4 καλύτερες συνταγές κολοκυθιών τουρσί ως αγγούρια για το χειμώνα

Το φθινόπωρο, οι προετοιμασίες για το χειμώνα χρειάζονται πολύ χρόνο από τις νοικοκυρές. Εκτός από τα παραδοσιακά σνακ, μπορείτε να μαγειρέψετε τουρσί κολοκύθια για το χειμώνα ως αγγούρια. Εξάλλου, αυτά τα λαχανικά είναι τόσο κοντά στη γεύση. Και παρόλο που τα αγγουράκια τουρσί μας γνωρίζουμε περισσότερο, τα κολοκύθια δεν είναι κατώτερα από αυτά στην ποιότητα.

Είναι δυνατόν να μαρινάρετε τα κολοκύθια σαν τα αγγούρια

Τα κολοκυθάκια ταξινομούνται ως διαιτητικά λαχανικά. Υπάρχουν τόσες πολλές βιταμίνες και μικροστοιχεία στα φρούτα που θα σας επιτρέψουν να μην αυξήσετε το βάρος, να ομαλοποιήσετε την εργασία του πεπτικού συστήματος. Ως μέλος της οικογένειας κολοκύθας, το λαχανικό είναι παρόμοιο με τα επιμήκη φρούτα του με τα αγγούρια. Οι κολοκύθες είναι ιδιαίτερα παρόμοιες στην εμφάνιση όταν είναι νεαρές και ανώριμες. Εάν φυτεύετε κολοκυθάκια με αγγούρια δίπλα του, τότε λόγω υπερβολικής επικονίασης θα πάρετε υβρίδια παρόμοια με τα αγγούρια και τα κολοκυθάκια.

Τα λαχανικά διαφέρουν στο ότι τα κολοκύθια μπορούν, καθώς μεγαλώνουν, να φτάσουν σε τεράστια μεγέθη, έως 2-4 κιλά. Ταυτόχρονα, οι κολοκύθες δεν μπορούν να χρησιμοποιηθούν στο μαγείρεμα: έχουν τόσο παχιά φλούδα και υπάρχουν πολλοί σπόροι στο εσωτερικό. Αλλά τα νεαρά ανοιχτό πράσινα κολοκύθια είναι καλά για τουρσί, όπως τα αγγούρια.

Απαιτήσεις για τα κύρια συστατικά

Δεν πρέπει να επιλέξετε τα πάντα για μαρινάρισμα κολοκυθιών. Τα συνηθισμένα λαχανικά ή κολοκυθάκια είναι καλύτερα. Είναι καλύτερα να μην μαζεύετε κίτρινα κολοκυθάκια. Το μέγεθος των κολοκυθών παίζει σημαντικό ρόλο. Είναι απαραίτητο, σε σχήμα και μέγεθος, οι καρποί των κολοκυθιών να μοιάζουν με αγγούρια, να έχουν μήκος 10-20 εκατοστά.

Πριν από το μαγείρεμα, τα φρούτα διατηρούνται εμποτισμένα σε νερό για 2 ώρες, στη συνέχεια πλένονται και κόβονται σε κύκλους ή μπαστούνια. Εάν έχουν ήδη εμφανιστεί μεγάλοι σπόροι, τότε είναι απαραίτητο να καθαρίσετε τη μέση του πολτού από αυτούς. Εάν σχηματιστεί πυκνή φλούδα, είναι καλύτερα να ξεφλουδίσετε τα φρούτα από αυτό.

Προετοιμασία εμπορευματοκιβωτίων

Τα βάζα για τα τουρσί κολοκυθάκια πρέπει να επιλέγονται σε τέτοιο όγκο ώστε να μπορείτε να φάτε αμέσως το κενό. Εάν η οικογένεια τρώει φυτικά προϊόντα με ευχαρίστηση, τότε μπορούν να χρησιμοποιηθούν 2 και 3 λίτρα. Αλλά είναι καλύτερο να παίρνετε κουτιά λίτρων. Πρέπει να πλυθούν καλά με ζεστό νερό και σόδα, να ξεπλυθούν. Το δοχείο αποστειρώνεται με ατμόλουτρο ή υδατόλουτρο για 10 έως 20 λεπτά. Τα δοχεία τυλίγονται με σιδερένια καπάκια, τα οποία επίσης αποστειρώνονται.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές για το πικάντικο αγγούρι για το χειμώνα

Συνταγές τουρσί

Οι νοικοκυρές γνωρίζουν διαφορετικούς τρόπους μαγειρέματος κολοκυθάκια για το χειμώνα. Πολλοί τα προτιμούν λόγω της λεπτής και ελαφρώς γλυκιάς γεύσης τους, του αρωματικού πολτού.

Νεαρά κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια σαν αγγούρια

Η κονσερβοποίηση κολοκύθας ξεκινά με την προετοιμασία της σκουός. Πρέπει να ξεπλένονται κάτω από τρεχούμενο νερό και να κόβονται σε κύκλους πάχους 1 εκατοστό. Για ένα βάζο τριών λίτρων πρέπει να πάρετε:

• 2 κιλά κολοκυθάκια
• ένα κεφάλι ή 2 σκόρδο.
• 10 μαύρα πιπέρι
• μερικά φύλλα δάφνης?
• νερό 1,5 λίτρα
• αλάτι 2 κουταλιές της σούπας
• 4 - ζάχαρη
• 1 κουταλιά της σούπας ξύδι.

Πρώτα, βάλτε τους κύκλους της κολοκύθας, πασπαλίζοντας με ψιλοκομμένα σκελίδες σκόρδου, πιπέρι, δάφνη Η άλμη μαγειρεύεται πάνω σε φωτιά και τα λαχανικά χύνονται με βραστό υγρό.

Τώρα τα τεμάχια αποστειρώνονται σε υδατόλουτρο. Πρέπει να κρατήσετε για 15 λεπτά, και δοχεία λίτρων - 10.

Αφού τυλίξετε, αφήστε τα βάζα τουρσί τυλιγμένα μέχρι να κρυώσουν τελείως.

Συνιστάται να προσθέσετε κύκλους καρότου, δαχτυλίδια κρεμμυδιών στα κολοκύθια.

Μπορείτε να γευτείτε το κομμάτι εργασίας με μια ομπρέλα άνηθου, φύλλα σταφίδας, κεράσια, χρένο. Όλα εξαρτώνται από τη γεύση της οικοδέσποινα, τις γαστρονομικές της προτιμήσεις.

Χωρίς αποστείρωση

Εάν δεν θέλετε να ασχοληθείτε με την αποστείρωση, τότε μπορείτε να κλείσετε τα κολοκύθια για το χειμώνα χωρίς αυτό. Πρέπει να πάρετε κολοκυθάκια και μπαχαρικά όσο και στην προηγούμενη συνταγή. Οι κύκλοι των φρούτων που τοποθετούνται σε βάζα χύνονται δύο φορές με βραστό νερό. Πρέπει να διατηρείται για 4-5 λεπτά, καλύπτοντας τα βάζα με καπάκι. Μετά από αυτό, το νερό αποστραγγίζεται. Για 3η φορά χύνεται με μαρινάδα και τυλίγεται.

Υπάρχει μια άλλη επιλογή για τουρσί κολοκύθια χωρίς αποστείρωση:

1. Προετοιμάστε τη μαρινάδα, λαμβάνοντας 4 κουταλιές της σούπας ζάχαρη και 2 - αλάτι ανά λίτρο νερού, προσθέστε δάφνη και μπιζέλια από μαύρο και μπαχάρι, ξύδι.
2. Στη συνέχεια, τα κομμένα κολοκυθάκια βυθίζονται στο βραστό υγρό. Ανακατέψτε τα έτσι ώστε να ζεσταθούν ομοιόμορφα.
3. Κρατήστε τα λαχανικά στη φωτιά για 3 λεπτά μετά το βράσιμο.
4. Βάζετε γρήγορα σε έτοιμα βάζα, ρίχνοντας μαρινάδα στην κορυφή.
5. Απομένει να το κλείσετε κάτω από τα σιδερένια καλύμματα και να το αφήσετε να κρυώσει κάτω από την κουβέρτα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

Συνταγές παντζαριών τουρσί

Για να καταλάβετε ποια συνταγή είναι σωστή, πρέπει να τις δοκιμάσετε.

Με μουστάρδα

Για να κάνετε τα κολοκύθια τραγανά, όπως τα αγγούρια, θα πρέπει να χρησιμοποιήσετε αυτήν τη συνταγή για να μαζέψετε ένα λαχανικό.

Σκελίδες σκόρδου, πιπεριές, φύλλα δάφνης, φρούτα λαχανικών κομμένα σε ράβδους τοποθετούνται σε λίτρα βάζα

Για να προετοιμάσετε τη μαρινάδα, χρειάζεστε 500 ml νερού:

• ένα κουταλάκι του γλυκού με μια διαφάνεια αλατιού.
• μια κουταλιά της σούπας μουστάρδα και σκόνη?
• 2 κουταλιές της σούπας ζάχαρη.

Όταν βράσει το νερό, ρίξτε ένα κουταλάκι του γλυκού ξύδι. Τώρα όλα χύνονται σε βάζα και αποστειρώνονται. Πρέπει να το σφίξετε σε 15 λεπτά.

Με κιτρικό οξύ

Μια αποδεδειγμένη νόστιμη συνταγή για τουρσί κολοκυθάκια με κιτρικό οξύ. Λαμβάνονται ευαίσθητα φρούτα που παρασκευάζονται γρήγορα, χωρίς πολλή προσπάθεια.

Πρέπει να πάρετε για ένα βάζο λίτρων, εκτός από τα κολοκύθια:

• κεφαλή κρεμμυδιού
• 1-2 σκελίδες σκόρδου
• μισό κουταλάκι του γλυκού κιτρικό οξύ.
• ένα δισκίο ασπιρίνης
• μια κουταλιά της σούπας αλάτι?
• ένα κουταλάκι του γλυκού ζάχαρη.

Για γεύση, προσθέστε δάφνη, μπαχάρι, ομπρέλα άνηθου. Το κενό θα είναι πιο νόστιμο όταν τυλίγεται με μια σταφίδα και ένα φύλλο κερασιάς.

Τα κολοκύθια πρέπει να εμποτιστούν σε κρύο νερό για 4 ώρες πριν μαριναριστούν. Στη συνέχεια κόβονται και τοποθετούνται σε βάζα μαζί με μπαχαρικά, αρωματικά φύλλα, ζάχαρη και αλάτι. Στη συνέχεια, πρέπει να βάλετε κιτρικό οξύ και ασπιρίνη στην κορυφή. Τα λαχανικά χύνονται με βραστό νερό και τυλίγεται ένα δοχείο με κολοκυθάκια.

Διάρκεια ζωής

Αποθηκεύστε τα παρασκευάσματα με κολοκυθάκια κατά τη διάρκεια του χειμώνα. Καλύτερα να φτιάξετε όσα δοχεία τρώτε όλο το χρόνο. Δεν συνιστάται να το κρατάτε περισσότερο: τα λαχανικά θα γίνουν άγευστα, σκληρά.

Συνθήκες αποθήκευσης

Τα αποστειρωμένα τουρσί μπορούν εύκολα να αντέξουν τις συνθήκες στο κελάρι. Αποθηκεύονται κάτω από καπάκια σιδήρου σε θερμοκρασία +2 μοίρες. Είναι απαραίτητο η υγρασία στο δωμάτιο να είναι εντός 75-80%, διαφορετικά τα καλύμματα θα αρχίσουν να σκουριάζουν. Αλλά αυτά τα κενά που παρασκευάζονται χωρίς αποστείρωση τοποθετούνται καλύτερα στο ψυγείο.

Είναι απαραίτητο να παρατηρήσετε την κατάσταση των μαριναρισμένων κολοκυθιών, μην ανοίξετε τα βάζα που είναι πρησμένα ή έχει εμφανιστεί μούχλα μέσα. Εάν χρησιμοποιείτε ένα χαλασμένο προϊόν, μπορείτε να δηλητηριάσετε.