8 καλύτερες συνταγές για τη συγκομιδή σμέουρων για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα

Η περίοδος συλλογής φρούτων τελειώνει γρήγορα, τα σμέουρα εξαφανίζονται σε τρεις εβδομάδες. Για να διατηρηθεί φρέσκο ​​μέχρι την επόμενη άνοιξη, τα μούρα είναι κατεψυγμένα, τρίβονται με ζάχαρη, φτιάχνουν ένα αρωματικό και όμορφο ζελέ. Το βατόμουρο ενισχύει το ανοσοποιητικό σύστημα και τα κυτταρικά τοιχώματα, αντιμετωπίζει κρυολογήματα, επιταχύνει το μεταβολισμό, αυξάνει την αιμοσφαιρίνη. Τα μούρα δεν χάνουν τις ευεργετικές τους ιδιότητες, διατηρείται η πλούσια σύνθεση των σμέουρων στις προετοιμασίες για το χειμώνα χωρίς βρασμό. Στις καλύτερες συνταγές, μόνο η ζάχαρη χρησιμοποιείται ως συντηρητικό · τα μούρα δεν θερμαίνονται.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής σμέουρων για το χειμώνα

Εάν δεν υπάρχει καλοκαιρινό εξοχικό σπίτι ή προαστιακό, τα φρούτα μπορούν να αγοραστούν στην αγορά ή σε ένα κατάστημα, αλλά τα μούρα πρέπει να είναι φρέσκα και ζουμερά και να μην μαραθούν.

Μαγείρεμα πρώτων υλών

Σάπια δείγματα επιλέγονται ξεχωριστά, δεν είναι κατάλληλα για κενά για το χειμώνα χωρίς μαγείρεμα. Τα σμέουρα αποστέλλονται σε ένα σουρωτήρι, πλένονται και στεγνώνουν, απλώνονται σε χαρτοπετσέτες.

Προετοιμασία πιάτων για μαγείρεμα

Μπορείτε να παγώσετε τα μούρα σε πλαστικά δοχεία, δεν μπορούν να διατηρηθούν σε μεταλλικά δοχεία, καθώς το ασκορβικό οξύ εξατμίζεται. Τα γυάλινα δοχεία πλένονται και απολυμαίνονται με αποστείρωση:

  • στο ΦΟΥΡΝΟ;
  • πάνω από ατμό?
  • σε φούρνο μικροκυμάτων.

προετοιμασία δοχείων

Οι τράπεζες στεγνώνουν. Τα πλαστικά καπάκια υποβάλλονται σε επεξεργασία με βραστό νερό.

Τι να κάνετε με φρέσκα σμέουρα για το χειμώνα;

Νόστιμη μαρμελάδα, αρωματική μαρμελάδα προέρχεται από μούρα. Για να διατηρηθεί το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών, τα σμέουρα δεν βράζονται ή θερμαίνονται.

Τριμμένα μούρα

Η μάζα των φρούτων δεν θα αρχίσει να ζυμώνεται, θα αποθηκευτεί στο ψυγείο μέχρι το χειμώνα και περισσότερο εάν πάρετε 2 κιλά ζάχαρης ανά χιλιόγραμμο φρέσκων σμέουρων.

Είναι απαραίτητο να ταξινομήσετε προσεκτικά τα μούρα, να ξεπλύνετε ολόκληρα τα δείγματα με ένα σουρωτήρι.

σμέουρα με ζάχαρη

Όταν είναι στεγνά, απλώνονται σε ένα μπολ σμάλτου και τσαλακώνονται με ένα κονίαμα έτσι ώστε να μην παραμένουν κομμάτια ή κομμάτια και να λαμβάνεται ομοιογενής μάζα. Το μείγμα συνδυάζεται με ¼ h. Ζάχαρη, όταν διαλύεται, προσθέστε την ίδια μερίδα.

Παρόμοιες ενέργειες πραγματοποιούνται έως ότου τα μούρα απορροφήσουν όλη την άμμο.

Η μάζα επιμένει στην κουζίνα για 2 ώρες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, πρέπει να πλένετε γυάλινα δοχεία με σόδα ή μουστάρδα, να απολυμάνετε με ατμό και να απλώνετε τα τριμμένα σμέουρα. Βάζα, σφραγισμένα με πλαστικό καπάκι, αποστέλλονται στο υπόγειο. Εάν το παρασκεύασμα καταναλωθεί σε 2 ή 3 μήνες, η ποσότητα ζάχαρης μπορεί να μειωθεί κατά 2 φορές.

τριμμένα σμέουρα

Ξήρανση σμέουρων

Προκειμένου τα μούρα να διατηρήσουν το μέγιστο των χρήσιμων συστατικών, τοποθετούνται σε ξύλινη σανίδα ή παλέτα, καλύπτονται με μεταλλικό πλέγμα και αφήνονται στον ήλιο.Τα σμέουρα πρέπει να αναδεύονται 2 ή 3 φορές την ημέρα, να φέρονται σε εσωτερικούς χώρους τη νύχτα, αλλιώς θα γίνουν υγρά. Τα αποξηραμένα μούρα τοποθετούνται σε πλαστικό δοχείο ή σακούλα, αποθηκεύονται για έως και 2 χρόνια.

Μπορείτε να μαγειρέψετε σμέουρα για το χειμώνα σε φούρνο με ελαφρώς ανοιχτή πόρτα ή σε ηλεκτρικό στεγνωτήριο:

  1. Τα μούρα πλένονται κάτω από τη βρύση και απλώνονται σε χαρτοπετσέτες ή μια πετσέτα.
  2. Όταν στεγνώσουν, μεταφέρονται σε ένα μεταλλικό φύλλο ψησίματος, επενδεδυμένο με συμπιεστή ή χαρτί ψησίματος, έτσι ώστε να μην επικαλύπτονται.
  3. Το ντουλάπι θερμαίνεται στους 130-135 ° C, η πόρτα είναι ελαφρώς ανοιχτή.
  4. Η θερμοκρασία μειώνεται σταδιακά.

ξήρανση σμέουρων

Τα σμέουρα στεγνώνουν σε 7-8 ώρες. Τα φρούτα αποκτούν καφέ απόχρωση, γίνονται πιο γλυκά, δεν εμφανίζεται υγρό όταν πιέζεται.

Μαρμελάδα

Από αρωματικά μούρα, μπορείτε να φτιάξετε μια απόλαυση που χρησιμοποιείται με τσάι για κρυολογήματα. Τα παιδιά λατρεύουν αυτό το επιδόρπιο, το τρώνε με παγωτό, το προσθέτουν σε ψητά. Τα σμέουρα ταξινομούνται, τα σέπαλα αφαιρούνται, πλένονται σε ένα σουρωτήρι, ξηραίνονται λίγο και μεταφέρονται σε ένα μπολ. Τα μούρα συνδυάζονται με ζάχαρη.

Μετά από 5-6 ώρες, όταν αφήνουν το χυμό, το δοχείο τοποθετείται στη σόμπα, αφού βράσει, η θερμότητα μειώνεται, η μάζα φρούτων βράζεται για 5 λεπτά, ανακατεύοντας με ένα ξύλινο κουτάλι, αφαιρώντας τον αφρό.

Το παχύ μείγμα πρέπει να χύνεται σε ένα αποστειρωμένο δοχείο, να τυλίγεται, να αναποδογυρίζεται και να τυλίγεται σε ένα ζεστό πανί, το οποίο δεν πρέπει να αφαιρείται μέχρι να κρυώσει.

Για να φτιάξετε μαρμελάδα από ένα κιλό φρούτων, απαιτείται η ίδια ποσότητα κοκκοποιημένης ζάχαρης.

μαρμελάδα βατόμουρο

Κατάψυξη μούρων για μελλοντική χρήση

Ορισμένες ποικιλίες βατόμουρου αποδίδουν στα τέλη Ιουνίου και Σεπτεμβρίου, αλλά οι γυναίκες θέλουν να ευχαριστήσουν τα νοικοκυριά τους με φρέσκα φρούτα το χειμώνα.

Για να γίνει αυτό, τα μούρα ταξινομούνται, τα φύλλα, τα συντρίμμια αφαιρούνται και για να απαλλαγούν από σφάλματα, εμποτίζονται σε διάλυμα αλατιού, πλένονται κάτω από τη βρύση και απλώνονται σε χαρτοπετσέτα.

Τα καθαρά και αποξηραμένα σμέουρα τοποθετούνται σε 2-3 σακούλες των 200-300 g η καθεμία, στερεωμένες με μια ελαστική ταινία, αποστέλλονται στον καταψύκτη, όπου αποθηκεύονται μέχρι την άνοιξη.

παγωμένα σμέουρα

Χυμός βατόμουρου

Οι καλοκαιρινοί κάτοικοι, που έχουν μια μεγάλη έκταση θάμνων φρούτων, όχι μόνο κάνουν μαρμελάδες από μούρα, αλλά προσπαθούν επίσης να προετοιμάσουν ένα συμπυκνωμένο ποτό, το οποίο είναι καλά αποθηκευμένο τόσο στο κελάρι όσο και στο κελάρι. Για να φτιάξετε χυμό, χρησιμοποιήστε:

  • σμέουρα - 1,5 κιλά
  • νερό - 1 ποτήρι
  • ζάχαρη - 200 g

Τα μούρα διαχωρίζονται, καθαρίζονται από συντρίμμια, φύλλα, βυθίζονται για ένα τέταρτο της ώρας σε αλατούχο διάλυμα, ξεπλένονται κάτω από τη βρύση και χύνονται σε μια κατσαρόλα. Χύνεται νερό στα πιάτα, τα σμέουρα βράζονται για 5 λεπτά.

χυμός βατόμουρου

Το κόσκινο καλύπτεται με γάζα, τα μαλακά μούρα απλώνονται και τρίβονται μέχρι να απελευθερωθεί το υγρό και το κέικ. Ο χυμός συνδυάζεται με ζάχαρη, βάζουμε στη φωτιά και βράζουμε για αρκετά λεπτά. Το έτοιμο ποτό γεμίζει με δοχεία, καλύπτεται, αποστειρώνεται ανάλογα με τον όγκο, αλλά συνήθως ένα τέταρτο της ώρας είναι αρκετό για απολύμανση.

Μαρμελάδα σμέουρων

Μια λιχουδιά από αρωματικά μούρα αποδεικνύεται πολύ πιο νόστιμη και πιο υγιεινή από τα γλυκά. Για να προετοιμάσετε και να αποθηκεύσετε ένα επιδόρπιο με τη μορφή μιας φωτεινής και όμορφης μαρμελάδας μέχρι την άνοιξη, πρέπει να πάρετε:

  • σμέουρα - 1 κιλό
  • ζάχαρη - ένα ποτήρι
  • νερό - 0,5 λίτρα.

Τα επιλεγμένα μούρα βυθίζονται για 15-20 λεπτά σε διάλυμα αλατιού, ξεπλένονται καλά κάτω από τη βρύση, ξηραίνονται με τοποθέτηση σε χαρτοπετσέτα ή σε σουρωτήρι. Τα σμέουρα συνδυάζονται με ζάχαρη, μετά από μερικές ώρες τοποθετούνται στη σόμπα έτσι ώστε η μάζα να βράσει. Ένα πακέτο ζελατίνης χύνεται στο νερό. Όταν το μείγμα πυκνωθεί, θερμάνετε το πάνω σε φωτιά, προσθέστε το στα τριμμένα φρούτα, βράστε για μερικά δευτερόλεπτα.

μαρμελάδα βατόμουρου

Η καυτή μαρμελάδα χύνεται σε αποστειρωμένα γυάλινα σκεύη με φαρδύ λαιμό. Για μακροχρόνια αποθήκευση, σφραγίζεται ερμητικά με καπάκι.

Ζελέ χωρίς μαγείρεμα

Μπορείτε να προετοιμάσετε ένα ευάερο και ευαίσθητο επιδόρπιο βιταμινών από σμέουρα χωρίς θερμική επεξεργασία με βρασμό, παρατηρώντας τις αναλογίες και την ακολουθία ενεργειών:

  1. Τα φρούτα αλέθονται μέσω κόσκινου.
  2. Το σιρόπι παρασκευάζεται από ζάχαρη και νερό.
  3. Το κέικ προστίθεται στη γλυκιά σύνθεση, τοποθετείται στη σόμπα, όπου βράζεται για μερικά λεπτά.
  4. Το υγρό διέρχεται μέσω κόσκινου, σε συνδυασμό με ζελατίνη, χύνεται πουρέ βατόμουρου.

Ο ζελέ απομακρύνεται από τη φωτιά, όταν σχηματίζονται φυσαλίδες στην επιφάνεια, γεμίζονται σε αποστειρωμένα δοχεία. Για την παρασκευή επιδόρπιο, το νερό και τα φρούτα λαμβάνονται στην ίδια ποσότητα. Για 800 γραμμάρια σμέουρων, απαιτούνται 120 ζάχαρη και 60 ζελατίνη. Το αγάρ άγαρ μπορεί επίσης να χρησιμοποιηθεί αντί για πυκνωτικό, το οποίο χρησιμοποιείται σε μικρότερες αναλογίες.

Δεν υπάρχουν κριτικές, γίνετε ο πρώτος που θα το αφήσει
Τώρα αμέσως βλέποντας


Αγγούρια

Ντομάτες

Κολοκύθι