5 καλύτερες συνταγές για κονσερβοποιημένο πιπέρι και ντομάτα για το χειμώνα
Ο χειμώνας είναι η στιγμή που θέλετε κάτι ελαφρύ και φωτεινό. Ως εκ τούτου, χρησιμοποιούνται καλοκαιρινές προετοιμασίες. Μπορούν να είναι ένα πιάτο για πιάτα με κρέας, να χρησιμεύσουν ως σάλτσα. Οι περισσότερες νοικοκυρές προτιμούν να διατηρούν τα παρασκευάσματα πιπεριάς και ντομάτας για το χειμώνα. Είναι πολύ νόστιμο και όμορφο. Πράγματι, σε ένα βάζο μπορείτε να βάλετε φρούτα διαφορετικών χρωμάτων. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα διακοσμήσουν το τραπέζι για τις διακοπές της Πρωτοχρονιάς.
Αρχές συγκομιδής πιπεριών και ντοματών για το χειμώνα
Μετά τη ραφή, τα κενά περιστρέφονται ανάποδα και καλύπτονται με μια κουβέρτα στην κορυφή. Μια μέρα αργότερα, η συντήρηση μεταφέρεται στο κελάρι ή κρύβεται σε ένα θάλαμο αποθήκευσης.
Είναι απαραίτητο να ελέγξετε τα κενά μέσα σε ένα μήνα. Εάν το καπάκι διογκωθεί, τότε το δοχείο ανοίγει, διαφορετικά θα εκραγεί.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε λαχανικά
Τα λαχανικά πρέπει να επιλέγονται ώριμα, αλλά όχι υπερβολικά, χωρίς σήψη, κηλίδες. Οι ντομάτες δεν πρέπει να έχουν λευκές ραβδώσεις στο εσωτερικό.
Πλύνετε τα σε άφθονο νερό. Εάν οι ντομάτες πολτοποιηθούν, τότε ο μίσχος αφαιρείται από αυτές, το πιπέρι ξεφλουδίζεται επιπλέον από τους σπόρους.
Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας
Πρώτα, τα βάζα πλένονται καλά σε νερό με την προσθήκη σόδας. Μετά το ξέπλυμα με τρεχούμενο νερό. Το βάζο τοποθετείται σε ένα μικρό μπολ με το λαιμό προς τα κάτω. Ρίχνουμε λίγο νερό. Βράζουμε και αποστειρώνουμε το δοχείο για 15 λεπτά. Τα καπάκια μπορούν επίσης να αποστειρωθούν εκεί. Θα χρειαστούν περίπου 2 λεπτά.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Οι πιπεριές και οι ντομάτες λειτουργούν καλά μεταξύ τους και πολλά άλλα λαχανικά. Επιπλέον, οι γιατροί σημειώνουν ότι οι ντομάτες διατηρούν ευεργετικές ουσίες ακόμη και όταν είναι κονσερβοποιημένα. Επομένως, τα κενά δεν θα είναι μόνο νόστιμα, αλλά και υγιή..
Ντομάτες με πιπεριές για το χειμώνα
Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά θα διακοσμήσουν το τραπέζι και είναι ιδανικά για πουρέ πατάτας. Για 2 βάζα τριών λίτρων θα χρειαστείτε:
- 4 κιλά ντομάτας.
- 1,5 κιλά πιπέρι
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- 4 φύλλα δάφνης;
- 10 μαύρα πιπέρι
- 6 κλαδάκια πρασινάδας.
- 120 γραμμάρια ζάχαρης
- 60 γραμμάρια αλατιού.
- 60 χιλιοστόλιτρα ξιδιού.
Τα λαχανικά πλένονται και ξεφλουδίζονται. Στο κάτω μέρος του βάζου τοποθετούνται σκόρδο, πιπέρι, φύλλα δάφνης και βότανα. Τότε πρέπει να βάλετε το βουλγαρικό πιπέρι. Είναι κομμένο σε λεπτές φέτες. Βάλτε τις ντομάτες στην κορυφή, ρίξτε βραστό νερό πάνω του. Μετά από 10 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται. Μετά από αυτό αλάτι, χύνεται ζάχαρη, χύνεται ξίδι και όλα χύνονται ξανά με βραστό νερό. Το βάζο πρέπει να τυλίγεται με καπάκι.
Σε πουρέ ντομάτας, χωρίς ξύδι και λάδι
Για αυτήν τη συνταγή πρέπει να πάρετε:
- 4 κιλά γλυκό πιπέρι.
- 5 κιλά ντομάτας
- 300 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 γραμμάρια αλατιού.
Το γλυκό πιπέρι πρέπει να κοπεί σε λεπτές φέτες. Στη συνέχεια ανακατεύουμε με πουρέ ντομάτας, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη. Τα λαχανικά σιγοβράζουν για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά και απλώνονται σε βάζα. Αφού αποστειρωθούν από 30 έως 40 λεπτά, ανάλογα με τον όγκο του δοχείου.
Με κρεμμύδι
Σε αυτήν την περίπτωση, συνιστάται η χρήση όχι στρογγυλών, αλλά ελαφρώς επιμήκων ντοματών. Είναι πιο κρεμώδες. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:
- 3 κιλά ντομάτας.
- 1 κιλό πιπεριά.
- 3 κεφαλές κρεμμυδιού
- 6 κουταλάκια του γλυκού ξίδι 9%.
- 90 γραμμάρια αλατιού.
- 180 γραμμάρια ζάχαρης.
Κρεμμύδι κομμένο σε δαχτυλίδια και λωρίδες πιπεριού τοποθετούνται στο κάτω μέρος. Στη συνέχεια, κάθε ντομάτα κόβεται στη μέση και τοποθετείται στο βάζο, κόβεται προς τα κάτω. Οι ντομάτες συσκευάζονται σφιχτά, αλλά δεν πρέπει να ασκείτε υπερβολική πίεση σε αυτές. Ετοιμάστε την άλμη ξεχωριστά σε μια κατσαρόλα. Αλάτι, ζάχαρη, ξύδι προστίθενται στο νερό. Μετά το βράσιμο, ρίχνουμε σε βάζα. Αποστειρώθηκε για ένα τέταρτο της ώρας.
Με καρότα
Αυτή είναι μια αρκετά απλή σαλάτα που έχει γλυκόξινη γεύση. Τα κονσερβοποιημένα λαχανικά πάνε καλά με τα κύρια πιάτα, μπορούν να διακοσμήσουν το γιορτινό τραπέζι. Για να φτιάξετε μια σαλάτα, πρέπει να πάρετε:
- 1 κιλό πιπέρι
- 2 κιλά ντομάτα, καρότο, κρεμμύδι
- 90 γραμμάρια αλατιού.
- ένα ποτήρι φυτικό λάδι?
- μισό ποτήρι ξύδι
- 200 γραμμάρια ζάχαρης
- μπαχαρικό.
Σε μια βολική λεκάνη, κόψτε πιπέρι, ντομάτα σε μεσαίες φέτες σε μικρές φέτες, τρίψτε τα καρότα, ψιλοκόψτε τα κρεμμύδια σε κύβους. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά. Όλα ανακατεύονται και βράζονται. Βράζουμε τα λαχανικά για 40 λεπτά. Στο τέλος, πρέπει να ρίξετε το ξύδι και να βάλετε τα ακόμα ζεστά λαχανικά στα βάζα.
Με σκόρδο
Ένα παραδοσιακό ουγγρικό πιάτο - lecho - είναι ιδανικό για κρέας. Για να το προετοιμάσετε, θα χρειαστείτε:
- 1,5 κιλά ντομάτας
- ένα κιλό γλυκό πιπέρι?
- μερικά σκελίδες σκόρδου?
- ένα μικρό λοβό ζεστό πιπέρι?
- 30 γραμμάρια αλατιού.
- 45 γραμμάρια ζάχαρης.
Ξεφλουδίστε τις ντομάτες και τις αλέστε μέσω μύλου κρέατος ή μπλέντερ. Το καυτό πιπέρι και το σκόρδο ψιλοκομμένα. Ο πολτός που προκύπτει χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται αλάτι και ζάχαρη. Βάλτε φωτιά για 20 λεπτά. Προστίθενται φέτες γλυκού πιπεριού. Μαγειρέψτε για άλλα 20 λεπτά. Βάζουμε ζεστό πιπέρι και σκόρδο, σιγοβράζουμε για 15 λεπτά. Το Lecho τοποθετείται σε ζεστά βάζα, δεν χρειάζεται να αποστειρώνετε.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας
Αποθηκεύστε τα αντικείμενα εργασίας σε ξηρό μέρος μακριά από πηγές θερμότητας. Η βέλτιστη θερμοκρασία θα είναι 15 ° C. Όλα τα φυτικά παρασκευάσματα πρέπει να φυλάσσονται για περισσότερο από ένα χρόνο.
