12 βήμα προς βήμα συνταγές για να φτιάξετε ένα χειμερινό σνακ με ρύζι στο σπίτι

Η συντήρηση δεν αφορά μόνο τα λαχανικά και τα φρούτα. Στην πραγματικότητα, μπορείτε να διατηρήσετε πολλά, κάτι που δίνει χώρο για φαντασία στον τομέα της προετοιμασίας διαφορετικών σνακ "σε αποθεματικό". Όσο για το χειμερινό σνακ με ρύζι, είναι μάλλον σαλάτα, αλλά στον σοβιετικό χώρο, όπου εφευρέθηκε αυτό το πιάτο, ονομάστηκε έτσι.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος σνακ με ρύζι για το χειμώνα

Το ρύζι είναι ένα νόστιμο και θρεπτικό δημητριακό που ταιριάζει τόσο με το κρέας όσο και με τα λαχανικά. Παρά το γεγονός ότι στο όνομα της συνταγής μπορείτε συχνά να βρείτε τον ορισμό του "λαχανικού" για ένα ορεκτικό, μπορείτε να κυλήσετε κρέας και ψάρι με ρύζι. Δεν χρειάζεται να φοβάστε ότι τα ευπαθή τρόφιμα θα πάνε άσχημα - το ρύζι μπορεί να διατηρηθεί άριστα, και αν ακολουθήσετε επίσης όλους τους κανόνες για το τροχαίο, δεν μπορείτε να ανησυχείτε για ένα σνακ σε ένα απομονωμένο υπόγειο ή ντουλάπι.

Το παρασκευασμένο συντηρητικό μπορεί να καταναλωθεί κρύο και ζεστό - ό, τι επιθυμεί το νοικοκυριό ή οι επισκέπτες. Μια τέτοια σαλάτα με ρύζι δεν είναι χειρότερη από οποιαδήποτε άλλη συντήρηση - για ένα εορταστικό δείπνο, μπορεί να μην είναι κατάλληλο, αλλά για μια οικογενειακή βραδιά - αρκετά.

Ας προετοιμάσουμε σωστά το ρύζι

Μπορείτε να επιλέξετε οποιοδήποτε λευκό ρύζι - ό, τι θέλετε. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν το "σύντομο", αλλά θα χρειαστούν λίγο περισσότερο από το "μεγάλο". Μακροχρόνια κυριαρχεί στην αγορά διατήρησης, καθώς είναι ογκώδης και συμπαθεί την πλειοψηφία. Είναι καλύτερα να μην ρισκάρετε με καστανό ρύζι και άλλα εξωτικά - οι συνταγές είναι σχεδιασμένες για λευκό.

Πριν τη συντήρηση, το ρύζι πρέπει να πλένεται καλά (3-4 εκπλύσεις με τρεχούμενο νερό) και να εμποτίζεται σε ένα μεγάλο μπολ για δύο ώρες.

Επιλέγοντας ένα ασφαλές δοχείο

Προηγουμένως, τα εργοστάσια σνακ ρυζιού πωλούνταν σε κουτιά, όπως και άλλα κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Αυτή η επιλογή είναι ιδανική από άποψη ασφάλειας, αλλά δεν έχουν όλοι την ευκαιρία να φτιάξουν, κυριολεκτικά, σπιτικά κονσερβοποιημένα τρόφιμα. Υπάρχει μια φθηνότερη και πιο προσιτή εναλλακτική λύση για όλους - γυαλί.

Το γυαλί δεν είναι τόσο αγαπητό από τους γονείς μας και τις γενιές πριν από αυτούς. Λίγα υλικά μπορούν να ταιριάξουν με αντοχή, ευέλικτη θερμορύθμιση, εξοικονόμηση χώρου. Οι σαλάτες-σνακ τυλίγονται σε ποτήρι ακόμα και τώρα, χρησιμοποιώντας την ποικιλία που έχει αυξηθεί σημαντικά από την εποχή της Ένωσης. Τώρα μπορείτε να αγοράσετε βάζα όλων των μεγεθών και σχημάτων.

Μέθοδοι μαγειρέματος

Όπως συμβαίνει με τις πιο δημοφιλείς συνταγές, το ορεκτικό ρυζιού απέκτησε αμέσως ανάλογα, μερικές φορές ακόμη πιο δημοφιλή από την αρχική.

Μεταξύ άλλων λαχανικών, σνακ φτιάχτηκαν με όσπρια, με κρέας και ψάρι, με μανιτάρια - όλα αυτά προσέθεσαν μόνο θρεπτική αξία.

Μέχρι σήμερα, διατηρούνται συνταγές βήμα προς βήμα που θα ενθουσιάσουν κάποιον για πρώτη φορά και θα θυμίσουν σε κάποιον τη γεύση της παιδικής ηλικίας ή ένα απλό μαθητικό σώμα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

8 βήμα-προς-βήμα συνταγές καυτερή πιπεριά κορεατικού στυλ για το χειμώνα

Κλασική συνταγή

Οι αρχικές οδηγίες για την παρασκευή σνακ με ρύζι υποθέτουν ότι υπάρχουν μόνο τέσσερα συστατικά εκτός από το ρύζι (υπάρχει επίσης ξύδι - χρησιμεύει ως ένα είδος σάλτσας):

• καρότα (1 κιλό) ·
• ντομάτες (3 κιλά)
• γλυκό πιπέρι (1 κιλό)
• κρεμμύδια (1 κιλό).

Τα λαχανικά που αναφέρονται παραπάνω μπορούν να βρεθούν στη ρωσική κουζίνα με τη μεγαλύτερη πιθανότητα (μόνο ένα αγγούρι θα τα προσπεράσει). Δεν προκαλεί έκπληξη το γεγονός ότι μια συνταγή με τόσο απλά και φθηνά προϊόντα έγινε γρήγορα δημοφιλής. Θα υπάρχει ένα βάζο τριών λίτρων για το μέτρο. Το ρύζι θα χρειαστεί ένα ποτήρι (από την αρχή του μαγειρέματος θα πρέπει να είναι ήδη εμποτισμένο) και ως πρόσθετα συστατικά:

• 100 γραμμάρια ζάχαρης
• 100 ml ξίδι
• δύο κουταλιές αλάτι?
• 400 γραμμάρια φυτικού ελαίου.

Μόλις το ρύζι είναι έτοιμο, γυρίστε τα λαχανικά. Όλα είναι κομμένα σε μικρά κομμάτια που μπορούν εύκολα να χωρέσουν και να αναμιχθούν σε ένα βάζο. Κόψτε το πιπέρι σε λωρίδες, το κρεμμύδι σε μικρούς κύβους. Τα καρότα μπορούν να τριφθούν σε χοντρό τρίφτη. Οι ντομάτες χρειάζονται για ξεχωριστή συγκομιδή - θα πρέπει να τις αλέσετε σε κατάσταση πουρέ (ο ευκολότερος τρόπος για να το κάνετε αυτό με ένα μύλο κρέατος) και όταν είστε έτοιμοι, προσθέστε όλο το αλάτι, το λάδι και τη ζάχαρη εκεί, ανακατεύοντας καλά.

Η πάστα ντομάτας θερμαίνεται σε μέτρια φωτιά, προσθέτοντας λαχανικά μόνο μετά το βράσιμο. Μετά από αυτό, θα πρέπει να περιμένετε να βράσει για δεύτερη φορά, αλλά ήδη για ολόκληρο το μείγμα λαχανικών - τώρα μπορείτε να ρίξετε ρύζι, το οποίο θα μαγειρευτεί με λαχανικά για μισή ώρα. Πέντε λεπτά πριν από το τέλος του χρόνου, ρίχνουμε το ξύδι, ανακατεύοντας.

Ζεστό, το σνακ χύνεται σε ένα βάζο ή αρκετά μικρά, αφού τα αποστειρώσετε.

Χωρίς ξίδι συνταγή

Το ξίδι είναι ένα «ερασιτεχνικό» συστατικό, δεν αρέσει σε όλους τη γεύση του. Στη διαδικασία συντήρησης, παίζει σημαντικό ρόλο, αλλά μπορείτε να το κάνετε χωρίς αυτήν με την προσεκτική επεξεργασία των προϊόντων.

Με τον ίδιο τρόπο, κόβουμε τις πιπεριές, τα καρότα και τα κρεμμύδια, τα βράζουμε σε ένα τηγάνι για περίπου μισή ώρα και μετά προσθέτουμε ψιλοκομμένες ντομάτες και ρύζι. Όταν το ρύζι είναι έτοιμο, μπορείτε να αφαιρέσετε το ορεκτικό από τη σόμπα και να το τυλίξετε.

Πικάντικο ορεκτικό ντομάτας με ρύζι χωρίς αποστείρωση

Από το νέο θα χρειαστείτε ζεστό κόκκινο πιπέρι, περίπου δύο λοβό. Επειδή δεν θα υπάρξει συντήρηση, τα συστατικά πρέπει να βράζονται στον ατμό πολύ προσεκτικά. Είναι απλώς ότι μια ντομάτα δεν θα λειτουργήσει πια - πρέπει να μαγειρευτεί έως ότου γίνει μια πάστα για 40 λεπτά, και στη συνέχεια την ίδια ποσότητα, προσθέτοντας τα υπόλοιπα λαχανικά σε μια ήδη τηγανισμένη μορφή. Το ρύζι αυτή τη στιγμή πρέπει να μαγειρευτεί ξεχωριστά - θα διαρκέσει μισή ώρα. Το τελευταίο στάδιο - ρύζι και μπαχαρικά προστίθενται στη σάλτσα και μαγειρεύονται για άλλα 10 λεπτά.

Lecho με ρύζι

Το Lecho είναι ένα πικάντικο σνακ λαχανικών που το ρύζι δεν θα χαλάσει με κανέναν τρόπο. Σχεδόν δεν διαφέρει από την τυπική συνταγή, εκτός από την παρουσία πιπεριού, σκόρδου και μπαχαρικών για τη γεύση της οικοδέσποινας (βασιλικός, δάφνη, μουστάρδα ή πάπρικα).

Η συνταγή μαγειρέματος είναι παρόμοια με την κλασική, μόνο 7-10 λεπτά μετά την έναρξη του μαγειρέματος, όχι μόνο άλλα λαχανικά προστίθενται στη σάλτσα, αλλά και μπαχαρικά. Δεν χρειάζεται να βράσετε το ρύζι μέχρι το τέλος - αφήστε το να βράσει στο μείγμα λαχανικών μόνο για 20 λεπτά.

Σνακ πιπεριάς

Το μόνο που χρειάζεται να κάνετε για αυτήν την τροποποιημένη συνταγή είναι να μην πάρετε ένα κιλό πιπέρι, αλλά δύο. Πρέπει να υπάρχει η ίδια ποσότητα ντομάτας - τρία κιλά, καθώς αυτή είναι η βάση της συνταγής. Τα πάντα μαγειρεύονται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, το ρύζι προστίθεται τελευταία και μαγειρεύεται για περίπου 20 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Μια βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή σάλτσας ντομάτας με βασιλικό για το χειμώνα

Ορεκτικό ρυζιού και πράσινης ντομάτας

Οι πράσινες ντομάτες είναι βρώσιμες ούτως ή άλλως, αλλά σε βάζα ωριμάζουν, εμποτίζονται με χυμό λαχανικών και ξύδι και γίνονται πολύ πιο νόστιμες. Λόγω της προσθήκης μπαχαρικών, θα έχετε ένα πικάντικο και αυθεντικό ορεκτικό, που θυμίζει τουλάχιστον πιλάφι. Για να το δημιουργήσετε, αρκεί να αλλάξετε τις συνηθισμένες ντομάτες σε πράσινες.

Σνακ με πάστα ντομάτας και ρύζι

Μπορείτε να αντικαταστήσετε τις ντομάτες με ζυμαρικά; Μπορείτε, αλλά θα χρειαστείτε πολλά αν μιλάμε για πολλές τράπεζες. Αυτό είναι πολύ πιο ακριβό από μόλις τρία κιλά ντομάτας, αλλά αν σας αρέσει περισσότερο η γεύση μιας συγκεκριμένης μάρκας τοματοπολτού, απλώς σιγοβράστε το και βράστε και ακολουθήστε την κλασική συνταγή.

Ορεκτικό μελιτζάνας

Οι μελιτζάνες είναι πολύ δημοφιλή και προσιτά λαχανικά, θα ήταν περίεργο να μην βρείτε παραλλαγές της συνταγής μαζί τους. Με την προσθήκη μελιτζάνας, άλλα λαχανικά δεν αφαιρούνται, αλλά οι αναλογίες μετατοπίζονται ελαφρώς. Τώρα οι ντομάτες χρειάζονται 2,5 κιλά και μελιτζάνες - 1,5 κιλά. Διαφορετικά, όλα παραμένουν αμετάβλητα.

Με την προσθήκη φασολιών

Τα φασόλια είναι πολύ θρεπτικά, οπότε χρειάζεστε μόνο 200 γραμμάρια για τη συνταγή, λόγω της οποίας η ποσότητα των καρότων μειώνεται στα 0,8 κιλά. Τα φασόλια πρέπει επίσης να εμποτιστούν, αλλά λιγότερο από το ρύζι - μόνο μια ώρα. Τα φασόλια, όπως το ρύζι, σε αυτήν τη συνταγή πρέπει να βράσουν λίγο έως ότου είναι σχεδόν έτοιμα και στη συνέχεια ρίχνονται στη σάλτσα, όπου έχει ήδη προστεθεί φρέσκο ​​σκόρδο με άλλα λαχανικά.

Στην Κορέα

Εάν υπάρχει ένας ειδικός τρίφτης στον οποίο μπορείτε να τρίψετε τα καρότα χρησιμοποιώντας την κορεατική "λαϊκή" μέθοδο, τότε αυτή η επιλογή αξίζει να δοκιμάσετε. Θα χρειαστείτε επίσης σκόρδο, πολλά μπαχαρικά και πιπεριές, ξύδι - έτσι ώστε η γεύση του ορεκτικού να εκπέμπει τη διάσημη σαλάτα. Οι ντομάτες χρειάζονται 2,5 κιλά, καρότα - 1,5 κιλά. Το ξίδι προστίθεται πέντε λεπτά πριν σβήσει η σόμπα, όλα τα άλλα είναι αμετάβλητα - και το νόστιμο σνακ είναι έτοιμο.

Ορεκτικό κρέατος

Το κρέας μπορεί και πρέπει να προστεθεί, αλλά πριν από αυτό πρέπει να σβήσει προκειμένου να αποκλειστεί η διαδικασία αποσύνθεσης κατά τη διάρκεια της αποθήκευσης. Το ξίδι δεν μπορεί να αποκλειστεί. Το κρέας μαγειρεύεται ξεχωριστά και μόνο τα τελευταία 20 λεπτά μαγειρέματος η σάλτσα ρίχνεται σε αυτό για να μουλιάσει. Το βάρος του κρέατος μπορεί να είναι αυθαίρετο, αλλά είναι σημαντικό να ταιριάζει με το βάρος των λαχανικών, ώστε να υπάρχει αρκετός χώρος στο βάζο.

Με την προσθήκη μανιταριών

Τα μανιτάρια συνδυάζονται με λαχανικά. σε μια τέτοια μικτή συνταγή, δεν υπάρχει σχεδόν καμία διαφορά μεταξύ τους. Μπορείτε να τα κόψετε σε τέσσερις φέτες (ή έξι εάν τα μανιτάρια είναι μεγάλα) και να τα ρίξετε με ασφάλεια στη σάλτσα μαζί με τα υπόλοιπα λαχανικά. Το βρασμό με ντομάτα θα διαποτίσει γρήγορα τα πορώδη σώματα τους με χυμό λαχανικών.

Πόσο και πώς να αποθηκεύσετε;

Μπορείτε να διατηρήσετε ένα σνακ τυλιγμένο σε ένα αποστειρωμένο βάζο ξιδιού για τουλάχιστον συνεχόμενα χρόνια. Οι υπόλοιποι θα πρέπει να φροντίσουν και, ενδεχομένως, να κάνουν λάθη, να αποκτήσουν εμπειρία και να πετάξουν τους χαλασμένους.

Αποθηκεύστε με τον ίδιο τρόπο όπως όλες οι συντηρήσεις - αποφύγετε την άμεση ηλιακή ακτινοβολία, την πίεση και τις αλλαγές θερμοκρασίας