Κορυφαίες 3 συνταγές βήμα προς βήμα για ολόκληρες τουρσί μελιτζάνας για το χειμώνα
Η συγκομιδή ολόκληρων μελιτζανών τουρσί για το χειμώνα σας επιτρέπει να ετοιμάσετε πολλά νόστιμα πιάτα. Αυτό ισχύει για απλές σαλάτες ή εκείνες που χρησιμοποιούν κρέας. Προσθέτοντας μπλε σε στιφάδο, μπορείτε να κάνετε τα τρόφιμα πιο ικανοποιητικά, και τηγανίζοντας σε ένα στιφάδο, μπορείτε να τα χρησιμοποιήσετε με πατάτες. Έχοντας κάνει ένα τέτοιο κενό, μπορείτε να είστε σίγουροι ότι το χειμώνα μπορεί να χρησιμοποιηθεί τόσο για καθημερινά γεύματα όσο και για το γιορτινό τραπέζι.
Χαρακτηριστικά του τουρσί ολόκληρων μελιτζανών για το χειμώνα
Είναι σημαντικό να χρησιμοποιείτε μικρά μπλε για συνταγές χωρίς ορατή ζημιά. Εάν υπάρχουν, θα πρέπει να αποκοπούν και είναι καλύτερα να μην χρησιμοποιείτε κατεστραμμένη μελιτζάνα.
Πώς να επιλέξετε και να προετοιμάσετε τα σωστά συστατικά
Όταν επιλέγετε φρούτα, πρέπει να προσέχετε ώστε να διατηρούνται μικρά. Αυτό είναι σημαντικό για να διασφαλιστεί ότι ταιριάζουν καλά στο δοχείο. Αυτοί οι μικροί μπλε σπόροι έχουν μικρούς σπόρους, οι οποίοι θα βελτιώσουν τη γεύση του προϊόντος.
Προετοιμασία κοντέινερ για την έναρξη της διαδικασίας
Τα βάζα με καπάκια πρέπει να αποστειρώνονται. Αυτό μπορεί να γίνει στο φούρνο μικροκυμάτων τοποθετώντας τα εκεί μέσα με λίγο νερό μέσα.
Οι πιο νόστιμες συνταγές
Υπάρχουν πολλές τέτοιες συνταγές. Τα πιο νόστιμα και δημοφιλή προσφέρονται εδώ.
Ολόκληρες μελιτζάνες, τουρσί για το χειμώνα
Θα χρειαστεί να χρησιμοποιήσετε τα ακόλουθα εξαρτήματα για την κατασκευή:
- 2 κιλά μελιτζάνα
- μισό γλυκό πιπέρι
- μισό κεφάλι σκόρδου
- τέσσερις ή πέντε κουταλιές ξύδι?
- 160 g αλάτι
- χρειάζεστε 2 λίτρα νερό.
Η κατασκευή πραγματοποιείται με αυτόν τον τρόπο:
- Πρέπει να εξετάσετε προσεκτικά τον καρπό. Είναι σημαντικό να μην υπάρχουν ίχνη σήψης ή μηχανικής βλάβης πάνω τους. Πρέπει να πλυθούν και να κόψουν τα πράσινα στελέχη. Ολόκληρα τα φρούτα είναι ελαφρώς τρυπημένα με ένα μαχαίρι σε διάφορα σημεία.
- Το νερό χύνεται σε μια κατσαρόλα και το αλάτι χύνεται. Μελιτζάνες τοποθετούνται σε αυτό και φωτίζονται. Βράζουμε το νερό και βράζουμε για 10 λεπτά. Κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας, αναποδογυρίζονται και θερμαίνονται έτσι ώστε να υποβάλλονται σε ομοιόμορφη επεξεργασία. Ως αποτέλεσμα αυτής της διαδικασίας, η φυσική πικρία πρέπει να εξαφανιστεί.
- Τώρα το κοντέινερ υποβάλλεται σε επεξεργασία. Τοποθετείται στο φούρνο μικροκυμάτων με νερό και υποβάλλεται σε επεξεργασία για 10 λεπτά. Μετά από αυτό, τα δοχεία εκτίθενται, νερό χύνεται από αυτά και ξηραίνεται. Για την αποστείρωση των καπακιών, βράζονται σε αλατισμένο νερό.
- Πλύνετε το πιπέρι, αφαιρέστε το πόδι και τους σπόρους. Πρέπει να κοπεί σε λεπτές λωρίδες. Τα δόντια καθαρίζονται και πλένονται, τα μεγαλύτερα κόβονται σε κομμάτια. Τα παρασκευασμένα συστατικά τοποθετούνται στο κάτω μέρος του δοχείου.
- Τα μαγειρεμένα φρούτα πρέπει να αφαιρεθούν και να τοποθετηθούν σε ένα πιάτο. Πρέπει να κρυώσουν. Γεμίστε το δοχείο σφιχτά με λαχανικά στο λαιμό.Πιπέρι και σκόρδο μπορούν να προστεθούν στην κορυφή.
- Η μαρινάδα όπου μαγειρεύτηκαν τα μπλε βράζει και χύνεται σε ένα βάζο.
- Τα βάζα με κενά τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα, το νερό χύνεται στους ώμους και βράζει. Ο χρόνος βρασμού εξαρτάται από τον όγκο των δοχείων. Για λίτρο είναι 10 λεπτά.
Στη συνέχεια, τυλίγουν τα καπάκια, γυρίζουν τα κουτιά, τυλίξτε τα με μια κουβέρτα και αφήστε τα να κρυώσουν.
Επιλογή χωρίς αποστείρωση
Για να προετοιμάσετε ολόκληρες μελιτζάνες για το χειμώνα, θα χρειαστείτε:
- 8-9 κιλά μπλε;
- 5-6 φύλλα δάφνης;
- 3 λίτρα νερού για τη μαρινάδα.
- μια μεγάλη κουταλιά κοκκοποιημένης ζάχαρης.
- Τέχνη. μια κουταλιά αλάτι?
- ξίδι 9% 150 ml;
- 10 μπιζέλια αρωματικού πιπεριού.
Το μαγείρεμα γίνεται με αυτόν τον τρόπο:
- Οι πλυμένες και ξεφλουδισμένες μελιτζάνες τοποθετούνται σε μια κατσαρόλα με θαλασσινό νερό και βράζονται για περισσότερο από 10 λεπτά. Εάν είναι μικρά, μπορείτε να περιορίσετε τον εαυτό σας σε 7 λεπτά.
- Όταν βράζει, γυρίστε τις μελιτζάνες και βυθίστε τις σε υγρό.
- Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, μπαχαρικά προστίθενται σε καθαρό νερό σε μια κατσαρόλα και βράζονται. Δεν χρησιμοποιείται ξίδι σε αυτό το στάδιο.
- Τα έτοιμα λαχανικά τοποθετούνται σε αποστειρωμένα βάζα. Όταν είναι γεμάτα, προσθέστε ξύδι και στη συνέχεια μαρινάρετε στην κορυφή του δοχείου.
Μετά από αυτό, τα κουτιά τυλίγονται, περιστρέφονται, τυλίγονται σε μια κουβέρτα και αφήνονται να κρυώσουν σε θερμοκρασία δωματίου.
Με τσίλι και κόλιαντρο
Για να προετοιμάσετε ολόκληρες τουρσί μελιτζάνες για το χειμώνα, πρέπει να προετοιμάσετε:
- ένα καυτό τσίλι;
- 6 σκελίδες σκόρδου
- πρέπει να πάρετε 2 τσαμπιά κόλιαντρο.
- οι μελιτζάνες χρειάζονται μικρό, 1 κιλό.
- 1 μεγάλη κουταλιά ξύδι
- θα πρέπει να προστεθεί αλάτι στη γεύση.
Για να φτιάξετε μαριναρισμένη μελιτζάνα με τσίλι και κόλιανδρο, ακολουθήστε τα εξής βήματα:
- Τα μπλε πλένονται καλά και μετά κόβεται ο μίσχος.
- Ρίχνουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλάτι και βάζουμε εκεί μελιτζάνες. Πρέπει να αμαυρωθούν για 5 λεπτά.
- Τα μπλε βγαίνουν από το νερό, αφήστε το να στραγγίσει και να κοπεί στα δύο τρίτα του μήκους. Η τομή γίνεται από την πλευρά όπου ήταν ο μίσχος.
- Τώρα πρέπει να προετοιμάσουμε τη γέμιση. Κόψτε το κόλιαντρο, τα δόντια σκόρδου, το τσίλι. Απομένει να προσθέσετε ξύδι και αλάτι στη γεύση.
- Το γέμισμα τοποθετείται μέσα σε κάθε μελιτζάνα.
- Τα μπλε πρέπει να τοποθετούνται σφιχτά σε πλαστικό κουβά. Μια πλάκα κατάλληλου μεγέθους τοποθετείται στην κορυφή και η καταπίεση τίθεται.
- Το έβαλαν σε δροσερό μέρος για δύο εβδομάδες. Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, τα φρούτα θα ξεκινήσουν χυμό.
Μετά την ολοκλήρωση της προετοιμασίας, το πιάτο μπορεί να δοκιμαστεί. Πρέπει να φυλάσσεται στο ψυγείο καθ 'όλη τη διάρκεια του χειμώνα.
Πώς να αποθηκεύσετε σωστά τα τεμάχια εργασίας
Αποθηκεύστε το προϊόν σε βάζα σε δροσερό μέρος. Ένα ψυγείο ή υπόγειο είναι κατάλληλο για αυτό. Οι τουρσί μελιτζάνες πρέπει να ψύχονται.
