Μια απλή συνταγή για ντομάτα για το χειμώνα στο σπίτι βήμα προς βήμα
Ποιος δεν θα ήθελε να έχει ένα σπιτικό, πάντα φρέσκο ανάλογο τοματοπολτού; Είναι εύκολο να φτιάξετε μόνοι σας - το ντύσιμο με φρέσκες ντομάτες για το χειμώνα προετοιμάζεται γρήγορα και η προετοιμασία είναι αρκετή για μεγάλο χρονικό διάστημα. Κατά τη διάρκεια περιόδων αύξησης των τιμών των λαχανικών, δεν μπορείτε να σταματήσετε να περιποιηθείτε τον εαυτό σας και την οικογένειά σας με φυσικά επιδέσμους. Προσθέστε το σε πιάτα και σαλάτες, χρησιμοποιήστε το ως σάλτσα για κρέας ή ψάρι - θα είναι παντού.
Οι ιδιαιτερότητες της μαγειρικής ντομάτας για το χειμώνα
Ό, τι κι αν κάνουν με τις ντομάτες, δεν θα χάσουν τις χρήσιμες ιδιότητές τους - αυτά τα λαχανικά είναι εξίσου ανθεκτικά στη θερμική επεξεργασία και το πάγωμα. Δηλαδή, αφού προετοιμάσετε αποθέματα τέτοιας σπιτικής πάστα ντομάτας, μπορείτε να την αποψύξετε και να πάρετε ένα υγιές προϊόν.
Είναι αλήθεια ότι αυτό είναι πολύ εύκολο - ακόμη και μια άπειρη νοικοκυρά μπορεί να το χειριστεί, η οποία, αφού κάποτε συγκρίνει τη σάλτσα με σπιτικά ζυμαρικά και τη δική της με την αγορά, θα κάνει για πάντα μια επιλογή προς την κατεύθυνση της πρώτης επιλογής.
Απαιτήσεις προϊόντος
Προφανώς, οι ντομάτες πρέπει να είναι φρέσκες. Μην πιστεύετε τις ιστορίες ότι για τα ζυμαρικά μπορείτε να πάρετε ντομάτες με έκπτωση λόγω της ανώμαλης, μικρών περιοχών σάπιας και της απόλαυσης. Ακόμα και αν αφαιρέσετε αυτά τα χαλασμένα μέρη, το ίδιο το λαχανικό δεν είναι πλέον φρέσκο, δεν έχει την κατάλληλη ελαστικότητα και η γεύση του είναι χαλασμένο.
Δεν μπορείτε επίσης να πάρετε άγουρες ντομάτες - θα μαγειρεύουν αργά, θα δίνουν λιγότερο χυμό και θα ξεφλουδίζουν άσχημα. Τα σημάδια είναι: λευκός πυρήνας, πράσινες ή κίτρινες κηλίδες (να μην συγχέεται με την ποικιλία Black Prince - σκούρα πράσινα σημεία είναι φυσιολογικά για αυτό).
Συστατικά για νόστιμα σπιτικά ζυμαρικά
Οι περισσότερες από τις συνταγές προσφέρουν περίπου την ίδια γκάμα προϊόντων. Οι μέθοδοι μαγειρέματος διαφέρουν μόνο στον αριθμό των ντοματών και στα είδη μπαχαρικών που απαιτούνται για το μαγείρεμα.
Ο, τι χρειάζεσαι:
- τρία κιλά φρέσκων, κατάλληλων ντοματών ·
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- δύο ή τρία μεγάλα σκελίδες σκόρδου.
- Μαύρο πιπέρι (όχι μπιζέλια) για γεύση
- κόκκινη πιπεριά (ένα λοβό ή ένα τέταρτο κουταλάκι του γλυκού αλεσμένο).
Εάν θέλετε, μπορείτε να προσθέσετε μια ποικιλία μπαχαρικών, όπως γαρύφαλλα, φύλλα δάφνης και μουστάρδα - εδώ οι προτιμήσεις των νοικοκυρών και των νοικοκυριών τους μπορεί να ποικίλλουν πολύ, οπότε το ζήτημα των καρυκευμάτων παραμένει στη διακριτική ευχέρεια του καθενός ξεχωριστά.
Η διαδικασία παρασκευής σπιτικής πάστα ντομάτας
Δεδομένου ότι η πάστα ντομάτας είναι ένα κομμάτι κενό, δεν είναι δύσκολο να το φτιάξετε ακόμη και στο σπίτι.Πρέπει να αφιερώσετε ελάχιστο χρόνο στην προετοιμασία λαχανικών και να τα παρατηρήσετε λίγο ενώ μαγειρεύετε. Εάν γίνει σωστά, αυτή η πάστα ντομάτας μπορεί να διαρκέσει ολόκληρο το χειμώνα ή μεγαλύτερες περιόδους όταν δεν υπάρχουν φρέσκα λαχανικά.
Σωστή προετοιμασία λαχανικών
Οι ντομάτες πλένονται πάντοτε, ακόμα κι αν μεταφέρθηκαν από το σούπερ μάρκετ σε φιλμ ή φιλμ. Οι ντομάτες είναι επικίνδυνες όχι με βρωμιά, αλλά με ίχνη χημικής επεξεργασίας, κάτι που είναι αναπόφευκτο τόσο σε βιομηχανική όσο και σε μικρή.
Θα χρειαστείτε ένα μύλο κρέατος - αυτός είναι ο ευκολότερος τρόπος για να αλέσετε τις ντομάτες σε μια κατάσταση πουρέ, αλλά προτού χρειαστεί να κόψετε έναν πυρήνα από αυτές, ο οποίος θα προκαλέσει πικρία. Στην ιδανική περίπτωση, η ντομάτα δεν πρέπει να έχει καθόλου πυκνό πολτό στο κέντρο. Οι ντομάτες που ξεφλουδίζονται με αυτόν τον τρόπο ρίχνονται σε μύλο κρέατος, δίνοντας προσοχή στο δέρμα.
Αποστείρωση κουτιών και καπακιών
Εάν αυτό δεν γίνει, τα βακτήρια θα παραμείνουν μέσα στα βάζα με την τελική πάστα. Σε ένα ζεστό και θρεπτικό περιβάλλον, βάζα με πάστα, αυτοί οι μικροοργανισμοί θα αρχίσουν να πολλαπλασιάζονται, προκαλώντας τη διαδικασία της αποσύνθεσης. Δεν πρέπει σε καμία περίπτωση να επιτρέπεται - όλο το προϊόν στο βάζο είναι στραγγισμένο, και αν το παρατηρήσετε πολύ αργά, ακόμη και είναι δυνατή η έκρηξη.
Οι τράπεζες αποστειρώνονται πάνω σε φωτιά καυστήρα με ή χωρίς ειδικά εξαρτήματα. Τα καπάκια βράζονται σε βραστό νερό - είναι σχεδιασμένα για αυτό, επομένως δεν λυγίζουν.
Βραστές ντομάτες
Οι ντομάτες πρέπει να φτάσουν σε κατάσταση ομοιογενούς χυμού - τότε μπορούν να βράσουν. Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μια μεγάλη και βαθιά κατσαρόλα έτσι ώστε τα ζυμαρικά να μπορούν να βράσουν (μπορεί να βράσουν πολύ), στη συνέχεια προσθέστε όλα τα μπαχαρικά και το αλάτι εκεί, ανακατεύοντας περιστασιακά. Αρκούν δεκαπέντε λεπτά για να βράσουν τα ζυμαρικά και να μαγειρευτούν εντελώς.
Συσκευασία λαχανικών
Υπάρχουν δύο επιλογές. Εάν θέλετε να διατηρήσετε τα ζυμαρικά χωρίς κατάψυξη, πρέπει να τα ρίξετε στα βάζα με μια κουτάλα και σφίξτε τα καπάκια με την απαραίτητη συσκευή για αυτό. Στη συνέχεια, θα πρέπει να διαθέσετε ένα δροσερό και ξηρό μέρος για συντήρηση.
Εάν δεν υπάρχει χώρος για δοχεία, χρησιμοποιήστε απλά πλαστικά μπολ (με σφιχτά καπάκια) και τοποθετήστε τα στην κατάψυξη. Αυτό δεν θα κάνει την πάστα ντομάτας χειρότερη, αντίθετα - θα αποθηκευτεί ασφαλέστερη και μεγαλύτερη. Μην ανησυχείτε για την πιθανή διόγκωση των καπακιών και των βακτηρίων - δεν μπορούν να ζήσουν χωρίς θερμότητα.
Πώς να καταλάβετε εάν η πάστα έχει αποδειχθεί;
Εάν οι ντομάτες έχουν επιλεγεί σωστά, τότε το μεγαλύτερο μέρος της εργασίας έχει ήδη γίνει. Ο φρέσκος και πλούσιος πολτός δίνει την κύρια γεύση, τα μπαχαρικά τονίζουν - αυτή είναι μια υπέροχη προετοιμασία. Μπορείτε να το δοκιμάσετε. Δεν πρέπει να είναι πικρή, ξινή ή μυρωδιά σαν ντομάτα.
Αν έχει ξεχωριστή γεύση σαν ψησταριά, είναι εντάξει - είναι καλά ζυμαρικά.
Όροι και κανόνες αποθήκευσης
Κονσερβοποιημένη πάστα μπορεί να αποθηκευτεί στο ψυγείο ή σε οποιοδήποτε άλλο δροσερό μέρος χωρίς άμεσο ηλιακό φως. Το προϊόν σε πλαστικά δοχεία αποθηκεύεται καλά στον καταψύκτη (το γυαλί θα σπάσει εκεί).
Μπορείτε να το αποθηκεύσετε από ένα έως πέντε χρόνια (θεωρητικά, συνήθως η πάστα δεν διαρκεί τόσο πολύ). Εφόσον το βάζο δεν είναι πρησμένο ή αλλιώς κατεστραμμένο, το κάλυμμα είναι ασφαλές - μπορεί να καταναλωθεί και να προστεθεί στα τρόφιμα.
