TOP 15 συνταγές για την προετοιμασία κενών από λευκό λάχανο για το χειμώνα
Σήμερα, είναι γνωστός ένας μεγάλος αριθμός συνταγών για προετοιμασίες για το χειμώνα από το λευκό λάχανο. Διαφέρουν ως προς τη σύνθεση των συστατικών, τη γεύση, το περιεχόμενο χρήσιμων στοιχείων. Αυτό επιτρέπει σε κάθε νοικοκυρά να επιλέξει την καλύτερη επιλογή, λαμβάνοντας υπόψη τις προτιμήσεις των μελών της οικογένειάς της. Για να πάρετε ένα νόστιμο και υγιεινό πιάτο, πρέπει να επιλέξετε το σωστό λαχανικό και να προετοιμάσετε το δοχείο για μαγείρεμα.
Χαρακτηριστικά κονσερβοποίησης λευκού λάχανου για το χειμώνα
Το λαχανικό μπορεί να διατηρηθεί με διαφορετικούς τρόπους. Η παραγωγή λάχανο τουρσί βασίζεται στη χρήση χυμού λάχανου και ζύμωσης. Το τουρσί θεωρείται ταχύτερη διαδικασία. Εκτός από το αλάτι, αυτές οι συνταγές περιλαμβάνουν συνήθως ξύδι..
Λαμβάνοντας υπόψη τη συνταγή, το αλάτισμα διαρκεί 2-3 ημέρες. Ταυτόχρονα, μπορείτε να μαρινάρετε ένα λαχανικό σε λίγες μόνο ώρες. Αυτό θα δημιουργήσει ένα νόστιμο και τραγανό γεύμα που περιέχει τη μέγιστη ποσότητα θρεπτικών συστατικών.
Κανόνες επιλογής και προετοιμασίας συστατικών
Όταν επιλέγετε ένα λαχανικό για παρασκευάσματα, πρέπει να εστιάσετε στα ακόλουθα χαρακτηριστικά:
- Πάρτε ένα κεφάλι λάχανου και εξετάστε το προσεκτικά. Εάν αλλάξει σχήμα όταν πατηθεί, είναι καλύτερα να απορρίψετε ένα τέτοιο προϊόν.
- Δεν πρέπει να υπάρχουν ρωγμές ή κηλίδες στα φύλλα.
- Το λαχανικό πρέπει να έχει φρέσκια γεύση.
- Ο μίσχος πρέπει να έχει μήκος τουλάχιστον 2 εκατοστά και λευκό.
Το βάρος του λαχανικού πρέπει να είναι μεγαλύτερο από 1 κιλό. Η καλύτερη επιλογή θα ήταν το κεφάλι λάχανου βάρους 3-5 κιλών. Είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε ποικιλίες αργά ή μεσαία σεζόν.
Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων
Για να εξασφαλιστεί η μακροχρόνια αποθήκευση ενός λαχανικού, αξίζει να χρησιμοποιήσετε αποστειρωμένα βάζα. Συνιστάται να τα καλύπτετε με καπάκι. Δεν συνιστάται κάδος. Όταν επιλέγετε ένα δοχείο, πρέπει να έχετε κατά νου ότι τα κενά περιλαμβάνουν τη χρήση μεγάλης ποσότητας μπαχαρικών. Αυτό θα κορεστεί το δοχείο με αυτό το άρωμα.
Πολλές νοικοκυρές χρησιμοποιούν κουβάδες, νιπτήρες ή κουτιά για αλάτι. Πρέπει να ληφθεί υπόψη ότι τα μεταλλικά δοχεία έχουν αρνητική επίδραση στη γεύση του τελικού προϊόντος.
Οι καλύτερες συνταγές για κενά
Για να προετοιμάσετε ένα λαχανικό για το χειμώνα, θα πρέπει να επιλέξετε την καλύτερη συνταγή. Επιπλέον, πολλές καλές επιλογές είναι γνωστές σήμερα.
Μια απλή νόστιμη συνταγή για το χειμώνα
Μια απλή επιλογή θεωρείται λάχανο τουρσί σε κουτιά. Αυτό απαιτεί 15 κιλά λάχανο, 1 κιλό καρότα, 1 κιλό αλάτι και 10 λίτρα νερό.Όλα τα συστατικά πρέπει να συνθλίβονται και να τοποθετούνται σε παγωμένη άλμη για 5 λεπτά. Στη συνέχεια βάλτε σε βάζα και καλύψτε με καπάκια.
Στην Κορέα
Για να φτιάξετε ένα νόστιμο κορεάτικο σνακ, πάρτε 1,5 κιλά λάχανο, καρότα και κρεμμύδια. Θα χρειαστείτε επίσης τριμμένο τζίντζερ, πάπρικα, σκόρδο. Για χύσιμο, πρέπει να πάρετε 30 χιλιοστόλιτρα ξίδι 9%, 2 μικρές κουταλιές αλάτι, 4 κουταλάκια του γλυκού ζάχαρη. Όλα τα εξαρτήματα πρέπει να συνθλίβονται και να συνδυάζονται με τη μαρινάδα.
Με μήλα
Το λαχανικό ταιριάζει καλά με τα μήλα. Για να γίνει αυτό, το κεφάλι του λάχανου πρέπει να τεμαχιστεί και να τριφτεί με μια κουταλιά της σούπας αλάτι. Προσθέστε μερικά τριμμένα μήλα, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια, σταφίδες.
Για χύσιμο, προσθέστε ένα ποτήρι ζάχαρη και φυτικό λάδι, 1 μεγάλη κουταλιά αλάτι σε 500 ml νερού και βράστε. Ρίχνουμε σε μισό φλιτζάνι ξύδι μήλου μηλίτη 6%. Ρίχνουμε λαχανικά με παγωμένη μαρινάδα.
Με βακκίνια
Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε 3 κιλά λάχανο και 100 γραμμάρια καρότα και βακκίνια. Θα χρειαστείτε επίσης 10 γραμμάρια άνηθου, 100 γραμμάρια αλάτι, 1 μεγάλη κουταλιά ζάχαρης και μερικά φύλλα δάφνης. Όλα τα συστατικά πρέπει να τεμαχίζονται και να αναμειγνύονται. Πιέστε και βάλτε την καταπίεση.
Με πιπέρι και κρεμμύδια
Για να κάνετε ένα νόστιμο παρασκεύασμα, θα πρέπει να πάρετε 1 κιλό λάχανο και γλυκό πιπέρι, μερικά κρεμμύδια και 50 γραμμάρια αλάτι. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιούνται 1 λίτρο νερού, 450 ml ξύδι 9%, 200 γραμμάρια ζάχαρης, λίγο κύμινο ή άνηθο. Το πιπέρι προ-λεύκανε και ψιλοκομμένο. Τα υπόλοιπα εξαρτήματα πρέπει επίσης να συνθλίβονται. Στη συνέχεια ανακατεύουμε και ρίχνουμε με άλμη.
Με καρότα
Για να φτιάξετε ένα κλασικό πιάτο, μπορείτε να πάρετε 1 κιλό λάχανο, 500 γραμμάρια καρότα, σκόρδο, δάφνη, αλάτι, μαύρο πιπέρι. Τα συστατικά πρέπει να τεμαχίζονται και να αναμειγνύονται καλά, ζυμώνουμε για να εκχυλίσουμε χυμό. Βάλτε σε βάζα και πιέστε προς τα κάτω με καταπίεση.
Με τεύτλα
Το λαχανικό πηγαίνει καλά με τα τεύτλα. Για ένα τέτοιο πιάτο, θα χρειαστείτε μερικά κιλά λάχανο, καρότα και τεύτλα. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης φυτικά έλαια, καυτερή πιπεριά, σκόρδο, ξύδι, αλάτι και ζάχαρη. Επιπλέον, μπορείτε να προσθέσετε τα αγαπημένα σας μπαχαρικά. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται και να αναμειγνύονται με τη μαρινάδα.
Με τεύτλα και καρότα
Για αυτήν τη συνταγή, πάρτε μερικά κιλά λάχανο, μεγάλα τεύτλα και σκόρδο. Η μαρινάδα περιέχει 150 ml ξύδι και την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Θα πρέπει επίσης να προσθέσετε μαύρο πιπέρι, 2,5 κουταλιές της σούπας αλάτι, μισό ποτήρι ζάχαρη. Για να προετοιμάσετε το γέμισμα, χρειάζεστε 1 λίτρο νερού.
Με σκόρδο
Αυτή η συνταγή απαιτεί 1 κιλό λάχανο, πολλά κομμάτια καρότων, ένα κεφάλι σκόρδου. Για να φτιάξετε μια μαρινάδα, πρέπει να αναμίξετε μισό ποτήρι νερό με την ίδια ποσότητα φυτικού ελαίου. Θα χρειαστείτε επίσης 10 μεγάλες κουταλιές ξύδι, 1 κουταλιά αλάτι. Τα λαχανικά πρέπει να τεμαχίζονται και να αναμειγνύονται με χύσιμο.
Με ζεστό πιπέρι
Αυτό το πιάτο έχει πικάντικη γεύση και είναι κατάλληλο για τους λάτρεις των πικάντικων παρασκευασμάτων. Για το μαγείρεμα αξίζει να πάρετε 1 κιλό λάχανο, μερικές γλυκές πιπεριές και μισό ζεστό. Θα χρειαστείτε επίσης κρεμμύδια, σκόρδο, καρότα. Για τη μαρινάδα, χρησιμοποιήστε αλάτι, ζάχαρη, ξύδι, πιπέρι, ηλιέλαιο.
Με ντομάτες
Για να φτιάξετε ένα υγιεινό σνακ, συνιστάται να παίρνετε λάχανο, ντομάτες, καρότα, πιπεριές. Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης αγγούρια, σκόρδο, καυτερή πιπεριά. Μπορείτε να προσθέσετε οποιαδήποτε μπαχαρικά για γεύση. Τα ψιλοκομμένα λαχανικά πρέπει να καλύπτονται με μαρινάδα με αλάτι, ζάχαρη και νερό. Περιλαμβάνει επίσης ξύδι και ηλιέλαιο.
Ξυνολάχανο
Όλες οι χρήσιμες ιδιότητες διατηρούνται σε αυτό το προϊόν. Είναι πολύ εύκολο να φτιαχτεί. Εκτός από το κύριο συστατικό, απαιτούνται καρότα και αλάτι. Μπορείτε επίσης να προσθέσετε κύμινο και άλλα μπαχαρικά.
Στιγμιαίο λάχανο τουρσί
Ένα τέτοιο ορεκτικό προετοιμάζεται πολύ γρηγορότερα από ένα τουρσί. Για να το κάνετε αυτό, πάρτε λάχανο, καρότα, σκόρδο, κρεμμύδια. Κάνουν επίσης μια μαρινάδα με βάση το αλάτι, τη ζάχαρη, το λάδι, το ξύδι. Μπορείτε να προσθέσετε διαφορετικά μπαχαρικά σε αυτό.
Φέτες λάχανο
Είναι πολύ εύκολο να φτιάξετε ένα τέτοιο σνακ. Για να το κάνετε αυτό, απλώς κόψτε το λάχανο σε τετράγωνα. Το σκόρδο, ο άνηθος, το αλάτι, η ζάχαρη, το πιπέρι χρησιμοποιούνται ως πρόσθετα συστατικά. Μπορείτε να βάλετε φύλλα δάφνης.
Αλατισμένο λάχανο
Για να αλατίσετε ένα λαχανικό, πρέπει να συνδυαστεί με καρότα, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, πιπέρι, άνηθο. Για χύσιμο, χρειάζεστε αλάτι, ζάχαρη και νερό. Αυτή είναι μια απλή και νόστιμη συνταγή.
Πώς να φυλάσσετε σωστά τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα
Για τη συντήρηση των τεμαχίων εργασίας, πρέπει να τοποθετηθούν σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Εάν το προϊόν είναι σε ερμητικά σφραγισμένα βάζα, είναι απολύτως αποδεκτό να το διατηρείτε σε θερμοκρασία δωματίου. Ωστόσο, οι έμπειρες νοικοκυρές αποθηκεύουν είδη εργασίας σε υπόγεια ή άλλα δροσερά δωμάτια. Σε αυτήν την περίπτωση, η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους +15 βαθμούς.
Δεν συνιστάται η τοποθέτηση δοχείων με το προϊόν κοντά σε μπαταρίες ή συσκευές θέρμανσης. Αυτό θα οδηγήσει σε ταχεία επιδείνωση της συντήρησης.
Το λάχανο χρησιμοποιείται συχνά για την παρασκευή υγιών και νόστιμων παρασκευασμάτων. Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση των θρεπτικών συστατικών. Αυτό καθιστά δυνατή την επιλογή της καλύτερης επιλογής.
