Συνταγές για το μαγείρεμα μαριναρισμένων μελιτζανών σε αζερμπαϊτζάν στιλ για το χειμώνα

Μελιτζάνες μαριναρισμένες ή αλατισμένες σε στιλ Αζερμπαϊτζάν είναι ένα πιάτο που όλοι πρέπει να δοκιμάσουν. Και όχι επειδή είναι πολύ νόστιμο, αν και αυτό παίζει επίσης σημαντικό ρόλο. Τα τουρσί κολοκύθια είναι επίσης πολύ υγιή, περιέχουν πολλά μέταλλα και βιταμίνες που χρειάζονται απολύτως κάθε άτομο.

Συνταγές

Υπάρχουν αρκετοί τύποι μελιτζάνας σε στιλ Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα, για παράδειγμα, αλατισμένη μελιτζάνα. Τώρα θα δούμε συνταγές για το πώς να μαγειρέψετε μερικές από αυτές. Βασικά, δεν υπάρχει τίποτα περίπλοκο. Απαιτείται ένα ελάχιστο σύνολο συστατικών και αυστηρή τήρηση της συνταγής.

Μελιτζάνες του Αζερμπαϊτζάν για το χειμώνα - ένας τρόπος μαγειρέματος.

Αυτή είναι η απλούστερη συνταγή για αυτό το πιάτο. Απαιτούμενα συστατικά:

• Τρία κιλά μελιτζάνας
• Δέκα δώδεκα τσαμπιά κόλιαντρο.
• Ένα κιλό σκόρδο
• Λίγο αλάτι, προαιρετικό.
• 4% ξίδι.

Τώρα ας αρχίσουμε να μαγειρεύουμε:

1. Πάρτε μια κατσαρόλα, κατά προτίμηση μεγαλύτερη. Ρίχνουμε νερό σε αυτό και αλατίζουμε λίγο, μετά πλένουμε καλά τις μελιτζάνες και αφαιρούμε τους μίσχους. Στη συνέχεια, πετάξτε τα κολοκύθια στην κατσαρόλα.
2. Αφήστε τα να σιγοβράσουν για λίγα λεπτά. Θα πρέπει να ληφθούν όταν μαγειρευτούν, θα είναι μαλακά.
3. Κάθε σκελίδα σκόρδο πρέπει να κοπεί σε πολλά κομμάτια, αλλά χωρίς τη χρήση θραυστήρα, γιατί δεν θα λειτουργήσει όπως θα έπρεπε.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια και πρώτα να τα κόψετε κατά μήκος, και στη συνέχεια να τα κόψετε. Θα πάρετε μικρούς κύβους που πρέπει να αναμιχθούν με το σκόρδο.
5. Στη συνέχεια, πάρτε το έτοιμο κόλιαντρο, φροντίστε να πλύνετε, να κόψετε και να ρίξετε εκεί που βρίσκεται το σκόρδο.
6. Αυτό που συμβαίνει πρέπει να μαριναριστεί, δηλαδή, να διασκορπιστεί σε δοχεία και να ρίξει ξύδι ώστε να τα γεμίσει πλήρως. Στη συνέχεια, πρέπει να σφραγίσετε χρησιμοποιώντας τυχόν σφιχτά καπάκια.
7. Βάλτε στο ψυγείο για κυριολεκτικά μια μέρα, τότε μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι πιο νόστιμες γεωργιανές συνταγές ντομάτας για τη χειμερινή στιγμή

BADYMZHAN TURSHUSU - Μελιτζάνα τουρσί

Παρεμπιπτόντως, το "Turshu" μεταφράζεται ως ξινό. Μελιτζάνα τουρσί Είναι συνηθισμένο να σερβίρεται με κύρια πιάτα για μεσημεριανό γεύμα ή δείπνο, χρησιμοποιώντας τα ως σνακ. Σε γενικές γραμμές, η κουζίνα στο Αζερμπαϊτζάν είναι διάσημη για μια μεγάλη ποικιλία από τουρσιά, μαρινάδες, που παρασκευάζονται από απλά λαχανικά, για παράδειγμα, σκόρδο, λάχανο, μελιτζάνα και άλλα.

Το πιο απαιτητικό από αυτά, που μας παρέχεται από την κουζίνα του Αζερμπαϊτζάν, είναι το BADYMZHAN TURSHUSU. Αυτές είναι μαριναρισμένες μελιτζάνες σε στιλ Αζερμπαϊτζάν, μελιτζάνα τουρσί, γεμιστές με πιπεριές, βότανα και σκόρδο. Οι συνταγές για την προετοιμασία τους είναι επίσης πολύ νόστιμες.

Τι χρειάζεσαι:

• Δέκα κολοκύθια μεσαίου μεγέθους.
• Λίγο μαϊντανό (ένα μάτσο είναι αρκετό).
• Συνιστάται να βρείτε ένα σωρό μέντα.
• Ένα μάτσο άνηθο.
• Κεφάλι σκόρδου.
• Ένα ζεστό πράσινο πιπέρι.
• Ένα πιπέρι από κόκκινο, ζεστό πιπέρι.
• Ξίδι (μήλο ή σταφύλι) - 1 ποτήρι.
• Νερό και αλάτι.

Συνταγή:

1. Το πρώτο βήμα είναι να αντιμετωπίσετε τα κύρια λαχανικά. Πρέπει να πλυθούν και να αφαιρεθεί ο μίσχος, αλλά έτσι ώστε να παραμείνει η φλούδα. Στη συνέχεια, χρησιμοποιώντας ένα μαχαίρι, πρέπει να κάνετε μια μικρή διαμήκη κοπή, αλλά για να μην περάσετε. Πασπαλίστε λίγο αλάτι μέσα και αφήστε το να παραμείνει για μια ώρα. Στη συνέχεια, ρίξτε τα σε βραστό νερό για περίπου δέκα λεπτά. Όταν είναι λίγο μαλακά, μπορείτε να τα απλώσετε σε ένα ξύλο κοπής, να τα καλύψετε με μια σανίδα και να τα βάλετε λίγο για να συμπιέσετε την υγρασία. Αφήστε τους να παραμείνουν υπό καταπίεση για δύο ώρες.
2. Το επόμενο βήμα είναι να ξεκινήσετε. Πρέπει να πλένετε τα χόρτα, να τα στεγνώνετε και να τα κόβετε πολύ καλά. Το σκόρδο πρέπει να απομακρυνθεί και να τεμαχιστεί, φυσικά, με τη βοήθεια μιας πρέσας σκόρδου, αφού το καθαρίσετε. Εάν υπάρχει επιθυμία, τότε μπορείτε να το κόψετε μικρότερο. Πάρτε όλες τις πιπεριές, αφαιρέστε τα στελέχη από αυτά, κόψτε και αφαιρέστε τους σπόρους και, στη συνέχεια, κόψτε τα σε μικρότερα κομμάτια. Αν το πικάντικο φαγητό είναι δικό σας, προσθέστε πιπεριές. Στη συνέχεια, πάρτε ένα μεγάλο μπολ, στο οποίο ανακατεύετε πιπέρι, σκόρδο, ξύδι και αλάτι.
3. Τώρα φτιάχνουμε γεμιστά κολοκυθάκια. Ανοίξτε το κομμένο φτιαγμένο στη μελιτζάνα ανοιχτό και γεμίστε το με το γέμισμα. Στη συνέχεια, διπλώστε τα πιάτα τους (κατά προτίμηση γυαλί) οριζόντια και πιο σφιχτά.
4. Στη συνέχεια, πρέπει να μαρινάρετε. Ανακατέψτε σε ένα ποτήρι ξύδι και νερό (θα πρέπει να είναι σε θερμοκρασία δωματίου) και προσθέστε λίγο αλάτι, περίπου δύο κουταλάκια του γλυκού. Θέλετε η μαρινάδα να καλύψει πλήρως τα λαχανικά.
5. Μαγείρεμα τουρσού. Μένει μόνο η μαρινάδα και ρίχνουμε πάνω από τη μελιτζάνα. Στη συνέχεια, σφραγίστε τα δοχεία με καπάκια και αφήστε τα να μαριναριστούν για δύο ή τρεις ημέρες, συνιστάται να τα αφήσετε σε θερμοκρασία δωματίου και στη συνέχεια να τα μεταφέρετε στο ψυγείο. Αφήστε τους να μείνουν σε αυτό για λίγες μέρες. Μετά από αυτό, μπορείτε να σερβίρετε το πιάτο ως σνακ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Νόστιμες συνταγές για τουρσί αγγουριών σε γέμιση μουστάρδας για το χειμώνα

συμπέρασμα

Όλες οι συνταγές που παρουσιάζονται είναι νόστιμες αν παρασκευαστούν σωστά. Η μελιτζάνα του Αζερμπαϊτζάν είναι ένα εξαιρετικό πιάτο που είναι ιδανικό ως ορεκτικό, για παράδειγμα, για μεσημεριανό γεύμα και δείπνο. Μπορούν να τουρσί ή να αλατιστούν. Παρεμπιπτόντως, τα φρέσκα αλατισμένα κολοκυθάκια είναι πολύ ευχάριστα στη γεύση.