7 εύκολες συνταγές για το πιατέλα τουρσί με κουνουπίδι για το χειμώνα
Τα χειμωνιάτικα τουρσιά κατασκευάζονται συνήθως από ντομάτες και αγγούρια. Αλλά το ανάμεικτο κουνουπίδι για το χειμώνα θα είναι υπέροχο. Τόσα πολλά λαχανικά συνδυάζονται σε ένα βάζο για να διακοσμήσουν το χειμερινό μενού και πιάτα από κρέας, ζυμαρικά, ρύζι. Στη μαρινάδα, όλα τα προϊόντα διατηρούν τις ευεργετικές τους ιδιότητες.
Χαρακτηριστικά της προετοιμασίας ανάμεικτου κουνουπιδιού για το χειμώνα
Το κουνουπίδι συνιστάται να καταναλώνεται, καθώς περιέχει βιταμίνες, ιχνοστοιχεία. Η ποσότητα των μεταλλικών αλάτων και της ζάχαρης ποικίλλει. Οι κεφαλές του λάχανου περιέχουν υδατάνθρακες, φυτικές ίνες, οι οποίες έχουν ευεργετική επίδραση στα έντερα. Το κουνουπίδι είναι χρήσιμο για όσους θέλουν να χάσουν βάρος.
Το μαγείρεμα μιας πιατέλας κουνουπιδιού για το χειμώνα είναι εύκολο. Χωρίστε το σε μικρές φέτες σε μέγεθος 3-5 εκατοστών. Το μόνο πράγμα είναι ότι πρέπει πρώτα να τα ρίξετε με βραστό νερό ή να τα χαμηλώσετε για 3-4 λεπτά σε ζεστό βραστό νερό. Φροντίστε να προσθέσετε λίγο αλάτι στο νερό. Στη συνέχεια, οι ταξιανθίες βυθίζονται σε κρύο νερό
Οι ντομάτες, οι πιπεριές, τα καρότα πάνε καλά με το κουνουπίδι.
Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά
Επιλέξτε μικρά κεφάλια λάχανου για τουρσί. Δεν πρέπει να ξεπεράσουν. Οι ταξιανθίες πρέπει να είναι λευκές και τρυφερές. Δεν χρειάζεται να λαμβάνονται κεφάλια λάχανου που είναι κατάφυτα με σκουρόχρωμη κορυφή. Θα είναι σκληρά και άγευστα όταν μαριναριστούν.
Οι ώριμες ντομάτες επιλέγονται για λάχανο. Τα καρότα θα χρειαστούν μεσαίου μεγέθους. Η μαρινάδα παρασκευάζεται κλασικά, λαμβάνοντας 100 γραμμάρια ζάχαρης, 50 γραμμάρια αλάτι, ξύδι σε 9% για 1,5 λίτρα νερού, 1-2 κουταλιές της σούπας.
Πώς να προετοιμάσετε δοχεία
Για διάφορα λαχανικά με κουνουπίδι, πρέπει να πάρετε γυάλινα βάζα. Ένα 3 λίτρων είναι καλύτερο. Αλλά για μια μικρή οικογένεια, πρέπει να τουρσί σε δοχεία των 1 ή 0,7 λίτρων.
Πρώτα, πλύνετε το δοχείο με ζεστό νερό με μαγειρική σόδα και σκόνη μουστάρδας. Στη συνέχεια, τα δοχεία αποστειρώνονται. Τοποθετούνται στο φούρνο, θερμαίνονται σε θερμοκρασία 150-180 μοίρες. Κρατήστε στο ντουλάπι για 15 έως 30 λεπτά. Πριν από την τοποθέτηση λαχανικών, το δοχείο ψύχεται ελαφρώς.
Μέθοδοι μαγειρέματος
Το κουνουπίδι τουρσί με άλλα φρούτα του κήπου σύμφωνα με διαφορετικές συνταγές. Κάθε νοικοκυρά έχει τον δικό της τρόπο. Και η γεύση της ποικιλίας εξαρτάται από το ποια λαχανικά προστίθενται στο λάχανο.
Κλασική ποικιλία με κουνουπίδι σε βάζο τριών λίτρων
Είναι καλύτερο να μαγειρέψετε την πιατέλα σε ένα μεγάλο βάζο 3 λίτρων, ώστε να μπορείτε να αποθηκεύσετε αρκετά λαχανικά. Για ένα κεφάλι κουνουπιδιού πρέπει να πάρετε:
- φρούτα μεσαίου μεγέθους ντομάτας - 5-6 κομμάτια.
- 2-3 λοβούς πιπεριού.
- 4 αγγούρια μήκους 7-10 εκατοστών.
Θα χρειαστείτε σκόρδο, μαϊντανό και άνηθο για ένα σνακ. Τα κλαδάκια των πράσινων τοποθετούνται σε ένα έτοιμο βάζο, ολόκληρο ή ψιλοκομμένο. Τα λαχανικά αναμιγνύονται, συσκευάζονται σφιχτά σε ένα δοχείο. Τα φρούτα Zelentsy και ντομάτας τοποθετούνται ολόκληρα και οι λοβοί πιπεριών κόβονται σε φέτες ή λωρίδες. Μπορούν επίσης να χρησιμοποιηθούν σκελίδες σκόρδου και πιπέρι, φύλλα δάφνης. Μια καλά βραστή μαρινάδα χρησιμοποιείται για να γεμίσει το περιεχόμενο.
Η συντήρηση τελειώνει με παστερίωση ανάμεικτων κουτιών. Η διαδικασία πραγματοποιείται για 25-30 λεπτά, μετά τα οποία τα τουρσί τυλίγονται με μεταλλικά καπάκια.
Γρήγορη συνταγή χωρίς αποστείρωση
Εάν δεν θέλετε να ξοδέψετε πολύ χρόνο, τότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια συνταγή που δεν προβλέπει την αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας. Μια πιατέλα λαχανικών παρασκευάζεται με κουνουπίδι χρησιμοποιώντας τα ίδια λαχανικά με την κλασική συνταγή.
Μπορείτε να προσθέσετε καρότα, κομμένα σε κύκλους. Ορισμένα λαχανικά μπορούν να παραλειφθούν από την ποικιλία, αντικαθιστώντας το με άλλο.
Για να μην αποστειρώσετε το τεμάχιο εργασίας, πρέπει πρώτα να ρίξετε τα προϊόντα στο βάζο με βραστό νερό, να τα θερμάνετε για 10-15 λεπτά. Μετά την αποστράγγιση του νερού, θα χρειαστείτε μια μαρινάδα. Παρασκευάζεται προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι, ξίδι, μαύρο και μπιζέλια μπαχαρικών στο νερό.
Επιλογή σε ντομάτα
Η συνταγή περιλαμβάνει επίσης κουνουπίδι, αγγούρια και πιπεριές. Συνιστάται να λαμβάνετε ανάμεικτες μελιτζάνες, κομμένες σε φέτες ή κύκλους. Προ-πασπαλίζονται με αλάτι για να αφαιρέσουν την πίκρα. Μπορείτε να βάλετε μικρά κρεμμύδια κόβοντάς τα στη μέση.
Αντί ντομάτας, χρησιμοποιείται χυμός ντομάτας, αν και αν θέλετε, μπορείτε να βάλετε μερικά ολόκληρα φρούτα σε ένα βάζο. Είναι καλύτερα να προετοιμάσετε τον εαυτό σας χυμό από ώριμες ντομάτες. Περνούνται μέσω μύλου κρέατος, αποχυμωτή. Αλλά φροντίστε να το κάνετε έτσι ώστε να μην παραμένουν μέσα σπόροι και δέρματα. Από 1,7 κιλά ντομάτας, λαμβάνεται ένα λίτρο χυμού. Πρέπει να βράσει με μια κουταλιά αλάτι, 2 - ζάχαρη. Στο τέλος, ρίξτε μια κουταλιά της σούπας ξύδι στο 9%.
Ρίχνουμε τα λαχανικά με χυμό ντομάτας, βρασμένα για αρκετά λεπτά. Είναι επιτακτική η αποστείρωση του τεμαχίου εργασίας.
Με κρεμμύδια και πιπεριές
Για αυτήν τη συνταγή, οι ανάμικτες πρέπει να προετοιμαστούν:
- χωρισμένο κουνουπίδι - 1 κιλό.
- καλαμάκια από λοβό πιπεριού - 300-400 γραμμάρια.
- δαχτυλίδια κρεμμυδιού - 200-300 γραμμάρια.
- μπαχαρικά.
Ανακατέψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά, αλάτι και αφήστε το για 6 ώρες. 1-2 κομμάτια άνηθο, φύλλα δάφνης, 6 πιπέρι τοποθετούνται σε βάζα καθαρού λίτρου, το κουνουπίδι με κρεμμύδια και πιπεριές είναι στην κορυφή. Τα συστατικά της σαλάτας χύνονται με βραστό μαρινάρισμα. Φροντίστε να παστερίσετε το κομμάτι εργασίας.
Με πιπεριά και καρότα
Εκτός από τα κύρια συστατικά: λάχανο κουνουπιδιού, φέτες πιπεριού και φέτες καρότου, χρειάζεστε χρένο και τα φύλλα του. Αποφλοιωμένες και πλυμένες ρίζες και πικάντικα φύλλα τοποθετούνται στο κάτω μέρος του βάζου. Υπάρχει επίσης μια ομπρέλα από άνηθο, φύλλα σταφίδας, κεράσια. Μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι, δάφνη και σκελίδες σκόρδου δεν παρεμβαίνουν. Στη συνέχεια, έρχονται τα κύρια συστατικά της ποικιλίας. Είναι στοιβάζονται σφιχτά στους ώμους του κουτιού. Πρώτα, ζεματίστε με βραστό νερό. Μετά από 20 λεπτά, το νερό αποστραγγίζεται και στη θέση του είναι μια βρασμένη μαρινάδα.
Με λεμόνι
Αντί για ξύδι, το κιτρικό οξύ χρησιμοποιείται για συντήρηση. Κάνει τη μαρινάδα απαλή. Το μαγείρεμα ανάμεικτο έχει ως εξής:
- Κύκλοι καρότου, κομμάτια πιπεριού, λάχανο χωρισμένο σε ταξιανθίες, αποφλοιωμένες σκελίδες σκόρδου τοποθετούνται σε βάζα με τη σειρά.
- Πρώτα πρέπει απλώς να ρίξετε βραστό νερό.
- Μετά από 15-20 λεπτά, το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα, προσθέτοντας ζάχαρη, αλάτι και στο τέλος κιτρικό οξύ. Χρειάζεστε ένα κουταλάκι του γλυκού ανά λίτρο βάζο.
- Αφού βράσει για 5 λεπτά, ρίξτε τη μαρινάδα στο περιεχόμενο του γυάλινου δοχείου.
Χρειάζεστε ραφή με μεταλλικά καπάκια.
Με ντομάτες και αγγούρια
Σε αυτήν τη συνταγή, εάν ληφθεί ένα κιλό λάχανο, τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι 2 φορές λιγότερο. Η μαρινάδα προετοιμάζεται από:
- λίτρα νερού
- μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
- 2 - ζάχαρη
- 3 - ξίδι στο 9%.
Τα μπιζέλια πιπεριάς λαμβάνονται από μπαχαρικά. Η στροφή της μαρινάδας έρχεται μετά από μια φορά που ρίχνουμε βραστό νερό πάνω από τα λαχανικά. Τα τουρσί λαχανικά χρησιμοποιούνται ως πιάτο για πιάτα με κρέας και πατάτες.
Κανόνες αποθήκευσης για τεμάχια εργασίας
Βάζα με διάφορα κουνουπίδια τοποθετούνται για το χειμώνα σε ένα κελάρι ή υπόγειο, όπου η θερμοκρασία αποθήκευσης είναι 3-5 βαθμούς Κελσίου. Πρέπει να χρησιμοποιήσετε την προετοιμασία για το χειμώνα εντός έξι μηνών. Με την πάροδο του χρόνου, υπό την επίδραση της μαρινάδας, το λάχανο γίνεται σκληρό, αντιαισθητικό στην εμφάνιση.
