5 συνταγές για το χειμώνα της κόκκινης σταφίδας, τριμμένη με ζάχαρη
Η κόκκινη σταφίδα περιέχει πολλές βιταμίνες, έτσι συχνά οι νοικοκυρές κάνουν διάφορες λιχουδιές από αυτήν για το χειμώνα. Ένα από αυτά τα κενά είναι η κόκκινη σταφίδα τριμμένη με ζάχαρη για το χειμώνα και η συνταγή για την παρασκευή της χωρίς μαγείρεμα είναι αρκετά απλή και δεν απαιτεί γαστρονομικές δεξιότητες. Το επιδόρπιο αποθηκεύεται τέλεια και περιέχει όλες τις βιταμίνες που βρίσκονται στα φρέσκα φρούτα.
Χαρακτηριστικά μαγειρέματος κόκκινης σταφίδας, πουρέ με ζάχαρη
Προκειμένου το μούρο, αλεσμένο με κοκκοποιημένη ζάχαρη, να μην αλλοιωθεί κατά τη διάρκεια του χειμώνα, πρέπει να ακολουθηθούν ορισμένοι κανόνες.
- Το προϊόν πρέπει να ταξινομηθεί καλά - όλα τα χαλασμένα, άγουρα φραγκοστάφυλα πετάγονται, οι μίσχοι αφαιρούνται. Αυτή είναι μια σημαντική διαδικασία, η μη τήρηση μπορεί να οδηγήσει σε ταχεία αποξήρανση του επιδορπίου, ακόμη και αν τηρούνται οι κανόνες αποθήκευσης.
- Τα μούρα πλένονται με τρεχούμενο νερό. Μετά το πλύσιμο, τα φρούτα στεγνώνουν και απλώνονται σε μια πετσέτα.
Για να αποκτήσετε μια νόστιμη απόλαυση, είναι σημαντικό να παρατηρήσετε τις αναλογίες.
Ιδιαιτερότητα επιλογής προϊόντος
Οι ποικιλίες σταφίδας με μεγάλη καρπό είναι κατάλληλες για μαρμελάδα. Στη συνέχεια, το υγιές προϊόν θα έχει τη βέλτιστη συνοχή, η προετοιμασία του επιδόρπιου θα είναι απλή και η γεύση θα είναι έντονη.
Τα φραγκοστάφυλα που επιλέγονται για χειμερινή μαρμελάδα χρησιμοποιούνται φρέσκα. Όταν μαζεύετε μούρα της δικής σας συγκομιδής, συνιστάται να το κάνετε σε καθαρό καιρό, όταν η δροσιά από τους θάμνους έχει εξαφανιστεί εντελώς.
Πώς να προετοιμάσετε σωστά τα δοχεία;
Για αυτόν τον τύπο συνταγής, είναι καλύτερο να χρησιμοποιείτε βάζα χωρητικότητας 0,5 και 1 λίτρο. Πριν από τη χρήση, το δοχείο πλένεται με σόδα και στη συνέχεια αποστειρώνεται με οποιαδήποτε βολική μέθοδο.
Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε το φούρνο για να αποστειρώσετε τα δοχεία για 30 λεπτά ή ατμό σε μια κατσαρόλα ή βραστήρα για 25 λεπτά.
Τα καπάκια ραφής πρέπει επίσης να αποστειρωθούν, αρκεί να βράσει 5 λεπτά.
Πώς να ζαχαρωμένα κόκκινα φραγκοστάφυλα για το χειμώνα;
Σας προσφέρουμε πολλές συνταγές για να διαλέξετε.
Κλασική συνταγή
Απαιτούνται τα ακόλουθα συστατικά:
- 1 κιλό σταφίδα
- 1,2 κιλά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
Πώς να το κάνουμε:
- Το μούρο προετοιμάζεται, διαχωρίζεται, πλένεται, ξηραίνεται.
- Σε μερίδες, τα φρούτα χύνονται σε ένα δοχείο μύλου κρέατος, σταδιακά συνθλίβονται. Εάν θέλετε να πάρετε μια τρυφερή μάζα, ο πουρέ σκουπίζεται με κόσκινο. Συνιστάται να επιλέξετε ένα πλαστικό κόσκινο καθώς το μέταλλο θα οξειδωθεί. Για να αλέσετε, πρέπει να πάρετε μια ξύλινη σπάτουλα ή μια συντριβή.
- Ανακατέψτε τον πουρέ με κοκκοποιημένη ζάχαρη, αφήστε το για 3 ώρες μέχρι να διαλυθεί.Το δοχείο με τη μάζα πρέπει να καλύπτεται με γάζα, αυτό είναι απαραίτητο ώστε τα έντομα να μην διεισδύουν στο επιδόρπιο. Κατά καιρούς, αναδεύονται φρέσκα μούρα καλυμμένα με κοκκοποιημένη ζάχαρη.
- Αφού περάσει ο χρόνος, η γάζα αφαιρείται και ο σχηματισμένος αφρός αφαιρείται.
- Το επιδόρπιο διανέμεται σε δοχεία, κλείνει.
Εάν το επιδόρπιο πρόκειται να αποθηκευτεί στο ψυγείο, τότε μπορείτε να βάλετε πλαστικά καπάκια.
Αποθήκευση καταψύκτη
Το πιάτο περιλαμβάνει:
- 1 κιλό σταφίδα
- 0,25 γρ. κρυσταλλική ζάχαρη.
Πώς να μαγειρέψω:
- Τα παρασκευασμένα φρούτα συνθλίβονται χρησιμοποιώντας ένα μπλέντερ με τη σταδιακή προσθήκη ζάχαρης.
- Το τελικό επιδόρπιο τοποθετείται σε ξηρό, αποστειρωμένο δοχείο, κλείνεται με καπάκια και τοποθετείται στον καταψύκτη.
Είναι καλύτερα να παίρνετε μικρά δοχεία, καθώς η επαναλαμβανόμενη κατάψυξη του αποψυγμένου προϊόντος είναι απαράδεκτη.
Σε ένα μπλέντερ
Απαιτούμενα συστατικά:
- κόκκινη σταφίδα - 1 κιλό
- ζάχαρη - 1-1,5 kg.
Το μούρο μετακινείται, γεμίζει με νερό, 3-4 φορές πρέπει να αλλάξει. Το νερό πρέπει να στραγγίσει. Στη συνέχεια λαμβάνεται ένα μπλέντερ και όλα τα φρούτα διακόπτονται σταδιακά, ενώ προστίθεται ζάχαρη. Έχοντας λάβει πουρέ σταφίδας, πρέπει να το δοκιμάσετε, ίσως να υπάρχει λίγη ζάχαρη.
Το τελικό επιδόρπιο απλώνεται σε ξηρό δοχείο, τυλιγμένο.
Πηκτή
Για να προετοιμάσετε το επιδόρπιο, θα χρειαστείτε:
- ώριμο μούρο - 1 κιλό.
- κοκκοποιημένη ζάχαρη - 2 κιλά.
Ο καρπός ελέγχεται για την παρουσία πράσινων, ανώριμων, χαλασμένων μούρων. Αφού πρέπει να χυθούν σε ένα σουρωτήρι, κατεβάζουμε στο νερό. Είναι καλύτερα να χρησιμοποιήσετε μια λεκάνη για αυτήν τη διαδικασία.
Τα φρούτα πλένονται καλά και μετά πρέπει να περιμένετε να φύγει το νερό. Η σταφίδα λαμβάνεται ξηρά για επιδόρπιο.
Στη συνέχεια, το μούρο συνθλίβεται. Αφού ο χυμός εξαχθεί από τη σταφίδα, πρέπει να σκουπιστεί με κόσκινο. Ο χυμός αναμιγνύεται με ζάχαρη. Το μείγμα αφήνεται για 2 ώρες, καλύπτεται με πετσέτα. Στη συνέχεια το μείγμα αναμιγνύεται και συσκευάζεται σε δοχεία. Πρέπει να βάλετε το επιδόρπιο σε μέρος όπου είναι δροσερό ώστε να πήξει.
Για διαβητικούς
Η φρουκτόζη υποκατάστατη ζάχαρης χρησιμοποιείται για την παρασκευή επιδορπίων για άτομα με διαβήτη. Είναι πιο γλυκό από την κοκκοποιημένη ζάχαρη, οπότε η αναλογικότητα θα είναι 0,65 γραμμάρια ανά 1 λίτρο νερού.
Τα φρούτα διαχωρίζονται και ξεπλένονται. Μετά την προετοιμασία του σιροπιού, το νερό αναμιγνύεται με φρουκτόζη. Οι κόκκοι πρέπει να διαλύονται εντελώς.
Επιπλέον, τα φρούτα είναι αλεσμένα. Το τριμμένο μούρο μπαίνει στο σιρόπι και μαγειρεύεται για 7 λεπτά. Η φωτιά πρέπει να είναι αργή. Το επιδόρπιο στη συνέχεια διανέμεται στα βάζα.
Περαιτέρω αποθήκευση
Τα τριμμένα μούρα μπορούν να αποθηκευτούν τόσο στο ψυγείο όσο και σε δροσερό μέρος, όπου η θερμοκρασία δεν πρέπει να υπερβαίνει τους 18 βαθμούς.
