Νόστιμες συνταγές για την παρασκευή σκόρδου για τους κανόνες χειμώνα και αποθήκευσης

Το σκόρδο χρησιμοποιείται συχνά ως καρύκευμα για διάφορα τουρσιά. Αλλά μπορείτε να το μαγειρέψετε για το χειμώνα ως ξεχωριστή συστροφή. Το κύριο πράγμα είναι να βρείτε συνταγές για το σκόρδο για το χειμώνα, έτσι ώστε να αποδειχθεί πολύ νόστιμο.

Αρχές συγκομιδής σκόρδου για το χειμώνα

Υπάρχουν πολλές συνταγές για τη διατήρηση του χειμώνα. Για στρίψιμο, είναι καλύτερο να επιλέξετε μικρά και μεγάλα κεφάλια. Τα δόντια πρέπει να είναι απαλλαγμένα από σημάδια βλάβης. Τα φρούτα με μούχλα, μαυρισμένα και τα έντομα δεν είναι κατάλληλα για την προετοιμασία ενός τυφλού. Τα κατεστραμμένα μέρη μπορούν να κοπούν εάν είναι λίγα.

Προετοιμασία πρώτων υλών

Πριν από την περιστροφή, η πρώτη ύλη ξεφλουδίζεται, τα γαρίφαλα διαχωρίζονται μεταξύ τους και πλένονται καλά κάτω από νερό. Μπορείτε να μαζέψετε ολόκληρα κεφάλια. Σε αυτήν την περίπτωση, θα πρέπει να κόψετε το πάνω και το κάτω μέρος, όπου βρίσκονται οι ρίζες. Μετά από αυτό, ο φλοιός καθαρίζεται καλά και η κεφαλή του σκόρδου παραμένει άθικτη.

Μέθοδοι προμηθειών

Υπάρχουν πολλοί τρόποι προετοιμασίας της συντήρησης στο σπίτι. Μπορεί να είναι όχι μόνο τουρσί, αλλά και να στεγνώσει. Για παράδειγμα, το αποξηραμένο είναι υπέροχο ως καρύκευμα για διάφορα πιάτα.

Ξήρανση

Δεν είναι απαραίτητο να κάνετε κονσερβοποίηση για να προετοιμάσετε το σκόρδο για το χειμώνα. Μπορεί να στεγνώσει. Για να γίνει αυτό, τα γαρίφαλα ξεφλουδίζονται από το φλοιό και στη συνέχεια συνθλίβονται σε ένα μπλέντερ. Θα πρέπει να πάρετε μικρές μάρκες. Ή μπορείτε να κόψετε ψιλοκομμένα τα γαρίφαλα, αλλά αυτό θα διαρκέσει πολύ περισσότερο.

Οι έτοιμες πρώτες ύλες απλώνονται σε ένα λεπτό στρώμα σε ένα παράθυρο στην ηλιόλουστη πλευρά. Είναι καλύτερο να στεγνώσετε το κομμάτι εργασίας στη νότια πλευρά. Ανακατέψτε τα ξέσματα σκόρδου τακτικά ώστε να στεγνώσουν ομοιόμορφα. Το προετοιμασμένο καρύκευμα αποθηκεύεται σε γυάλινα βάζα σε σκοτεινό μέρος.

Αλατισμένο σκόρδο

Συστατικά:

• 1 κιλό μη αποφλοιωμένες κεφαλές σκόρδου.
• λεπτό επιτραπέζιο αλάτι.

Πώς να προετοιμάσεις:

1. Στις κεφαλές του σκόρδου, κόβεται το κάτω μέρος με τις ρίζες.
2. Στη συνέχεια πλένονται καλά σε νερό και απλώνονται σε μια πετσέτα, πρέπει να στεγνώσουν καλά.
3. Το αποξηραμένο σκόρδο τοποθετείται σε βάζα σε στρώσεις, εναλλάσσοντας με ένα παχύ στρώμα αλατιού.

Οι τράπεζες αποθηκεύονται σε δροσερό και προστατευμένο από τον ήλιο μέρος. Ένα τέτοιο κενό μπορεί να αποθηκευτεί για έως και 2 χρόνια.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 12 νόστιμες συνταγές βήμα προς βήμα για τουρσί αγγούρια για το χειμώνα

Μαρινάρισμα σκόρδο σε λάδι

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό σκελίδες σκόρδου, ξεφλουδισμένες.
• 500 ml φυτικού ελαίου (το ελαιόλαδο είναι κατάλληλο).
• Αλάτι και μπαχαρικά μπορούν να προστεθούν όπως επιθυμείτε.

Μαγειρική σκόρδο σε λάδι:

1. Βάλτε τα γαρίφαλα σε γυάλινο βάζο.
2. Εάν θέλετε να προσθέσετε άρωμα στο τεμάχιο εργασίας, το σκόρδο πρώτα καλύπτεται με μπαχαρικά και αναμιγνύεται και στη συνέχεια μεταφέρεται σε βάζα.
3. Ρίχνουμε λάδι στο χείλος.

Το τελικό κομμάτι εργασίας κλείνεται με καπάκι και αποθηκεύεται στο ψυγείο για έως και 3 μήνες.

Χωρίς αποστείρωση

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδου;
• άλας;
• ζάχαρη;
• μπαχαρικό;
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να κλείσετε το σκόρδο χωρίς αποστείρωση:

1. Ασπάστε τα γαρίφαλα για 2-3 λεπτά.
2. Μεταφέρετε σε βάζα μαζί με μπαχαρικά.
3. Ζεσταίνουμε το νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη και ξύδι, μαγειρεύουμε για άλλα 2 λεπτά.

Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τη συντήρηση και τυλίξτε τα καπάκια.

Σε άλμη

Συστατικά:

• σκελίδες σκόρδου;
• άλας;
• ζάχαρη;
• μπαχαρικά (πιπέρι, φύλλα φρέσκιας σταφίδας, άνηθος)
• 1 λίτρο νερού.
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να κλείσετε το σκόρδο χωρίς αποστείρωση:

1. Μεταφέρετε τα γαρίφαλα σε βάζα, προσθέστε μπαχαρικά.
2. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι και ζάχαρη, ρίχνουμε ξύδι, μαγειρεύουμε για 2 λεπτά.
3. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από τα κενά.

Σφίξτε τα δοχεία και τοποθετήστε τα στο υπόγειο όταν κρυώσουν.

Ελαφριά αλατισμένη επιλογή

Συστατικά για ελαφριά αλατισμένη συντήρηση:

• 2 κιλά σκελίδες σκόρδου
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. άλας;
• Δάφνη;
• φρέσκο ​​άνηθο;
• 1 λίτρο ζεστό νερό.

Μπαχαρικά και σκόρδο προστίθενται στο δοχείο. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κομμάτι εργασίας και καλύψτε με γάζα. Τοποθετήστε το δοχείο σε θερμοκρασία +15 - +18 βαθμούς. Μετά από 4 ημέρες, το τεμάχιο εργασίας θα είναι έτοιμο.

Με τεύτλα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 1 κιλό κεφάλια σκόρδου
• 1 μικρό τεύτλο;
• 1 λίτρο φιλτραρισμένου νερού.
• 60 g ζάχαρης και αλατιού.
• lavrushka;
• γαρίφαλο;
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι.

Πώς να διατηρήσετε:

1. Λευκάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό και στη συνέχεια ρίχνετε με κρύο νερό.
2. Κόψτε τα τεύτλα σε λεπτές φέτες.
3. Προετοιμάστε τη μαρινάδα.
4. Τακτοποιήστε τα τεύτλα και τα σκελίδες σκόρδου σε βάζα, ρίξτε τη μαρινάδα και κλείστε τα καπάκια.

Κορεάτικα για το χειμώνα

Τι να χρησιμοποιήσετε για το μαγείρεμα:

• 1,5 κιλό σκόρδο
• 1 λίτρο τελικής μαρινάδας.
• 3 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. καρυκεύματα για καρότα της Κορέας.

Ανακατέψτε το σκόρδο με καρυκεύματα, βάζετε σε βάζα. Στη συνέχεια ρίχνουμε την προετοιμασμένη ζεστή μαρινάδα. Καλύψτε με καπάκια και ψύξτε σε θερμοκρασία δωματίου, χαμηλότερα στο υπόγειο.

Πάστα σκόρδου

Συστατικά:

• 2 κιλά σκόρδο
• 50 ml φυτικού ελαίου.
• αλάτι και μπαχαρικά για γεύση.

Πώς να μαγειρέψω:

1. Κόβουμε τα σκελίδες σκόρδου σε ένα μπλέντερ, προσθέτουμε λάδι και προσθέτουμε μπαχαρικά και αλάτι.
2. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
3. Χωρίστε τα τελικά ζυμαρικά σε βάζα.
4. Φυλάσσετε σε ψυγείο ή κελάρι.

Βέλη σκόρδου για το χειμώνα

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 2 κιλά ζουμερά βέλη σκόρδου.
• έτοιμη μαρινάδα?
• lavrushka;
• πιπεριά;
• αποξηραμένο θυμάρι.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Οι πιο δημοφιλείς συνταγές για κονσερβοποίηση τουρσιών για το χειμώνα

Πώς να προετοιμάσετε τα βέλη για μελλοντική χρήση για το χειμώνα:

1. Κόψτε τα βέλη, ψεκάστε για 2-3 λεπτά.
2. Στη συνέχεια μεταφέρετε σε βάζα μαζί με μπαχαρικά και lavrushka.
3. Οι τράπεζες πρέπει πρώτα να αποστειρωθούν.
4. Ρίχνουμε τα βέλη του σκόρδου με ζεστή μαρινάδα. Κυλήστε.
5. Αφού κρυώσουν, αφαιρέστε τα κενά στο κελάρι.

Σκόρδο φούρνου

Για να ψήσετε τα κεφάλια σκόρδου στο φούρνο, χρειάζεστε αλάτι, λάδι και αλουμινόχαρτο. Προθερμάνετε το φούρνο στους 200 βαθμούς. Τοποθετήστε τα μη αποφλοιωμένα σκελίδες σε αλουμινόχαρτο, πασπαλίστε με αλάτι και λάδι. Ψήστε μέχρι να μαλακώσουν. Τα έτοιμα γαρίφαλα μπορούν να υποστούν επεξεργασία (για παράδειγμα, ζυμώνονται με ένα πιρούνι) και απλώνονται σε ζεστό τοστ.

Λιβανέζικη σάλτσα σκόρδου

Ο, τι χρειάζεσαι:

• 2 κεφάλια σκόρδου
• 100 ml ελαιόλαδο;
• αλάτι για γεύση
• χυμό λεμονιού.

Πώς να φτιάξετε σάλτσα σκόρδου:

1. Τρίψτε το σκόρδο και το αλάτι σε ένα μπλέντερ.
2. Όταν η πάστα είναι ομοιογενής, η ταχύτητα πρέπει να οριστεί στο ελάχιστο και το λάδι να χυθεί σε ένα λεπτό ρεύμα.
3. Στη συνέχεια, προσθέστε επίσης χυμό λεμονιού.
4. Η πάστα δεν πρέπει να είναι πολύ λεπτή.
5. Όσον αφορά την πυκνότητα, μοιάζει με ξινή κρέμα.

Σκόρδο τουρσί

Συστατικά:

• 500 g ακάθαρτα κεφάλια.
• 25 ml ξίδι;
• μισό λίτρο νερού.
• 25 g αλάτι και ζάχαρη.

Ρίξτε κρύο νερό πάνω από τα κεφάλια, αφήστε για 6 ώρες. Βάζουμε σε βάζα, προσθέτουμε ξύδι. Προσθέστε αλάτι και ζάχαρη σε βραστό νερό. Ρίξτε τη μαρινάδα πάνω από το κενό, αφήστε για 2 εβδομάδες στο κρύο.Στη συνέχεια τυλίξτε.

Λάχανο με σκόρδο

Το Sauerkraut μπορεί να τυλιχτεί με σκόρδο. Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να πάρετε 2 κεφαλές σκόρδου, να τις ξεφλουδίσετε και να τις κόψετε. Ή κόψτε σε λεπτές φέτες. Πρέπει να μαγειρέψετε αυτή τη συνταγή όπως το συνηθισμένο λάχανο τουρσί, να βάζετε το gruel μαζί με τα καρότα και τα κρεμμύδια.

Με μουστάρδα

Μπορείτε να στρίψετε τα σκελίδες σκόρδου με σπόρους μουστάρδας. Μπορείτε να ετοιμάσετε αυτό το στρίψιμο σύμφωνα με την κλασική συνταγή για το σκόρδο τουρσί, απλώς προσθέστε μουστάρδα στη μαρινάδα.

Πώς να αποθηκεύσετε το τελικό προϊόν

Μπορείτε να αποθηκεύσετε τη συντήρηση στο ψυγείο. Αλλά το καλύτερο μέρος αποθήκευσης είναι στο κελάρι. Εάν υπάρχει μονωμένη χαγιάτι στο σπίτι, μπορείτε να βάλετε τράπεζες εκεί. Το κύριο πράγμα είναι ότι ο χώρος όπου θα βρίσκονται τα τεμάχια εργασίας έχει χαμηλή θερμοκρασία πάνω από το μηδέν.

Είναι δυνατόν να χρησιμοποιήσετε το σκόρδο του περασμένου έτους για τη συντήρηση

Για συντήρηση για το χειμώνα, μπορείτε να πάρετε τα κεφάλια του περασμένου έτους, εάν δεν έχουν αρχίσει να στεγνώνουν και έχουν παραμείνει καλά. Αλλά είναι καλύτερο να χρησιμοποιήσετε ένα νέο προϊόν. Αυτό θα κάνει το κομμάτι εργασίας πολύ πιο νόστιμο.