Απλές και γρήγορες συνταγές μελιτζάνας με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα

Ένα πιάτο μελιτζάνας με σκόρδο και βότανα για το χειμώνα είναι ένα ορεκτικό για τους πικάντικους λάτρεις που θέλουν να διαφοροποιήσουν το φαγητό τους την κρύα εποχή. Ακόμη και μια άπειρη οικοδέσποινα μπορεί να χειριστεί απλές συνταγές. Με ελάχιστα συστατικά, τα λαχανικά είναι πάντα νόστιμα και αρωματικά.

Χαρακτηριστικά συγκομιδής μελιτζάνας με βότανα και σκόρδο για το χειμώνα

Τα φρέσκα λαχανικά και βότανα είναι η βάση για τη σωστή προετοιμασία της μελιτζάνας με σκόρδο.

Συμβουλές για νοικοκυρές:

1. Μετά το τηγάνισμα, τα μπλε πρέπει να αφήνονται σε ένα σουρωτήρι μέχρι να διαχωριστεί η περίσσεια λαδιού.
2. Είναι καλύτερο να μην χρησιμοποιείτε μεταλλικό μαχαίρι για τον τεμαχισμό της μελιτζάνας.
3. Είναι καλύτερο να κόβετε ή να ψιλοκόβετε το σκόρδο για να εξαπλώσετε την πικάντικη μυρωδιά.
4. Τα χόρτα συντηρούνται καλύτερα με κλαδιά - το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί ως επίδεσμος για άλλα πιάτα.
5. Για να αποφευχθεί η σκοτεινιά των φρούτων μετά την κοπή, μπορείτε να τα βάλετε σε κρύο νερό με την προσθήκη χυμού λεμονιού.
6. Για να εξαλείψετε την πικρία, τρυπήστε τη φλούδα με ένα πιρούνι και τοποθετήστε τα μπλε σε αλατούχο διάλυμα.
7. Πριν το τηγάνισμα, τα λαχανικά πρέπει να διατηρούνται σε φυσιολογικό ορό για λίγα λεπτά για να διατηρηθούν οι βιταμίνες.

Οι μελιτζάνες επεξεργάζονται ανάλογα με τις προτιμήσεις της γεύσης, αλλά τα ψημένα λαχανικά διατηρούν περισσότερες βιταμίνες και απορροφώνται ευκολότερα από το ανθρώπινο σώμα.

Επιλογή προϊόντος

Η μακροχρόνια αποθήκευση των τεμαχίων εργασίας το χειμώνα διασφαλίζεται με τη σωστή επιλογή των προϊόντων. Οι μελιτζάνες πρέπει να είναι ώριμες, σταθερές και σκούρες μοβ χρώματος. Κατά την αγορά, θα πρέπει να παίρνετε λαχανικά με πράσινο μίσχο. Δεν πρέπει να κάνετε κενά από υπερβολικά φρούτα ή από φθαρμένα από τον ήλιο φρούτα.

Το σκόρδο για σάλτσα μελιτζάνες για το χειμώνα επιλέγεται πυκνό και ζουμερό. Οι κεφαλές πρέπει να είναι σταθερές, όχι υπερβολικές, διαφορετικά τα δόντια μπορεί να γίνουν μπλε-πράσινο. Αυτό το σκόρδο δεν παρέχει την απαραίτητη γεύση και ευεργετικές βιταμίνες.

Πρέπει να είστε προσεκτικοί όταν επιλέγετε χόρτα. Για να προετοιμάσετε μελιτζάνες με σκόρδο και άνηθο, κόλιανδρο ή μαϊντανό, πάρτε νεαρά ζουμερά πράσινα φυτά. Όταν τρίβονται στα χέρια, πρέπει να δίνουν ένα ξεχωριστό άρωμα. Όταν ντύνετε τις μελιτζάνες με βότανα, κόψτε τους μίσχους και χρησιμοποιήστε το φυλλώδες μέρος.

Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας

Η επεξεργασία δοχείων για συντήρηση αποτελεί εγγύηση μακροχρόνιας συντήρησης βιταμινών και γεύσης προϊόντων διατροφής. Συνιστάται ανοιχτό πράσινο ή άχρωμο γυάλινο βάζο. Το αρχικά μολυσμένο δοχείο πλένεται με μαγειρική σόδα και ξεπλένεται με ζεστό νερό και μετά αποστειρώνεται.

Τύποι επεξεργασίας:

1. Χρησιμοποιώντας μια τσαγιέρα. Τα πλυμένα δοχεία τοποθετούνται με το λαιμό σε ανοιχτό βραστήρα με βραστό νερό, από κάτω προς τα πάνω.Η διάρκεια της διαδικασίας είναι 20 λεπτά.
2. Χρήση σωλήνα εξόδου αερίου. Ένας σωλήνας προσαρτάται στον βραστήρα για να απελευθερώσει ατμό. Τα δοχεία επεξεργάζονται με ζεστό ατμό που προέρχεται από ένα σωλήνα.
3. Στο ΦΟΥΡΝΟ. Η μέθοδος είναι κατάλληλη για την επεξεργασία μεγάλου αριθμού κουτιών. Για να γίνει αυτό, τα πλυμένα δοχεία ξηρού γυαλιού τοποθετούνται ανάποδα σε ένα ταψί και στέλνονται στο φούρνο για 20-30 λεπτά. Η αποστείρωση των κουτιών στο φούρνο συμβαίνει σε θερμοκρασία τουλάχιστον 150 βαθμών.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Πώς να προετοιμάσετε τα αγγουράκια τουρσί με σπόρους μουστάρδας και κουρκούμη για τους κανόνες χειμώνα και αποθήκευσης

Μετά την αποστείρωση, τα δοχεία αφήνονται να κρυώσουν και αφαιρούνται από το φούρνο. Οι τράπεζες τοποθετούνται στο δίσκο ανάποδα. Για να αποφύγετε τη διάρρηξη του γυαλιού, μην χρησιμοποιείτε βρεγμένες πετσέτες και γάντια φούρνου ή τραβήξτε απότομα το δοχείο έξω από το φούρνο.

Πώς να προετοιμάσετε μελιτζάνες;

Η ποσότητα των συστατικών για το μαρινάρισμα μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα λαμβάνεται ανάλογα με το επιθυμητό αποτέλεσμα. Ο ελάχιστος υπολογισμός βασίζεται σε ένα κιλό λαχανικών.

Τα ακόλουθα είναι απαραίτητα για το μαγείρεμα:

• μελιτζάνα - 1 κιλό
• σκόρδο - 1-2 κεφάλια.
• λάδι για τηγάνισμα
• επιτραπέζιο ξίδι 9%;
• αλάτι, πιπέρι για γεύση
• πρασινάδα.

Απλή συνταγή

Βήματα μαγειρέματος:

1. Πλύνετε τα μπλε, κόψτε την ουρά και χωρίστε σε κύκλους ή φέτες πάχους 7-8 mm.
2. Καλύψτε τα ψιλοκομμένα λαχανικά με αλάτι, προσθέστε νερό και 3 κουταλάκια του γλυκού ξύδι για να αυξήσετε τη διάρκεια ζωής του τεμαχίου.
3. Καλύψτε το δοχείο με λαχανικά με ένα πιάτο και πιέστε για να εξαγάγετε το χυμό.
4. Ξεφλουδίστε το σκόρδο, ψιλοκόψτε τα βότανα, αφαιρώντας τους μίσχους.
5. Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα σε βραστό νερό, προσθέστε 3 κουταλιές της σούπας φυτικό λάδι ανά 1 λίτρο νερού και μια κουταλιά ουσία ξύδι, ανακατέψτε καλά.
6. Στείλτε αλατισμένες μελιτζάνες στο διάλυμα. Για γεύση - φύλλα δάφνης και πιπέρι. Μαγειρέψτε τα λαχανικά για 7-10 λεπτά.
7. Βάλτε τα μπλε σε ένα αποστειρωμένο δοχείο σε στρώσεις, εναλλάξ λαχανικά, σκόρδο, ψιλοκομμένο μαϊντανό, άνηθο. Συμπληρώστε καλά τα συστατικά για να μειώσετε την ποσότητα αέρα στο βάζο.
8. Κλείστε καλά το δοχείο και αφήστε το να κρυώσει και μετά μετακινήστε το στο κρύο.

Γρήγορος τρόπος

Οι αλατισμένες μελιτζάνες μπορούν να διατηρηθούν τόσο για μακροχρόνια αποθήκευση όσο και για κατανάλωση την επόμενη μέρα. Για αυτό, δεν είναι απαραίτητο να αποστειρώσετε το προϊόν και να το σφραγίσετε καλά.

Πώς να κάνετε γρήγορα κενά:

1. Τα λαχανικά πλένονται και συνθλίβονται σε κύβους.
2. Τα μπλε βράζονται σε αλατούχο διάλυμα.
3. Η μελιτζάνα ψύχεται, καρυκεύεται με ψιλοκομμένο σκόρδο, βότανα και φυτικά έλαια.
4. Κλείστε με ένα καπάκι και αφήστε το να εγχυθεί στο ψυγείο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Βήμα προς βήμα συνταγή για τουρσί τζίντζερ στο σπίτι

Το προϊόν είναι έτοιμο για χρήση μετά από μια μέρα.

Περαιτέρω αποθήκευση της διατήρησης

Οι συνθήκες αποθήκευσης για μελιτζάνες με σκόρδο και βότανα εξαρτώνται από τον τρόπο παρασκευής τους. Εάν το δοχείο αποστειρώθηκε πριν από την πλήρωση και ερμητικά κλειστό, η συντήρηση αποστέλλεται σε σκοτεινό δωμάτιο με θερμοκρασία αέρα όχι μεγαλύτερη από 20 μοίρες και υγρασία 75%.

Είναι απαράδεκτο να αποθηκεύετε κενά σε θερμοκρασίες κάτω από το μηδέν ή στην περιοχή όπου υπάρχει ηλιακό φως - μπορεί να συμβεί βομβαρδισμός, αλλαγή στη συνοχή, το χρώμα του προϊόντος.

Διάρκεια αποθήκευσης κλειστού δοχείου - όχι περισσότερο από 12 μήνες, χωρίς ψύξη - 1-2 ημέρες στο ψυγείο.