Βουλγαρικές μαριναρισμένες συνταγές κολοκυθιών για το χειμώνα

Ενδιαφέρουσες συνταγές με φωτογραφίες για αλάτι μπορείτε να βρείτε σε διάφορες πηγές: βιβλία, ιστότοποι, περιοδικά. Τα μαριναρισμένα κολοκύθια βουλγαρικού στιλ για το χειμώνα θα προσελκύσουν όσους αγαπούν τα ασυνήθιστα σνακ και δεν θέλουν να ξοδέψουν πολύ χρόνο για την προετοιμασία τους. Έχουν γλυκόξινη γεύση, μπορούν να φαγωθούν με οποιοδήποτε πιάτο ή μπορείτε να μαγειρέψετε πίτσα και πίτες από αυτά.

Μπορείτε να μαζέψετε οποιεσδήποτε ποικιλίες, νέες ή ώριμες, με ή χωρίς δέρμα. Όλες οι συνταγές διαφέρουν σε ορισμένα χαρακτηριστικά, αλλά η τεχνική μαγειρέματος είναι η ίδια. Για να κάνετε τα κολοκύθια σε βάζα νόστιμα, πρέπει να το μελετήσετε.

Συστατικά για ένα σνακ

Τα τουρσί κολοκυθάκια παρασκευάζονται με φρέσκα λαχανικά, αλάτι, ξύδι, ζάχαρη, σκόρδο και βότανα.

Ο αριθμός των προϊόντων ανά δοχείο των 3 λίτρων:

• Ενάμισι χιλιόγραμμο κολοκυθιών.
• 3 κομμάτια σκόρδου
• Ένα λίτρο νερού.
• Αλάτι 1-2 μεγάλα κουτάλια.
• Ζάχαρη 150 γραμμάρια;
• Συνηθισμένο ξύδι 130 γραμμάρια.
• Φύλλα δάφνης
• Σταφίδα, φύλλα βατόμουρου;
• Μαύρο πιπέρι
• Άνηθο δύο ή τρία κλαδιά, μαϊντανό, χόρτα?
• Λίγο ζεστό πιπέρι για καρυκεύματα.

Πλύνετε λαχανικά και βότανα, αφαιρέστε τους λεκέδες, σαπίστε, κιτρινωπό. Ξεφλουδίστε και ξεπλύνετε το σκόρδο. Όλα τα λαχανικά μπορούν να πλυθούν με μαγειρική σόδα, καθώς αυτό το προϊόν είναι απολυμαντικό και δεν αφήνει δυσάρεστη οσμή. Η σόδα δεν είναι ακριβή και κάθε νοικοκυρά το έχει στην κουζίνα.

Εάν τα λαχανικά δεν είναι μικρά, τότε είναι καλύτερο να καθαρίσετε το δέρμα, επειδή είναι ήδη σκληρό. Οι κανόνες μαγειρέματος είναι απλοί. Προκειμένου τα κολοκύθια να αποδειχθούν νόστιμα και να αποθηκευτούν όσο το δυνατόν περισσότερο, πρέπει να μελετήσετε αυτούς τους κανόνες.

Κανόνες μαγειρικής

Τα κολοκυθάκια, που μαγειρεύονται για το χειμώνα χωρίς αποστείρωση, μοιάζουν με ένα παλιό σνακ από τη σοβιετική εποχή. Δεν χρειάζεται να αποστειρωθεί, οπότε μπορεί να γίνει πολύ γρήγορα.

Αφού τα λαχανικά πλυθούν σε κρύο νερό με σφουγγάρι, ξεφλουδίστε τη φλούδα, θα πρέπει να κοπούν. Κόψτε σε κύκλους μεσαίου πάχους. Είναι απαραίτητο να τους αφήσουμε να στεγνώσουν λίγο και στη συνέχεια να τηγανίσουν σε ένα τηγάνι σε φυτικό λάδι από όλες τις πλευρές. Το λάδι πρέπει να στραγγίσει.

Αυτή η διαδικασία ακολουθείται από αποστείρωση κονσερβών. Πρέπει να ξεπλυθούν καλά σε ζεστό νερό και στη συνέχεια να συγκρατηθούν πάνω σε ατμό, να ζεσταθούν με βραστό νερό. Αφήστε να στραγγίσει σε ξηρό υλικό. Τα καπάκια χύνονται επίσης με βραστό νερό και στεγνώνουν.

Τα χόρτα διαχωρίζονται από ξηρά και κιτρινισμένα κλαδιά, πλένονται και στεγνώνουν. Το σκόρδο ξεφλουδίζεται και κόβεται σε φέτες. Πρέπει να γεμίσουν το κάτω μέρος των κουτιών. Στη συνέχεια, τακτοποιήστε τα κολοκύθια έτσι ώστε να φαίνονται όμορφα και πρωτότυπα.

Ρίξε μια ματιά επίσης

7 βήμα-προς-βήμα συνταγές για μαριναρισμένα τεύτλα για κρύο ψυγείο για το χειμώνα

Πρέπει επίσης να μαγειρέψετε τη μαρινάδα. Βράζουμε νερό, προσθέτουμε αλάτι, ζάχαρη, άνηθο, καυτερή πιπεριά, βατόμουρο ή σταφίδα. Βράζουμε την άλμη για 6-7 λεπτά. Στη συνέχεια, αφήστε το για λίγο, και γεμίστε τα βάζα μαζί τους.

Τα καλύμματα βιδώνονται και αναποδογυρίζονται στο πάτωμα μέχρι να κρυώσουν εντελώς. Στη συνέχεια το έβαλαν στα ράφια του ψυγείου.Και μετά από τρεις μήνες, μπορείτε να δοκιμάσετε ένα έτοιμο σνακ.

Διάφορα μυστικά

Βασικά, το μυστικό των νόστιμων κολοκυθιών βρίσκεται στη μαρινάδα. Τα κονσερβοποιημένα κολοκυθάκια έχουν ιδιαίτερη γεύση και άρωμα, τραγανίζουν και έχουν μια μοναδική ξινή.

Όταν προσθέτετε τη μαρινάδα στα κολοκυθάκια, είναι καλύτερα να μην τα ανακατεύετε πάρα πολύ, να μην συνθλίβετε τα λαχανικά. Εάν προστεθεί ξίδι, τότε σε μικρές ποσότητες, και στο τέλος του μαγειρέματος. Η ζάχαρη πρέπει να είναι υψηλότερη από το αλάτι.

Είναι επιτακτική ανάγκη να προσθέσετε χόρτα για γεύση, προσθέτει πάντα πικάντικη και αξέχαστο άρωμα. Μπορεί να είναι απλώς άνηθος ή μαϊντανός, κόλιαντρο, σέλινο, χρένο, βάλσαμο λεμονιού, βασιλικό.

Αφού κλείσετε τα καπάκια, είναι καλύτερα να καλύψετε τα βάζα με πετσέτα ή κουβέρτα. Έτσι θα προστατεύονται από το φως και την ξαφνική ψύξη. Αφού κρυώσουν τα βάζα, είναι καλύτερο να τα αποθηκεύσετε στο ψυγείο το χειμώνα. Αυτό θα τα διατηρήσει φρέσκο ​​για περισσότερο και δεν υπάρχει κίνδυνος μούχλας.

Αγοράστε νέα καπάκια στο κατάστημα κάθε φορά, ώστε να μην ξεκινούν επιβλαβή βακτήρια και μύκητες. Πρέπει να είναι κατασκευασμένα από μέταλλο, ισχυρά, καλά βιδωτά.

Το μαγείρεμα μαριναρισμένων κολοκυθιών σε βουλγαρικό στιλ είναι ένας εύκολος τρόπος για να διατηρήσετε μια πλούσια συγκομιδή για το χειμώνα, καθώς και να απολαύσετε ένα αυθεντικό σνακ. Μάθετε τους κανόνες προετοιμασίας και προχωρήστε σε αυτόν.