9 απλές συνταγές για τη δημιουργία ζελέ φραγκοστάφυλου για το χειμώνα

Όταν έρθει η ώρα για τη συγκομιδή μούρων, πολλοί καλοκαιρινοί κάτοικοι αντιμετωπίζουν το ερώτημα: τι να κάνουν με αυτά; Κατά κανόνα, η κύρια ποσότητα συλλέγεται για το χειμώνα, γιατί αυτή τη στιγμή δεν έχουμε αρκετές βιταμίνες. Υπάρχουν πολλές επιλογές για το τι να κάνετε με τα μούρα: απλώς παγώστε, φτιάξτε χυμό, βάμμα, αλέστε με ζάχαρη, μαγειρέψτε κομπόστα. Ή μπορείτε να φτιάξετε αρωματικό ζελέ από μαύρη σταφίδα και να το αφήσετε για το χειμώνα. Παρακάτω περιγράφονται διάφορες συνταγές για ένα τέτοιο επιδόρπιο.

Οι λεπτές αποχρώσεις της δημιουργίας ζελέ μαύρης σταφίδας για το χειμώνα

Ακόμα και ένας αρχάριος μάγειρας θα μπορεί να ετοιμάσει ένα επιδόρπιο φραγκοστάφυλου. Προκειμένου το ζελέ σταφίδας να είναι παχύ και νόστιμο, και το πιο σημαντικό - για να διαρκέσει μέχρι το χειμώνα, θα πρέπει να μάθετε τις βασικές αρχές του μαγειρέματος.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε το κύριο συστατικό

Για ζελέ, οι μη υβριδικές ποικιλίες φραγκοστάφυλου ταιριάζουν καλύτερα, καθώς περιέχουν περισσότερη πηκτίνη (αυτό είναι ένα φυσικό συντηρητικό παχυντή). Τα μούρα πρέπει να προετοιμάζονται με τον σωστό τρόπο:

1. Πρώτα απ 'όλα, οι σταφίδες πρέπει να ταξινομηθούν: αφαιρέστε τα φύλλα και τα κλαδιά. Συνιστάται επίσης να απαλλαγείτε από τους μίσχους.
2. Ξεπλύνετε τα μούρα σε τρεχούμενο νερό.
3. Στη συνέχεια, συνιστάται να τα στεγνώσετε.

Κανόνες προετοιμασίας κοντέινερ

Τα μαγειρικά σκεύη αλουμινίου δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία κενών για το χειμώνα, καθώς οξειδώνεται.

Ως εκ τούτου, μόνο τα δοχεία σμάλτου πρέπει να χρησιμοποιούνται για μαγείρεμα.

Τα γυάλινα βάζα με σφιχτά καπάκια είναι κατάλληλα για την αποθήκευση έτοιμου ζελέ, η οποία πρέπει να αποστειρωθεί. Για να το κάνετε αυτό, μπορείτε να επιλέξετε οποιαδήποτε αποστείρωση:

• σε φούρνο μικροκυμάτων
• στο ΦΟΥΡΝΟ;
• σε μια κατσαρόλα.
• πάνω από τον ατμό.

Γιατί το ζελέ φραγκοστάφυλου δεν πυκνώνει

Συμβαίνει ότι το ζελέ παρασκευάζεται αυστηρά σύμφωνα με τη συνταγή, αλλά αποδεικνύεται ακόμα υγρό. Αυτό μπορεί να συμβεί εάν χρησιμοποιήθηκαν μούρα με χαμηλή περιεκτικότητα σε πηκτίνη (συνήθως υβριδικές ποικιλίες). Σε αυτήν την περίπτωση, μπορείτε να αγοράσετε αυτό το πυκνωτικό και να το προσθέσετε ακολουθώντας τις οδηγίες.

Πόσο να μαγειρέψετε ζελέ σταφίδας

Ο πιο γρήγορος τρόπος μαγειρέματος είναι "Five Minute". Έτσι, οι σταφίδες μαγειρεύονται για ακριβώς πέντε λεπτά. Όμως, σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει να μαγειρεύεται περισσότερο: από μισή ώρα έως δύο ώρες.

Πώς να μαγειρέψετε ζελέ φραγκοστάφυλου στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές συνταγές για να φτιάξετε αυτό το επιδόρπιο σταφίδας.Η κλασική έκδοση, αποδεδειγμένη από γενιές, ένας γρήγορος τρόπος - "Pyatiminutka", μια συνταγή που χρησιμοποιεί ακριβώς χυμό σταφίδας, μια μέθοδο για ένα πολυκουζινάκι που δεν απαιτεί μαγείρεμα και χωρίς ζάχαρη.

Μπορείτε επίσης να πειραματιστείτε με την τελική γεύση του επιδορπίου προσθέτοντας ένα πορτοκάλι ή μήλο με κανέλα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 5 επιλογές για την αντικατάσταση του ξιδιού μηλίτη μήλου στη διατήρηση

Κλασική συνταγή

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μούρα
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 2 ποτήρια νερό.

Για να φτιάξετε ζελέ σύμφωνα με την κλασική συνταγή, πρέπει:

1. Ρίχνουμε τα μούρα με νερό και τοποθετούμε στη σόμπα. Βράζουμε, μαγειρεύουμε για άλλα 15 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς και αραιώνουμε.
2. Προσθέστε ζάχαρη, ανακατέψτε καλά. Μαγειρέψτε ξανά για 15 λεπτά.
3. Όταν η μάζα πυκνώνει, πρέπει να χυθεί σε ένα έτοιμο δοχείο.

Συμπυκνωμένο ζελέ

Τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι:

• 1 κιλό μούρα
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 20 χιλιοστόλιτρα χυμού φραγκοστάφυλου.

Αυτό το ζελέ είναι πιο συμπυκνωμένο και παχύτερο. Για να το κάνετε, χρειάζεστε:

1. Ρίχνουμε το χυμό σε μια κατσαρόλα, το βάζουμε στη σόμπα και μαγειρεύουμε για 5 λεπτά.
2. Προσθέστε μούρα και μαγειρέψτε για άλλα 10 λεπτά.
3. Ψύξτε, τρίψτε τα μούρα μέσω κόσκινου και επιστρέψτε τον προκύπτοντα χυμό στη σόμπα, προσθέστε ζάχαρη και μαγειρέψτε σε χαμηλή φωτιά για μισή ώρα.
4. Η μάζα θα πυκνωθεί και θα μειωθεί, τότε θα πρέπει να χυθεί σε βάζα.

Απλή συνταγή "Πέντε λεπτά"

Θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μαύρης σταφίδας.
• 1,5 κιλά ζάχαρης
• 2 ποτήρια νερό.

Χάρη σε έναν τόσο σύντομο χρόνο μαγειρέματος, τα μούρα δεν έχουν χρόνο να μετατραπούν σε πουρέ, αλλά παραμένουν μαλακά και απαλά. Πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε ένα σιρόπι: ανακατέψτε τη ζάχαρη με νερό και θερμάνετε μέχρι να διαλυθεί πλήρως.
2. Βουτήξτε τα μούρα στο σιρόπι και μαγειρέψτε για 5 λεπτά.
3. Ρίξτε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο και κλείστε το καπάκι.

Επιλογή για ένα multicooker

Συστατικά:

• 1 κιλό μούρα
• μια λίβρα ζάχαρης?
• 120 χιλιοστόλιτρα νερού.

Για να προετοιμάσετε ζελέ φραγκοστάφυλου σε αργή κουζίνα, πρέπει:

1. Συμπιέστε τα μούρα σε αποχυμωτή ή συνθλίψτε με μια συντριβή.
2. Προσθέστε νερό και τοποθετήστε το σε ένα μπολ με πολλές κουζίνες.
3. Ρυθμίστε τη λειτουργία "κατάσβεσης" για 10 λεπτά, μην κλείσετε το καπάκι.
4. Τώρα το μείγμα πρέπει να περάσει μέσω κόσκινου ή τυροκομείου.
5. Προσθέστε ζάχαρη κατ 'όγκο ίσο με το χυμό που προκύπτει
6. Ανακατέψτε τα πάντα σε ένα μπολ και βάλτε το στιφάδο ξανά με το καπάκι ανοιχτό, τώρα για 20 λεπτά.
7. Αφαιρέστε τον αφρό και ανακατέψτε το ζελέ.
8. Μετά το μαγείρεμα, ρίξτε σε βάζα.

Από χυμό μαύρης σταφίδας

Απαιτούμενα προϊόντα:

• ένα ποτήρι χυμό
• μισό ποτήρι βραστό νερό
• μια κουταλιά της σούπας ζάχαρη
• μια κουταλιά της σούπας ζελατίνη.

Τώρα η διαδικασία είναι βήμα προς βήμα:

1. Πρώτα πρέπει να προετοιμάσετε τη ζελατίνη. Για να το κάνετε αυτό, ρίξτε το με δύο κουταλιές της σούπας νερό και αφήστε το να φουσκώσει για 15 λεπτά.
2. Συνδυάστε το χυμό με νερό και βάλτε σε χαμηλή φωτιά, θερμάνετε, προσθέστε ζάχαρη και ζελατίνη και ανακατέψτε μέχρι να διαλυθούν πλήρως.
3. Τώρα μπορείτε να ρίξετε το υγρό σε κατάλληλα καλούπια και να το αφήσετε να στερεοποιηθεί.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Τι να κάνετε με πρησμένα δοχεία ντοματών και πώς να σώσετε φώκιες

Με πορτοκαλί

Για μαγείρεμα θα χρειαστείτε:

• 700 γραμμάρια μούρων
• 2 πορτοκάλια
• 50 ml νερού.
• 300 γραμμάρια ζάχαρης.

Δημιουργείται ένα κενό ζελέ σταφίδας με πορτοκάλι ως εξής:

1. Τα μούρα τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα και γεμίζουν με νερό.
2. Στη συνέχεια, πρέπει να μαγειρέψετε σε μέτρια φωτιά για 10 λεπτά, περιορίζοντας περιοδικά τον αφρό.
3. Τρίψτε τώρα τις σταφίδες μέσω κόσκινου και προσθέστε ζάχαρη.
4. Τρίψτε το ξύσμα ενός πορτοκαλιού, προσθέστε στα φραγκοστάφυλα και ανακατέψτε.
5. Πιέστε το χυμό από το δεύτερο πορτοκάλι και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 25 λεπτά, ανακατεύοντας συνεχώς.
6. Ρίξτε το τελικό μείγμα σε βάζα.

Με μήλο και κανέλα

Συστατικά:

• 1 κιλό μήλων.
• 1 κιλό σταφίδα.
• 1 ποτήρι νερό;
• 2,5 κιλά ζάχαρης.

Αυτό το επιδόρπιο αποδεικνύεται εξαιρετικά νόστιμο. Για μαγείρεμα χρειάζεστε:

1. Βάλτε τα μούρα σε μια κατσαρόλα, προσθέστε ζάχαρη και νερό και αφήστε για 3 ώρες.
2. Στη συνέχεια, βράστε και σιγοβράστε σε χαμηλή φωτιά για 10 λεπτά.
3. Για τα μήλα, πρέπει να κόψετε το δέρμα και τον πυρήνα και μετά να κόψετε σε κομμάτια.
4. Προσθέστε τα μήλα σε μια κατσαρόλα και αφήστε για άλλες 3 ώρες.
5. Βράζουμε για δεύτερη φορά και μαγειρεύουμε για 15-20 λεπτά σε χαμηλή φωτιά.
6. Αφήστε ξανά για 5 ώρες και βράστε ξανά. Μαγειρέψτε για 15-20 λεπτά και στη συνέχεια ρίξτε σε βάζα.

Χωρίς ζάχαρη

Αυτή η μέθοδος είναι γρήγορη και εύκολη. Εκτός από τα μούρα σταφίδας και τα κατάλληλα δοχεία, δεν απαιτείται τίποτα για αυτό. Κατάλληλο για διαβητικούς, παιδιά και άτομα που χάνουν βάρος.

Για να φτιάξετε ζελέ σταφίδας χωρίς ζάχαρη χρειάζεστε:

1. Βάλτε τα έτοιμα μούρα σε βάζα.
2. Βάλτε μια χαρτοπετσέτα στο κάτω μέρος μιας μεγάλης κατσαρόλας, στην οποία πρέπει να τοποθετήσετε βάζα με μούρα.
3. Η κατσαρόλα γεμίζει με νερό και βάλτε σε μια μικρή φωτιά.
4. Καθώς τα μούρα εγκαθίστανται στο βάζο, πρέπει να προσθέσετε καινούργια.
5. Αυτό πρέπει να γίνει έως ότου σταματήσει η σταφίδα.

Ζελέ ακατέργαστης σταφίδας χωρίς μαγείρεμα

Απαιτείται:

• 2 κιλά σταφίδες.
• μισό κιλό ζάχαρης.

Για να φτιάξετε ζελέ που δεν χρειάζεται να βράσει, πρέπει:

1. Φτιάξτε σκόνη από κοκκοποιημένη ζάχαρη σε μύλο καφέ.
2. Τρίψτε τις σταφίδες με μπλέντερ ή μύλο κρέατος.
3. Χρησιμοποιώντας το cheesecloth, πιέστε το χυμό.
4. Προσθέστε ζάχαρη άχνη στο χυμό και ανακατέψτε καλά.
5. Μεταφορά σε τράπεζες.
6. Μετά την ψύξη, ψύξτε.

Περαιτέρω αποθήκευση λιχουδιών

Η ζελέ που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία θα διαρκέσει περισσότερο. Επομένως, ένα επιδόρπιο που παρασκευάζεται χωρίς βράσιμο δεν πρέπει να αφήνεται μέχρι το χειμώνα..

Όλες οι άλλες συνταγές έχουν περίπου μία διάρκεια ζωής (υπό την προϋπόθεση ότι τα δοχεία και τα καπάκια αποστειρώνονται σωστά) - από ένα έως δύο χρόνια. Συνιστάται η αποθήκευση τεμαχίων εργασίας σε δροσερό χώρο όπου η θερμοκρασία δεν αυξάνεται πάνω από +15 βαθμούς.