11 συνταγές βήμα προς βήμα για την παρασκευή κερασιών για το χειμώνα

Η δημιουργία κερασιού είναι μια ευκαιρία να δοκιμάσετε νόστιμα και θρεπτικά πιάτα που θα διακοσμήσουν κάθε γιορτινό τραπέζι. Τα παρασκευάσματα μούρων έχουν γλυκιά γεύση, έχουν θετική επίδραση στο σώμα και βοηθούν στην αντιμετώπιση της ανεπάρκειας βιταμινών το χειμώνα. Πριν από τη διαδικασία προετοιμασίας, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις λεπτομέρειες της επιλογής πρώτων υλών και δοχείων. Αυτό θα σας βοηθήσει να φτιάξετε ένα ποιοτικό γεύμα.

Οι ιδιαιτερότητες της συγκομιδής των κερασιών για το χειμώνα

Πριν το μαγείρεμα, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις ιδιαιτερότητες των κενών:

1. Λόγω του χυμού των μούρων, η διάρκεια ζωής των τελικών προϊόντων μειώνεται.
2. Για να αποφευχθεί η σκουρόχληση των κερασμένων κερασιών και η απώλεια των ευεργετικών τους ιδιοτήτων, τα κενά προετοιμάζονται αμέσως μετά τη συλλογή των πρώτων υλών.
3. Απαγορεύεται η μεταφορά του τελικού προϊόντος σε μεγάλες αποστάσεις και η αποθήκευση σε υψηλές θερμοκρασίες, κάτι που θα οδηγήσει σε ζημιά.

Ακολουθώντας τους κανόνες, μπορείτε να διατηρήσετε την ακεραιότητα του προϊόντος και τις χρήσιμες ιδιότητές του.

Επιλογή και προετοιμασία πρώτων υλών

Τι ιδιότητες πρέπει να έχει ένα άγριο μούρο για την παραγωγή περιστροφών:

1. Ο καρπός πρέπει να είναι ολόκληρος, χωρίς βαθουλώματα ή κομμάτια.
2. Τα μούρα πρέπει να έχουν ομοιόμορφη σκιά χωρίς πιτσιλιές.
3. Τα κεράσια δεν πρέπει να είναι υπερβολικά.

Σπουδαίος! Πριν από την κονσερβοποίηση, τα φρούτα πρέπει να πλυθούν προσεκτικά αρκετές φορές.

Πώς να προετοιμάσετε τα πιάτα;

Όλα τα γυάλινα δοχεία που χρησιμοποιούνται για το μαγείρεμα πρέπει να αποστειρώνονται και να βράζονται σε ζεστό νερό. Αυτός ο κανόνας ισχύει και για τα καπάκια. Πριν από τη διαδικασία, τα βάζα πρέπει να στεγνώνονται φυσικά.

Τι μπορεί να γίνει από κεράσια στο σπίτι: συνταγές

Τι μπορεί να γίνει με βάση τα μούρα του δάσους: μαρμελάδες, χυμούς, κομπόστες, κονσέρβες. Παρακάτω είναι οι καλύτερες κενές συνταγές.

Κεράσια με το δικό τους χυμό

Για να προετοιμάσετε ένα μούρο στο δικό σας χυμό, χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τα φρούτα, καθαρίστε από τα συντρίμμια.
2. Ξεφλουδίστε το προϊόν.
3. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, καλύψτε, αφήστε για μισή ημέρα. Έτσι θα αφήσει το χυμό.
4. Ξεπλύνετε τα βάζα, ρίξτε τα φρούτα σε αυτά, βράστε σε λουτρό νερού.

Όταν όλα είναι έτοιμα, τα κουτιά μπορούν να περιστραφούν και να αναποδογυριστούν. Όταν οι μπούκλες έχουν κρυώσει, μεταφέρονται στο υπόγειο.

Κομπόστα

Πώς να φτιάξετε κομπόστα μούρων:

1. Ξεπλύνετε και στεγνώστε 700 g φρούτων.
2. Ξεπλύνετε 1 πορτοκάλι, ξεφλουδίστε και κόψτε σε σφήνες.
3. Ρίξτε τα κεράσια σε βάζα έτσι ώστε να καταλάβουν το μισό του όγκου, προσθέστε μια πορτοκαλί φέτα σε κάθε δοχείο.
4. Προετοιμάστε το σιρόπι. Για να το κάνετε αυτό, διαλύστε 2 φλιτζάνια ζάχαρη σε 1 λίτρο νερό, περιμένετε να βράσει.
5. Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε δοχεία με φρούτα, βράστε σε υδατόλουτρο για 15 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγή Tsitsibeli για το χειμώνα με κρεμμύδια, καρότα, πιπεριές και σκόρδο

Κλείστε τις μπούκλες με καπάκια, αφήστε για 2 ώρες και μετά μεταφέρετε σε σκοτεινό μέρος.

Μαρμελάδα κεράσι

Μπορείτε να φτιάξετε μαρμελάδα με ή χωρίς σπόρους. Κάθε συνταγή έχει τα δικά της χαρακτηριστικά.

Με οστά

Για να διατηρήσετε τη μαρμελάδα με σπόρους, χρειάζεστε:

1. Πλύνετε τα μούρα, καλύψτε με ένα κιλό ζάχαρη, αφήστε για 3 ώρες.
2. Βάζουμε την παρούσα μάζα στο φούρνο, μαγειρεύουμε για 40 λεπτά, ανακατεύοντας τακτικά.
3. Ρίξτε την προκύπτουσα μαρμελάδα σε βάζα και στρίψτε.

Όταν το κομμάτι εργασίας έχει κρυώσει, μπορεί να μεταφερθεί στο υπόγειο.

Ασπορος

Πώς να κάνετε ένα κενό κουκούτσι:

1. Ξεπλύνετε 1 κιλό κεράσια, ξεφλουδίστε.
2. Ρίξτε τα μούρα με 3 ποτήρια ζάχαρη, αφήστε για 3 ώρες, ώστε να αφήσουν τον χυμό να φύγει.
3. Βάζουμε την προκύπτουσα μάζα στη φωτιά, βράζουμε για περίπου 30 λεπτά.
4. Ρίξτε τη μαρμελάδα στα δοχεία, σφίξτε τα καπάκια.

Αποθηκεύστε τα βάζα με κενά σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Χωρίς μαγείρεμα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε τα κεράσια (1 κιλό), αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Ρίξτε 400 g ζάχαρης σε ξεχωριστό δοχείο, βάλτε μερικά από τα έτοιμα μούρα σε αυτό.
3. Καλύψτε ξανά τα φρούτα με λίγη ζάχαρη.
4. Βάλτε τα υπόλοιπα κεράσια πάνω, αφήστε το κομμάτι εργασίας για 3 ώρες.

Όταν περάσει ο καιρός και τα μούρα έχουν ξεκινήσει το χυμό, η μαρμελάδα πρέπει να χυθεί σε βάζα και να σταλεί σε ένα δροσερό μέρος.

Πηκτή

Πώς να φτιάξετε ζελέ:

1. Τοποθετήστε τα φρούτα σε μια κατσαρόλα και καλύψτε με νερό έτσι ώστε να καλύπτει πλήρως τα μούρα.
2. Βάλτε το κομμάτι εργασίας στη φωτιά, μαγειρέψτε για 30 λεπτά.
3. Τρίβουμε τα βραστά μούρα, προσθέτουμε 1 κιλό ζάχαρη.
4. Βάλτε το μείγμα στη φωτιά και μαγειρέψτε για 10 λεπτά.

Ρίξτε το προκύπτον ζελέ σε δοχεία, κρυώστε και στείλτε σε ένα δροσερό δωμάτιο.

Μαρμελάδα

Για να φτιάξετε μαρμελάδα, χρειάζεστε:

1. Ανακατέψτε 500 g κεράσια με 300 g πολτού πεπονιού.
2. Προσθέστε 4 φλιτζάνια ζάχαρη και ένα ποτήρι βότκα στο προκύπτον μείγμα, στείλτε το διάλυμα για έγχυση όλη τη νύχτα.
3. Βάλτε τη μαρμελάδα στο φούρνο, προσθέστε λίγο κανέλα, βράστε για 8 λεπτά.

Ρίξτε το προϊόν σε αποστειρωμένα βάζα, τυλίξτε το καπάκι και κρυώστε και μετά μεταφέρετέ το στο κελάρι.

Χυμός

Για να φτιάξετε χυμό χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε 1 κιλό φρούτων, ξεφλουδίστε.
2. Μεταφέρετε το προϊόν σε μια μεγάλη κατσαρόλα, αφήστε τη νύχτα για να αφήσει τα μούρα να χυμό.
3. Ανακατέψτε τον προκύπτοντα χυμό με 700 g ζάχαρης, βράστε για περίπου 15 λεπτά.

Ρίξτε το προκύπτον ποτό σε δοχεία, κρυώστε και στείλτε το σε δροσερό μέρος.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 επιλογές για την αντικατάσταση του ξιδιού μηλίτη μήλου στη διατήρηση

Κρασί

Το κεράσι κρασί παρασκευάζεται ως εξής:

1. Ξεπλύνετε 2 κιλά μούρα.
2. Κοιμήστε τα μούρα σε ογκομετρικό δοχείο και ζυμώστε τα με τα χέρια σας, φορώντας γάντια.
3. Ρίξτε το προκύπτον κομμάτι εργασίας με 5 λίτρα νερό, προσθέστε 1,5 κιλά ζάχαρης, ανακατέψτε όλα τα συστατικά.
4. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι ή πανί, αφήστε το τεμάχιο εργασίας για 2 ημέρες, η βέλτιστη θερμοκρασία για ζύμωση είναι 23 βαθμοί Κελσίου.
5. Μετά από 2 ημέρες, ανακατέψτε τη μάζα του κερασιού και αφαιρέστε τον αφρό.
6. Αφήστε το κομμάτι εργασίας για άλλες 5 ημέρες.
7. Αφαιρέστε το πάνω στρώμα μούρων και αφήστε το κενό ξανά για 5 ημέρες.
8. Αφαιρέστε το ίζημα με το χέρι ή χρησιμοποιώντας έναν ειδικό σωλήνα, αφήστε το ποτό για άλλες 3 ημέρες.

Τώρα μπορείτε να εμφιαλώσετε το κρασί, να κλείσετε τα καπάκια και να τα μεταφέρετε στο κελάρι.

Σπουδαίος! Εάν το κρασί έχει ένα θολό ίζημα, πρέπει να βάλετε γάζα στο λαιμό του μπουκαλιού και έτσι να ρίξετε το ποτό στο ποτήρι.

Σιρόπι

Για να προετοιμάσετε το σιρόπι χρειάζεστε:

1. Ξεπλύνετε 1 κιλό φρούτων, αφαιρέστε τους σπόρους.
2. Γεμίστε τα φρούτα με 4 ποτήρια ζάχαρη, αφήστε τη νύχτα για να αφήσει το χυμό.
3. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας στη φωτιά, αφαιρέστε τα μούρα από το δοχείο καθώς μαγειρεύουν.
4. Το προκύπτον υγρό πρέπει να βράσει για περίπου 20 λεπτά.

Ρίξτε το προκύπτον σιρόπι σε βάζα και στείλτε στο υπόγειο μετά την ψύξη.

Υγρό

Πώς να φτιάξετε λικέρ κεράσι:

1. Ξεπλύνετε 400 g μούρων, αφαιρέστε τους σπόρους από αυτά.
2. Ρίξτε τα φρούτα σε ένα βάζο και καλύψτε με 2 ποτήρια ζάχαρη.
3. Ρίχνουμε 500 ml μπράντυ στο μείγμα που προκύπτει.

Το δοχείο πρέπει να καλύπτεται με καπάκι και να αποστέλλεται σε δροσερό μέρος για 2 μήνες. Μετά από λίγο, το ποτό πρέπει να φιλτράρεται και να χρησιμοποιείται για τον επιδιωκόμενο σκοπό.

Πώς να παγώσετε τα κεράσια;

Για να παγώσετε τα κεράσια χρειάζεστε:

1. Ταξινομήστε τα μούρα, ξεπλύνετε και ξεφλουδίστε τους μίσχους.
2. Στεγνώστε τα φυσικά, βάλτε σε μια σφιχτή σακούλα και στείλτε τα στο θάλαμο για γρήγορο πάγωμα.
3. Τώρα μπορείτε να μεταφέρετε το τεμάχιο εργασίας στο χώρο αποθήκευσης κατεψυγμένων τροφίμων.

Παγωμένα κεράσια μπορούν να προστεθούν σε κοκτέιλ, χυμούς, τσάι.

Αποξηραμένο κεράσι

Το κινεζικό κεράσι έχει πολλές χρήσιμες ιδιότητες και χρησιμοποιείται για τη χειμερινή συγκομιδή. Πώς να στεγνώσετε τα μούρα:

1. Για το μαγείρεμα, χρειάζεστε ένα κινεζικό κεράσι, πρέπει να τακτοποιήσετε και να στεγνώσετε.
2. Σε ξεχωριστό δοχείο, ανακατέψτε ένα λίτρο νερό και μια κουταλιά σόδα ψησίματος.
3. Ρίχνουμε κεράσια στο διάλυμα σόδας και τα βράζουμε για 30 λεπτά.
4. Ξεπλύνετε τα μούρα.
5. Απλώστε τα σε ένα ταψί, βάλτε στο φούρνο για 20 λεπτά. Η θερμοκρασία πρέπει να είναι εντός 40 ° C.

Ψύξτε το προϊόν που προκύπτει, βάλτε το σε σακούλες και στείλτε το σε σκοτεινό μέρος.