TOP 10 συνταγές για μαγείρεμα λάχανο τουρσί για το χειμώνα στο σπίτι

Σχεδόν κανένας πίνακας δεν είναι πλήρης χωρίς λάχανο τουρσί. Η ιδιαιτερότητα της αρχικής καλλιέργειας των τεύτλων είναι ότι κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας οι ευεργετικές ιδιότητες του σνακ δεν χάνονται. Υπάρχουν πολλοί διαφορετικοί και ταυτόχρονα απλοί τρόποι για να το φτιάξετε. Ας εξετάσουμε καθένα από αυτά με περισσότερες λεπτομέρειες.

Γενικές αρχές μαγειρέματος

Στις περισσότερες συνταγές, τα τεύτλα πρέπει να τεμαχίζονται και να καλύπτονται με άλμη. Το τελευταίο παρασκευάζεται με βραστό νερό με αλάτι και πιθανώς προσθέτοντας μπαχαρικά. Η προετοιμασμένη σύνθεση πρέπει να είναι ζεστή για αρκετές ημέρες και στη συνέχεια τοποθετείται στο ψυγείο.

Οφέλη και πιθανή βλάβη

Αυτό το προϊόν βοηθά στη θεραπεία του διαβήτη, της αναιμίας, των ασθενειών που σχετίζονται με το γαστρεντερικό σύστημα. Παρέχει βοήθεια με υπερβολική πίεση, ηπατικές παθήσεις. Βοηθά στη θεραπεία όγκων.

Δεν συνιστάται για παγκρεατίτιδα, χολοκυστίτιδα ή γαστρίτιδα.

Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα κύρια συστατικά

Επιλέξτε μεσαίου μεγέθους ζουμερά λαχανικά. Δεν πρέπει να παρουσιάζουν σημάδια φθοράς ή ζημιάς.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα βάζα πρέπει να αποστειρώνονται πριν από τη χρήση. Για το σκοπό αυτό, χρησιμοποιείται συχνά η μέθοδος «ατμού».

Πώς να ζυμώσετε τα τεύτλα για το χειμώνα στο σπίτι

Υπάρχουν πολλές ενδιαφέρουσες συνταγές για τουρσί τεύτλων. Τα παρακάτω είναι τα πιο νόστιμα και δημοφιλή.

Κλασική συνταγή

Κατά το μαγείρεμα στην κλασική έκδοση, θα χρειαστείτε:

• ένα κιλό τεύτλων ·
• νερό 700 ml;
• 40 g αλατιού.

Για να φτιάξετε ένα πιάτο, πρέπει να κάνετε τα εξής:

1. Ξεπλύνετε προσεκτικά το λαχανικό με τρεχούμενο νερό. Μετά από αυτό, πρέπει να το στεγνώσετε εντελώς.
2. Ξεφλουδίστε και κόψτε σε κύβους. Μερικοί άνθρωποι προτιμούν να τρίβουν το λαχανικό σε χοντρό τρίφτη.
3. Χύνεται νερό σε μια κατσαρόλα και προστίθεται αλάτι. Το προϊόν θερμαίνεται σε χαμηλή φωτιά και βράζει για 10 λεπτά.
4. Τα τεύτλα τοποθετούνται σε έτοιμα καθαρά βάζα. Το Marinade προστίθεται σε αυτά.

Το προϊόν καλύπτεται με καπάκια και αποθηκεύεται σε σκοτεινό και ξηρό μέρος. Σε μια ιδιωτική κατοικία, ένα υπόγειο είναι κατάλληλο για το σκοπό αυτό. Το προϊόν θα είναι πλήρως έτοιμο μετά από 10 ημέρες.

Για μπορς

Τα τεύτλα για μπορς μπορούν να μαγειρευτούν χωρίς μπαχαρικά. Για να γίνει αυτό, πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια. Στη συνέχεια γεμίστε το με νερό και βάλτε το σε ζεστό μέρος για 4 ημέρες.

Ρίξε μια ματιά επίσης

6 συνταγές για την προετοιμασία κενών σάλτσας αγγουριού για το χειμώνα

Όταν η ζύμωση σταματά, το προϊόν τοποθετείται στο ψυγείο. Είναι τώρα έτοιμο για φαγητό.

Στα Γεωργιανά

Για την κατασκευή, πρέπει να προετοιμάσετε:

• 1 κιλά τεύτλων.
• κοκκινοπίπερο;
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• Δάφνη;
• σκόρδο 20 g;
• 100 g άνηθου.
• 150 g ρίζες μαϊντανού και σέλινου.

Μπορείτε να μαγειρέψετε παντζάρια στα γεωργιανά ως εξής:

1. Το λαχανικό πλένεται και τοποθετείται σε νερό. Ρυθμίστε να μαγειρέψετε για 10 λεπτά. Όταν βράσει, κρυώστε.
2. Ξεφλουδίστε σε νερό, κόψτε σε κύκλους.
3. Προετοιμάστε την άλμη: βράστε νερό με αλάτι, σέλινο, μαϊντανό, σκόρδο για 2 λεπτά. Ψύξτε το προκύπτον υγρό. Τοποθετήστε το λαχανικό με πιπέρι και φύλλα δάφνης σε ένα δοχείο.
4. Ρίξτε το προϊόν με άλμη. Συμπληρώστε με ζεστό νερό εάν είναι απαραίτητο.

Μετά από μερικές ημέρες, το προϊόν μπορεί να καταναλωθεί.

Σύμφωνα με τον Μπολότοφ

Ο βιολόγος επιστήμονας Μπόρις Μπολότοφ συνιστά αυτή τη συνταγή ως θεραπεία για πολλές ασθένειες και ως μέσο ενίσχυσης του ανοσοποιητικού συστήματος.

Απαιτούμενα συστατικά:

• 1 κιλό λαχανικών
• 30 g αλάτι.
• 80 ml νερού.
• 20 g ξινή κρέμα;
• 30 γραμμάρια ζάχαρης.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Το λαχανικό πλένεται και ξεφλουδίζεται και μετά κόβεται σε μικρά κομμάτια.
2. Το έβαλαν σε ένα καθαρό βάζο. Προστίθενται αλάτι, ζάχαρη και ξινή κρέμα.
3. Το βάζο τοποθετείται σε ζεστό μέρος για τρεις ημέρες.

Το σνακ τοποθετείται στο ψυγείο για αποθήκευση. Θα αποθηκευτεί για 12 ημέρες.

Με καρότα

Τα καρότα είναι πολύ χαμηλά σε θερμίδες. Υπάρχουν μόνο 41 kcal ανά 100 g. Αυτό το πρόσθετο δίνει στα τεύτλα μια πιο απαλή, πιο ήπια γεύση. Το ορεκτικό έχει ένα φωτεινότερο και πιο όμορφο χρώμα.

Για μαγείρεμα, πρέπει να προετοιμάσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 2 κιλά τεύτλα και καρότα
• 0,5 κιλά κρεμμύδια
• 50 g αλατιού.

Το μαγείρεμα γίνεται με αυτόν τον τρόπο:

1. Τα λαχανικά πρέπει να πλένονται, να ξεφλουδίζονται και να τεμαχίζονται σε λωρίδες.
2. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε έτοιμα καθαρά βάζα σε στρώσεις: τεύτλα, κρεμμύδια πάνω από αυτό και έπειτα καρότα. Ρίχνουμε αλάτι στην κορυφή.
3. Πρέπει να διατηρείται υπό καταπίεση για 12 ώρες. Ως αποτέλεσμα, ο χυμός θα αρχίσει να σχηματίζεται. Πρέπει να αποστραγγιστεί.
4. Για να ετοιμάσετε τη μαρινάδα, χύνεται αλμυρό νερό σε μια κατσαρόλα. Στη συνέχεια, βάλτε σε μια μικρή φωτιά και βράστε. Απενεργοποιήστε μετά από πέντε λεπτά.
5. Η προετοιμασμένη μαρινάδα χύνεται σε βάζα λαχανικών.

Υποβάλλονται σε καταπίεση για 2-3 ημέρες. Μετά από αυτό, η προετοιμασία του λάχανο τουρσί έχει ολοκληρωθεί.

Με σκόρδο και μπαχαρικά

Για αυτό το προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση θα χρειαστείτε:

• πέντε σκελίδες σκόρδου
• 0,5 κιλά λαχανικών
• 0,5 λίτρα νερού;
• 40 g αλάτι
• 4 φύλλα δάφνης;
• πέντε μπιζέλια πιπέρι.

Η διαδικασία μαγειρέματος έχει ως εξής:

1. Πρώτα πρέπει να φτιάξετε άλμη. Για αυτό, το αλμυρό νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και τίθεται στη φωτιά. Βράζουμε, απενεργοποιήστε το. Μετά από αυτό, πρέπει να περιμένετε μέχρι να κρυώσει η άλμη.
2. Το λαχανικό πλένεται, ξεφλουδίζεται και κόβεται σε μικρά κομμάτια.
3. Σκόρδο, φύλλα δάφνης, τεύτλα, πιπέρι τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Στη συνέχεια χύνεται με κρύο άλμη.
4. Αφήστε για 2-3 ημέρες. Τότε η προετοιμασία θα ολοκληρωθεί.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή kharcho για το χειμώνα σε βάζα

Συνιστάται να αρχίσετε να τρώτε ένα λάχανο τουρσί μετά από τρεις ημέρες.

Με ζεστό πιπέρι

Για λάχανο τουρσί θα χρειαστείτε:

• 2 κιλά λαχανικών.
• πιπεριές τσίλι;
• κεφάλι σκόρδου
• μια μικρή κουταλιά πιπεριού?
• πρασινάδα;
• Δάφνη;
• ξύδι.

Η διαδικασία μαγειρέματος μοιάζει με αυτό:

1. Το λαχανικό πλένεται, ξεφλουδίζεται και μαγειρεύεται μέχρι να μαλακώσει.
2. Αφαιρέστε από το νερό και κόψτε σε μικρές φέτες.
3. Παρασκευάζεται άλμη από νερό, αλάτι, σέλινο, μαϊντανό και ξύδι (ένα κουταλάκι του γλυκού). Για να γίνει αυτό, το μείγμα πρέπει να βράσει για 5 λεπτά.
4. Τα λαχανικά τοποθετούνται σε βάζα μαζί με μπαχαρικά. Τα προϊόντα πρέπει να είναι σφραγισμένα.
5. Προσθέστε άλμη. Διατηρείται σε ζεστό μέρος για 3 ημέρες.

Τώρα το έτοιμο λάχανο τουρσί μπορεί να τοποθετηθεί στο τραπέζι.

Με σπόρους κύμινο και ψωμί σίκαλης

Χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• ψωμί σίκαλης - 400 g
• 80 g κύμινο;
• τεύτλα - 4 κιλά.

Η διαδικασία παρασκευής λάχανο τουρσί περιλαμβάνει τα ακόλουθα βήματα:

1. Τα τεύτλα πλένονται, ξεφλουδίζονται και κόβονται σε μικρά κομμάτια.
2. Το έβαλαν σε ένα μπολ, το κάλυψαν με αλάτι, σπόρους κυμινοειδούς κάρου, το γέμισαν με νερό.
3. Το ψωμί είναι εμποτισμένο, το νερό φιλτράρεται. Στη συνέχεια χύνεται σε ένα μπολ παντοπωλείων και τίθεται υπό καταπίεση.
4. Διατηρείται σε ζεστό μέρος για δύο ημέρες.

Το προϊόν είναι τώρα έτοιμο. Για αποθήκευση, τοποθετείται στο ψυγείο.

Με χρένο

Για να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί με χρένο θα χρειαστείτε:

• 150 g ρίζας χρένου;
• ένα τεύτλο;
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη
• ένα κουταλάκι του γλυκού αλάτι?
• ξύδι.

Η προετοιμασία ενός λάχανο τουρσί έχει ως εξής:

1. Αλέστε τη ρίζα χρένου, τα τεύτλα.
2. Προστίθενται αλάτι, κοκκοποιημένη ζάχαρη και ξύδι.
3. Όλα πρέπει να αναμιχθούν και να τοποθετηθούν σε τράπεζες.

Το Sauerkraut χάνει γρήγορα τη δύναμή του. Επομένως, είναι συνηθισμένο να μαγειρεύετε σε μικρές μερίδες.

Παστωμένα φύλλα τεύτλων

Για αυτήν τη συνταγή λάχανο λάχανο θα χρειαστείτε:

• 1,5 κιλά τεύτλων
• δύο μεσαία κρεμμύδια;
• κύμινο 25 g;
• μερικά γαρίφαλα?
• δύο φύλλα δάφνης ·
• 20 g αλάτι
• 0,8 λίτρα νερού.

Για να προετοιμάσετε το λάχανο τουρσί, εκτελέστε τις ακόλουθες ενέργειες:

1. Το λαχανικό πρέπει να πλυθεί καλά, να ξεφλουδιστεί και να κοπεί σε μικρά κομμάτια.
2. Βράζουμε νερό και αλάτι. Μετά το βράσιμο, κρυώστε για λίγα λεπτά.
3. Κόψτε το κρεμμύδι στα μισά.
4. Τα τεύτλα και τα κρεμμύδια τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα, προστίθεται άλμη, προστίθενται μαγειρεμένα μπαχαρικά.
5. Οι τράπεζες πρέπει να βρίσκονται υπό πίεση για μια εβδομάδα.

Το παρασκευασμένο προϊόν που έχει υποστεί ζύμωση αποθηκεύεται στο ψυγείο. Θα είναι πλήρως έτοιμο για χρήση μετά από ένα μήνα.

Κανόνες και περίοδοι αποθήκευσης

Συνιστάται να διατηρείτε το λάχανο τουρσί στο ψυγείο. Δεν χάνει τις ευεργετικές του ιδιότητες για πολλούς μήνες.

Ορισμένες συνταγές μπορεί να έχουν μικρότερη διάρκεια ζωής.