεργασία της σοδειάς.

Σύνθεση και χρήσιμες ιδιότητες της κολοκύθας

Η κολοκύθα έχει βοηθήσει τους ανθρώπους περισσότερο από μία φορά σε μια περίοδο λιμού. Είναι ικανοποιητικό και νόστιμο. Ο καρπός είναι 2/3 του πολτού.

Η κολοκύθα περιέχει:

  • οξέα (παντοθενικό, φολικό);
  • βιταμίνες (C, PP, K, A, T, E, ομάδα B)
  • μαγγάνιο, φθόριο, ψευδάργυρος
  • θείο, χλώριο, ιώδιο, φώσφορο
  • ψευδάργυρος, σίδηρος, νάτριο, χαλκός
  • ασβέστιο, μαγνήσιο.

ώριμη κολοκύθα

Η τακτική κατανάλωση κολοκύθας ομαλοποιεί την πέψη, ρυθμίζει την ισορροπία νερού-αλατιού του σώματος. Ο χυμός φρούτων είναι ένα ήπιο διουρητικό. Λειτουργεί χωρίς υπερβολικό άγχος στα νεφρά. Η κολοκύθα έχει ήπιο καθαρτικό αποτέλεσμα. Τα πιάτα που παρασκευάζονται από αυτό είναι χρήσιμα για χρόνια δυσκοιλιότητα. Σε αυτήν την περίπτωση, δεν συμβαίνει αφυδάτωση του σώματος. Με την ποσότητα των πρωτεϊνών και του σιδήρου, η κολοκύθα είναι στο προβάδισμα. Είναι ανώτερο από τα αυγά των κοτόπουλων και των ορτυκιών.

Το μούρο είναι χρήσιμο για άτομα που παρακολουθούν το βάρος τους: έχει πολύ λίγες θερμίδες (περίπου 22 κιλοκαλori). Ο κορεσμός εμφανίζεται γρήγορα, το σώμα δεν αποθηκεύει υπερβολικό λίπος.

Θέλετε να έχετε πιάτα από τον συνηθισμένο κάτοικο του κήπου στο μενού όλο το χρόνο.

Επιλέγοντας την καλύτερη ποικιλία και προετοιμάζοντας την κολοκύθα

Ποια είναι η καλύτερη ποικιλία για κενά κολοκύθας; Απάντηση: οποιοδήποτε! Είναι σημαντικό να κατανοήσουμε τι είδους κονσερβοποιημένα τρόφιμα θέλει να μαγειρέψει ο κηπουρός. Για μαρμελάδες, μαρμελάδες ή πουρέ πατάτας, είναι κατάλληλες καλοκαιρινές ποικιλίες με τρυφερό και ζουμερό πολτό. Περιέχουν πολλά σάκχαρα και είναι εύπεπτα. Τα κενά θα είναι αρωματικά, με ομοιόμορφη συνοχή.

ώριμη κολοκύθα

Για ξήρανση και σκλήρυνση, είναι κατάλληλες ποικιλίες και υβρίδια με πυκνό, ελαφρώς ζουμερό πολτό. Μια τέτοια κολοκύθα παράγει υπέροχα ζαχαρωμένα φρούτα. Τέτοια φρούτα είναι επίσης κατάλληλα για κομπόστες και μαρμελάδες: το περιεχόμενο θα είναι ολόκληρο, δεν θα βράσει.

Προετοιμασία φρούτων

Πλήρως ώριμες κολοκύθες με ολόκληρη φλούδα είναι κατάλληλες για συγκομιδή για μελλοντική χρήση. Εάν το δέρμα έχει υποστεί βλάβη από έντομα ή ζώα, τα φρούτα δεν επιλέγονται για κονσερβοποίηση.Είναι σημαντικό να μην τραυματίσετε τον καρπό στο σημείο προσκόλλησης στη λιάνα: εάν παραβιαστεί η ακεραιότητα της επικάλυψης, παθογόνα βακτήρια και μυκητιακοί σπόροι θα διεισδύσουν στον πολτό. Αυτό θα επηρεάσει την ποιότητα των κενών.

Πριν προετοιμάσετε κονσερβοποιημένη κολοκύθα, χρειάζεστε:

  1. Πλύνετε την κολοκύθα με ζεστό νερό. Χρησιμοποιήστε μια βούρτσα για βαριά βρωμιά.
  2. Στεγνώστε ή στεγνώστε με χαρτοπετσέτα.
  3. Κόψτε στη μέση και διαλέξτε τους σπόρους με ένα κουτάλι. Πρέπει να πλένονται σε κρύο νερό, να στεγνώνουν και να καταναλώνονται.
  4. Χρησιμοποιήστε ένα κουτάλι για να καθαρίσετε τα υπολείμματα των θαλάμων σπόρων: σε κονσερβοποιημένα τρόφιμα, αισθάνονται σαν ξύλινες ίνες.
  5. Αφαιρέστε τη φλούδα χρησιμοποιώντας ένα ειδικό μαχαίρι.
  6. Κόψτε περιοχές σάρκας με μη χαρακτηριστικό χρώμα.
  7. Κόψτε τον πολτό σε κομμάτια σύμφωνα με τις απαιτήσεις της συνταγής.

ώριμη κολοκύθα

Εάν είναι αδύνατο να επεξεργαστείτε ολόκληρα τα φρούτα σε μια κονσερβοποίηση, συνιστάται να συσκευάσετε μερικά από αυτά σε μια πλαστική σακούλα και να τα βάλετε στο ψυγείο. Έτσι, η κολοκύθα πρέπει να φυλάσσεται για 1 ημέρα.

Συνταγές για νόστιμα παρασκευάσματα για το χειμώνα

Τα χειμερινά παρασκευάσματα κολοκύθας θα διαφοροποιήσουν το μενού στην κρύα περίοδο. Έρχονται βολικά στη νηστεία: τα πιάτα κορεσμένα γρήγορα και δεν είναι αργά. Χρυσοί χυμοί και μαρμελάδες τροφοδοτούν ένα κουρασμένο σώμα με ένα σύμπλεγμα μετάλλων και βιταμινών.

Τα πιάτα κολοκύθας είναι δημοφιλή στο σπίτι. Η γλυκιά γεύση τους εναρμονίζεται τέλεια με τα δημητριακά, το κοτόπουλο και τα ψάρια.

Οι κηπουροί ενδιαφέρονται για αυτό που μπορείτε να μαγειρέψετε σύντομα από κολοκύθα στο σπίτι. Πλήρες γεύμα! Και τα έτοιμα ημιτελή προϊόντα σε αυτήν την περίπτωση θα είναι χρήσιμα. Οι καλύτερες συνταγές για την επεξεργασία καλλιεργειών κολοκύθας θα σας βοηθήσουν να γεμίσετε τα πιάτα μαγειρικής χειμώνα με το φως του ήλιου και υγιείς βιταμίνες.

πιάτο κολοκύθας

Αποξηραμένος

Το στέγνωμα της κολοκύθας για το χειμώνα είναι αρκετά εύκολο. Για να πάρετε νόστιμα κενά, θα πρέπει να επιλέξετε μια ποικιλία ή υβριδικό με έναν πυκνό, ελαφρώς ζουμερό πολτό με έντονα πορτοκαλί ή κίτρινα χρώματα. Ο ευκολότερος τρόπος είναι να στεγνώσετε τα φρούτα σε εξωτερικούς χώρους.

Πώς να προχωρήσω:

  • κόψτε την προετοιμασμένη κολοκύθα σε κομμάτια πάχους 1-1,5 εκατοστών.
  • βάλτε τα σε ένα στρώμα σε επίπεδη επιφάνεια (ένα φύλλο ψησίματος με χαμηλές πλευρές είναι κατάλληλο).
  • καλύψτε με ένα στρώμα γάζας εντόμων στην κορυφή.
  • βγείτε σε ένα ηλιόλουστο, αεριζόμενο μέρος.

Μετά από 2-3 ημέρες, το προϊόν είναι έτοιμο. Τα κομμάτια πρέπει να τοποθετηθούν σε μια τσάντα καμβά και να αποθηκευτούν σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Μια καλά αποξηραμένη κολοκύθα διατηρεί φρεσκάδα για έως και ένα χρόνο.

αποξηραμένη κολοκύθα

Δεν είναι δύσκολο να φτιάξετε ένα αποξηραμένο κομμάτι εργασίας σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο. Αλληλουχία:

  • κόψτε τα φρούτα σε κομμάτια 3-4 cm.
  • τα λευκαντικά σε αλατισμένο ή γλυκαντικό νερό για 2 λεπτά.
  • Στεγνώστε σε χαρτοπετσέτα.
  • Τοποθετήστε σε ένα στρώμα 3 εκατοστών σε ένα ταψί ή μια σχάρα.

Σε φούρνο αερίου, η ξήρανση πραγματοποιείται με την πόρτα μισή ανοιχτή σε ελάχιστη θερμότητα. Η διαδικασία διαρκεί 4-5 ώρες. Στο ηλεκτρικό (νέο δείγμα), επιλέξτε τη λειτουργία "Ξήρανση" και ακολουθήστε τις οδηγίες.

Αποξηραμένος

Με αυτήν τη μέθοδο μαγειρέματος, κομμάτια από ένα ηλιόλουστο λαχανικό μοιάζουν με ζαχαρωμένα φρούτα. Η απόλαυση πηγαίνει καλά με τσάι ή καφέ. Η γλυκύτητα με χαμηλές θερμίδες θα ενθουσιάσει τους κηπουρούς που παρακολουθούν το βάρος. Τέτοια γλυκά αγαπούν ιδιαίτερα τα παιδιά.

αποξηραμένη κολοκύθα

Πώς να προχωρήσω:

  • κόψτε την κολοκύθα σε φέτες ή φέτες πάχους 3-4 εκατοστών.
  • βάλτε σε γυάλινο δοχείο και καλύψτε με κοκκοποιημένη ζάχαρη (η ποσότητα του συστατικού καθορίζεται από τη γεύση του κηπουρού).
  • Κρατήστε τις πρώτες 2-3 ώρες σε ζεστό μέρος και μετά 12 ώρες στο ψυγείο.
  • στραγγίστε το απελευθερωμένο σιρόπι σε μια κατσαρόλα και βράστε.
  • μεταφέρετε απαλά την κολοκύθα σε μια κατσαρόλα με σιρόπι.
  • προθερμαίνετε για 4-5 λεπτά (αλλά μην βράσετε).
  • Βγάλτε τα κομμάτια και στεγνώστε σε κόσκινο.
  • τοποθετήστε το σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο ή φούρνο και αφήστε το στέγνωμα μέχρι να μαλακώσει.

κολοκύθα σε στεγνωτήριο

Η πλήρως αποξηραμένη αποξηραμένη κολοκύθα έχει κρούστα στο εξωτερικό και μαλακό εσωτερικό.Πρέπει να φυλάσσεται σε γυάλινο δοχείο με γείσο. Διάρκεια ζωής - έως έξι μήνες.

Μαγείρεμα χαβιάρι

Το χαβιάρι κολοκύθας είναι μια νόστιμη και υγιεινή λιχουδιά. Η γλυκιά του γεύση θα προσελκύσει όλους στο σπίτι. Το χαβιάρι κολοκύθας πρέπει να χρησιμοποιείται ως ορεκτικό ή ως συνοδευτικό για πιάτα με κρέας.

Για να προετοιμάσετε το πιάτο θα χρειαστείτε:

  • έτοιμη κολοκύθα - 2,5 κιλά.
  • καρότα - 0,8 κιλά.
  • κρεμμύδια σαλάτας λευκό - 0,5 κιλά.
  • λίγο λαχανικό - 1/2 φλιτζάνι.
  • πάστα ντομάτας - 1 ποτήρι
  • αλεσμένο πιπέρι - 1/2 κουταλάκι του γλυκού.
  • ξίδι 9% - 50 χιλιοστόλιτρα.
  • αλάτι - 1,5 κουταλιές της σούπας.

κύβοι κολοκύθας

Προετοιμασία χαβιαριού:

  1. Κατ 'αρχάς, βράστε την κολοκύθα σε νερό (χρειάζεστε 2 λίτρα υγρού). Τα κομμάτια λαχανικών πρέπει να είναι μαλακά.
  2. Ξεφλουδίστε τα υπόλοιπα συστατικά λαχανικών, ψιλοκόψτε και τηγανίστε σε φυτικό λάδι μέχρι να μαλακώσουν. Μπορείτε να τηγανίσετε μαζί ή ξεχωριστά. Η κύρια κατάσταση: τα εξαρτήματα δεν πρέπει να καίγονται!
  3. Βάλτε την κολοκύθα και το ψητό σε ένα μπολ και πουρέ με μπλέντερ (επιτρέπεται να αλέσετε το μείγμα με μύλο κρέατος).
  4. Βάλτε όλα τα μπαχαρικά, τοματοπολτό. Μαγειρέψτε σε αργή θέρμανση για 40-45 λεπτά. Απαιτείται ανάδευση συνεχώς.
  5. Αφαιρέστε από τη φωτιά και ρίξτε ξύδι σε μερίδες. Αδειάστε αμέσως σε έτοιμα δοχεία. Το χαβιάρι πρέπει να αποστειρωθεί με οποιονδήποτε τρόπο γνωστό στον κηπουρό για 20-25 λεπτά.

χαβιάρι κολοκύθας

Γυρίστε τα έτοιμα κονσερβοποιημένα τρόφιμα στα καπάκια και κρυώστε. Μπορείτε να αποθηκεύσετε την λιχουδιά σε θερμοκρασία δωματίου. Η διάρκεια ζωής είναι ένα έτος.

Η κλασική συνταγή τουρσί

Η κολοκύθα είναι χαμηλή σε οξύ. Κατά την προετοιμασία, λάβετε υπόψη: πρακτικά δεν υπάρχει φυσικό συντηρητικό στο προϊόν. Για τη διατήρηση κονσερβοποιημένων τροφίμων, συνιστάται η προσθήκη ξιδιού ή των υποκατάστατων του (χυμός κόκκινων σταφίδων, έγχυση βατόμουρου).

Ποια προϊόντα χρειάζονται:

  • κολοκύθα με πυκνό πολτό - 2 κιλά.
  • γλυκό πιπέρι - 0,5 κιλά.
  • καύση - 2-3 κομμάτια
  • ζάχαρη - 1 ποτήρι
  • αλάτι - 1/4 φλιτζάνι
  • ξύδι - 1 ποτήρι
  • καθαρό νερό - 2 λίτρα.
  • σκόρδο - 1 κεφαλή
  • γαρύφαλλο και πιπεριά για γεύση.

κομμένα κολοκύθα

Πώς να προετοιμάσετε ένα σνακ:

  1. Θα πρέπει να ξεκινήσετε προετοιμάζοντας το γέμισμα. Ρίξτε το καθαρισμένο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα, προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά και σιγοβράστε για 5 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
  2. Ενώ το μαρινάρισμα μαγειρεύει, πρέπει να κάνετε τα λαχανικά. Κόψτε την κολοκύθα σε κομμάτια του επιθυμητού μεγέθους. Ξεφλουδίστε και κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες. Αφαιρέστε τις ζυγαριές από το σκόρδο. Βάλτε απαλά όλα τα λαχανικά σε μια κατσαρόλα με βραστό μαρινάρισμα και μαγειρέψτε αργά για 30 λεπτά.
  3. Ρίξτε ξύδι σε μερίδες, ανακατέψτε και απενεργοποιήστε τη θέρμανση. Αδειάστε αμέσως σε καθαρά βάζα.

Για προγραμματισμένη μακροχρόνια αποθήκευση, συνιστάται να αποστειρώνετε τα βάζα, να τυλίγετε τα δοχεία με κασσίτερο, να αναποδογυρίζετε και να αφήνετε να κρυώσουν. Ένα τέτοιο αντικείμενο εργασίας αποθηκεύεται σε θερμοκρασία δωματίου για έως και ένα χρόνο.

τουρσί κολοκύθας

Τα πιάτα μπορούν να κλείσουν με πλαστικά καπάκια. Αλλά τότε η κολοκύθα θα μπορεί να χρησιμοποιηθεί για 3 μήνες. Αποθηκεύστε το σνακ στο ψυγείο.

Μαριναρισμένο με μπαχαρικά χωρίς αποστείρωση

Η συνταγή χωρίς αποστείρωση προϋποθέτει αυτο-παστερίωση. Με μια τόσο γρήγορη προετοιμασία, λίγος χρόνος αφιερώνεται στην άμεση παραγωγή. Αλλά η διαδικασία αυτο-παστερίωσης διαρκεί έως και 2 ημέρες: εξαρτάται από τον όγκο και τον αριθμό των κουτιών. Αυτή η μέθοδος κονσερβοποίησης επιτρέπει στον κηπουρό να χρησιμοποιεί μπαχαρικά που αναπτύσσονται στα κρεβάτια: κρεμμύδι, σκόρδο, άνηθο, χρένο (ρίζα και φύλλα), μαύρη σταφίδα και φύλλα κερασιάς, εστραγκόν.

Η μαρινάρισμα πραγματοποιείται σύμφωνα με οποιαδήποτε επιλεγμένη συνταγή. Στο τέλος, απαιτείται η συσκευασία του ημιτελούς προϊόντος σε αποστειρωμένα δοχεία, σφράγιση με καπάκια, ανάποδα και τυλίξτε το καλά. Ξεκινά η διαδικασία αυτο-παστερίωσης. Διαρκεί μέχρι να κρυώσει εντελώς το κονσερβοποιημένο φαγητό. Το τελικό προϊόν μπορεί να αποθηκευτεί σε θερμοκρασία δωματίου για έως 1 έτος.

τουρσί κολοκύθας

Σαλάτα με πιπεριά και κολοκύθα

Αυτό το ζεστό και γλυκό ορεκτικό θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη στο χειμερινό μενού. Οι ενήλικες μπορούν να το χρησιμοποιήσουν ως συνοδευτικό πιάτο για ένα κύριο πιάτο.

Ο, τι χρειάζεσαι:

  • 1 κιλό φωτεινή κίτρινη κολοκύθα.
  • 0,5 κιλά καρότα
  • 1 κιλό πολύχρωμο (για ομορφιά) γλυκό πιπέρι.
  • 0,5 κιλά κρεμμύδια.
  • 0,5 πλήρως ώριμες ντομάτες
  • 100 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
  • 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη
  • 1/4 φλιτζάνι αλάτι
  • για τηγάνισμα: εξευγενισμένο φυτικό έλαιο ·
  • 1/2 κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο πιπέρι.

κύβοι κολοκύθας

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Βάλτε ψιλοκομμένα κρεμμύδια, καρότα και πιπεριές σε ένα τηγάνι (ή κατσαρόλα). Τηγανίζουμε μέχρι να μαγειρευτούν στο μισό.
  2. Προσθέστε κολοκύθα και σιγοβράστε, καλυμμένα για 10 λεπτά. Προσθέστε ψιλοκομμένες ντομάτες και σιγοβράστε μέχρι να μαλακώσουν.
  3. Βάλτε αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι και ξύδι στο ημιτελές προϊόν. Ζεσταίνουμε για 10 λεπτά. Αφαιρέστε τη θερμότητα.
  4. Διανείμετε αμέσως σε αποστειρωμένα βάζα και σφραγίστε. Η πιπεριά και η σαλάτα κολοκύθας μπορούν να αποθηκευτούν σε θερμοκρασία δωματίου.

Είναι επίσης καλό να τρώτε τόσο νόστιμα στο ύψος της ωρίμανσης της συγκομιδής: το σνακ θα αναπληρώσει την ισορροπία βιταμινών και ανόργανων συστατικών του κηπουρού.

σαλάτα κολοκύθας

Ορεκτικό μελιτζάνας

Μια άλλη παραλλαγή ενός πικάντικου και γλυκού συνοδευτικού για χειμερινά πιάτα. Τα μπλε δίνουν μια πικρή πικρία στην κυρίαρχη γλυκιά γεύση της κολοκύθας.

Για να προετοιμάσετε ένα σνακ μελιτζάνας θα χρειαστείτε:

  • μπλε - 2 κιλά.
  • κολοκύθα με πυκνό πολτό - 2 κιλά.
  • ζουμερές κόκκινες ντομάτες - 2 κιλά.
  • σκόρδο - 0,2 κιλά.
  • οποιοδήποτε εξευγενισμένο φυτικό λάδι - 0,5 λίτρα.
  • γλυκό πολύχρωμο πιπέρι - 1 κιλό.
  • αλάτι - 3 κουταλιές της σούπας
  • ζάχαρη - 1/2 φλιτζάνι
  • ξίδι 9% - 2/3 φλιτζάνι.

διαφορετικές μελιτζάνες

Πώς διατηρείται το μείγμα:

  1. Το πρώτο βήμα είναι η προετοιμασία του επιδέσμου. Πουρέ τις ντομάτες με μπλέντερ και ανακατεύουμε με ψιλοκομμένο σκόρδο. Ρίχνουμε σε ένα μπολ ή κατσαρόλα και προσθέτουμε ζάχαρη, λάδι και αλάτι. Ρυθμίστε την ελάχιστη θερμότητα.
  2. Ενώ το γέμισμα ετοιμάζεται να βράσει, πρέπει να αντιμετωπίσετε τη βάση. Κόψτε την κολοκύθα, αφαιρέστε το δέρμα από τη μελιτζάνα και κόψτε το επίσης. Αφαιρέστε τους μίσχους με σπόρους από πιπεριές, κόψτε σε λωρίδες.
  3. Ρίξτε τα παρασκευασμένα λαχανικά στο βρασμένο σάλτσα. Με συνεχή ανάδευση (έτσι ώστε το μείγμα να μην καίει), μαγειρέψτε για 45 λεπτά. Ρίχνουμε ξύδι σε μερίδες, ανακατεύουμε και θερμαίνουμε (χωρίς βράσιμο για 5 λεπτά).

Συσκευάστε το τελικό σνακ σε αποστειρωμένα πιάτα, τυλίξτε, βάλτε τα καπάκια και τυλίξτε. Μετά την ψύξη, το μείγμα είναι μεγάλο σε θερμοκρασία δωματίου.

σαλάτα κολοκύθας

Μαρμελάδα λεμονιού για παιδιά

Όλοι γνωρίζουν τα οφέλη του λεμονιού. Ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα και θεραπεύουν τα κρυολογήματα. Και πόσα παιδιά τρώνε πρόθυμα ξινά εσπεριδοειδή; Η μαρμελάδα κολοκύθας και λεμονιού θα λύσει εύκολα το πρόβλημα.

Τι πρέπει να είναι διαθέσιμο:

  • κόκκινη κολοκύθα - 1 κιλό.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 0,8 κιλά.
  • λεμόνι - 0,3 κιλά
  • κανέλα - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Πώς διατηρείται η λιχουδιά:

Η διαδικασία διαφέρει λίγο από την κλασική μέθοδο παρασκευής μαρμελάδας. Ξεφλουδίστε το ξύσμα από το λεμόνι, αφαιρέστε τις λευκές μεμβράνες και αφαιρέστε τους σπόρους. Κόψτε την κολοκύθα και το λεμόνι σε κομμάτια τυχαίου μεγέθους. Τα τελικά συστατικά πρέπει να χύνονται σε μια λεκάνη και να καλύπτονται με ζάχαρη στην κορυφή. Μετά από 6-7 ώρες, η κολοκύθα και το λεμόνι θα χυθούν. Η λεκάνη πρέπει να τίθεται σε ελάχιστη θερμότητα, να βράσει, να βράσει για 5 λεπτά και η θερμότητα πρέπει να απενεργοποιηθεί.

μαρμελάδα κολοκύθας

Αφήστε τη λεκάνη για 8 ώρες για να μουλιάσετε τα συστατικά με σιρόπι. Στη συνέχεια, θέστε σε θέρμανση και επαναλάβετε τη λειτουργία. Ο συνολικός χρόνος βρασμού είναι 20-25 λεπτά. Αυτό αρκεί για να βράσει εντελώς η κολοκύθα. Η ετοιμότητα του προϊόντος καθορίζεται από τον βαθμό διάδοσης της σταγόνας στην πλάκα: εάν υπάρχει μια λακκούβα - μαγειρέψτε περισσότερο, αν στέκεται σε μια διαφάνεια - έχει γίνει. Η μαρμελάδα αποθηκεύεται σε αποστειρωμένα βάζα σε θερμοκρασία δωματίου.

Κονσερβοποιημένη κολοκύθα με πορτοκάλι

Σε αυτήν τη συνταγή, ο κηπουρός έχει χώρο για δημιουργικότητα. Τα συστατικά (κολοκύθα και πορτοκάλι) λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες, το βάρος της ζάχαρης ποικίλλει ανάλογα με τη γεύση και την προτίμηση. Από τα μπαχαρικά που χρησιμοποιήθηκαν: μέντα, βάλσαμο λεμονιού, εστραγκόν, δεντρολίβανο - όλα μαζί ή ξεχωριστά.

Πρώτον, κόβονται τα κύρια συστατικά - κολοκύθα και πορτοκάλι -. Στοιβάζονται σε στρώματα σε καθαρά βάζα. Ο σελιδοδείκτης πρέπει να είναι σφιχτός.

Κάθε στρώμα πασπαλίζεται με μπαχαρικά και κοκκοποιημένη ζάχαρη. Στη συνέχεια, το περιεχόμενο χύνεται με βραστό νερό στους ώμους του βάζου και αποστειρώνεται για 20-25 λεπτά. Το τελικό προϊόν τυλίγεται και (μετά την ψύξη) αποθηκεύεται στο δωμάτιο.

μαρμελάδα κολοκύθας

Πουρές μήλου και κολοκύθας

Ένα εξαιρετικό επιδόρπιο κολοκύθας με ξινά μήλα. Τα συστατικά λαμβάνονται σε ίσες ποσότητες. Ο ξινός χυμός μήλου δρα ως συντηρητικό. Η πηκτίνη δίνει πάχος στο αντικείμενο εργασίας. Η ζάχαρη προστίθεται τυχαία. Μερικοί κηπουροί το αντικαθιστούν με φρουκτόζη. Ξεφλουδίστε τα μήλα, κόψτε τη μέση. Κόψτε την κολοκύθα σε αυθαίρετες φέτες. Πουρέ τα υλικά με ένα μπλέντερ. Στη συνέχεια προσθέστε ζάχαρη και βάζετε την ελάχιστη φωτιά. Μαγειρέψτε με συνεχή ανάδευση για 25 λεπτά.

Ο τελικός πουρές έχει βαθιά χρυσή απόχρωση. Διατηρείται καλά σε αποστειρωμένα βάζα μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

κολοκύθα jure

Κολοκύθα - ανανάς της Εσθονίας

Το όμορφο όνομα κρύβει τη συνταγή για μια κοινή κολοκύθα τουρσί. Τα κομμάτια είναι διαφανή, παρόμοια με τα κομμάτια ανανά από ένα βάζο. Η διατήρηση δεν είναι δύσκολη.

Θα χρειαστείτε:

  • κολοκύθα - 2 κιλά.
  • κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 ποτήρια
  • καθαρό νερό - 1 λίτρο
  • ξίδι 9% - 2/3 φλιτζάνι
  • αλάτι - 2 κουταλιές της σούπας
  • γαρίφαλα, κανέλα, γλυκάνισο, πιπέρι - για γεύση.

κολοκύθα σε ένα μπολ

Πώς να μαγειρέψω:

  1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε το γέμισμα. Ρίξτε νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και βράστε. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι και ζάχαρη και βράστε ξανά.
  2. Βάζουμε ψιλοκομμένη κολοκύθα στη μαρινάδα και μαγειρεύουμε σε αργή φωτιά για 15 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και αφήστε για 8-10 ώρες για να εμποτίσετε το λαχανικό με μαρινάδα.
  3. Βάλτε ξανά την κατσαρόλα στη φωτιά, προσθέστε τα μπαχαρικά και μαγειρέψτε έως ότου η κολοκύθα είναι διαφανής. Ρίχνουμε ξύδι σε μερίδες και ανακατεύουμε. Το κονσερβοποιημένο φαγητό είναι έτοιμο.

Πρέπει να τοποθετούνται σε καθαρά βάζα, να αποστειρώνονται για 15 λεπτά και να τυλίγονται. Το "τροπικό" προϊόν αποθηκεύεται μέχρι την επόμενη συγκομιδή.

κολοκύθα σε ένα βάζο

Στην Κορέα

Η προετοιμασία πικάντικης κονσερβοποιημένης κολοκύθας στα Κορεατικά δεν είναι καθόλου δύσκολη. Η μαρινάρισμα χρειάζεται λίγο χρόνο. Αυτό το ορεκτικό θα προσθέσει ποικιλία στο μενού των πικάντικων εραστών.

Είναι σημαντικό να έχετε έναν ειδικό τρίφτη στην κουζίνα για να έχετε μεγάλες ρίγες: με αυτόν τον τρόπο η κολοκύθα μαρινάρεται καλύτερα.

Τι πρέπει να είναι διαθέσιμο:

  • κίτρινο ή πορτοκαλί κολοκύθα - 0,5 κιλά
  • ξίδι 9% - 2 κουταλιές της σούπας
  • φυτικό λάδι - 2 κουταλιές της σούπας
  • αλάτι - 1 κουταλάκι του γλυκού
  • ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας
  • έτοιμο μείγμα για κορεατικές σαλάτες - 1 κομμάτι.
  • κορίανδρο - 1 κουταλάκι του γλυκού.

Για το μαγείρεμα, η κολοκύθα πρέπει να τρίβεται σε ειδικό τρίφτη και να τοποθετείται σε γυάλινο ή πορσελάνη μπολ. Στη συνέχεια προσθέστε κορίανδρο, αλάτι, ζάχαρη, σαλάτα, λάδι και ξύδι Για να ανακατέψετε καλά.


Αφήστε το μπολ για 1-2 ώρες για να πάρετε χυμό. Στη συνέχεια, βάλτε σε καθαρά βάζα. Απαιτείται παρακολούθηση της ποσότητας της κολοκύθας και της έκχυσης. Η κολοκύθα πρέπει να καλύπτεται πλήρως με χυμό.Βάλτε το δοχείο με κονσερβοποιημένα τρόφιμα για αποστείρωση. Στη συνέχεια σφραγίστε και γυρίστε πάνω στα καπάκια. Η τελική κολοκύθα αποθηκεύεται στο δωμάτιο για ένα χρόνο.

Πώς να φυλάσσετε κενά

Η μέθοδος και ο τόπος αποθήκευσης των κενών κολοκύθας καθορίζονται με τη μέθοδο κονσερβοποίησης. Τα αντικείμενα χωρίς αποστείρωση ή αυτο-παστερίωση πρέπει να φυλάσσονται σε δροσερό μέρος - σε κελάρι ή ψυγείο. Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα που έχουν υποστεί τελική θερμική επεξεργασία είναι υπέροχα σε ένα συνηθισμένο ντουλάπι στην κουζίνα ή στο ντουλάπι. Η αποξηραμένη και αποξηραμένη κολοκύθα απαιτεί καλά αεριζόμενη ξηρή περιοχή.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι