16 συνταγές βήμα προς βήμα για ζεστό πιπέρι adjika για το χειμώνα

Το καλοκαίρι και το φθινόπωρο, είναι καιρός να προετοιμαστείτε για το χειμώνα. Μεταξύ του τεράστιου αριθμού διαφορετικών συνταγών συντήρησης, μπορεί να είναι πολύ δύσκολο να επιλέξετε μία. Αν θέλετε κάτι πικάντικο, μπορείτε να δοκιμάσετε συνταγές για ζεστό πιπέρι adjika για το χειμώνα.

Χαρακτηριστικά μαγειρέματος adjika από καυτό πιπέρι για το χειμώνα

Το Adjika είναι ένα μοναδικό προϊόν που δεν χρειάζεται να μαγειρευτεί, αλλά ταυτόχρονα μπορεί να αποθηκευτεί για έως και ένα έτος χωρίς να χαλάσει. Τα κύρια λαχανικά για αυτό το πιάτο είναι καυτερή πιπεριά και ντομάτες.

Το πιάτο μπορεί να παρασκευαστεί χωρίς θερμική επεξεργασία, περιέχει περισσότερες βιταμίνες. Ένα μαγειρεμένο σνακ είναι πιο γευστικό και τρυφερό. Για να κάνετε τη διατήρηση μια αρωματική, πλούσια κόκκινη απόχρωση, πρέπει να επιλέξετε τις ώριμες ντομάτες και να χρησιμοποιήσετε περισσότερα πικάντικα χόρτα.

Κανόνες για την επιλογή και την προετοιμασία των συστατικών

Μόνο ώριμα και καλά λαχανικά πρέπει να χρησιμοποιούνται για την παρασκευή των κονσερβών. Οι ντομάτες πρέπει να είναι δυνατές και σαρκώδεις, με λεπτό δέρμα. Εάν το δέρμα είναι παχύ, είναι καλύτερα να το αφαιρέσετε. Το καυτό τσίλι μπορεί να ξεφλουδιστεί ή να αφεθεί. Εξαρτάται από την προτίμηση σας. Το σκόρδο μπορεί να τεμαχιστεί ή να αλεσθεί σε μπλέντερ. Διάφορα βότανα μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε.

Πώς να προετοιμάσετε ένα δοχείο;

Οι τράπεζες πλένονται σχολαστικά εκ των προτέρων με σόδα ή σαπούνι. Πριν από τη συντήρηση, αποστειρώνονται. Εάν δεν σκοπεύετε να αποθηκεύσετε adjika για μεγάλο χρονικό διάστημα, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε τα βάζα.

Οι καλύτερες μέθοδοι μαγειρέματος

Υπάρχουν πολλές συνταγές για την παρασκευή adjika για το χειμώνα. Διάφορα λαχανικά και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν σε αυτό για να δώσουν μια ασυνήθιστη γεύση.

Κλασικό πικάντικο adjika

Τι χρειάζεστε για να προετοιμάσετε μια κλασική συνταγή:

• 500 γρ. Τσίλι
• 300 g ώριμες ντομάτες;
• 2 κεφάλια σκόρδου
• φρέσκα βότανα (άνηθος, κόλιαντρο και βασιλικό)
• προσθέστε ηλιέλαιο και αλάτι για γεύση.

Πώς να προετοιμάσετε ένα σνακ για το χειμώνα:

1. Ξεφλουδίστε τις ντομάτες.
2. Το τσίλι μπορεί να αφαιρεθεί από σπόρους ή να αφεθεί μαζί τους.
3. Ξεπλύνετε τα χόρτα, ξεφλουδίστε το σκόρδο.
4. Βάζουμε τις ντομάτες, το τσίλι και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ, ψιλοκόβουμε μέχρι να μαλακώσουν.
5. Κόψτε τα χόρτα, ρίξτε στο κομμάτι εργασίας.
6. Αλάτι για γεύση.
7. Βράστε τη συντήρηση για 20 λεπτά.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 12 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για τουρσί αγγούρια για το χειμώνα

Βάλτε την τελική συντήρηση σε βάζα και περιμένετε μέχρι να κρυώσουν. Στη συνέχεια μπορούν να αφαιρεθούν στο κελάρι ή στο μπαλκόνι.

Επιλογή χωρίς θερμική επεξεργασία

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 450 g καυτερή πιπεριά
• 2 κεφάλια σκόρδου
• φρέσκα βότανα εάν είναι επιθυμητό (κόλιαντρο ή άνηθο).
• λυκίσκος-suneli;
• άλας.

Μαγειρική σνακ:

1. Το πιπέρι μπορεί να ξεφλουδιστεί από τους σπόρους, ή μπορείτε να το αφήσετε μαζί τους, απλώς κόψτε το μίσχο.
2. Ξεφλουδίστε τα κεφάλια σκόρδου.
3. Βάλτε τα πάντα σε μπλέντερ και ψιλοκόψτε μέχρι να μαλακώσει.
4. Μεταφέρετε τη σάλτσα στα δοχεία, κλείστε τα καπάκια.

Γεωργιανά

Τι απαιτείται για το μαγείρεμα:

• 3 λοβοί τσίλι
• 300 g γλυκό πιπέρι;
• 1 μεγάλο κεφάλι σκόρδου.
• ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο και κόλιαντρο.
• 100 γρ. Καρύδια.
• αλάτι για γεύση
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. επιτραπέζιο ξύδι.

Παρασκευή:

1. Κόβουμε τσίλι, βάζουμε σε μπλέντερ, προσθέτουμε ξύδι. Αλέθω.
2. Μεταφέρετε καρύδια, πιπεριές και φρέσκο ​​άνηθο στη μάζα. Αλέθουμε ξανά μέχρι να μαλακώσουν.
3. Στη συνέχεια προσθέστε αλάτι.
4. Στρίψτε το σκόρδο ξεχωριστά. Μεταφέρετέ το στη μάζα. Για να ανακατέψετε καλά.

Το πραγματικό γεωργιανό adjika πρέπει να αναδεύεται για πολύ καιρό, ώστε όλα τα συστατικά να απορροφούν τους χυμούς. Το τελικό σνακ μεταφέρεται σε βάζα και τοποθετείται στο ψυγείο.

Αμπχαζιανά

Τα συστατικά αυτής της συνταγής είναι τα ίδια με τη σάλτσα της Γεωργίας. Το καυτό πιπέρι στρίβεται μέσω μύλου κρέατος, σκόρδο, μαϊντανό και καρύδια ψιλοκομμένα ξεχωριστά με τον ίδιο τρόπο. Τότε όλα αναμιγνύονται. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και λυκίσκο-suneli, λίγο ξύδι. Η προετοιμασμένη σάλτσα αποθηκεύεται σε δροσερό μέρος (στο ψυγείο ή στο κελάρι).

καυκάσιος

Τι πρέπει να πάρετε:

• 350 g καυτών και γλυκών πιπεριών.
• 150 γραμμάρια ψιλοκομμένα καρύδια.
• αλάτι για γεύση
• λυκίσκος-suneli.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Στρίψτε τις πιπεριές σε ένα μπλέντερ, αλέστε τα καρύδια ξεχωριστά.
2. Συνδυάστε τα πάντα, προσθέστε λυκίσκο-suneli, αλάτι.
3. Ανακατέψτε για μεγάλο χρονικό διάστημα για να πάρετε ένα ομοιογενές μείγμα.

Πικρός

Για να φτιάξετε μια πικρή σάλτσα, χρειάζεστε ζεστό τσίλι, σκόρδο και ένα μάτσο φρέσκο ​​κόλιαντρο, άνηθο και βασιλικό. Τρίψτε τα πάντα σε ένα μπλέντερ. Τέλος, προσθέστε λίγο ξύδι και αλάτι για γεύση. Για άρωμα, μπορείτε να κοιμηθείτε με ηλιόλουστο λυκίσκο.

Από πιπεριές

Αυτή η συνταγή θα απαιτήσει 500 γραμμάρια καυτερή πιπεριά, ένα μάτσο φρέσκο ​​άνηθο, 1 κεφαλή σκόρδου, αλάτι για γεύση. Τρίψτε το σκόρδο και το πιπέρι. Κόψτε τα χόρτα. Ανακατέψτε καλά τα πάντα, αλάτι στο τέλος.

Με χρένο

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 200 g ρίζας χρένου;
• 1 κιλό ντομάτα
• 1 λοβό τσίλι
• 2 κεφάλια σκόρδου
• άλας.

Περιστρέψτε τη ρίζα του χρένου. Τρίψτε τις ντομάτες με σκόρδο με μπλέντερ. Στη συνέχεια ανακατέψτε τα πάντα, μην ξεχάσετε να προσθέσετε αλάτι. Μεταφορά σε βάζα.

Με κρεμμύδια και καρότα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 3 τσίλι
• 4 μεσαία καρότα;
• 2 κρεμμύδια
• 1 κιλό ντομάτα
• 100 g σκόρδου.
• φρέσκο ​​κόλιαντρο;
• αλάτι για γεύση.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 2 συνταγές για τορσί ντομάτας με μαύρη και κόκκινη τέφρα στο βουνό για το χειμώνα

Πώς να μαγειρέψω:

1. Αλέστε τα καρότα, τα κρεμμύδια, τις ντομάτες και το σκόρδο σε ένα μπλέντερ.
2. Ψιλοκόψτε το τσίλι. Ανακατέψτε με τοματοπολτό.
3. Μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα, μαγειρέψτε για 40 λεπτά.
4. Προσθέστε αλάτι 3 λεπτά πριν από το τέλος.

Με ξύδι χρένου και μηλίτη μήλου

Τι πρέπει να πάρετε:

• 150 γραμμάρια χρένου;
• 1 κιλό ντομάτα
• 2 κεφάλια σκόρδου
• άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. μηλόξυδο.

Στρίψτε τις ντομάτες με σκόρδο σε μπλέντερ. Περιστρέψτε το χρένο μέσω ενός μύλου κρέατος. Ανακατέψτε το με ντομάτες, αλάτι. Μεταφορά σε τράπεζες.

Απλή συνταγή

Αυτή η συνταγή απαιτεί μόνο τσίλι και γλυκές πιπεριές, φρέσκα βότανα και ψιλοκομμένα καρύδια. Στρίψτε όλα τα συστατικά, προσθέστε αλάτι στο τέλος.

Με μελιτζάνα

Τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό μεσαία μελιτζάνα;
• Χιλή;
• 1 κιλό γλυκών ντοματών
• σκόρδο;
• περίπου 5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• ρίχνουμε αλάτι για γεύση.
• επιτραπέζιο ξύδι.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Περιστρέψτε όλα τα λαχανικά μέσω μύλου κρέατος. Ρίχνουμε λάδι και αλάτι, ανακατεύουμε.
2. Βάλτε το τηγάνι στη φωτιά, μαγειρέψτε για 1 ώρα.
3. Στο τέλος του μαγειρέματος, ρίξτε το ξύδι.
4. Μεταφέρετε την τελική συντήρηση στις τράπεζες και τυλίξτε τις.

Με κολοκυθάκια

Αυτή η συνταγή είναι παρόμοια με την προηγούμενη στη μέθοδο παρασκευής και των συστατικών, χρησιμοποιείται μόνο κολοκυθάκια αντί για μελιτζάνα.

Με μήλα

Βαμμένα μήλα, κομμένα σε κύβους, όπως ντομάτες. Οι ντομάτες ξεφλουδίζονται μετά από καύση με βραστό νερό.Κόψτε το σκόρδο και το τσίλι. Αλέθουμε όλα τα λαχανικά σε ένα μπλέντερ, μεταφέρουμε σε μια κατσαρόλα, ρίχνουμε λάδι. Μαγειρέψτε για περίπου 40-43 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε αλάτι και ζάχαρη.

Με σέλινο

Συστατικά:

• 300 γραμμάρια σέλινου
• 200 g καυτερή πιπεριά
• 1 κιλό ντομάτα
• 2 κεφάλια σκόρδου
• πρασινάδα;
• ζάχαρη και αλάτι
• ξύδι;
• λάδι.

Αλέστε τα λαχανικά, μεταφέρετε σε μια κατσαρόλα. Μαγειρέψτε για 35 λεπτά. Στο τέλος, προσθέστε ψιλοκομμένα χόρτα, αλάτι, προσθέστε ζάχαρη και ξύδι. Μαγειρέψτε για άλλα 4 λεπτά. Χωρίστε σε τράπεζες.

Με δαμάσκηνα και μήλα

Αυτή η συνταγή θα απαιτεί τα πάντα ίδια με την προηγούμενη. Μόνο επιπλέον πρέπει να πάρετε ένα δαμάσκηνο, λυκίσκο-suneli και φρέσκα βότανα. Κόψτε τις ντομάτες, τα μήλα, τα δαμάσκηνα, το σκόρδο και το τσίλι. Κόψτε τα χόρτα. Μεταφέρετε τη μάζα λαχανικών σε μια κατσαρόλα, προσθέστε το λιακάδα suneli. Βράζουμε μετά από βρασμό για 40 λεπτά. Στο τέλος προσθέστε ζάχαρη και ξύδι και αλατοπιπερώστε.

Πού είναι το καλύτερο μέρος για να αποθηκεύσετε το adjika;

Καλύτερα αποθηκευμένο σε δροσερό μέρος, όπως ψυγείο ή υπόγειο.