TOP 12 νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σνακ κολοκυθιών για το χειμώνα

Κενά για το χειμώνα - μια ευκαιρία να απολαύσετε τη λαμπερή γεύση των λαχανικών και των φρούτων στην κρύα εποχή. Μία από τις κορυφαίες θέσεις στη μάχη για τη δημοτικότητα μεταξύ των χειμερινών προετοιμασιών ανήκει στα κολοκύθια. Αυτό το λαχανικό ταιριάζει καλά με οποιαδήποτε συστατικά, διατηρεί τη γεύση του για μεγάλο χρονικό διάστημα και η τιμή του είναι ελκυστική για τους καταναλωτές. Η ευελιξία αυτού του φρούτου σας επιτρέπει να προετοιμάσετε πολλές παραλλαγές πιάτων. Ένα νόστιμο σνακ κολοκυθάκια για το χειμώνα μπορεί να παρασκευαστεί σύμφωνα με μία από τις παρακάτω συνταγές.

Χαρακτηριστικά προετοιμασίας σνακ κολοκυθιών για το χειμώνα

Στην περίπτωση των κενών του χειμώνα, είναι σημαντικό να προετοιμάσετε προσεκτικά δοχεία για περιστροφές:

1. Το δοχείο πρέπει να ελεγχθεί για ακεραιότητα - χωρίς τσιπ ή ρωγμές.
2. Τα βάζα ξεπλένονται με απολυμαντικό.
3. Τα καλύμματα πρέπει να ελέγχονται οπτικά: καμία ζημιά, σκουριά, ανισότητα.

Οι τράπεζες πρέπει να αποστειρώνονται με έναν από τους ακόλουθους τρόπους:

1. Στο φούρνο μικροκυμάτων - ένα βάζο με νερό τοποθετείται μέσα για λίγα λεπτά.
2. Βράζοντας - το κάτω μέρος της κατσαρόλας καλύπτεται με ένα πανί όπου τοποθετούνται τα βάζα. Το δοχείο γεμίζει με νερό. Θα πρέπει να βράσει για 25 λεπτά.
3. Ατμός - μια σχάρα τοποθετείται πάνω σε βραστό νερό, τα δοχεία τοποθετούνται ανάποδα στην κορυφή. Διάρκεια - 25 λεπτά.
4. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Προθερμάνετε το φούρνο στους 150 βαθμούς. Διάρκεια αποστείρωσης - έως και 25 λεπτά.

Τα καπάκια πρέπει επίσης να βράσουν για 2 λεπτά.

Απαιτήσεις συστατικών

Για να πάρετε ένα νόστιμο πιάτο, θα πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά την επιλογή των συστατικών. Ακολουθούν μερικές συμβουλές για το πώς να επιλέξετε σκουός:

1. Μπορούν να χρησιμοποιηθούν τόσο νεαρά κολοκυθάκια όσο και ώριμα. Το πλεονέκτημα των νεαρών φρούτων είναι μια λεπτή φλούδα, η οποία δίνει μια σαφήνεια στο πιάτο, το οποίο δεν μπορεί να αφαιρεθεί. Εάν χρησιμοποιείτε ένα ώριμο λαχανικό, φροντίστε να κόψετε τη φλούδα και επίσης να αφαιρέσετε τον πυρήνα με τους σπόρους με ένα κουτάλι.
2. Ο καρπός πρέπει να είναι δυνατός, απαλλαγμένος από ορατά ελαττώματα και να έχει πράσινη ουρά.
3. Είναι καλύτερα να σταματήσετε την επιλογή στα πράσινα λαχανικά.

Για την ασφάλεια της υγείας σας και των αγαπημένων σας προσώπων, είναι σημαντικό να προτιμάτε ποιοτικά συστατικά που αγοράζονται σε αξιόπιστα μέρη.

Μέθοδοι μαγειρέματος κολοκυθιών

Η έλλειψη φωτεινής γεύσης καθιστά τα κολοκύθια ένα μοναδικό προϊόν. Χάρη σε αυτήν την ιδιοκτησία, μπορείτε να μαγειρέψετε οτιδήποτε από ένα λαχανικό: σαλάτα, χαβιάρι, adjika, σνακ, πιάτα, ακόμη και μαρμελάδες και κομπόστες. Τα κολοκυθάκια, όπως τα αγγούρια, τουρσί και αλατίζονται.

Μεταξύ των πολλών διαθέσιμων συνταγών, ο καθένας θα βρει κάτι δικό του: οι λάτρεις των πικάντικων μπορούν να μαριναρίσουν τα φρούτα στα Κορεάτικα, και οι γνώστες των γρήγορων συνταγών θα υιοθετήσουν διάφορα σνακ κολοκυθάκια.

Απλή συνταγή

Σχεδόν όλες οι συνταγές για το μαγείρεμα κολοκυθιών για το χειμώνα είναι απλές, δεν απαιτούν πολύ χρόνο και χρήμα για ακριβά προϊόντα. Ακόμη και οι πιο πολυσύχναστες νοικοκυρές θα είναι σε θέση να δημιουργήσουν μια συνταγή για λαχανικά:

• ψιλοκομμένα κολοκύθια (1 kg)
• ψιλοκομμένες ντομάτες (1 κιλό)
• ψιλοκομμένα καρότα, κρεμμύδια, σκόρδο - 1 κιλό συνολικού βάρους, η αναλογία συστατικών είναι προαιρετική.
• 10 g ηλιέλαιο;
• αλάτι - 10 g;
• ζάχαρη - 60 g;
• ξίδι - 5 g.

Όλα τα προϊόντα αναμιγνύονται, μαγειρεύονται σε μέτρια φωτιά για μιάμιση ώρα (ο χρόνος σχετίζεται άμεσα με την ωρίμανση των κολοκυθιών) και τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα για επακόλουθη συστροφή.

Πικάντικο adjika

Το πικάντικο adjika λατρεύεται από πολλούς λόγω των φωτεινών ιδιοτήτων του: τα μενού σνακ πολλών εορτασμών δεν είναι πλήρη χωρίς αυτό το πιάτο. Παραδόξως, αυτό το ορεκτικό μπορεί να φτιαχτεί από κολοκύθια:

• 3 κιλά - κολοκύθια;
• 250 ml - φυτικό λάδι.
• 300 g - πάστα ντομάτας
• 3 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - άλας;
• 3 κουτ - αλεσμένο μαύρο πιπέρι
• 4 ½ κουταλιά της σούπας. μεγάλο. - ξύδι;
• 2 γκολ - σκόρδο
• 2 τεμ. - πικρή πιπεριά
• ένα μάτσο χόρτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για κονσέρβες ντομάτες με καρότα για το χειμώνα

Βήμα προς βήμα ενέργειες:

1. Περάστε τα κολοκύθια μέσα από ένα μύλο κρέατος ή αλέστε σε ένα μπλέντερ, αφήστε το να ετοιμάσει (έως 2 ώρες).
2. Σε μια κατσαρόλα, ανακατέψτε τα φρούτα με λάδι και πάστα ντομάτας, προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι, σιγοβράστε για 1,5 ώρα.
3. Διαλύστε το ξύδι σε 250 ml νερού, προσθέστε σε μια κατσαρόλα. Σιγοβράστε για 10 λεπτά.
4. Τακτοποιήστε σε βάζα, στρίψτε.

Χαβιάρι κολοκυθιών

Για να προετοιμάσετε το χαβιάρι κολοκυθιών, θα χρειαστείτε τα συστατικά που διατίθενται σε κάθε σπίτι:

• Καρότα - 1 κιλό.
• Κολοκυθάκια - 2 κιλά.
• Κρεμμύδια βολβού - 1 κιλό.
• Τοματοπολτός - 150 γρ.
• Ζάχαρη - 120 g.
• Αλάτι - 60 g.
• Ηλιέλαιο - 200 ml.
• Επιτραπέζιο ξύδι - 1 κουταλάκι του γλυκού.
• Νερό - 250 ml.
• Αλεσμένο πιπέρι για γεύση.

Η συνταγή είναι απλή:

1. Κόψτε τα λαχανικά.
2. Ρίχνουμε λάδι σε καζάνι ή τηγάνι με πυκνό πυθμένα, ρίχνουμε τα καρότα.
3. Ρίχνουμε νερό, προσθέτουμε ζάχαρη, αλάτι.
4. Βράζουμε και σιγοβράζουμε για 10 λεπτά.
5. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα κολοκυθάκια, το πιπέρι.
6. Βράζουμε και μαλακώνουμε εντελώς (περίπου 25 λεπτά).
7. Προσθέστε πάστα ντομάτας και σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε ξύδι.
8. Τρίψτε το τελικό μείγμα με ένα μπλέντερ, ρίξτε σε βάζα.

Με καρότα και σάλτσα σόγιας

Για να προετοιμάσετε μια μερίδα μαριναρισμένων κολοκυθιών με καρότα σε σάλτσα σόγιας, θα χρειαστείτε:

• 2 τεμ. κολοκύθι;
• 1 καρότο
• μαϊντανός - 1 μάτσο
• ξίδι - 30 g;
• σάλτσα σόγιας - 60 ml.
• σκόρδο - 2 δόντια.
• αλάτι για γεύση
• ζάχαρη - 10 g;
• ένα μείγμα πιπεριών.
• νερό - 15 ml.

Τα λαχανικά ψιλοκομμένα, αναμιγνύονται με βότανα και μπαχαρικά, τοποθετούνται σε ένα βάζο. Προστίθενται σάλτσα σόγιας, ξύδι, νερό, αλάτι, ζάχαρη. Στο τέλος, τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό.

Με μαγιονέζα

Μπορείτε να φτιάξετε ένα σνακ με μαγιονέζα από κολοκύθια για το χειμώνα. Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4 κιλά.
• Κρεμμύδι - 500 γρ.
• Καρότα - 500 γρ.
• Αλάτι - 120 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 1 συσκευασία
• Ζάχαρη - 210 g.
• Ξίδι - 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο.
• Ηλιέλαιο - 250 ml.
• Μαγιονέζα - 250 g.

Όλα τα συστατικά κόβονται, αναμιγνύονται. Ένα μείγμα λαχανικών τοποθετείται σε προ-αποστειρωμένα βάζα, τα οποία χύνονται με σάλτσα. Τα κρεμμύδια και τα καρότα μπορούν να προψηθούν σε ένα τηγάνι.

Με ντομάτες

Συστατικά (ανά 1 λίτρο μπορεί):

• Ντομάτες (κατά προτίμηση σε σχήμα δαμάσκηνου, επιτρέπεται η χρήση πράσινων ντοματών με παχύ δέρμα) - 6 τεμ.
• Κολοκυθάκια - 1 μεγάλο.
• Χρένο - 1 φύλλο.
• Ανηθο.
• Σκόρδο - 3 δόντια.
• Πικρό πιπέρι.
• Μαύρο πιπέρι - 3 τεμ.

Τα κονσερβοποιημένα προϊόντα θα είναι νόστιμα όταν η μαρινάδα προετοιμάζεται σωστά:

• Νερό - ½ l.
• Ζάχαρη - 30 g.
• Αλάτι - 5 g.
• Ξίδι - 90 ml.

Τα βάζα γεμίζονται πρώτα με χρένο, σκόρδο, πιπέρι, άνηθο και ντομάτα. Στη συνέχεια προστίθεται κολοκυθάκια. Μην πιέζετε προς τα κάτω τα λαχανικά για να αποφύγετε ζημιά στο δοχείο στο μέλλον. Το νερό βράζει και αναμιγνύεται με αλάτι και ζάχαρη.Το ξίδι χύνεται πρώτα σε βάζα και μετά παρασκευάζεται νερό.

Κολοκυθάκια σαν μανιτάρια γάλακτος

Ένα ορεκτικό λαχανικών μπορεί επίσης να αντικαταστήσει τα αρωματικά μανιτάρια γάλακτος που αγαπούν πολλοί. Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• Κολοκυθάκια - 3000 g.
• Ηλιέλαιο - 150 ml.
• Ξίδι (τραπέζι, 9%) - 200 ml.
• Ζάχαρη - 120 g.
• Αλάτι - 40 g.
• Αλεσμένο μαύρο πιπέρι - 30 g.
• Πράσινα (άνηθος, μαϊντανός) - 2 τσαμπιά.

Συνταγή:

1. Ξεπλύνετε και κόψτε σε κομμάτια (μήκους όχι περισσότερο από 1,5 cm) αποξηραμένα βότανα.
2. Κόψτε τα κολοκυθάκια σε κύβους.
3. Ανακατέψτε τα κολοκυθάκια με βότανα.
4. Προσθέστε ψιλοκομμένο σκόρδο, αλάτι, ζάχαρη, πιπέρι.
5. Ρίχνουμε λάδι και ξύδι, ανακατεύουμε καλά.
6. Καλύψτε το δοχείο με καπάκι και αφήστε το για 4 ώρες. Τα κολοκυθάκια μπορούν να μαριναριστούν έως και 8 ώρες (στο ψυγείο).
7. Προετοιμάστε βάζα (προτιμώμενος όγκος 0,5-0,75 l).
8. Τακτοποιήστε τα κολοκύθια σε βάζα. Μην σφραγίζετε. Προσθέστε τον υπόλοιπο χυμό.

Οι τράπεζες αποστειρώνονται για 10-12 λεπτά, σφραγίζονται με καπάκι.

Λέτσο

Το Zucchini lecho ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε πιάτο. Συστατικά:

• Κολοκυθάκια - 4.000 g.
• Αλάτι - 4 κουταλιές της σούπας μεγάλο.
• Σκόρδο - 3 σκελίδες.
• Βουλγαρική πιπεριά - 1000 g.
• Ντομάτες - 4000 g.
• Ηλιέλαιο - 150 g.
• Ζάχαρη - 100 g.
• Ξίδι 9% - 100 ml.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 4 συνταγές για την προετοιμασία ψημένων πιπεριών για το χειμώνα στο σπίτι

Για μαγείρεμα:

1. Πλύνετε, ξεφλουδίστε τα λαχανικά.
2. Κόψτε τα συστατικά.
3. Τρίψτε τις πιπεριές και τις ντομάτες σε μύλο κρέατος ή μπλέντερ, βάλτε φωτιά και βράστε.
4. Προσθέστε κολοκυθάκια, βούτυρο, αλάτι και ζάχαρη, βράστε για μισή ώρα.
5. Προσθέστε τα υπόλοιπα συστατικά, αφήστε στη φωτιά για άλλα 5-7 λεπτά.
6. Ρίξτε το μείγμα που προκύπτει σε προ-αποστειρωμένα βάζα, κλείστε ερμητικά με καπάκι.

Οι ντομάτες μπορούν να αντικατασταθούν με τοματοπολτό.

Σε χυμό ανανά

Ο, τι χρειάζεσαι:

• Κολοκυθάκια - 1 κιλό.
• Χυμός ανανά - ½ λίτρο.
• Κιτρικό οξύ - 2,5 ml.
• Ζάχαρη - 150 g.
• Ζάχαρη βανίλιας - 10 g.

Για να προετοιμάσετε κολοκύθια σύμφωνα με αυτήν την ασυνήθιστη συνταγή, θα χρειαστεί να κόψετε το λαχανικό σε φέτες πάχους 2 cm και, στη συνέχεια, να κόψετε τον πυρήνα των κενών που προκύπτουν, μετατρέποντάς τα σε δαχτυλίδια. Το γλυκό σιρόπι παρασκευάζεται φέρνοντας ένα μείγμα χυμού ανανά, ζάχαρης και κιτρικού οξέος σε βρασμό. Αφού βράσει, προσθέστε ένα λαχανικό στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 15 λεπτά. Το προκύπτον μείγμα χύνεται σε έτοιμα δοχεία.

Τα κολοκυθάκια που παρασκευάζονται σύμφωνα με αυτήν τη συνταγή είναι τέλεια ως επιδόρπιο, μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο ψήσιμο.

Στην Κορέα

Για να προετοιμάσετε ένα κορεάτικο κολοκυθάκι σνακ, θα χρειαστείτε (ανά 1 κιλό λαχανικών):

• Καρότα - ½ kg.
• Κρεμμύδια - 1 τεμ.
• Ντομάτα - 300 γρ.
• Σκόρδο - 2 δόντια
• Ηλιέλαιο - 100 ml.
• Ξίδι 9% - 5 g.
• Αλάτι, ζάχαρη - 2 κουταλιές της σούπας.
• Καρύκευμα για το μαγείρεμα καρότων στα Κορεάτικα - 10 g.
• Πράσινα για γεύση.

Τα κολοκύθια πρέπει να τεμαχίζονται σε μισούς δακτυλίους, αλάτι και να αφήνονται για 20 λεπτά και μετά να ξεπλένονται με νερό. Τα υπόλοιπα λαχανικά και βότανα ψιλοκομμένα. Ανακατέψτε όλα τα συστατικά και αφήστε για 90 λεπτά. μέχρι να εμφανιστεί ο χυμός. Βάλτε φωτιά και σιγοβράστε για 20-30 λεπτά.

Τηγανητά κολοκυθάκια "Γλείψτε τα δάχτυλά σας"

Η κλασική συνταγή "Γλείψτε τα δάχτυλά σας" απαιτεί τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό κολοκυθάκια
• 300 γραμμάρια ντομάτας
• 1 λοβό καυτερή πιπεριά.
• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 1 σκελίδα σκόρδο
• 1 κρεμμύδι
• λάδι για τηγάνισμα
• 1 κουτ επιτραπέζιο ξίδι
• ένα μάτσο μαϊντανό?
• λυκίσκος-suneli.

Βήματα μαγειρέματος:

1. Κόβουμε σε δαχτυλίδια και τηγανίζουμε τα κολοκυθάκια σε λάδι.
2. Ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τις ντομάτες, αφαιρούμε τη φλούδα. Κόψτε με κρεμμύδι και πιπέρι (ζεστό). Προσθέστε βότανα και ψιλοκόψτε.
3. Μαγειρέψτε το μείγμα που προέκυψε για 25 λεπτά, αφού προσθέσετε αλάτι, ζάχαρη και λυκίσκο-suneli.
4. Λίγα λεπτά μέχρι να είναι έτοιμο να ρίξει το ξίδι.
5. Διπλώστε τα τηγανητά λαχανικά σε προπαρασκευασμένα βάζα και ρίξτε τη σάλτσα. Μπορείτε να εναλλάξετε στρώματα για να έχετε μια πιο φωτεινή γεύση. Πρέπει να υπάρχει σάλτσα στην κορυφή.

Νόστιμο σνακ στιγμιαίων κολοκυθιών χωρίς αποστείρωση

Ελλείψει αποστείρωσης, είναι σημαντικό όλα τα συστατικά να ξεπλυθούν εκ των προτέρων (μπορείτε επιπλέον να ρίξετε με βραστό νερό). Για να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ από κολοκύθια "βιαστικά" χωρίς αποστείρωση, θα πρέπει να προετοιμάσετε ξεχωριστά τη μαρινάδα: ρίξτε ένα λίτρο νερό σε μια βαθιά κατσαρόλα και προσθέστε πιπέρι (10 μπιζέλια, μπορείτε να αναμίξετε μαύρο και αρωματικό σε αναλογία 8/2), 1 ½ κουταλάκι του γλυκού. αλάτι, 100 g ζάχαρη, 125 ml ξύδι.

Το προκύπτον μείγμα πρέπει να βράσει. Τα κομμένα κομμάτια κολοκυθιών βυθίζονται σε βραστό νερό για 5-7 λεπτά, μετά τα οποία αφαιρούνται και στεγνώνουν. Τα τελικά φρούτα πρέπει να διανέμονται σε τράπεζες και να γεμίζουν με έτοιμη μαρινάδα.

Όροι και κανόνες αποθήκευσης

Εάν η πιθανή διάρκεια ζωής ενός φρέσκου λαχανικού οφείλεται στην εμφάνισή του, τότε με τη συντήρηση, όλα δεν είναι τόσο απλά. Η επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής των κονσερβοποιημένων κολοκυθιών εξαρτάται από διάφορους παράγοντες: την ποιότητα της αποστείρωσης του δοχείου, το εξωτερικό περιβάλλον αποθήκευσης (θερμοκρασία αέρα, υγρασία, φωτισμός), τη στεγανότητα του καπακιού. Για να διατηρήσετε τα αποτελέσματα της εργασίας όσο το δυνατόν περισσότερο, είναι απαραίτητο να προστατέψετε τα κουτιά με συστροφή από το ηλιακό φως και να διασφαλίσετε τη σωστή θερμοκρασία. Η μέγιστη επιτρεπόμενη διάρκεια ζωής είναι 24 μήνες.