20 καλύτερες βήμα προς βήμα συνταγές για την παραγωγή κενών παντζαριών για το χειμώνα

Τα κενά τεύτλων για το χειμώνα έχουν ευχάριστη και ασυνήθιστη γεύση. Τα πιάτα θα διακοσμήσουν σίγουρα το τραπέζι και θα είναι μια εξαιρετική προσθήκη σε οποιοδήποτε πιάτο. Πολλές συνταγές διαφέρουν ως προς τα συστατικά και τη μέθοδο παρασκευής. Πρώτον, πρέπει να επιλέξετε τα σωστά προϊόντα και να προετοιμάσετε το δοχείο. Με την επιφύλαξη των αναλογιών που αναφέρονται στις οδηγίες και άλλες συστάσεις, όλα θα γίνουν χωρίς σφάλματα.

Οι αρχές της κονσερβοποίησης τεύτλων για το χειμώνα

Πριν ξεκινήσετε τη συντήρηση, πρέπει να αποφασίσετε για τη συνταγή. Μετά από αυτό, τα λαχανικά επιλέγονται προσεκτικά και προετοιμάζονται δοχεία.

Επιλογή και προετοιμασία λαχανικών

Για να κάνετε το πιάτο νόστιμο, πρέπει να επιλέξετε φρέσκα, υψηλής ποιότητας λαχανικά. Η επιφάνεια πρέπει να είναι επίπεδη, χωρίς ζημιές και σημάδια φθοράς. Για το μαγείρεμα, είναι καλύτερο να παίρνετε μικρά μεσαίου μεγέθους τεύτλα με έντονο κόκκινο εσωτερικό χωρίς λευκές φλέβες.

Το λαχανικό πλένεται καλά, η ουρά και οι κορυφές κόβονται. Στη συνέχεια, το ριζικό λαχανικό βυθίζεται σε κρύο νερό και βράζει για 43 λεπτά. Μόλις κρυώσει το λαχανικό, αφαιρέστε το δέρμα. Στη συνέχεια τα τεύτλα τεμαχίζονται όπως αναφέρεται στις οδηγίες συνταγής.

Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία για ραφή

Για να αποθηκεύεται καλά το ορεκτικό, είναι σημαντικό να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το σωστό δοχείο:

• όλα τα δοχεία εξετάζονται για μάρκες και ρωγμές.
• το επιλεγμένο δοχείο πλένεται με διάλυμα σόδας ή σαπουνιού.
• στο τελευταίο στάδιο, τα βάζα αποστειρώνονται πάνω από ατμό ζεστού νερού.

Τι να κάνετε από τα τεύτλα για το χειμώνα: συνταγές

Αποδεδειγμένες, καλύτερες συνταγές θα σας βοηθήσουν να προετοιμάσετε ένα νόστιμο, υγιεινό και ασυνήθιστο πιάτο. Βασίζονται σε απλά και προσιτά στοιχεία.

Ο κλασικός τρόπος για το χειμώνα στις τράπεζες

Στην κλασική έκδοση της συνταγής, εκτός από το ριζικό λαχανικό, υπάρχουν μπαχαρικά και μπαχαρικά. Το αποτέλεσμα είναι ένα ντύσιμο για σαλάτες και πρώτα μαθήματα. Για να προετοιμάσετε τη συντήρηση, θα χρειαστείτε δοχεία λίτρων και τα ακόλουθα συστατικά:

• λαχανικό ρίζας - 340 g;
• αλάτι - 37 g;
• ζάχαρη - 43 g;
• σκόρδο - 34 g;
• ξύδι - 45 ml.
• πιπέρι και γαρύφαλλο
• ζεστό πιπέρι - μισό λοβό.

Δεν χρειάζεται πολύς χρόνος για την προετοιμασία του πιάτου:

• το βραστό κόκκινο λαχανικό κόβεται σε κομμάτια και διανέμεται σε δοχεία.
• Προσθέστε μερικές φέτες καυτερή πιπεριά και ένα πιάτο σκόρδο.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη και μπαχαρικά στο νερό, βράστε, βράστε για 12 λεπτά και ρίξτε ξύδι.
• η παρασκευασμένη άλμη χύνεται στα λαχανικά και τυλίγεται.

Επιλογή χωρίς αποστείρωση

Το τελικό πιάτο έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση. Θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τεύτλα - 900 g;
• ξύδι - 160 ml.
• αλάτι - 12 g;
• lavrushka - 2 κομμάτια.
• πιπεριά;
• κανέλα - μισό ραβδί.

Στάδια κονσερβοποίησης:

• κομμάτια βρασμένων λαχανικών ρίζας βυθίζονται σε αποστειρωμένα δοχεία.
• βράζουμε νερό στο οποίο έχουν προστεθεί μπαχαρικά.
• τα λαχανικά χύνονται με έτοιμη μαρινάδα και σφίγγονται με καπάκια.

Χαβιάρι παντζαριών

Το πιάτο αποδεικνύεται νόστιμο και τρυφερό. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα προϊόντα:

• τεύτλα - 550 g;
• ζάχαρη - 72 g;
• αλάτι - 16 g;
• ξύδι - 45 ml.
• φυτικό λάδι - 55 ml.
• τριμμένο πιπέρι.

Βήμα προς βήμα οδηγίες:

• το ριζικό λαχανικό συνθλίβεται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ.
• Προσθέστε μπαχαρικά, ξύδι, λάδι.
• το προκύπτον βούτυρο βράζεται για 16 λεπτά.
• Το έτοιμο χαβιάρι τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία.

Με χρένο και σκόρδο

Αυτή η συνταγή είναι ιδανική για τους λάτρεις των πικάντικων σνακ. Για να εργαστείτε, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα στοιχεία:

• ριζικό λαχανικό - 1,6 kg;
• χρένο - 170 g;
• σκόρδο - 210 g;
• ξύδι - 55 ml.
• ζάχαρη - 140 g;
• τριμμένο πιπέρι;
• αλάτι - 72 g;
• ηλιέλαιο - 120 ml.

Η συντήρηση είναι εύκολη και γρήγορη στην προετοιμασία:

• τα λαχανικά τεμαχίζονται σε μπλέντερ.
• ρίξτε λάδι σε ένα μεγάλο δοχείο, περιμένετε να βράσει.
• προσθέστε ψιλοκομμένα λαχανικά.
• Προστίθενται μπαχαρικά και πιπέρι.
• Προσθέστε σκόρδο 6 λεπτά πριν από την ετοιμότητα.
• την τελευταία στιγμή του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι.
• ένα αρωματικό σνακ έτοιμο να διανεμηθεί στα βάζα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 συνταγές για το πώς να φτιάξετε τοματοπολτό από ντομάτες στο σπίτι

Στο Κουμπάν

Για να διατηρήσετε ένα κόκκινο λαχανικό, θα χρειαστείτε συστατικά όπως:

• πιπεριά;
• γαρίφαλο;
• lavrushka - 2 κομμάτια.
• κανέλα;
• αλάτι - 210 g το καθένα.
• ξύδι - 82 ml.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

• Τα έτοιμα μπαχαρικά τοποθετούνται πρώτα στο δοχείο.
• έπειτα βάλτε το βραστό λαχανικό ρίζας κομμένο σε φέτες.
• ρίξτε τη μαρινάδα.
• αποστειρώστε το δοχείο για 12 λεπτά.

Με κιτρικό οξύ

Το ριζικό λαχανικό που παρασκευάζεται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι ιδανικό τόσο για σάλτσα μπορς όσο και για προσθήκη σε σαλάτες. Για να τυλίξετε το πιάτο, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• τεύτλα - 900 κιλά
• αλάτι - 24 g;
• λεμονικό οξύ.

Το μαγείρεμα δεν θα προκαλέσει δυσκολίες ακόμη και για αρχάριες νοικοκυρές:

• αφήστε το νερό με αλάτι και κιτρικό οξύ να βράσει.
• ένα βραστό λαχανικό ψιλοκομμένο με τρίφτη.
• Οι ταινίες παντζαριών συσκευάζονται σφιχτά σε έτοιμα βάζα.
• ρίχνουμε σε άλμη.
• τα βάζα με περιεχόμενο αποστειρώνονται για 25 λεπτά.

Με φασόλια

Απαιτούμενα συστατικά για την προετοιμασία σαλάτας για χειμερινή αποθήκευση:

• φασόλια - 550 g;
• ριζικό λαχανικό - 900 g;
• κρεμμύδια - 60 g;
• πάστα ντομάτας - 57 g;
• αλάτι - 37 g;
• ζάχαρη - 70 g;
• ξύδι - 55 ml.
• τριμμένο πιπέρι.

Η διαδικασία προετοιμασίας σαλάτας περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

• τα φασόλια εμποτίζονται σε νερό για 1,5 ώρα και μετά βράζονται μέχρι να μαγειρευτούν.
• κόβουμε όλα τα παρασκευασμένα λαχανικά.
• πρώτα τα φασόλια τοποθετούνται σε ένα βαθύ δοχείο, στη συνέχεια τα υπόλοιπα λαχανικά, νερό, λάδι χύνονται και μπαχαρικά προστίθενται.
• στιφάδο λαχανικά για 35 λεπτά.
• 11 λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε ξύδι.
• η τελική σαλάτα απλώνεται σε ένα δοχείο και τυλίγεται.

Με κολοκυθάκια

Μια νόστιμη και υγιεινή συστροφή λαμβάνεται από τεύτλα με κολοκυθάκια. Συστατικά που χρειάζεστε:

• λαχανικά ρίζας, κρεμμύδι και κολοκυθάκια - 1,2 κιλά το καθένα.
• ξύδι - 240 ml.
• λάδι - 90 ml.
• ζάχαρη - 190 g;
• αλάτι - 37 g;
• πιπεριά;
• lavrushka - 3 κομμάτια.

Βήμα προς βήμα προετοιμασία ενός σνακ:

• ριζικό λαχανικό και κολοκυθάκια πρέπει να τρίβονται σε μεσαίο τρίφτη.
• ψιλοκόψτε το κρεμμύδι.
• ξύδι, αλάτι, ζάχαρη, λάδι και μπαχαρικά διαλύονται σε νερό.
• Προσθέστε τα κρεμμύδια στη βρασμένη άλμη και μετά από 4 λεπτά όλα τα άλλα λαχανικά.
• το τελικό σνακ απλώνεται σε βάζα και αποστειρώνεται για 9 λεπτά.

Με κρεμμύδι

Ένα πιάτο παρασκευάζεται από τα ακόλουθα συστατικά:

• λαχανικό ρίζας - 3,6 kg;
• κρεμμύδια - 410 g;
• ηλιέλαιο - 240 ml.
• ξίδι μηλίτη μήλου - 78 ml.
• αλάτι και ζάχαρη.

Τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα παρασκευάζονται απλά:

• αλέστε λαχανικά
• Προσθέστε λάδι στο νερό και βράστε.
• τα ψιλοκομμένα λαχανικά βυθίζονται σε υγρό.
• Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.
• μετά από 12 λεπτά, ρίξτε ξύδι.
• Τα έτοιμα τουρσιά διανέμονται σε δοχεία.

Με ντομάτες

Για στρίψιμο, θα πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα συστατικά:

• ντομάτες - 900 κιλά
• λαχανικό ρίζας - 280 g;
• ζάχαρη - 130 g;
• σκόρδο - 43 g;
• ομπρέλα άνηθου
• πιπεριά;
• ξύδι - 45 ml.

Το μαγείρεμα δεν θα διαρκέσει πολύ:

• το ριζικό λαχανικό και το σκόρδο κόβονται σε λεπτές πλάκες, τοποθετούνται σε δοχείο.
• προσθέστε άνηθο, πιπεριές και ντομάτες.
• ρίχνουμε ζεστό νερό και μετά από 8 λεπτά ρίχνουμε σε μια κατσαρόλα.
• Προσθέστε αλάτι, ζάχαρη, μπαχαρικά, βράστε και ρίξτε ξύδι.
• ρίχνουμε λαχανικά με μαρινάδα.

Με μανιτάρια

Μπορείτε επίσης να κλείσετε τεύτλα για το χειμώνα με μανιτάρια, για αυτό θα χρειαστείτε:

• champignons - 210 g;
• βουλγαρική πιπεριά - 180 g;
• καρότα - 120 g;
• κρεμμύδια - 54 g;
• ντομάτες - 450 g;
• ξύδι - 35 ml.
• φυτικό λάδι - 160 ml.
• μαϊντανός.

Η ακολουθία της εργασίας έχει ως εξής:

• τα καρότα και οι καλλιέργειες ρίζας τεμαχίζονται σε τρίφτη, το πιπέρι κόβεται σε λωρίδες.
• σοταρισμένα καρότα, κρεμμύδια και πιπεριές σε λάδι.
• τα μανιτάρια τηγανίζονται ξεχωριστά και τα τεύτλα μαγειρεύονται.
• Τα τηγανητά λαχανικά τοποθετούνται σε βαθύ δοχείο για περαιτέρω στιφάδο, προστίθενται μανιτάρια, παντζάρια, μπαχαρικά.
• 4 λεπτά πριν το μαγείρεμα, στραγγίξτε το ξύδι.
• η σαλάτα διανέμεται σε δοχεία και αποστειρώνεται για 14 λεπτά.

Στην Κορέα

Το πιάτο αποδεικνύεται ελαφρώς πικάντικο και αρωματικό. Η συντήρηση αποθηκεύεται όλο το χειμώνα. Για μαγείρεμα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• κόκκινες ρίζες - 550 g;
• σκόρδο - 34 g;
• ξύδι - 53 ml.
• αλάτι - 18 g;
• ζάχαρη - 25 g;
• φυτικό λάδι - 110 ml.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 νόστιμες συνταγές μελιτζάνας με βασιλικό για το χειμώνα

Η μέθοδος μαγειρέματος έχει ως εξής:

• Τα τεύτλα τρίβονται σε ειδικό τρίφτη για καρότα στα Κορεατικά.
• προσθέστε μπαχαρικά?
• το λάδι χύνεται σε μια κατσαρόλα, προστίθεται ψιλοκομμένο σκόρδο και η μάζα βράζει.
• ρίχνουμε βραστό λάδι πάνω από ένα λαχανικό και ρίχνουμε σε ξύδι.
• η τελική σαλάτα απλώνεται σε δοχεία.
• αποστειρώνεται για 16 λεπτά.
• στο τελευταίο στάδιο, μένει να σφίξετε τα βάζα με καπάκια.

Τεύτλων kvass

Το ποτό περιέχει πολλά χρήσιμα συστατικά. Απαιτούμενα συστατικά για το μαγείρεμα:

• τεύτλα - 310 g;
• ζάχαρη - 160 g;
• κράκερ - 110 g;
• αλεύρι - 45 g.

Όλα τα παραπάνω συστατικά συσκευάζονται σφιχτά σε ένα δοχείο, γεμίζουν με νερό και αφήνονται να ζυμώσουν για 5 ημέρες. Στη συνέχεια, το βάζο μεταφέρεται σε δροσερό μέρος.

Με πιπέρι

Για να προετοιμάσετε το πιάτο, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τεύτλα - 2,9 κιλά
• βουλγαρική πιπεριά - 450 γρ.
• κρεμμύδια - 70 g
• ξίδι - 90 ml.
• ζάχαρη - 220 g;
• αλάτι - 47 g.

Η οδηγία θα σας βοηθήσει να προετοιμάσετε το σνακ σωστά:

• η ρίζα κόβεται σε τρίφτη.
• τα κρεμμύδια και οι πιπεριές κόβονται σε κύβους.
• μπαχαρικά, ξύδι διαλύονται σε νερό και βράζονται.
• Προσθέστε κρεμμύδια και πιπεριές στη μαρινάδα που βράζει, μαγειρέψτε για 6 λεπτά.
• στη συνέχεια βυθίστε τα τεύτλα και συνεχίστε να σιγοβράζετε για άλλα 28 λεπτά.
• η σαλάτα τοποθετείται σε βάζα και αποστειρώνεται για 14 λεπτά.

Χωρίς ξίδι

Τα οφέλη ενός πιάτου χωρίς ξύδι ξεπερνιούνται σημαντικά. Για να προετοιμάσετε ένα σνακ, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:

• τεύτλα - 450 g;
• πιπεριά;
• lavrushka - 3 κομμάτια.
• αλάτι - 45 g;
• κιτρικό οξύ - 7 g;
• ζάχαρη - 65 g.

Η εργασία περιλαμβάνει τις ακόλουθες ενέργειες:

• το βραστό λαχανικό ρίζας κόβεται σε κύβους.
• βάλτε lavrushka με πιπέρι σε ένα βάζο και στη συνέχεια μπαστούνια λαχανικών.
• διαλύστε το κιτρικό οξύ, μπαχαρικά σε νερό και βράστε.
• η μαρινάδα χύνεται σε ένα κόκκινο λαχανικό σε ένα έτοιμο δοχείο.

Ξυνολάχανο

Το Sauerkraut προστίθεται σε σαλάτες, βινεγκρέτ, που χρησιμοποιείται ως σνακ ή σάλτσα για μπορς:

• Παρασκευάζονται μικρά τεύτλα. Πρέπει να πλυθεί καλά και να καθαριστεί.
• Το νερό με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης βράζει.
• Τα λαχανικά τοποθετούνται σε ένα μεγάλο δοχείο και γεμίζονται με την άλμη που προκύπτει.
• Κλείστε με ένα καπάκι, βάλτε το φορτίο και τοποθετήστε το σε ζεστό μέρος για δύο εβδομάδες. Ο προκύπτων αφρός πρέπει να αφαιρείται περιοδικά από την επιφάνεια της άλμης.

Ντύσιμο για μπορς

Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά για συντήρηση:

• τεύτλα - 2,7 κιλά
• κρεμμύδια - 45 g;
• ντομάτες και πιπεριές - 450 g το καθένα.
• καρότα - 900 g;
• αλάτι και ζάχαρη - 55 g το καθένα

Ένα ορεκτικό προετοιμάζεται παρατηρώντας την ακόλουθη σειρά ενεργειών:

• αλέθουμε τις ντομάτες σε ένα μπλέντερ.
• η ρίζα κόβεται σε ράβδους.
• ψιλοκομμένα καρότα
• κόβουμε τα κρεμμύδια και τις πιπεριές σε κύβους.
• η μάζα ντομάτας βράζει και μαγειρεύεται με μπαχαρικά για 16 λεπτά.
• στη συνέχεια προσθέστε το λαχανικό ρίζας και μετά από 18 λεπτά τα υπόλοιπα λαχανικά και μαγειρέψτε για άλλα 25 λεπτά.
• το ζεστό μείγμα χύνεται σε βάζα.

Χυμός τεύτλων

Για να φτιάξετε χυμό παντζαριών, χρειάζεστε το ίδιο το λαχανικό και τη ζάχαρη:

• Η ρίζα περνά μέσα από ένα μύλο κρέατος και στη συνέχεια ο χυμός συμπιέζεται.
• Προστίθεται ζάχαρη στο προκύπτον υγρό.
• Το μείγμα βράζεται έως ότου διαλυθεί πλήρως η ζάχαρη.
• Ο χυμός χύνεται σε έτοιμα βάζα και σφραγίζεται αμέσως.

Σιρόπι τεύτλων

Μια πλυμένη και ξεφλουδισμένη ρίζα τοποθετείται σε ένα μεγάλο δοχείο, χύνεται με νερό και βράζει για 3,5 ώρες. Ο χυμός στη συνέχεια συμπιέζεται και βράζεται πριν πήξει. Το σιρόπι χύνεται σε βάζα και καλύπτεται με καπάκια.

Ολόκληρα τεύτλα για το χειμώνα

Τα παρακάτω προϊόντα παρασκευάζονται για το πιάτο:

• μικρό λαχανικό ρίζας?
• πιπεριά;
• lavrushka - 2 κομμάτια.
• αλάτι - 550 g;
• ζάχαρη - 45 g;
• ξίδι - 53 ml.

Το μαγείρεμα δεν θα είναι δύσκολο:

• ένα ριζικό λαχανικό βράζεται σε μια κατσαρόλα για 45 λεπτά.
• βάζουμε πιπέρι και λαβρούσκα σε ένα βάζο.
• τοποθετούνται λαχανικά ρίζας.
• Διαλύστε αλάτι, ζάχαρη και ξίδι σε νερό, βράστε.
• τα τεύτλα χύνονται με έτοιμη μαρινάδα και τα βάζα αποστειρώνονται για 27 λεπτά.

Ημερομηνία λήξης και κανόνες αποθήκευσης για κενά

Τα δοχεία με κονσερβοποιημένα τεύτλα αποθηκεύονται σε σκοτεινό, δροσερό μέρος με καλό εξαερισμό. Σε τέτοιες συνθήκες, το σνακ αποθηκεύεται για δύο χρόνια.