5 καλύτερες συνταγές για την παρασκευή τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο είναι η ώρα για μανιτάρια. Εάν το "ήσυχο κυνήγι" ήταν επιτυχές, τότε μπορείτε να πειραματιστείτε και αντί για παραδοσιακά αλατισμένα μανιτάρια, περιστρέψτε τα τηγανητά μανιτάρια για το χειμώνα. Οποιοδήποτε είδος μανιταριού μπορεί να χρησιμοποιηθεί για συντήρηση.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής τηγανητών μανιταριών για το χειμώνα

Δεν υπάρχει τίποτα δύσκολο στη συγκομιδή μανιταριών για το χειμώνα. Οποιοδήποτε είδος είναι κατάλληλο για τηγάνισμα. Είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά μανιτάρια, είναι πιο νόστιμα. Εάν υπάρχουν πολλά από αυτά, είναι καλύτερο να τα ταξινομήσετε ανά τύπο και να τα διατηρήσετε ξεχωριστά. Έτσι, η γεύση του αλάτι είναι πλούσια και ομοιόμορφη.

Αξίζει επίσης να σημειωθεί ότι τα πόδια των μανιταριών και των μανιταριών boletus είναι ανεπιθύμητα για συντήρηση. Δεν είναι πολύ νόστιμα.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Τα μανιτάρια μαζεύονται καλύτερα από το δρόμο. Οι τοξίνες και τα βαρέα μέταλλα συσσωρεύονται σε αυτές σε μεγάλες ποσότητες, και αυτό μπορεί να οδηγήσει σε δηλητηρίαση. Δεν μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μανιτάρια σκουληκιών. Τα καπέλα πρέπει να είναι επίπεδα, χωρίς σημάδια βλάβης και τα πόδια πρέπει να είναι σφιχτά. Για τηγάνισμα, τα λαχανικά και το βούτυρο είναι κατάλληλα. Μπορείτε επίσης να τηγανίσετε μανιτάρια σε λίπος.

Βράζουμε τα μανιτάρια πριν τηγανίσουμε ή όχι;

Δεν χρειάζεται να βράσετε πριν το τηγανίσετε. Αυτό είναι απαραίτητο μόνο εάν τα μανιτάρια συλλέχθηκαν κοντά στο δρόμο ή στα σπίτια. Το βρασμό των μανιταριών συμβάλλει στο γεγονός ότι πέφτουν επιβλαβείς ουσίες από αυτά και εάν συλλέχθηκαν σε ένα οικολογικά καθαρό μέρος, τότε δεν χρειάζεται.

Επίσης, η ανάγκη βρασμού των μανιταριών εξαρτάται από τον τύπο τους. Σίγουρα βρώσιμο, δεν μπορείτε να το βράσετε. Και υπό όρους βρώσιμο πρέπει να βράσει.

Προ-βρασμένο

Πριν το τηγάνισμα, τα μανιτάρια διαχωρίζονται και πλένονται καλά. Στη συνέχεια ρίχνουμε παγωμένο νερό για 20-40 λεπτά. Στραγγίξτε το πριν το μαγείρεμα. Μαγειρέψτε για 20-35 λεπτά.

Χωρίς βρασμό

Δεν χρειάζεται να βράσετε τα μανιτάρια, αλλά αρχίστε να τηγανίζετε αμέσως. Σε αυτήν την περίπτωση, πλένονται και διαχωρίζονται. Μπορείτε να τα κόψετε αν είναι μεγάλα. Αυτή η μέθοδος παρασκευής είναι κατάλληλη εάν η συντήρηση θα γίνει χωρίς αποστείρωση.

Τηγανητές συνταγές μανιταριών

Υπάρχουν πολλές συνταγές για μανιτάρια τηγανητά για το χειμώνα. Αυτό είναι ένα εξαιρετικό ημιτελές προϊόν που είναι κατάλληλο για την προετοιμασία μιας ποικιλίας πιάτων.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για την παρασκευή δαμάσκηνου Nutella για το χειμώνα

Τηγανητά μανιτάρια μελιού για το χειμώνα στις τράπεζες

Συστατικά για μανιτάρια τηγανισμένα σε φυτικό έλαιο:

• 3 κιλά ξεφλουδισμένων και πλυμένων μανιταριών.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. φυτικό λάδι (μπορείτε επίσης να χρησιμοποιήσετε βούτυρο για να δώσετε στο πιάτο μια ασυνήθιστη γεύση).
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι για γεύση.
• μερικά φύλλα δάφνης ·
• όποια μπαχαρικά θέλετε.

Προετοιμασία συντήρησης:

1. Ξεπλύνετε καλά τα μανιτάρια με μέλι από το έδαφος, τα ξεχωρίστε και τα καθαρίστε από τα συντρίμμια.
2. Καλύψτε με νερό και αφήστε για 20 λεπτά.
3. Λιώστε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και προσθέστε λίγο λαχανικό.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια μελιού σε ένα τηγάνι και τηγανίζουμε μέχρι να μαλακώσουν, ανακατεύοντας περιστασιακά.
5. 3-5 λεπτά πριν το μαγείρεμα, προσθέστε αλάτι και μπαχαρικά, φύλλα δάφνης.
6. Τραβήξτε το φύλλο δάφνης.

Τακτοποιήστε έτοιμα μανιτάρια σε τράπεζες και τυλίξτε. Τα μανιτάρια που παρασκευάζονται με αυτόν τον τρόπο πρέπει να αποθηκεύονται στο ψυγείο και να καταναλώνονται το συντομότερο δυνατό.

Χαντερέλες

Απαιτούμενα συστατικά:

• 3 κιλά chanterelles.
• άλας;
• λάδι ή λίπος
• τυχόν μπαχαρικά.

Η διαδικασία προετοιμασίας ενός φύλλου για το χειμώνα:

1. Κόψτε τα chanterelles σε μεγάλους κύβους.
2. Σκεπάζουμε με νερό και μαγειρεύουμε για 10 λεπτά. Μπορείτε να δοκιμάσετε το νερό για να βεβαιωθείτε ότι τα chanterelles είναι καλά. Εάν δεν είναι πικρό, τα chanterelles είναι καλά για φαγητό.
3. Λιώνουμε το βούτυρο σε ένα τηγάνι και βάζουμε τα chanterelles, τηγανίζουμε για 40 λεπτά, μέχρι να βράσει εντελώς το υγρό.

Λίγα λεπτά πριν το μαγείρεμα, μπορείτε να προσθέσετε μπαχαρικά για να δώσετε στο κομμάτι εργασίας μια ασυνήθιστη γεύση. Τακτοποιήστε έτοιμα chanterelles σε τράπεζες και κλείστε. Το κενό χρησιμοποιείται καλύτερα για τηγάνισμα πατάτας. Το τηγάνισμα των chanterelles είναι προαιρετικό, μπορείτε να προσθέσετε αμέσως σε πατάτες.

Champignons

Συστατικά για την προετοιμασία μανιταριών τηγανητά με κρεμμύδια για το χειμώνα:

• φρέσκα σαμπάνια;
• 2 μεσαίου μεγέθους κρεμμύδια.
• άλας.

Διαδικασία προετοιμασίας συντήρησης:

1. Κόψτε τα σαμπάνια σε φέτες ή φέτες.
2. Ξεφλουδίστε το κρεμμύδι, ψιλοκόψτε σε μεγάλους κύβους.
3. Ζεσταίνετε το τηγάνι, προσθέστε ηλιέλαιο.
4. Μπορέστε να προσθέσετε κλαδάκια δεντρολίβανου στο λάδι για να δώσετε στα μανιτάρια ένα ευχάριστο άρωμα και γεύση.
5. Τηγανίζουμε τα κρεμμύδια μέχρι να ροδίσουν.
6. Βάζουμε τα μανιτάρια και τα τηγανίζουμε μέχρι να βράσει η περίσσεια υγρού και παραμένει μόνο λάδι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βασικές συνταγές για το μαγείρεμα φοβερά αγγούρια σε σάλτσα ντομάτας για το χειμώνα

Περίοδος με αλάτι στο τέλος του μαγειρέματος. Τοποθετήστε το κομμάτι εργασίας σε βάζα και καλύψτε με καπάκια. Αφαιρέστε τις κονσέρβες στο ψυγείο ή στο κελάρι.

Μανιτάρια στρειδιών

Συστατικά για τη συγκομιδή μανιταριών στρειδιών για το χειμώνα:

• μανιτάρια στρειδιών
• βούτυρο;
• αλάτι και μπαχαρικά αν θέλετε.

Πώς να προετοιμάσετε ένα πιάτο:

1. Καθαρίστε τα μανιτάρια στρειδιών από τα συντρίμμια, ξεπλύνετε καλά με τρεχούμενο νερό και αφήστε τα να στεγνώσουν λίγο.
2. Στη συνέχεια κόψτε τα, αλλά όχι λεπτά.
3. Ζεσταίνουμε το τηγάνι, λιώνουμε το βούτυρο σε αυτό και μετά προσθέτουμε 20 ml ηλιέλαιου.
4. Βάζουμε τα μανιτάρια στρειδιών και τηγανίζουμε μέχρι να ροδίσουν.

Μην ξεχάσετε να αλατίσετε τα μανιτάρια στρειδιών. Αυτό μπορεί να γίνει τόσο στο τέλος του μαγειρέματος όσο και στην αρχή. Βάλτε το τελικό πιάτο σε βάζα και κλείστε τα καπάκια. Βάλτε τα στο ψυγείο ή τα βάλτε στο κελάρι.

Τα τηγανητά μανιτάρια στρειδιών μπορούν να ξαναθερμανθούν και να καταναλωθούν ως ανεξάρτητο πιάτο ή μπορείτε να μαγειρέψετε πατάτες, σούπες ή άλλα πιάτα μαζί τους.

Στα βουλγαρικά

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• μανιτάρια
• λάδι τηγανίσματος
• μερικά σκελίδες σκόρδου?
• 3 κουταλιές ξίδι 9%.
• άνηθο και μαϊντανό
• άλας.

Διαδικασία μαγειρέματος:

1. Ξεφλουδίστε και κόψτε τα μανιτάρια.
2. Τηγανίζουμε σε τηγάνι μέχρι να μαλακώσουν.
3. Βάλτε το σκόρδο και τα ψιλοκομμένα βότανα στα βάζα, μεταφέρετε τα μανιτάρια.
4. Προσθέστε αλάτι και ξύδι στο λάδι του μανιταριού, βράστε.

Ρίχνουμε τα μανιτάρια με τη μαρινάδα που προκύπτει, αποστειρώνουμε τα βάζα για 40 λεπτά σε αλατισμένο νερό και μετά τυλίγουμε.

Αποθήκευση τεμαχίων εργασίας

Τα τηγανητά κονσερβοποιημένα μανιτάρια μπορούν να αποθηκευτούν στο ψυγείο ή στο υπόγειο.

Πόσα μπορείτε να αποθηκεύσετε;

Τα τηγανητά μανιτάρια αποθηκεύονται για περίπου ένα χρόνο. Δεν είναι επιθυμητό να τα αποθηκεύετε περισσότερο. Το πιάτο χάνει τη γεύση του, και όσο περισσότερο τα βάζα στέκονται, τόσο υψηλότερη είναι η πιθανότητα δηλητηρίασης. Είναι καλύτερο να τα καταναλώνετε εντός 6 μηνών από την κύλιση.