Συνταγές για να κάνετε lecho για το χειμώνα από κολοκύθια θα γλείψετε τα δάχτυλά σας
Το Zucchini lecho για το χειμώνα είναι ένα κλασικό ουγγρικό πιάτο που ετοίμασαν πολλές νοικοκυρές. Κατά την προετοιμασία του χρησιμοποιούνται διάφορα συστατικά. Πολύ συχνά, εκτός από τα κολοκυθάκια, προστίθενται κρεμμύδια, ντομάτες και πιπεριές. Μερικοί δεν προετοιμάζουν το lecho κολοκυθιών για το χειμώνα, αλλά το προετοιμάζουν ως ξεχωριστό πιάτο, στο οποίο προστίθενται καπνιστό κρέας, αυγά ή λουκάνικο.
Επί του παρόντος, υπάρχουν πολλές διαφορετικές συνταγές που χρησιμοποιούν μπαχαρικά και φυτικά έλαια. Τις περισσότερες φορές, αυτό το lecho γίνεται για χειμερινή συγκομιδή.
Κύρια συστατικά
Πριν μαγειρέψετε το lecho με κολοκυθάκια, πρέπει να μάθετε τα κύρια συστατικά. Οποιαδήποτε απλή συνταγή έχει τέσσερα κύρια συστατικά:
- κρεμμύδι;
- ντομάτες;
- πιπεριά;
- κολοκύθι.
Τα κολοκύθια πρέπει να επιλέγονται πολύ προσεκτικά, καθώς είναι το κύριο συστατικό. Για μαγείρεμα, συνιστάται να αγοράσετε νεαρά κολοκύθια, τα οποία καλύπτονται με λεπτό δέρμα. Μόνο από αυτούς μπορείτε να κάνετε ένα τρυφερό και νόστιμο lecho. Ωστόσο, μερικές φορές δεν είναι δυνατόν να τα αγοράσετε και πρέπει να χρησιμοποιήσετε υπερβολικά κολοκύθια. Σε αυτήν την περίπτωση, πριν τα χρησιμοποιήσετε, θα πρέπει να αφαιρέσετε το δέρμα από αυτά και να ψιλοκόψετε πολύ καλά.
Για να προετοιμάσετε ένα πικάντικο lecho με πιπέρι, πρέπει να χρησιμοποιήσετε πιπέρι, το οποίο έχει λεπτό δέρμα και μάλλον ζουμερά τοιχώματα. Συνιστάται να αγοράσετε την ποικιλία Lecho ή Banana, αλλά μπορείτε επίσης να φτιάξετε ένα νόστιμο πιάτο από πιπεριές λαχανικών.
Προσθέστε επίσης τοματοπολτό ή ντομάτα στο πιάτο. Το Lecho με πάστα ντομάτας έχει ένα πιο πλούσιο χρώμα και γεύση, όπως αποδεικνύεται από κριτικές των νοικοκυρών. Οι καθυστερημένες ποικιλίες συνιστώνται καθώς είναι πολύ γλυκές και ζουμερές. Εάν οι ντομάτες πρέπει να αντικατασταθούν με πάστα τομάτας, τότε θα πρέπει να προτιμάτε μια παχιά πάστα που δεν περιέχει άμυλο.
Πολύ συχνά, τα κρεμμύδια σαλάτας προστίθενται στο κολοκυθάκι για το χειμώνα. Όταν επιλέγετε αυτό το συστατικό, πρέπει να προσέξετε το γεγονός ότι δεν έχει πολύ πικρή γεύση. Εάν το κρεμμύδι είναι πολύ πικρό, θα επηρεάσει αρνητικά τη γεύση του πιάτου.
Δοχείο και αποθήκευση
Για να κάνετε τη χειμερινή συγκομιδή, θα πρέπει να καταλάβετε εκ των προτέρων ποιο δοχείο να χρησιμοποιήσετε για αυτό.
Συνιστάται να κονσερβοποιούνται σε βάζα μισού λίτρου. Ένα τέτοιο δοχείο είναι το πιο βολικό, καθώς το πιάτο αποθηκεύεται ανοιχτό για όχι περισσότερο από δέκα ημέρες. Εάν χρησιμοποιείτε πολύ μεγάλα βάζα, τότε το lecho μπορεί να επιδεινωθεί.
Ο αριθμός των κουτιών που θα χρειαστούν για το κατσάρωμα εξαρτάται άμεσα από την ωριμότητα των προϊόντων που χρησιμοποιούνται και την πυκνότητά τους. Κατά μέσο όρο, αποδεικνύονται περίπου τρία κουτιά μισού λίτρου lecho.Εάν προστεθούν πολύ ζουμερές ντομάτες στο πιάτο, τότε θα χρειαστούν λίγο περισσότερα βάζα.
Συνιστάται να αποθηκεύετε τα έτοιμα κενά σε σκοτεινό δωμάτιο ή υπόγειο. Υπό ιδανικές συνθήκες αποθήκευσης, το κονσερβοποιημένο lecho δεν θα υποβαθμιστεί για δύο χρόνια. Σε δωμάτια με θερμοκρασίες άνω των 20 βαθμών, η διάρκεια ζωής μειώνεται σε ένα έτος.
Βασικές συστάσεις
Πριν μαγειρέψετε το lecho για το χειμώνα από πιπέρι και κολοκυθάκια, πρέπει να εξοικειωθείτε με τις βασικές συστάσεις που θα σας βοηθήσουν:
- Συνιστάται να χρησιμοποιείτε μόνο νεαρά κολοκυθάκια ή κολοκυθάκια όχι περισσότερο από 20-30 εκ. Έχουν τραγανή σάρκα και λεπτό δέρμα, είναι ιδανικό για αυτό το πιάτο.
- Συνιστάται να προσθέσετε ξύδι στη διατήρηση. Προσθέτει λίγη σκληρότητα στα φρέσκα λαχανικά.
- Τα κολοκύθια δεν πρέπει να ψιλοκομθούν πολύ λεπτά έτσι ώστε τα κολοκύθια για το χειμώνα να μην μοιάζουν με χαβιάρι κολοκυθιών. Συνιστάται να τα κόβετε σε μικρούς κύβους 1-2 cm.
- Για να κάνετε την πάστα ντομάτας σπάνια και να μην έχει το δέρμα, είναι απαραίτητο να το φιλτράρετε μέσω κόσκινου. Εάν δεν είναι εκεί, τότε πριν αλέσετε τις ντομάτες, πρέπει να τις ξεφλουδίσετε.
Συνταγές
Υπάρχουν τόσο νόστιμες συνταγές για κολοκυθάκια lecho για το χειμώνα που θα γλείψετε τα δάχτυλά σας.
Πρώτη συνταγή
Για να προετοιμάσετε το lecho από κολοκυθάκια σε μια αργή κουζίνα για το χειμώνα, θα χρειαστείτε τα ακόλουθα συστατικά:
- ένα κιλό κολοκυθάκια?
- 40 γραμμάρια ζάχαρης
- 30 g αλάτι.
- 60 ml ξίδι
- 80 ml λαδιού.
- ένα κιλό ντομάτες
- 300 γραμμάρια κρεμμύδια;
- 350 γραμμάρια καρότα.
Πρώτα πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα κουτιά. Σε αυτήν την περίπτωση χρησιμοποιούνται δοχεία μισού λίτρου και λίτρων. Σε αυτά, το lecho θα παραμείνει ζεστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Εάν το πιάτο θα προετοιμαστεί για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, τότε θα αρκεί να πλένετε τα βάζα και να τα βάζετε σε πετσέτα. Ωστόσο, πολλές νοικοκυρές προτιμούν να τις αποστειρώνουν πριν κυλήσουν. Η απλούστερη μέθοδος είναι η αποστείρωση με ατμό. Σε αυτήν την περίπτωση, τοποθετείται ένα μπολ με νερό στη σόμπα αερίου. Βράζει σε βράση, μετά την οποία τοποθετείται κόσκινο στο δοχείο, στον οποίο πρέπει να τοποθετηθεί το βάζο.
Το δοχείο αφαιρείται από το μπολ μόνο όταν το νερό αρχίσει να ρέει κάτω από τους τοίχους του.
Μετά την αποστείρωση των βάζων, μπορείτε να αρχίσετε να προετοιμάζετε τα λαχανικά. Κατ 'αρχάς, οι ντομάτες χωρίζονται στο μισό έτσι ώστε να μπορείτε να κόψετε το μέρος όπου συνδέθηκε ο μίσχος. Στη συνέχεια, οι ντομάτες στρίβονται σε μύλο κρέατος, χύνονται σε ένα μικρό μπολ και βράζονται για μισή ώρα. Αυτή τη στιγμή, μπορείτε να προετοιμάσετε το κρεμμύδι. Είναι κομμένο σε καλαμάκια ή μικρά δαχτυλίδια. Πρέπει επίσης να ξεφλουδίσετε και να τρίψετε τα καρότα.
Η προετοιμασία κολοκυθιών ξεκινά με το κόψιμο του μίσχου. Τότε πρέπει να κόψετε το δέρμα από το λαχανικό εάν είναι πολύ σκληρό. Μετά από αυτό, τα κολοκύθια πρέπει να τεμαχιστούν. Κόβεται κατά μήκος σε πολλά κομμάτια, τα οποία στη συνέχεια πρέπει να κοπούν. Τα νεαρά κολοκύθια δεν χρειάζεται να ξεφλουδίζονται.
Αφού μαγειρέψετε την πάστα ντομάτας, προσθέστε λάδι, ζάχαρη, αλάτι και ξύδι. Ωστόσο, ορισμένες νοικοκυρές κάνουν το lecho χωρίς ξύδι. Το υγρό αναμιγνύεται για αρκετά λεπτά, μετά τα οποία προστίθενται τα συστατικά που έχουν παρασκευαστεί προηγουμένως. Το Lecho μαγειρεύεται για 30-40 λεπτά. Μετά από αυτό, διανέμεται μεταξύ των κουτιών και τυλίγεται με καπάκια.
Δεύτερη συνταγή
Μερικές φορές το lecho προετοιμάζεται με την προσθήκη αγγουριών για το χειμώνα. Σε αυτήν την περίπτωση, θα χρειαστούν τα ακόλουθα συστατικά για την προετοιμασία της συντήρησης:
- ένα κιλό κολοκυθάκια?
- 500 γρ. Πιπέρι;
- 300 γραμμάρια αγγούρια
- 100 γραμμάρια ζάχαρης
- 50 g αλάτι.
- 200 ml ξίδι
- 200 ml λαδιού.
- 250 g κρεμμύδια;
- ένα κιλό ντομάτες
- 100 γρ. Κρεμμύδια και σκόρδο.
Αρχικά, προετοιμάστε τα δοχεία για συντήρηση. Όπως την τελευταία φορά, συνιστάται η χρήση δοχείων 1 λίτρου ή μισού λίτρου. Πριν από την κύλιση, ξεπλένονται καλά με νερό, αποστειρώνονται και στεγνώνουν.
Η προετοιμασία λαχανικών ξεκινά με ντομάτες. Πλένονται και αλέθονται σε μύλο κρέατος. Στη συνέχεια κόβεται η κόκκινη πιπεριά και περνά επίσης μέσω μύλου κρέατος.Το προκύπτον υγρό χύνεται σε μια μικρή κατσαρόλα και τοποθετείται στη σόμπα αερίου. Θα πρέπει να βράσει για 20 λεπτά, μετά από αυτό προστίθενται βούτυρο, ζάχαρη και αλάτι.
Παράλληλα με την προετοιμασία του τοματοπολτού, ψιλοκομμένο το σκόρδο με τα καρότα και τα κρεμμύδια. Τότε πρέπει να αρχίσετε να προετοιμάζετε κολοκύθια. Πρώτα, πλένονται καλά και κόβονται σε μικρές φέτες. Βυθίζονται σε τοματοπολτό και βράζονται σε αυτό για 20-35 λεπτά. Λίγα λεπτά πριν από το τέλος του μαγειρέματος, προσθέστε ξύδι στην κατσαρόλα.
Το προετοιμασμένο πιάτο χύνεται σε βάζα και στη συνέχεια θα πρέπει να τυλίγεται με αποστειρωμένα καπάκια και να αναποδογυρίζεται.
συμπέρασμα
Η προετοιμασία του lecho για το χειμώνα από κολοκυθάκια με κέτσαπ ή πιπέρι είναι αρκετά εύκολη. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να μελετήσετε εκ των προτέρων τις προτάσεις για μαγείρεμα και συνταγές με φωτογραφίες.
