Συνταγή για τουρσί σκόρδου με τεύτλα για το χειμώνα

Το μαριναρισμένο σκόρδο με παντζάρια είναι ένας παραδοσιακός συνδυασμός προϊόντων, γνωστών στους ειδικούς μαγειρικής εδώ και πολύ καιρό. Ένα πικάντικο πιάτο δεν είναι μόνο πολύ νόστιμο, αλλά και υγιές. Το σκόρδο περιέχει αντιβακτηριακούς παράγοντες που μπορούν να σας βοηθήσουν να αποφύγετε κρυολογήματα και να ενισχύσετε το ανοσοποιητικό σας σύστημα. Τα τουρσί παντζάρια είναι επίσης καλό για φαγητό.

Μαγείρεμα ολόκληρα κεφάλια

Ολόκληρο το μαριναρισμένο σκόρδο με παντζάρια είναι ένα υπέροχο χειμερινό σνακ. Το κονσερβοποιημένο φαγητό, που παρασκευάζεται σύμφωνα με την κλασική συνταγή, έχει ελαφρώς πικάντικη γεύση και απίστευτο άρωμα. Η παρουσία ενός τεύτλου δίνει στα κεφάλια μια ροζ απόχρωση, γεγονός που καθιστά το πιάτο ακόμα πιο ελκυστικό.

Συστατικά:

• σκόρδο 1 κιλό.
• μεσαίου μεγέθους τεύτλα 1 τεμάχιο;
• άνηθο με ομπρέλες.
• νερό 1 λίτρο
• επιτραπέζιο αλάτι 60 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 50 g
• 9% οξικό οξύ 100 ml.
• πιπέρι 6-7 μπιζέλια
• πικάντικα γαρίφαλα 4-5 κομμάτια.

Κατά τη διαδικασία μαγειρέματος, θα χρειαστείτε υγρό για να βράσετε ολόκληρο το σκόρδο και στη συνέχεια να το κρυώσετε.

1. Το σκόρδο πλένεται. Το επάνω περίβλημα αφαιρείται, αφήνοντας το κάτω στρώμα. Καλύτερα να χρησιμοποιείτε νεαρά κεφάλια. Οι φέτες, χωρίς να χωρίζονται μεταξύ τους, τοποθετούνται σε βραστό νερό και βράζονται για 2 λεπτά. Στη συνέχεια ρίχνονται σε ένα σουρωτήρι και γεμίζουν με παγωμένο νερό. Η γρήγορη ψύξη διευκολύνει τον διαχωρισμό της κάτω φλούδας αργότερα.
2. Τα τεύτλα πλένονται. Η φλούδα αφαιρείται. Η ρίζα κόβεται σε λεπτές φέτες. Το πάχος των φετών δεν πρέπει να υπερβαίνει το 1 cm.
3. Η κοπή με κεφάλια τοποθετείται σε έτοιμα δοχεία. Τα στρώματα εναλλάσσονται μεταξύ τους.
4. Θα πρέπει να προετοιμαστεί περισσότερη άλμη. Το νερό βράζει. Όλα τα μπαχαρικά εισάγονται σε αυτό. Η μαρινάδα βράζεται για περισσότερο από 5 λεπτά. Στη συνέχεια αφαιρέστε από τη φωτιά και προσθέστε οξικό οξύ.
5. Η καυτή μαρινάδα χύνεται σε βάζα και αφήνεται να κρυώσει εντελώς. Μετά από αυτό, η συντήρηση κλείνει με μεταλλικά καπάκια και απομακρύνεται σε σκοτεινό μέρος. Χρειάζονται 15-20 ημέρες για να μαρινάρετε ένα πιάτο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Απλές συνταγές βήμα προς βήμα για την παραγωγή ολόκληρων και φετών τουρσί

Κατά τη διάρκεια αυτής της περιόδου, η μαρινάδα ενδέχεται να θολώσει ή να σκουραίνει. Αυτή είναι μια διαδικασία ζύμωσης.

Συνταγή μουστάρδας

Όχι μόνο τα αγγούρια και οι ντομάτες είναι κλειστά για το χειμώνα. Αποδεικνύεται ότι η συνταγή για το σκόρδο με τα τεύτλα είναι πολύ νόστιμη. Χρησιμοποιήστε μουστάρδα στη μαρινάδα για να κάνετε τη γεύση του σκόρδου πιο απαλή και πιο πικάντικη.

Συστατικά:

• σκόρδο 250 g;
• τεύτλα 80 g;
• οξικό οξύ 10 g;
• φυτικό λάδι 15 g;
• νερό 0,5 φλιτζάνια
• ζάχαρη 10 g;
• σπόροι μουστάρδας 0,5 κουταλάκι του γλυκού.
• φύλλο lavrushka 1;
• μπαχάρι 10 τεμάχια?
• αλάτι 5 g

Ο καθορισμένος όγκος προϊόντων πηγαίνει σε ένα βάζο με όγκο μισό λίτρο. Το σκόρδο με τα τεύτλα για το χειμώνα λαμβάνεται καλύτερα από φρέσκα λαχανικά.

1. Οι κεφαλές σκόρδου αποσυναρμολογούνται σε φέτες. Η περίσσεια των φλοιών αφαιρείται από αυτά.
2. Βράζουμε κρύο νερό.Τα έτοιμα σκελίδες τοποθετούνται σε απότομο βραστό νερό. Βράζονται για 3-4 λεπτά και μετά ψύχονται σε παγωμένο νερό. Αυτό θα σας επιτρέψει να αφαιρέσετε εύκολα το τελευταίο στρώμα του δέρματος μετά το τουρσί.
3. Τα τεύτλα πλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και ξεφλουδίζονται. Η ρίζα κόβεται σε λεπτές φέτες.
4. 110 ml κρύου νερού βράζονται με την προσθήκη ζάχαρης, φυτικού ελαίου και αλατιού. Το ξίδι προστίθεται τελευταία στην άλμη.
5. Τα φύλλα δάφνης, η μουστάρδα και τα γλυκά μπιζέλια τοποθετούνται στο κάτω μέρος των αποστειρωμένων βάζων. Οι φέτες απλώνονται σε στρώσεις, εναλλάσσονται με κομμάτια παντζαριού. Τα λαχανικά είναι ελαφρώς σφραγισμένα.
6. Η μαρινάδα χύνεται κάτω από τον ίδιο λαιμό του κουτιού. Η ζεστή άλμη αφήνεται με λαχανικά για 10 λεπτά για να αποστειρωθεί. Μετά από αυτό, η συντήρηση τυλίγεται με καπάκια και τοποθετείται σε κρύο μέρος για αποθήκευση.

Το πιάτο είναι έτοιμο για φαγητό σε 1 εβδομάδα. Είναι βέλτιστο να το διατηρείτε για τουλάχιστον 20 ημέρες σε κρύο μέρος.

Γρήγορες μέθοδοι τουρσί

Δεν υπάρχει πάντα χρόνος για την προετοιμασία της κλασικής συνταγής για το σκόρδο τουρσί με τα τεύτλα. Μερικές φορές θέλετε να το δοκιμάσετε αμέσως. Σε μια τέτοια περίπτωση, μια γρήγορη μέθοδος αποξείδωσης εξοικονομεί. Ένα ιδιαίτερο χαρακτηριστικό αυτής της μεθόδου είναι περισσότερο βρασμός και η χρήση συμπυκνωμένης μαρινάδας.

Ρίξε μια ματιά επίσης

10 νόστιμες συνταγές για μαριναρισμένες καυτερές πιπεριές στα Αρμενικά για το χειμώνα, χαρακτηριστικά προετοιμασίας και αποθήκευσης

Συστατικά:

• φρέσκο ​​σκόρδο τουλάχιστον 1 κιλό ·
• επιτραπέζιο αλάτι 90 g;
• κοκκοποιημένη ζάχαρη 75 g;
• τεύτλα 2 τεμαχίων μεσαίου μεγέθους.
• άνηθο;
• lavrushka 3-4 φύλλα;
• μπαχάρι 5-6 μπιζέλια
• κόλιανδρο για γεύση
• οξικό οξύ 145 g;
• κρύο νερό 1 λίτρο.

Η υποδεικνυόμενη ποσότητα συστατικών είναι κατάλληλη για την παρασκευή 1 λίτρου συμπυκνωμένης μαρινάδας. Για το χειμώνα, η γρήγορη συνταγή τουρσί λειτουργεί επίσης καλά. Περιέχει περισσότερο οξικό οξύ, αλάτι και ζάχαρη από την κλασική έκδοση.

1. Τα κεφάλια πλένονται καλά κάτω από νερό, καθαρίζονται από σκληρούς φλοιούς και χωρίζονται σε φέτες.
2. Τα γαρίφαλα βράζονται για 5-8 λεπτά. Στη συνέχεια απλώνονται σε μια πετσέτα για να αφαιρέσουν την υπερβολική υγρασία.
3. Η ρίζα πλένεται, η φλούδα ξεφλουδίζεται. Τα λαχανικά κόβονται σε λεπτές φέτες. Μπορείτε να τρίψετε το ριζικό λαχανικό σε χοντρό τρίφτη, τότε το χρώμα των τεύτλων θα είναι πιο κορεσμένο.
4. Τα τεύτλα με σκελίδες τοποθετούνται σε προπαρασκευασμένα βάζα, κατανέμοντας ομοιόμορφα ολόκληρο τον όγκο.
5. Ένα λίτρο νερό βράζει με την προσθήκη αλατιού και ζάχαρης. Τα φύλλα δάφνης, άνηθος, μπαχάρι, κόλιανδρο, φυτικό λάδι χύνονται σε βραστό νερό. Μετά το βράσιμο, η μαρινάδα απενεργοποιείται. Στη συνέχεια προστίθεται οξικό οξύ.
6. Τα έτοιμα βάζα χύνονται με μαρινάδα και κλείνονται με καπάκια. Το σκόρδο πρέπει να τουρσί σε κρύο μέρος για δύο ημέρες. Μετά από αυτό, το πιάτο είναι έτοιμο για γεύση.