Συνταγή για την παρασκευή τουρσί daikon για το χειμώνα στο σπίτι
Το τουρσί daikon έχει γίνει ένα δημοφιλές πιάτο μεταξύ των ειδικών μαγειρικής. Αυτό το ραδίκι λατρεύεται για τη γεύση του. Είναι ζεστό, πικάντικο και υγιεινό. Αυτό το λαχανικό τρώγεται φρέσκο και τουρσί. Φρέσκο, αποθηκεύεται στο κελάρι σχεδόν όλο το χειμώνα. Μπορείτε επίσης να διατηρήσετε το daikon για το χειμώνα με συντήρηση. Το κονσερβοποιημένο daikon είναι ένα ασυνήθιστο πιάτο που ταιριάζει καλά με οποιοδήποτε τραπέζι και πιάτο.
Αυτό το κενό προετοιμάζεται πολύ εύκολα στο σπίτι. Οι συνταγές μαγειρικής είναι πολύ διαφορετικές, μπορούν να βρεθούν σε διάφορους ιστότοπους ή σε βιβλία μαγειρικής. Έχουν διαφορετικά χαρακτηριστικά, αλλά είναι εξίσου νόστιμα.
Κλασικό τουρσί
Συχνά, οι κηπουροί σκέφτονται πώς να αποθηκεύουν το daikon. Το τουρσί daikon διατηρεί τις ευεργετικές ιδιότητες, την ποιότητα και την καλύτερη γεύση. Για να κάνετε ένα daikon κενό για το χειμώνα, πρέπει να μελετήσετε τη συνταγή και να μάθετε ποια προϊόντα απαιτούνται.
Για να προετοιμάσετε το συνηθισμένο κλασικό τουρσί, πρέπει να πλένετε σχολαστικά το λαχανικό, να κόψετε όλα τα ελαττώματα σε αυτό. Δεδομένου ότι πρόκειται για ιαπωνικό προϊόν, πρέπει να κοπεί, όπως γίνεται σε αυτήν τη χώρα: σε κύβους.
Οι τράπεζες αποστειρώνονται, διαβρέχονται με ατμό και στεγνώνουν σε ένα πανί. Στη συνέχεια, το daikon τοποθετείται εκεί με τα ξυλάκια κάτω. Στη συνέχεια, ετοιμάστε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό σε μια κατσαρόλα, αλατίζουμε, προσθέτουμε ζάχαρη, σαφράν και άλλα καρυκεύματα για γεύση. Στη συνέχεια χύνεται ξίδι.
Η άλμη ψύχεται λίγο, και το νταϊκόν χύνεται πάνω του. Το καπάκι βιδώνεται καλά. Αναποδογυρίστε το και, στη συνέχεια, αποθηκεύστε το στο δωμάτιο για περίπου μία εβδομάδα και μετά βάλτε το στο ψυγείο. Μπορείτε επίσης να αποθηκεύσετε ένα σνακ στο υπόγειο.
Για 200 γραμμάρια daikon, πάρτε συνήθως 2 μικρά κουτάλια αλάτι, δύο μεγάλα κουτάλια ζάχαρης, 30 γραμμάρια ξιδιού. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε επιτραπέζιο ξύδι, ξύδι μήλου μηλίτη ή ξύδι ρυζιού. Από καρυκεύματα προσθέστε πάπρικα, κουρκούμη, κάρυ.
Ιαπωνική συντήρηση
Το μαγείρεμα τουρσί daikon στα Ιαπωνικά δεν διαφέρει από την κλασική συνταγή, καθώς αυτό το πιάτο είναι αρχικά από την Ιαπωνία. Σε αυτή τη χώρα, μαριναίνεται συνεχώς για κάθε εκδήλωση. Αν θέλετε να είναι τόσο νόστιμο όσο εκεί, τότε χρειάζεστε το ραπανάκι για να είστε νέος, δυνατός, φρέσκος. Προστίθεται ρύζι αντί για απλό ξύδι. Είναι πιο μαλακό.
Και φροντίστε να καρυκεύσετε με σαφράν για γεύση.
Το Daikon αποδεικνύεται τρυφερό, ξινό-γλυκό, τραγανό στη γεύση. Όσοι το δοκιμάσουν κάποτε είναι απίθανο να μπορέσουν να βγουν κάποια μέρα.
Κορεάτικη κενή
Η συγκομιδή τουρσί daikon στα Κορεάτικα θα χαλάσει τους λάτρεις των πικάντικων πιάτων. Είναι αρωματικό και απίστευτα χρήσιμο το χειμώνα κρύο.
Προϊόντα:
- Daikon, περίπου 1 κιλό.
- Αλάτι, 3-4 μικρά κουτάλια.
- Ζάχαρη, για γεύση
- Φυτικό έλαιο, 100 γραμμάρια.
- Ξίδι, 100 γραμμάρια;
- Κάθε καρύκευμα για γεύση?
- Ολόκληρο το σκόρδο, χωρισμένο σε γαρίφαλα.
- Καυτό πιπέρι, λίγο.
Το Daikon για το χειμώνα στα Κορεάτικα έχει μια ιδιαιτερότητα στο ότι προετοιμάζεται με κρύο τρόπο. Το ίδιο το ραπανάκι πλένεται, ξεφλουδίζεται από το δέρμα, τρίβεται σε χοντρό τρίφτη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε έναν ειδικό τρίφτη για κορεατικά τρόφιμα.
Το σκόρδο αναμιγνύεται με τριμμένο λαχανικό. Πάρτε ένα βολικό δοχείο, μπορείτε να χρησιμοποιήσετε μια κατσαρόλα. Σε ξεχωριστό μπολ, ανακατέψτε λάδι με ξύδι, αλάτι, προσθέστε καρυκεύματα, πιπέρι. Συνήθως, από το καρύκευμα χρησιμοποιούνται σαφράν, κόλιανδρο, πάπρικα, καυτερή πιπεριά. Ρίχνουμε το μείγμα daikon και σκόρδου. Αφήστε για μια ώρα. Στη συνέχεια ανακατέψτε. Τοποθετείται σε βάζα.
Για να αποθηκεύεται το ορεκτικό όλο το χειμώνα, πρέπει να αποστειρώνεται ακριβώς στο βάζο. Αυτό γίνεται σε ζεστό ατμό για 15 λεπτά ή σε ζεστό νερό. Βιδώστε τα καπάκια και βάλτε τα στο ψυγείο. Οι τράπεζες χρησιμοποιούν συνήθως λίτρο.
Χαρακτηριστικά και κανόνες τουρσί
Το μυστικό της σωστής μαρινάρισμα βρίσκεται στην ειδική μαρινάδα. Η μακροχρόνια αποθήκευση τουρσί daikon μπορεί να επιτραπεί εάν γίνει σωστά. Τότε τα καπάκια δεν θα σπάσουν, το καλούπι δεν θα ξεκινήσει.
Υπάρχουν πολλοί τρόποι για την παρασκευή άλμης, αλλά δύο χρησιμοποιούνται κυρίως: ζεστό και κρύο. Όταν μαρινάρετε ζεστό, πρέπει να βάλετε περισσότερη ζάχαρη, είναι καλύτερο για τη γεύση και για την ισορροπία.
Όταν μαρινάρετε κρύο, δεν χρειάζεται να προσθέσετε ζάχαρη καθόλου, αλλά απαιτείται αλάτι. Το ξίδι είναι επίσης απαραίτητο. Όταν μαρινάρετε ζεστό, δεν πρέπει να αναμιγνύεται με πολύ ζεστό βραστό νερό. Συνήθως προστίθεται σε βάζα ή σε άλμη.
Είναι επίσης σημαντικό να χρησιμοποιείτε μόνο φρέσκα, τραγανά λαχανικά για επιτυχή μαρινάρισμα. Είναι σημαντικό το daikon να είναι νέο. Το καρύκευμα παίζει επίσης ρόλο. Μπορείτε να προσθέσετε σαφράν, κάρυ, μαϊντανό, βασιλικό, κόλιανδρο. Όλα αυτά θα ενισχύσουν μόνο το άρωμα και τη γεύση του ραδικιού.
Πολλοί βασανίστηκαν από το ερώτημα πώς να διατηρήσετε τα τουρσί λαχανικά στο ψυγείο όλο το χειμώνα. Η θερμοκρασία στο ψυγείο πρέπει να είναι στάνταρ. Η μούχλα ή το φούσκωμα είναι συχνά αποτέλεσμα ακατάλληλης αποστείρωσης κονσερβών και καπακιών. Επομένως, είναι σημαντικό να το παρακολουθείτε προσεκτικά.
Κριτικές
Υπάρχουν κριτικές για όσους έχουν ετοιμάσει ποτέ αυτό το ορεκτικό. Οι άνθρωποι είναι ευχαριστημένοι με αυτό, καθώς μπορεί να σερβιριστεί σε οποιοδήποτε τραπέζι, ακόμη και για διακοπές. Τα τέλεια τουρσί λαχανικά τρώγονται με πατάτες, ρύζι, κρέας ή ψάρι.
Antonina: Προετοιμασμένα κενά τουρνουά ιαπωνικού στιλ. Φάγαμε με απόλαυση όλο το χειμώνα. Μπορεί να σερβιριστεί με οποιοδήποτε πιάτο. Χρησιμοποιείται αντί για μηλίτη από ξύδι ρυζιού. Είναι επίσης μαλακό και γλυκό.
Πολλοί άνθρωποι αναρωτιούνται πώς να αποθηκεύουν το daikon το χειμώνα. Ο καλύτερος τρόπος για να διατηρήσετε τις βιταμίνες του είναι να κάνετε προετοιμασίες για το χειμώνα, δηλαδή να μαζέψετε λαχανικά. Η φρέσκια αποθήκευση δεν δίνει πάντα την παρθένα χυμώδη και τραγανή λαχανικά. Επομένως, μαρινάρετε και πειραματιστείτε με κενά.
