Οι καλύτερες συνταγές για μελιτζάνα με λάχανο για τη χειμερινή στιγμή
Νόστιμες μελιτζάνες με λάχανο για το χειμώνα μπορούν να παρασκευαστούν με διαφορετικούς τρόπους. Τα μπλε είναι καλά όχι μόνο με το λευκό λάχανο. Ένα εξαιρετικό ντουέτο για το "μπλε" επιτυγχάνεται με λευκό λάχανο και καρότα. Τα καρυκεύματα προσθέτουν μια αλμυρή γεύση στα χειμερινά σνακ.
Σνακ σε 7 ημέρες
Διάβασα συνταγές στο Διαδίκτυο και συνάντησα ένα εύκολο στην προετοιμασία ένα - φέτες μελιτζάνας με λάχανο για το χειμώνα. Μου άρεσε το γεγονός ότι σε μια εβδομάδα το ορεκτικό είναι έτοιμο. Το δοκίμασα πέρυσι. Το αποτέλεσμα ήταν πειστικό. Σήμερα θα το επαναλάβω και θα δοκιμάσω άλλες συνταγές.
Η συνταγή μαγειρέματος είναι εύκολο να θυμάστε. Τα κύρια συστατικά: η μελιτζάνα και το λάχανο χρειάζονται 1 κιλό το καθένα. 10 σκελίδες σκόρδου και μαύρο πιπέρι, 9% ξύδι - ½ φλιτζάνι, αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Καρότα - 300 γρ. Για πικάντικη χρήση, συνιστάται η προσθήκη αλεσμένου μαύρου πιπεριού. Το παίρνουν για να δοκιμάσουν.
Ας φροντίσουμε τη μελιτζάνα
Για να βγει η πικρία από τις μελιτζάνες, πρέπει να βράσουν λίγο. Όλες οι συνταγές περιέχουν παρόμοιες προτάσεις. Πρώτα, κόψτε προσεκτικά τις αλογοουρές πριν τις βυθίσετε σε μια κατσαρόλα με βραστό νερό. Η λεύκανση είναι βραχύβια. Αρκετά 5 λεπτά. Μεγαλύτεροι χρόνοι μαγειρέματος θα μαλακώσουν τα φρούτα.
Μετά από 5-7 λεπτά, βγάζω τις μελιτζάνες με ένα κουτάλι στο πιάτο. Αφήστε τους να κρυώσουν. Όταν το δέρμα σταματά να καίει τα δάχτυλά μου, έκοψα τις μελιτζάνες σε μεγάλα κομμάτια και τα έβαλα στη λεκάνη.
Τεμαχισμένα λαχανικά
Πριν τον τεμαχισμό των λαχανικών, τα πλένω: καρότα με πινέλο ή σφουγγάρι, αφαιρέστε τα πάνω φύλλα από το λάχανο και ξεπλύνετε κάτω από τη βρύση. Η εμφάνιση της σαλάτας εξαρτάται από το πώς ψιλοκομμένα τα λαχανικά. Η εμφάνιση είναι εξίσου σημαντική με τη γεύση.
Έκοψα το λάχανο σε λεπτές λωρίδες και το έβαλα σε μια λεκάνη. Προτιμώ να τρίβω τα καρότα σε κανονικό τρίφτη. Ρίχνω την τριμμένη μάζα σε μια λεκάνη για το λάχανο. Απομένει να ξεφλουδίσει και να συνθλίψει τα αποφλοιωμένα σκελίδες σκόρδου με ένα πιεστήριο σκόρδου και να κόψει το καυτό πιπέρι. Το έκοψα πρώτα στα μισά, καθαρίζω τους σπόρους, αφαιρώ τα χωρίσματα και μόνο μετά το κόβω σε μικρά κομμάτια.
Ρίχνω τόσο το σκόρδο όσο και το πιπέρι σε ένα μπολ για λαχανικά, υπάρχουν ήδη κομμάτια μελιτζάνας εκεί. Κόβω μικρά κομμάτια με πλευρές περίπου 2 εκ. Ανακατεύω τα λαχανικά με τα χέρια μου, αλάτι, προσθέτω ξύδι. Άφησα τη σαλάτα να σταθεί και ανακατεύω ξανά καλά, μετά από την οποία έβαλα τις τουρσί μελιτζάνα σε αποστειρωμένα βάζα, τις κυλίνω και τις πάω στη φύλαξη. Μπορείτε να φάτε την έβδομη ημέρα.
Ορεκτικό μελιτζάνας χειμώνα
Το λάχανο με μελιτζάνα για το χειμώνα παρασκευάζεται από 2 κιλά μελιτζάνας και ένα κιλό λάχανο. Επιπλέον, χρειάζεστε καρότα - 0,7 κιλά, 5 κομμάτια γλυκό πιπέρι. Σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες από το φλοιό - 100 g.
Να γεμίσω:
- Λάδι - 500 ml.
- Ξίδι (6%) - 1 φλιτζάνι
- Ζάχαρη - 150 g.
- Αλάτι - 1,5 κουταλιά της σούπας μεγάλο.
Προ-μαγειρέψτε τις μελιτζάνες για 7 λεπτά, κρυώστε. Πάρτε ένα κοφτερό μαχαίρι και κόψτε τα σε λωρίδες. Όσο πιο ομαλή και λεπτότερη είναι, τόσο πιο νόστιμη θα είναι η σαλάτα. Τρία πλυμένα και ξεφλουδισμένα καρότα σε έναν κορεάτικο τρίφτη καρότων. Κόβουμε το μίσχο λάχανου και το κόβουμε σε λεπτές λωρίδες.
Ρίχνουμε τα κύρια λαχανικά σε μια λεκάνη (τηγάνι). Το πιπέρι μου, κομμένο σε λωρίδες και στείλτε εκεί. Πιέστε το σκόρδο και στείλτε το μετά το πιπέρι. Τρίψτε τα χόρτα και αρωματίστε τη σαλάτα με αλάτι, ζάχαρη, λάδι και ξύδι. Ανακατέψτε τη μάζα με ένα ξύλινο κουτάλι. Βάζουμε τη λεκάνη (τηγάνι) στο ψυγείο για δύο ημέρες.
Σε 48 ώρες ετοιμάζουμε τα κουτιά. Αποστειρώνουμε σε φούρνο μικροκυμάτων. Αξίζει να πάρετε ένα λίτρο. Ανακατέψτε το κομμάτι εργασίας για τελευταία φορά και βάλτε το σε βάζα. Μετά από αυτό, παραμένει το τελευταίο στάδιο - αποστείρωση. Βράστε κάθε βάζο για 25 λεπτά και καλύψτε με ένα μεταλλικό καπάκι. Τα χειμερινά δείπνα θα είναι διακοσμημένα με ένα υπέροχο σνακ.
Πικάντικη σαλάτα για το χειμώνα με λάχανο και μελιτζάνα
Λάχανο με μελιτζάνα σε μια νέα ερμηνεία. Σε αυτό το παρασκεύασμα, οι μελιτζάνες για το χειμώνα μπαίνουν σε μεγάλα κομμάτια, λάχανο - σε καλαμάκια και όλα τα άλλα λαχανικά ψιλοκομμένα με μπλέντερ ή στριμμένα σε μύλο κρέατος.
Πρώτα, μαγειρέψτε τη μελιτζάνα. Επιλέγουμε διάφορα κομμάτια με συνολικό βάρος περίπου 1 κιλό. Τα κόψαμε σε αρκετά κομμάτια πριν τα βυθίσουμε σε βραστό, αλατισμένο νερό. Μαγειρεύουμε σε βραστό νερό για 5 λεπτά και βγάζουμε έξω.
Τα αφήνουμε να κρυώσουν. Προς το παρόν, καθαρίστε και τρίψτε ένα καρότο μεσαίου μεγέθους. Κόψτε τις καυτές πιπεριές σε κομμάτια. Χρειάζεται 1 pod. Αποσυναρμολογούμε 1 κεφαλή σκόρδου σε σκελίδες. Βάλτε όλα τα υλικά (σκόρδο, καρότα, πιπεριές) σε ένα μπολ μπλέντερ και αλέστε.
Παίρνουμε 250 γραμμάρια λάχανου, το κόβουμε σε λωρίδες. Όσο πιο λεπτό είναι το άχυρο, τόσο το καλύτερο. Βάλτε το μείγμα λαχανικών ψιλοκομμένο σε μπλέντερ σε ένα πιάτο με λάχανο. Ανακατέψτε, προσθέστε ⅔ φλιτζάνι ξύδι (6%) και αλάτι.
Ενώ ήμασταν απασχολημένοι με λαχανικά, οι μελιτζάνες κρυώθηκαν. Τα κόψαμε σε κομμάτια 3 cm. Αποστειρώνουμε τα δοχεία και προχωράμε στη συσκευασία. Πρώτα, απλώστε ένα στρώμα μελιτζάνας, ακολουθούμενο από ένα στρώμα λάχανου με λαχανικά... Συμπληρώνουμε όλες τις τράπεζες με την ακόλουθη σειρά. Η κύρια προϋπόθεση είναι να τελειώσετε με ένα στρώμα λαχανικών και λάχανου.
Αυτό το σνακ δεν απαιτεί γρήγορη κατανάλωση, αν και παρασκευάζεται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση. Μπορεί να αποθηκευτεί ερμητικά κλειστό για μεγάλο χρονικό διάστημα. Μπορείτε να φάτε σε ένα μήνα.
Μελιτζάνα με κουνουπίδι
Δεν περιέχουν όλες οι συνταγές σνακ λάχανο. Υπάρχουν πρωτότυπες λύσεις με το κουνουπίδι. Ας σταθούμε σε ένα. Για να το προετοιμάσετε, χρειάζεστε 2 λίτρα χυμού ντομάτας. Μπορείτε να το αγοράσετε έτοιμο ή να το συμπιέσετε από μια ντομάτα. Υπάρχουν συνταγές για το πώς να φτιάξετε χυμό ντομάτας.
Για ένα μπλε σνακ, πάρτε λαχανικά: 1500 g λάχανο, μελιτζάνα, 1000 g πιπεριά. Για χύσιμο, εκτός από χυμό, χρειάζεστε ένα ποτήρι φυτικό λάδι, ξύδι 9%, ζάχαρη. Το αλάτι λαμβάνεται κατά την κρίση.
Κόβουμε τις μελιτζάνες αυθαίρετα, τις γεμίζουμε με αλάτι, τις αφήνουμε στην άκρη. Πρέπει να δώσουν χυμό και να απαλλαγούν από την πίκρα. Χωρίστε το λάχανο σε ταξιανθίες, αδειάστε για 3 λεπτά. Κόψτε τις πιπεριές, αποφλοιωμένες από σπόρους, σε 4 μέρη.
Βάλτε όλα τα λαχανικά και τα μπαχαρικά σε μια κατσαρόλα. Ρίξτε το χυμό ντομάτας σε αυτό και μαγειρέψτε για 20 λεπτά. Ρίξτε ζεστό μαρινάρισμα σε αποστειρωμένα βάζα και τυλίξτε το. Καλύψτε τις τράπεζες με μια κουβέρτα.
Εδώ είναι μερικοί από τους καλύτερους τρόπους για την προετοιμασία της μελιτζάνας για το χειμώνα. Το χαβιάρι μελιτζάνας αξίζει ιδιαίτερη προσοχή. Κάθε συνταγή είναι καλή με τον δικό της τρόπο, επιλέξτε και μαγειρέψτε.
