TOP 12 συνταγές για την παρασκευή τουρσί μανιταριών για το χειμώνα

Ακόμα και στην αρχαιότητα, τα μανιτάρια θεωρούνταν αναπόσπαστο μέρος της διατροφής οποιουδήποτε ατόμου λόγω της γενικής διαθεσιμότητας και της ευχάριστης γεύσης τους. Επίσης, αυτό το δώρο της φύσης έχει καθιερωθεί ως διατροφικό και εύπεπτο προϊόν. Τα μανιτάρια τουρσί για το χειμώνα έχουν γίνει ένα πολύ δημοφιλές σνακ και επίσης ένα από τα κύρια συστατικά σε σαλάτες και πίτσες.

Χαρακτηριστικά του τουρσί μανιταριών για το χειμώνα

Η μαρινάρισμα αυτού του δασικού προϊόντος περιλαμβάνει θερμική επεξεργασία, δηλαδή βράσιμο των σωμάτων των φρούτων και στη συνέχεια τοποθέτηση τους σε μια μαρινάδα, όπου είναι κορεσμένα με μπαχαρικά και μπαχαρικά.

Ταξινόμηση μανιταριών

Φτάνοντας στο σπίτι μετά τη συλλογή μανιταριών, το πρώτο βήμα είναι να τα ταξινομήσετε κατά ποικιλία και μέγεθος. Κάθε είδος έχει τα δικά του χαρακτηριστικά, καθώς και τη διάρκεια ζωής.

Τα μικρά μανιτάρια του ίδιου μεγέθους θα φαίνονται πιο εμφανή στο τραπέζι από ό, τι τα διάφορα, ξεκινώντας από μεγάλα δείγματα και τελειώνοντας με μικρούς εκπροσώπους.

Μούλιασμα και καθαρισμός

Μία διαδικασία όπως η εμποτισμός είναι προαιρετική για ορισμένα είδη. Να καταφύγουμε σε αυτήν τη διαδικασία σε περίπτωση σοβαρής ρύπανσης των φρούτων. Σε αυτήν την περίπτωση, για να διευκολυνθεί ο καθαρισμός, πρέπει να εμποτιστούν σε ελαφρώς αλατισμένο νερό για λίγα λεπτά.

Μουλιάστε τα μανιτάρια μελιού σε δροσερό αλατισμένο υγρό για τουλάχιστον 1 ώρα. Τα Valui, οι χοίροι, πριν από τη διαδικασία του αποξήρανσης, πρέπει να φυλάσσονται σε αλμυρό νερό για 2 ημέρες. Τα υπόλοιπα είδη δεν πρέπει να διατηρούνται σε υγρό για μεγάλο χρονικό διάστημα, καθώς μπορούν να το απορροφήσουν έντονα, και αυτό θα περιπλέξει τη διαδικασία μαρινάρισμα.

Καθαρισμός μανιταριών

Κατά την επεξεργασία ενός προϊόντος, είναι σημαντικό να λαμβάνονται υπόψη οι ατομικές ανάγκες τους ανάλογα με τον τύπο. Το λάδι, για παράδειγμα, τοποθετείται σε βραστό νερό πριν από τον καθαρισμό για να διευκολυνθεί η αφαίρεση του δέρματος. Άλλα μανιτάρια δεν υποστηρίζουν το νερό και όταν η υγρασία τους είναι μάλλον δύσκολο να τα καθαρίσετε.

Ποια μέθοδος τουρσί πρέπει να επιλέξετε;

Ορισμένοι τύποι μπορούν να γίνουν ακατέργαστοι, αλλά για πολλούς απαιτείται θερμική επεξεργασία. Σε αυτήν την περίπτωση, υπάρχουν δύο επιλογές για την περαιτέρω ανάπτυξη των εκδηλώσεων. Τα μανιτάρια μπορούν να βράσουν σε μαρινάδα, τότε το ορεκτικό θα είναι πιο νόστιμο και πλουσιότερο ή θα κάνει μαρινάδα ξεχωριστά. Σε αυτήν την περίπτωση, το πιάτο θα φαίνεται πιο ευπαρουσίαστο στο τραπέζι, καθώς η μαρινάδα δεν θα αποκτήσει σκοτεινή σκιά, όπως κατά τη διάρκεια του μαγειρέματος με μανιτάρια, αλλά θα παραμείνει διαφανής και καθαρή..

Οι καλύτερες συνταγές

Είναι πολύ απλό να προετοιμάσετε ένα νόστιμο σνακ μανιταριών στο σπίτι, γιατί το μόνο που απαιτείται είναι η επιλογή της βέλτιστης συνταγής, η προσεκτική μελέτη και η τήρηση όλων των σταδίων παραγωγής.

Μανιτάρια με μέλι ή chanterelles με σκόρδο

Τις περισσότερες φορές, οι έμπειρες νοικοκυρές χρησιμοποιούν αυτή τη συγκεκριμένη συνταγή για τουρσί μανιταριών, αποδεδειγμένη με την πάροδο των ετών. Είναι εύκολο να φτιαχτεί και η γεύση και το άρωμα θα εκπλήξουν ακόμη και τους πιο απαιτητικούς γκουρμέ.

Κατάλογος απαιτούμενων στοιχείων:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 1 λίτρο νερού.
• 2 μπουκάλια. γαρίφαλα;
• 2 τεμ. δάφνη;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουτ ξύδι;
• σκόρδο, άνηθο.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Κόψτε τα πόδια του μανιταριού 1 cm από το καπάκι, προσθέστε νερό και αφήστε το να σταθεί για 1 ώρα.
2. Πλύνετε, αλάτι, προσθέστε νερό και, βάζοντας σε μια μικρή φωτιά, μαγειρέψτε για μισή ώρα, αφαιρώντας τον προκύπτον αφρό.
3. Συνδυάστε ξεχωριστά νερό με όλα τα μπαχαρικά, αλάτι, ζάχαρη, ξύδι και βράστε για 5 λεπτά.
4. Πασπαλίστε τα μανιτάρια και μαγειρέψτε για άλλα 15 λεπτά.
5. Στείλτε ένα σνακ σε ένα βάζο, προσθέστε σκόρδο, άνηθο, σφραγίστε με ένα πλαστικό καπάκι.

Μανιτάρια με τζίντζερ

Το τζίντζερ είναι ένα από τα πιο κοινά μπαχαρικά σήμερα, καθώς έχει πολλές φαρμακευτικές ιδιότητες. Μια εξαιρετική λύση θα ήταν να χρησιμοποιήσετε αυτό το αρχικό μπαχαρικό όταν φτιάχνετε ένα σνακ..

Για να το κάνετε αυτό, πρέπει να αποθηκεύσετε τα ακόλουθα προϊόντα:

• 1 κιλό μανιτάρια
• ½ δόντι σκόρδο;
• 2 κρεμμύδια
• 200 ml ξίδι
• 3 κουτ άλας;
• 70 ml σάλτσα σόγιας
• τζίντζερ.

Ρίξε μια ματιά επίσης

15 συνταγές ντομάτας τουρσί σε 30 λεπτά

Απλή συνταγή σνακ:

1. Ξεπλύνετε και βράστε το κύριο συστατικό.
2. Τρίψτε το τζίντζερ, ψιλοκόψτε το σκόρδο σε μικρά κομμάτια, το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους και προσθέστε τα λαχανικά στα μανιτάρια.
3. Περίοδος με αλάτι, ρίχνουμε ξύδι και σάλτσα, ανακατεύουμε καλά.
4. Γεμίστε το βάζο, φελλό και ψύξτε.

Με σάλτσα σόγιας

Κάθε νοικοκυρά, με σάλτσα σόγιας, την προσθέτει σε σχεδόν όλα τα πιάτα. Ορεκτικό μανιταριών δεν αποτελεί εξαίρεση.

Λίστα παντοπωλείων:

• 500 γραμμάρια champignons
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. σάλτσα σόγιας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. νερό;
• 1 κουτ σπόροι μουστάρδας;
• 1 δόντι. σκόρδο;
• ½ κουταλάκι του γλυκού Σαχάρα;
• 1/3 κουτ άλας;
• 10 βουνά. μαύρο πιπέρι;
• 2 τεμ. δάφνη.

Βήμα προς βήμα συνταγή σνακ:

1. Συνδυάστε όλα τα συστατικά εκτός από το κύριο και ανακατέψτε καλά.
2. Ξεφλουδίστε τα μανιτάρια, χωρίστε τα πόδια και στείλτε στη μαρινάδα.
3. Σιγοβράστε για 10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, ανακατεύοντας.
4. Αφήστε να κρυώσει, τοποθετήστε τα σε βάζα και μετά στείλτε το στο ψυγείο.

Με σκόρδο και πιπέρι

Η ασυνήθιστη πικάντικη γεύση αυτού του σνακ μπορεί να προκαλέσει τρελό σε κάθε γκουρμέ, οπότε δεν χρειάζεται να σκέφτεστε πολύ όταν επιλέγετε τη σωστή συνταγή.

Λίστα στοιχείων για τη δημιουργία κενού:

• 500 γραμμάρια champignons
• 2 τεμ. πιπεριά;
• ½ λεμόνι
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ άλας;
• 2 g κιτρικού οξέος.
• 3 δόντια. σκόρδο;
• μαϊντανός.

Αλγόριθμος ενεργειών κατά την προετοιμασία ενός πιάτου:

1. Κόβουμε το πιπέρι σε λωρίδες, τηγανίζουμε για 5-7 λεπτά σε φυτικό λάδι.
2. Ξεπλύνετε το κύριο προϊόν, ξεφλουδίστε, μαγειρέψτε για 10 λεπτά σε θαλασσινό νερό, προσθέστε κιτρικό οξύ, ψιλοκόψτε.
3. Φτιάξτε μια μαρινάδα από τα υπόλοιπα συστατικά, ανακατέψτε τα καλά και στη συνέχεια προσθέστε πιπέρι, μανιτάρια.
4. Στείλτε στο βάζο και σφίξτε χρησιμοποιώντας το καπάκι.

Μανιτάρια μαριναρισμένα με κρεμμύδια

Κανείς δεν θα αρνηθεί να απολαύσει ένα νόστιμο σνακ σε ένα κρύο χειμωνιάτικο απόγευμα, το οποίο είναι ιδανικό τόσο για ένα κανονικό σνακ όσο και για διακοπές. Ταυτόχρονα, το τουρσί είναι αρκετά γρήγορο και εύκολο.

Για να φτιάξετε τραγανά μανιτάρια, πρέπει να έχετε προϊόντα όπως:

• 2,5 κιλά μανιταριών
• 2 κρεμμύδια
• ½ σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. δάγκωμα;
• 1 g κανέλας;
• 1 σκελίδα
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• πιπέρι, κιτρικό οξύ.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το κύριο συστατικό, κόψτε το πόδι και στείλτε σε μια κατσαρόλα γεμάτη με νερό κιτρικού οξέος. Βράζουμε, στραγγίζουμε με σουρωτήρι.
2. Για τη μαρινάδα, βράστε νερό, αλάτι, γλυκά και προσθέστε κιτρικό οξύ.
3. Κόψτε το κρεμμύδι σε μισούς δακτυλίους, ψιλοκόψτε το σκόρδο και μετά στείλτε τα λαχανικά στο νερό.
4. Συνδυάστε τη μαρινάδα που προκύπτει με τα μανιτάρια, βράστε, προσθέστε όλα τα άλλα υλικά.
5. Τοποθετήστε σνακ για κάθε χρήση σε βάζα και φελλό.

Στιγμιαία συνταγή

Τα μανιτάρια του δάσους παρουσιάζουν πολλές δυσκολίες στον καθαρισμό και την προετοιμασία τους για μαγείρεμα. Οι τεμπέλης νοικοκυρές μπορούν να ελέγξουν τη γρηγορότερη συνταγή σνακ.

Σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό champignons
• 125 ml νερού.
• 1/3 Τέχνη. ξύδι;
• 2 τεμ. δάφνη;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• πιπέρι, γαρίφαλο.

Ορθότητα και ακολουθία ενεργειών:

1. Ξεπλύνετε και καθαρίστε το κύριο συστατικό.
2. Συνδυάστε το ξύδι με νερό σε ένα δοχείο, αλατίστε τη σύνθεση, το γλυκάνετε, προσθέστε μπαχαρικά.
3. Βράζουμε και προσθέτουμε τα μανιτάρια, μαγειρεύουμε σε χαμηλή φωτιά για 20 λεπτά.
4. Ψύξτε και στείλτε τα δοχεία.

Μανιτάρια στρειδιών τουρσί

Για να προετοιμάσετε ένα απλό σνακ μανιταριών στρειδιών, πρέπει να έχετε:

• 1 κιλό μανιτάρια στρειδιών.
• 60 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 3,5 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ξύδι;
• 2 δόντια. σκόρδο;
• 2 τεμ. δάφνη;
• άνηθο, πιπέρι, γαρίφαλο.

Η κατασκευή περιλαμβάνει την ακόλουθη ακολουθία ενεργειών:

1. Πλύνετε τα μανιτάρια στρειδιών, κομμένα σε τρία μέρη, αφαιρώντας το στέλεχος.
2. Ρίχνουμε μανιτάρια σε κρύο νερό, προσθέτουμε μπαχαρικά και βότανα.
3. Στείλτε στη σόμπα και σιγοβράστε για 30 λεπτά, αφαιρέστε τον αφρό.
4. Στείλτε το τελικό σνακ στα βάζα και μετά κλείστε τα καπάκια και τοποθετήστε το στο κρύο.

Ρίξε μια ματιά επίσης

TOP 10 απλές συνταγές για την παραγωγή τουρσί καυτερή πιπεριά για το χειμώνα

Μανιτάρια τουρσί όπως στο δικό τους χυμό

Για να μαγειρέψετε τα μανιτάρια τουρσί στο δικό σας χυμό, χρειάζεστε τα ακόλουθα συστατικά:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 3 δόντια. σκόρδο;
• 1,5 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 1 κουτ ξύδι;
• μπαχαρικά, βότανα.

Βήμα προς βήμα συνταγή:

1. Πλύνετε και καθαρίστε τα μανιτάρια.
2. Βάλτε τα βότανα στο κάτω μέρος της εστίας και γεμίστε το δοχείο με το κύριο συστατικό.
3. Προσθέστε μπαχαρικά, αλάτι και γλυκά.
4. Βάλτε μια μικρή φωτιά και αφού ακουστεί ένα είδος σφύριγμα, μειώστε το αέριο και σιγοβράστε για 20 λεπτά.
5. Προσθέστε ξύδι και τακτοποιήστε σε βάζα.

Μανιτάρια από μαριναρισμένο πορτσίνι

Αυτός ο τύπος μανιταριού έχει μια ευχάριστη γεύση. Όταν χρησιμοποιείτε αυτήν τη συνταγή, το ορεκτικό δεν θα αποδειχθεί ξινό ή πικάντικο.

Σύνθεση συστατικών:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 500 ml νερού.
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. άλας;
• 1 κουταλιά της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 50 ml ξίδι
• ¼ ω. Λ. κιτρικό οξύ.

Διαδικασία συνταγής:

1. Τακτοποιήστε το κύριο συστατικό, πλύνετε, κόψτε τα πόδια, κόψτε σε μικρά κομμάτια.
2. Προσθέστε κιτρικό οξύ, σιγοβράστε σε μέτρια φωτιά για 50 λεπτά, ανακατεύοντας και αφαιρώντας τον αφρό.
3. Αφαιρέστε από το υγρό, ξεπλύνετε με βραστό νερό.
4. Συνδυάστε τα υπόλοιπα συστατικά, εκτός από το ξίδι, και βράστε.
5. Ρίχνουμε τα μανιτάρια με την άλμη που προκύπτει, μαγειρεύουμε για 5 λεπτά και μετά αλατίζουμε με ξύδι.
6. Τακτοποιήστε το ορεκτικό σε βάζα και κλείστε με σιδερένια καπάκια.

Ρωσούλα και μανιτάρια

Για να ευχαριστήσετε την οικογένεια και τους φίλους σας με ένα αλμυρό σνακ, μπορείτε να μαζέψετε russula και μανιτάρια και να τα προσθέσετε σε πιάτα με λαχανικά, κρέας και ψάρια.

Δομή συστατικών:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 3 λ. νερό;
• 1 κρεμμύδι
• 30 γραμμάρια ζάχαρης
• 30 g αλάτι.
• 30 γραμμάρια ξίδι
• 3 δόντια. σκόρδο;
• 1 φύλλο δάφνης;
• πιπέρι, γαρίφαλο.

Η Marinovka περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Κόψτε το κρεμμύδι και συνδυάστε το σε ένα δοχείο με βότανα και μπαχαρικά.
2. Σκεπάζουμε με νερό και βράζουμε.
3. Προσθέστε προπαρασκευασμένα μανιτάρια και σιγοβράστε για 40 λεπτά.
4. Αφαιρέστε τη μαρινάδα από τα μανιτάρια, στείλτε σε ένα βάζο, προσθέστε ξύδι και σκόρδο, φελλό με καπάκι.

Πώς να μαζέψετε βούτυρο

Τα μπουκάλια είναι ιδιαίτερα δημοφιλή στις νοικοκυρές, καθώς θεωρούνται πρωτότυπα σνακ και διακόσμηση όχι μόνο για καθημερινά, αλλά και για γιορτινό τραπέζι.

Εξαρτήματα και οι αναλογίες τους:

• 1 κιλό λάδι;
• 4 κουτ άλας;
• 2 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. Σαχάρα;
• 3 κουτ ξύδι;
• ½ σκόρδο
• 4 κουταλιές της σούπας. μεγάλο. ηλιέλαιο;
• μπαχαρικό.

Συνταγή βήμα προς βήμα:

1. Ξεπλύνετε, ξεφλουδίστε και μαγειρέψτε το κύριο προϊόν μέχρι να ψηθεί.
2. Ρίχνουμε όλα τα μπαχαρικά και τα μπαχαρικά με νερό και βράζουμε.
3. Ρίχνουμε μανιτάρια, ψιλοκομμένο σκόρδο στην τελική μαρινάδα και ρίχνουμε ξύδι.
4. Αφήστε στη σόμπα για 5-10 λεπτά σε χαμηλή φωτιά, καλυμμένη.
5. Συσκευάστε σε βάζα και τυλίξτε.

Μανιτάρια τουρσί γάλακτος

Τα μανιτάρια γάλακτος, που υπόκεινται στην τεχνολογία κατασκευής, γίνονται ένα νόστιμο και πολύ υγιεινό πιάτο. Για να δημιουργήσετε μια συνταγή θα χρειαστείτε:

• 1 κιλό μανιτάρια
• 1 λίτρο νερού.
• 40 γραμμάρια ζάχαρης
• 40 g αλάτι
• 120 γραμμάρια ξίδι.

Η συνταγή περιλαμβάνει τις ακόλουθες διαδικασίες:

1. Περάστε, καθαρίστε και εμποτίστε το κύριο συστατικό για 2-3 ημέρες.
2. Μαγειρέψτε 3 φορές σε αλατισμένο νερό, αφήνοντας να κρυώσει για 10-15 λεπτά. Μαγειρέψτε για τρίτη φορά για μιάμιση ώρα, αφαιρώντας τον αφρό.
3. Αφαιρέστε από το νερό, αφήστε το να κρυώσει.
4. Φτιάξτε άλμη από ζάχαρη, νερό, αλάτι, βράστε.
5. Στείλτε μανιτάρια στη μαρινάδα, μαγειρέψτε για 10 λεπτά πριν και μετά την προσθήκη ξιδιού.
6. Τακτοποιήστε ένα νόστιμο ορεκτικό σε βάζα και σφίξτε χρησιμοποιώντας τα καπάκια.

Αποθήκευση μανιταριών

Είναι καλύτερα να αποθηκεύετε τα τουρσί μανιτάρια σε δροσερό, ξηρό μέρος σε θερμοκρασία όχι μεγαλύτερη από 10 μοίρες. Διάρκεια ζωής - έως 1 έτος. Μπορείτε να το χρησιμοποιήσετε για φαγητό ένα μήνα μετά τη διαδικασία μαγειρέματος. Ένα πρησμένο καπάκι υποδηλώνει ότι τα τρόφιμα μέσα στο βάζο έχουν υποστεί φθορά, οπότε θα πρέπει να αρνηθείτε να χρησιμοποιήσετε ένα τέτοιο σνακ. Εάν παρατηρήθηκε μούχλα στα προϊόντα κατά το άνοιγμα, μην απελπιστείτε, αλλά ξεπλύνετε τα μανιτάρια, βράστε για 10 λεπτά σε μια νέα μαρινάδα και στείλτε τα σε καθαρά βάζα.